看到一篇文章，很有意思，現推薦給各位同學看一看：

某位農夫撒下了一片毛竹種子，這是他第一次學種竹。
或許沒有毛竹種植經驗，當種子撒下後，僅有一粒成活。雖然只躥出一棵毛竹苗，但這位農民還是欣喜異常。他經常給它澆水、施肥。
一天、兩天，一月、兩月……令這位農民失望的是，當周圍的蒿草、灌木從小苗長到一米多高時，毛竹苗還是一動不動。
第二年、第三年……雖然雨水充沛、光照充足，但那棵毛竹苗還是一動不動。

第六年，一場春雨過後，這位農民到山溝里看一看。他突然發現有一棵一米多高的毛竹拔地而起。他非常奇怪，為甚麼毛竹過了五年才開始生長？更奇怪的是，一個月後，昔日的荒山溝變成了一座毛竹園。
這位農民驚詫之餘，拿著鐵鏟挖了挖山溝的土地。他發現毛竹的地下鞭莖已經遍及整個山溝。原來，在過去的五年裏，雖然地表上看不到毛竹苗生長的跡象，但它的根卻在土壤裏不停地壯大和蔓延。

這就是大自然神奇的「竹子生長紮根理論」。
竹子之所以三五年不長，是因為那幾年間，
它以不易被人發覺的方式生長，專心地發展它的根系，讓根系延展開十米多寬度，伸入到地下深處近五米；
目的是為了侵佔其它植物的根系空間，把有限資源以壟斷的方式佔為己有。
沉默無聞的毛竹，在五年裏看上去絲毫不長，它又在做甚麼呢？
年年都有雨季，年年都可以生長，卻只等待屬於它的那個雨季；
然後獨自猛長，以每天一點八米的速度向上急竄十五天，最後長到二十八米，成為竹林中的身高冠軍。
在那十五天裏，處在它周圍方圓十米內的其它植物停止了生長，眼巴巴看著它以每天近兩米的速度向上竄。
所以無論是山上還是其他地方，我們很少看到竹子有枯死的。

人不也是一樣嗎？
默默無聞地打好根基，然後在適當的時機大放異彩，才能長久享受甘美的果實。

補我的仔仔女女，你們從中領略到什麼？
在過去的一段停課時間裡，你們有否如竹一般韜晦猛進？抑或如庸者滯後不前？
今天，疫苗已被研發出來且廣泛應用；
雨後天晴的日子已不遠，世界將重拾正軌。
到那天來臨時，
你會是那些巴巴望著毛竹的一群，
還是已然拔地而立且根基堅實的毛竹？

《竹筍隨筆04》


假設無法當日食用，需放置一或兩天，我會建議到有預冷設備的農會購買。預冷不同於冷藏，所謂的預冷降溫，指將竹筍放進流動的5℃冰水中，讓竹筍中心溫度在半小時內降到10℃，冷藏則無法在短時間內降低竹筍的中心溫度。


每個地方的預冷習慣不同，如果要購買八里區的竹筍，必需早上前往，才能買到當日現挖的新鮮筍子，因為這兒在凌晨五點半開始幫筍農預冷，且預冷後會再將筍子放進強風壓差室，快速減少筍子泡水的影響。若是購買三峽區的現挖竹筍，必需下午前往，因為這兒收筍的時間在下午一點後，預冷完即裝箱在凌晨前送到拍賣市場。


如此如是，都是規劃竹筍旅行的細節，假使要進一步討論風味的微細變化，那就要談談綠竹筍的季節感，也就是「竹筍期數」，這屬於饕家的討論範圍。綠竹筍有兩個以上的採筍期，母株地下莖節芽眼冒出的筍子，稱為第一期筍，又稱為正筍或大筍，體型較大滋味較濃。將正筍割除後殘留的一小截竹頭，會有芽眼出筍，稱為第二期筍，又稱為翻筍或秋仔筍，體型較小筍味略弱。通常開始出筍後，一個月內都是第一期筍，之後竹子稍稍停止出筍，俗稱過水期，再開始產出的筍子稱為二期筍，理論上南部的「第一期筍」在4月下旬至6月上旬，北部則是5月中旬至7月中旬；南部的「第二期筍」是7月中旬，北部是8月下旬。有些農友透過栽培管理，還能採收三期以上的綠竹筍。

(待續)

#徐仲風味學從產地到餐桌 #知味品味玩味 #竹筍隨筆

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18、貨櫃船/帆船
19、電/磁浮列車
20、覃/筊白筍
21、礦石/鐘乳石洞
22、衣服
23、熱帶雨林/大王花
24、地球發燒熱/冰河
25、土壤/蚯蚓
26、長頸鹿/斑馬
27、咖啡/飲水的故事
28、小麥‧麵包之旅/啤酒
29 大象/動物寶寶
30、火藥‧炸藥
31、人類的住屋
32、葡萄/百香果
33、紅螯蟹/櫻花鉤吻鮭
34、玉蜀黍/遺傳
35、海豚
36、細菌的真面目
37、和牙醫有約
38、筆
39、橘子/番茄
40、企鵝
41、梅子/竹子
42、黑猩猩/鴨嘴獸
43、照相機
44、鵝
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