【反美嗎?又解列美軍在台中史蹟!?】
【高北加壓站、輸油管、油堤out!】
中美共同防禦時期現存八處美軍史蹟僅登錄2處
文化局把文化資產「化整為零」?

✅前情提要：
1966年美軍C130運輸機進駐清泉崗機場，#支援越戰，當年在清水山上興建七座油庫儲油槽，大楊油庫及其相關設施在越戰期間，提供美軍充足的後勤補給資源，具體見證越戰及美軍協防台灣的歷史意義，#台中清水清泉崗機場成為美軍越戰中繼站的史蹟，除了機場內部設施外，當時美軍油輪在高美濕地外海，把油料經過經過油堤、高北加壓站、客庄坑口公輸油管、海風南清宮輸油管到大楊油庫，提供駐守清泉崗機場美軍B52轟炸機使用，這些史蹟都還存在現場，幾年前地方文史團體將這些景點規劃成「跟著油管去旅行」大楊油庫美軍史蹟的深度旅遊路線，引起許多文資愛好者前來尋幽探訪。

#文化資產保存法 的定義，史蹟是指歷史事件所定著而具有歷史、文化、藝術價值應予保存所定著之空間及附屬設施。文化景觀是人類與自然環境經長時間相互影響所形成具有歷史、美學、民族學或人類學價值之場域。

✅問題現象：
根據文化局的文資審議會議記錄，高北加壓站、海風里南清宮外露油管在9月18日的文資審議 #已經解除文化資產列冊，加上107年美軍舊油堤解除列冊、客庄坑口宮廟前輸油管未列入文資審查，使得整條完整油管史蹟，被文資委員切割審查後 #只剩大楊油庫一處

✅問題癥結：
這些史蹟幾乎都是位於公有地，這條油管史蹟的真實性與文化價值，以及建築方式與美軍太平洋總部在亞洲地區興建房舍相似，是全台唯一僅存美軍後勤設施，地方民眾時在不了解為什麼會被解列，萬一遭受不可逆破壞怎麼辦？

✅建請市府：

從清泉崗到大楊油庫、高美濕地的油管路線兼具史蹟與文化景觀的意涵，這是海線民眾的共同歷史記憶，台中市政府有責任將其列入文化資產保護，建議未來市府對於解除文資列冊與文資身份案件，應公開一段期間徵詢市民意見，廣納各方建言與資料，之後再依法進行文資審議，才不會造成未來的遺憾。

在中美共同防禦條約同一時期，在台中市區也有美軍宿舍與招待所保存至今，包括大雅區美軍宿舍、西區台銀美軍宿舍、美軍招待所(聯勤招待所)，其中也只有大雅區美軍宿舍登錄歷史建築，這些宿舍招待所與大楊油庫油館史蹟都是中美共同防禦時期的史蹟建物，都是老台中人的共同記憶，希望市府可以再進一步調查研究，而不是以切割式文資審議，化整為零來消滅美軍在台中市的設施與建築，莫讓台中成為沒有歷史的城市。

✅市府回應：
#副市長令狐榮達 表示，台中市與美國的歷史關係，從1953年副總統尼克森蒞臨台中東海大學動土典禮，1966年美軍C130運輸機進駐清泉崗機場支援越戰，留下來的包括大楊油庫相關重要史蹟，都應該做好保存，提供民眾參觀了解。

#文化局長張大春 表示，我們遵重文化資產審議結果，但是對於能夠保存保留的部分，我們也可以搬到大楊油庫附近做展示，而觀光旅遊局已經移撥高北加壓站，未來能夠打造深度旅遊的亮點。

📌https://www.chinatimes.com/realtimenews/20201023004124-260405?chdtv

﹝和食並不等於日本料理?
日本料理正面臨存亡大危機﹞

本文摘自／｢板場的志氣｣

日本料理的世界，是由許許多多的板場（對日本料理懷抱精進夢想之人）將傳統與禮儀作法承襲下來，並且不斷追求更卓越美味所成就起來的世界。近來婚喪喜慶等等場合上，雖然愈來愈常採納西方菜色，但日本傳統習慣中，所有「重要時刻」一定是以日本料理為主。只是如今，日本料理的傳統與文化正在從根瓦解中。

如今重視這些傳統與禮儀作法的日本料理店幾乎被搞垮了，市面上放眼望去，到處都是連鎖餐飲店。原因很簡單，現在是個「飲食多樣化」的時代，特別是在大都市裡，用合理的價格可以吃到各式各樣的餐食，於是人人以「便宜」為第一考量，結果就造成正統日本料理店門可羅雀。

