為什麼這篇竹筍可以冷凍嗎鄉民發文收入到精華區:因為在竹筍可以冷凍嗎這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者AKPPT (nothing special)看板cookclub標題[問題] 竹筍的冷凍保存與...
竹筍可以冷凍嗎 在 魚魚 Instagram 的精選貼文
2021-09-03 17:35:25
偶爾也要讓自己素素的 今晚吃素吧! 在家就能享受素食的台式熱炒美食, 八月中新上市的炒炒即食包你吃過了嗎? 每道菜都是無肉料理, 蔬食真的也可以很好吃 @chao_stir_fry #魚魚的餐桌 素素的😊 #素食 ##炒炒蔬食熱炒 #冷凍宅配 #即食 #vegan #蔬食 #素食 #素日子 #電...
大家好,
我想請教竹筍的冷凍保存與解凍,是這樣的
因為一隻筍子實在太多了,我想到用冷凍保存的,
我在網路上找過,大多的說法是把筍子間燙熟,
然後把筍子跟煮筍子的水(湯?)一起冷凍可以保有筍子的脆度
但是我目前試了兩種都失敗,退冰在煮成筍子排骨湯時筍子都很軟爛 @@
我的方法如下,
1. 先把筍子剝皮,切丁丟到一鍋水去煮,煮到滾
2. 放涼後,把煮過的筍子分包用塑膠袋分裝,並裝下煮滾的水(湯?),
丟進冷凍庫冷凍
解凍方法:
1. 把還是結冰狀態的筍子+水(湯?)一起丟到煮到一半的排骨湯中
===> 超失敗,筍子爛
2. 在結冰狀態的筍子單獨用小鍋開文火,退冰,煮開後再加水加排骨
===> 半失敗,筍子稍有脆度,但跟新鮮的比差太多
以上兩種方式,是保有筍子湯的甜度,沒跟新鮮的比,所以很難知道甜度到底保留多少
請問大家我的作法錯在哪? 有沒有更好的方式?
謝謝你的回答
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