如果只是要填飽肚子，去連鎖店當然沒問題，但碰到特別的日子時，預算稍微多一點應該也沒關係吧？或是需要請關照過自己的人去吃飯，這種時候，跑到連鎖餐飲店或居酒屋不會讓自己跟對方都太委屈了嗎？日本的餐飲界怎麼會變得這麼落魄呢？

二○一三年，「和食」被登錄為聯合國世界文化遺產。被登錄為世界文化遺產這件事，是京都料理界一些大人物，因為對日本料理的未來抱持危機感，而在背後推動的結果。可惜被登錄完了後就結束了，並沒有新進展。日本料理界因此停止衰退、業界因此出現新氣象的現象都沒有發生。

關於「和食」與「日本料理」的差別，很多人好像誤以為兩者的差別是在價錢。現在先不管傳統與文化，我希望大家記得的是，日本料理既然收取了客人費用，就一定會把料理人拚命學會的所有專業技術統整成為能端上桌，說聲「請用」的一道道佳餚。日本料理跟最近愈來愈多的連鎖店裡，打工仔把菜「碰」一聲擺在桌上就走了的那種菜餚完全不一樣，請先記得這件事。

▍深受中國陰陽五行影響的「五法五色五味五感」

說起來，什麼才是「日本料理」？日本人長久愛惜的獨有文化濃縮在日本料理中，包括四季流轉、花鳥風月、侘寂等等日本人獨特的感性，一部分便是由日本料理去培養出來。而中國漢朝發展出來的陰陽五行思想，一直在日本延續了下來。日本料理或者和食，便是在以陰陽五行說發展出來的日本人傳統飲食上，再加入明治時代以後傳入日本的近代飲食融合而成。

食材上，奈良時代開始種植茄子、蕪菁、蔥與納豆，平安時期出現了最早的柴魚乾雛形，鎌倉時代傳入了天婦羅，這時期的文獻也已經確認了有醋漬醬菜的存在。白蘿蔔與碎粒納豆出現於室町時代。江戶時代的隱元禪師則帶回了菜豆，人們也開始普遍吃起蓮藕、高麗菜、牛蒡、蕃薯與竹筍。所以日本不是獨自發展出自己的一套飲食文化，而是廣泛受到中國影響。

到了明治四年，禁食牛肉令解除。在那之前因為受到佛教影響，人們不被允許吃牛肉。接著彷彿隨著這道禁令解除一樣，洋蔥跟秋葵也傳入了日本。還有大家可能會很意外，白菜、青椒、綠花椰、白花椰其實是到了昭和時代才開始栽種的食材，此外，日本原產的蜂斗菜、水芹、鴨兒芹、土當歸、蓴菜等等都是日本料理中常用的食材。

日本料理便是將這些食材精采地搭配組合，體現出符合陰陽五行說「五法五色五味」的料理。

五味是「酸、甜、苦、辣、鹹」，五色是「青、紅、黃、白、黑」，五法是「生、煮、烤、炸、蒸」這五種料理方式。料理時注重這「五法五色五味」，便能在營養上與美學上，都達到健康豐富的飲食呈現。日本料理已經被選為聯合國世界無形文化遺產。跟原本的陰陽五行相比，日本料理的「五法六味五色」又多了一個「味」。這個「味」是「鮮味」，是日本獨有的滋味。

料亭之類的餐廳，提供餐點時除了菜色本身，也相當注重食器用具的安排，精心追求讓一切都符合五法五味五色這個目標。人家說「日本菜要用眼睛吃」，除了味覺與嗅覺之外，吃日本菜還要出動視覺、嗅覺及聽覺等所有五感去「細心品嚐」。

▍能把人生觀和四季感昇華在餐盤上的才是日本料理

在中國與朝鮮傳來的思想基礎上，後來又加入了葡萄牙與荷蘭的外國文化，明治時代後更加入美國與歐洲等各國文化，逐漸轉化成了符合日本人口味的料理，這就是日本料理。

法國的肋排（côtelette）跟日本的天婦羅作法結合在一起後，就出現了炸豬排（トンカツ）。天婦羅是從葡萄牙傳來的，但葡萄牙那邊的天婦羅與日本這邊的天婦羅看似相似，其實並不相同。就算用了一樣的食材，外頭裹的那層麵衣也不一樣。日本人是很擅長把東西改造成貼合自己口味的民族。

不過我們還是要把「和食」跟「日本料理」的差別區分出來才可以。「和食」原本就是在歲月的淘汰中，一路傳下來的深入我們生活中各種食物的泛稱，所以蕎麥麵、壽司跟天婦羅也可以算是和食。客人會願意掏出錢來，說聲「真好吃呀」，可見得在漫長歲月中去蕪存菁後傳下來的這些菜，確是有出色之處。

而在這一切傳下來的料理中，特別著重敘事與傳統文化，把一切昇華成為餐盤上的人生觀及季節風情的，則是日本料理。可以說，全球唯一能在餐皿上展現出「物哀」、「萬物終將榮盛衰滅的哀戚」或「新綠的生命力」、「萌芽的喜悅」等等季節感的料理，放眼望去，應該只有日本料理了。

也就是說，如果我們只能舉出一種判別方法來區分「和食」與「日本料理」，那麼就是能不能在僅僅一份餐盤上，表現出我上面所說的人生觀或季節感了。現今能將這種思想表現得最為高尚的，我個人認為就是「吉兆料理」。

如果客人在招待特別重要的人或慶祝什麼時稍微放寬預算，來了後覺得「原來這才是日本料理，跟平常吃的和食果然不一樣耶！」我就非常開心了。我希望客人是像這樣來體會日本料理。

***
非常好看的一本書，我特別向你推荐，你會學到日本匠人的精神，同時也感受到日本料理的美好~

《板場的志氣: 日本料理大師的熱血職人修煉與料理思考》在各大書店與網站都可以購買：

★博客來 https://reurl.cc/kzbXb

★金石堂 https://reurl.cc/X0zKM

★誠 品 https://reurl.cc/OyO39

都市更新不應總是建立在破壞之上，而是可以承載著城市的歷史繼續向前的。
　
就如我之前說的，該爭取的、一定要試盡能嘗試的方法。我們時代力量的議員們就觸媒工廠的保存議題，一路從召開地方記者會、自辦論壇、參與文資審議、臨時會發言、站路口倡議，到今天在立法院召開的跨部會記者會。

感謝立法委員洪慈庸、時代力量黨主席邱顯智，會同我和二戰工業遺產專家學者趙家麟教授、新竹在地文資保存團體竹掃把行動聯盟成員鍾淑姬，邀請國防部、文化部、住都中心，一同在立法院召開記者會。

可惜的是，新竹市政府沒有派員與會，錯過了一個能與中央各部會一起就台灣珍貴二戰工業遺址「新竹日本海軍第六燃料廠」來規劃想像的討論機會。

誠如我今天說的，中央的公辦都更有其公益性，新竹市府應該向住都中心表達我們需要五棟觸媒工場全數保留的設計規劃，而不應用尊重文資審議結果，規避對城市治理規劃的表態。「五棟全數保留」其實不與「兩棟具文資身份」相衝突，唯有「五棟全留」的都更規劃才能真正展現我們市長所自詡的：我們新竹市是「文化科技城」。
　
更何況，上周五≪文化基本法≫甫通過，這部法已經遲了20年，鄭麗君部長自上任以來即宣示，「文化治理」是要將文化融入國家發展的整體視野，透過「部部都是文化部」來體現，而六燃若能好好的規劃，絕對能開創都市發展新舊融合的新局。

————
0513時代力量新竹黨部新聞稿

公辦都更勿毀古蹟
新竹六燃全區保存！

新竹「日本海軍第六燃料廠」（六燃）部分二戰遺址因位於國家住宅及都市更新中心辦理之「公辦都更」基地，現正面臨拆除危機。立法委員洪慈庸與時代力量黨主席邱顯智、時代力量新竹市議員廖子齊今日召開記者會，邀請在地文資團體與長期研究「六燃」的學者出席，並邀請各部會派出代表，呼籲國家住宅及都市更新中心、文化部、新竹市政府應明確表態，全區保留台灣最大的「二戰工業遺址」，莫讓「公辦都更」成為毀壞古蹟的幫凶。

主持記者會的立法委員洪慈庸表示，新竹六燃是二次世界大戰日本海軍的第六燃料廠，其中「觸媒工廠」區迄今仍保存5棟二戰時期的工業建築，由於內政部都更中心公辦都更剛好選址在這裡，今年2月份經新竹市政府審議「觸媒工廠」5棟建築，僅認定2棟為歷史建物，將拆除其中3棟，我們覺得非常可惜，不但將改變文化景觀，也悖離歷史建物的保存意義。

洪慈庸要求，第一，現址目前正計畫封閉，我們要求在土地移轉給都更中心前，所有權人國防部不得任意拆除區內建築；第二，都更中心應立即說明開發計畫，並以六燃「觸媒工廠」遺址全區保存的方向為目標；第三，歷史建物主管機關雖為新竹市政府，中央主管機關文化部也應該拿出態度，對地方政府做出行政指導，要求在與住都中心協商時，堅持該遺址必須全區保存。

時代力量黨主席邱顯智表示，時代力量新竹黨部長期關注新竹「六燃」的保存，四年前「六燃」廠區內的另一棟遺址「寡婦樓」就曾因為市府遲遲不指定文資，而遭偷拆，當時他還與團體共同對偷拆者提告，最後偷拆者也遭判刑，但古蹟已經被毀。「寡婦樓」事件後，鄭麗君部長曾視察新竹「六燃」現場，文化部也投入8830萬的前瞻經費，補助新竹市政府對「六燃」全區進行調查與修復，但現在調查案都還沒進行完，六燃遺址內又有三棟「觸媒工廠」面臨都更中心「公辦都更」的威脅，可能再度面臨拆除，形成「住都中心與文化部立場打架」的局面，相當諷刺，他要求文化部、住都中心、新竹市政府應明確表態，讓新竹六燃能確實全區保留，莫讓政府主推的「公辦都更」成為摧毀古蹟的幫兇，也莫讓鄭麗君部長的承諾落空。

長期研究新竹「六燃」遺址的中原大學景觀系教授趙家麟解釋，「新竹六燃」是二戰時期台灣非常重要的軍事工業基地，也是二戰末期全球最先進的生質能源生產工廠之一，在日治時期總面積約 300 公頃，建物超過三百棟，是台灣最大的戰爭工業聚落，目前總共留存的建築只剩14棟。這次可能面臨拆除的「觸媒工廠」，原是用以生產提升戰鬥機燃料效能的重要添加劑，它們也是目前「新竹六燃」存留的廠房中，最完整保持原貌的工業建築群落。這幾棟建築應該是我們的國寶，也相當有發展的潛力，試想，台北有華山、松菸，高雄有駁二，都是完整的建築群，若駁二當初只留兩棟，就不是現在的樣貌，更何況「觸媒工廠」建於日治時期，比駁二倉庫群的歷史還要悠久。

趙家麟教授更進一步指出，2012 年 11 月，國際工業遺產保存委員會(TICCHI)在台北舉行大會，TICCHI 是全世界工業遺產保 護最重要的組織，也是聯合國教科文組織(UNESCO)下，協助國際文化紀念物與歷史場所委員會 (ICOMOS)，針對工業遺產登錄與審查的正式組織。這是 TICCHI 成立近 40 年以來，首度離開歐 美，在亞洲舉行大會，凸顯了該組織對於亞洲日益受到威脅的工業遺產的關注。會中所發表的 「亞洲工業遺產台北宣言」，奠定了台灣在國際工業遺產保存的重要地位。在該次的「台北宣言」中，明確提到亞洲地區工業遺址應該採取「國際層級、國家層級到地方層級的保護策略」，並且，「亞洲地區工業遺產大都由西方國家或殖民者引入，廠房建築與設施在當時都是最先 進的，具備當地建築史、營建史或設備史的美學與科學價值，因此，應該以整體性的方式保存」。當時有許多專家來到台灣，都很意外我們還有那麼多二戰遺址，如今我們卻只打算保存兩棟，毀棄三棟，是不合邏輯的做法。

針對政府目前對「觸媒工廠」的處置方式，竹掃把行動聯盟代表鍾淑姬強調，新竹市府在今年二月針對五棟現存的廠房召開文資審議會，但最終只保留兩棟，另三棟建築物將面臨拆除，這樣的審議有明顯的瑕疵。因為新竹市府執行的「原六燃廠遺存設施調查研究計畫」都還未完成，審議委員缺乏完整的調查報告，根本無從判定「觸媒工廠」的文資價值，如何判定該保留幾棟呢？這樣的決議也完全背離文化部推動台灣「再造歷史現場計畫」文化保育的核心精神。

鍾淑姬補充，2014年時，新竹六燃異辛烷合成工廠（寡婦樓）就曾因市府與文資委員一再拖延指定歷史建築，而於2015年遭拆除，而今觸媒工廠又再度面臨險境，許多長期關注六燃的學者、團體都相當擔心「偷拆」事件重演，目前已經有二十位學者、二十個在地團體組成「新竹六燃觸媒工廠指定為文化景觀」聯盟，呼籲政府應將無價的無形資產結合在都市開發中，創造雙贏，莫以「開發成本」為由，拒絕保存國寶級的二戰遺產。竹掃把行動聯盟過去在新竹地區關注過好幾起文化資產的搶救行動，包括新竹火車站、護城河石板路、李克承故居、辛志平校長公館等，當然也有失敗的事件，眼睜睜的看珍貴的古蹟及歷史文物被拆毀，例如：潛園、北門大街、太原第…，地方團體非常憂心觸媒工廠也會被拆除。她強調，「觸媒工廠」是非常珍貴的工業遺跡，是新竹科學園區的發展根源，也是台灣工業發展史的遺跡、證據。在300多棟海軍第六燃料廠建物中，保留關鍵、珍貴的5棟，並不是是過份的要求。竹掃把行動聯盟也已有建築師提出專業的規劃，可以既能完整保留這五棟觸媒工廠建築，又能顧及開發利益，希望都更中心與文化部應該積極朝全區保留規劃，不要讓悲劇重演。

時代力量新竹市議員廖子齊表示，新竹市政府目前是觸媒工廠的土地管理人，日前新竹市府已經貼出公告，將封閉現場，鑑於過去新竹市文資一再遭到「偷拆」的前例，在地文資團體都相當憂心「觸媒工廠」是否將遭到強拆。新竹市府自今年二月文資審議會後，態度就相當消極，並未對「觸媒工廠」是否全區保存做出任何表態，她要求新竹市府應該明確向都更中心表達立場，堅持新竹「六燃」二戰工業遺產一棟都不能少。另外，文化基本法剛剛通過立法，「文化影響評估」已經明確入法，鄭麗君部長也明確揭櫫期待未來「部部都是文化部」的政策方向，她希望文化部與住都中心都應該依據「文化基本法」規定，明確評估都更案對文資保存的衝擊。

針對現場提問，國防部軍備局工程營產中心副主任林佳躍上校與曾煥佑上校表示，國防部目前是這塊土地的所有權人之一，民國一百年時內政部就規劃將這塊基地規劃為「公辦都更」地區，新竹市府也在104年確定變更用地，去年國防部也已經與住都中心開過「價購協調會」，後續會預計將交予住都中心進行相關規劃。目前國防部並沒有對對土地和建物處分的權利，也沒有拆除相關建物的計畫。未來即便有相關計畫，也一定會依據文資法第十五條來踐行，依法在拆除之前，先交由主管機關進行價值評估。

國家住宅及都市更新中心綜合業務部許國璋副組長表示，目前土地尚未移轉，住都中心也還沒有要拆除建物的想法，但住都中心辦理公辦都更一定是以公共利益為基礎，過去辦理中山女高、浮州地區都更時，都有相關的歷史建物，都會進行保存，這是住都中心一貫的態度。目前新竹市這塊都更基地還沒進行深入的規劃，現在新竹市文資審議會已經做出決議要保留兩棟，住都中心也會再視相關歷史建物的認定有沒有可能從源頭再調整處理，再接著做後續的規劃。

但許國璋也補充，目前這個基地的狀況相當複雜，整體未來商業區有三公頃，住宅區也在更新單位內，整個開發量相當於五棟台北SOGO復興館的量，這邊的容積率大概有400。他指出，就民間自己提出的「全區保存規劃圖」而言，開發量不會到那麼多。未來若要放棄這個開發量，可能就是要犧牲國防部年改基金的挹注，或是若拿都更中心的錢來處理，就是要損失其他公辦都更案的利益，這都需要取捨。不過這確實可以再思考，住都中心目前無法給出答案。

文化部文化資產局古蹟聚落組游英俊科長則回應，這個案子新竹市政府在確認審議前一定要經過現勘，還要做價值評估，就程序的部分，就記者會上團體代表所提到的，若「研究調查案還在進行，地方就進行審議」，如果中間真的沒有按照規定做審議，那可能有瑕疵，文資局會再發文給新竹市政府，請他們做確認。另外，游英俊強調，儘管現在地方政府審議結果是保留兩棟，但其實主管機關還是可以透過整體規劃方式來保存另三棟建築，並加以活化。住都中心已經表示細部規劃還沒進行，代表這彈性還是夠的。同時，依據文資法34條，未來要在這兩棟歷史建築進行開發行為，還是會有相關的限制和規範，它的開發行為還是要經過地方主管機關審議，才能進行。

時代力量黨主席邱顯智最後作結表示，他仍然要進一步要求文化部代表回到部裡，請文化部長鄭麗君能積極表態，既然部長過去曾聲援六燃文資，就任部長後也已經投入資源進行相關調查與修復，文化部應該有明確態度，要求全區保留；另外邱顯智也要求住都中心未來能積極朝「全區保留」方向規劃，並且應該納入民間參與程序，讓「全區保留」方案得以與住都中心相關方案共同被討論。