很多茶友共同的疑問....
2021年的冬茶過幾天又要開始大採收了

很多人就會有疑問：
問題1：又還沒有到冬天為什麼就開始採收冬茶？
問題2：不是『11月7日才立冬』嗎？為什麼10月採收的算冬茶？
10月7日（寒露）、10月22日（霜降）採收的不是應該算秋茶嗎？

關於這些問題我說明一下：

今天是9月27日，這幾天海拔超過2000公尺的梨山晚上的溫度已經降到『12度』，隨著時間溫度也會一天一天的降低，如果已經長大到適合採收的茶菁放著不採收就會隨著時間因爲低溫而『纖維化』，有些剛冒出來的茶芽也會因爲低溫停止生長，這些剛冒出來的茶芽會因為溫度過低然後隨著時間變老（纖維化）但卻不會長大，纖維化就是茶菁變老、纖維變硬，變得像樹葉一樣不適合製茶。

#特別說明：所謂的『纖維化老葉』不一定都是指葉子很大的成熟葉，很多茶芽、第一葉雖然小小的但『沒彈性、沒柔韌度、很僵硬』都是纖維化也就是老化的現像，#外觀是10歲的孩子但內部器官已經是100歲的狀態。

我以前說過的『黃金烏龍』就是低溫導致纖維化的老葉做成的茶，這種茶的茶湯呈現『混濁的鮮黃色』『碎屑過多』而且會黏杯子，這種茶因爲都是老葉所以發酵根本發不起來所以『超級生』，賣的人會跟你說不苦不澀但其實是沒滋沒味，因爲很生所以很傷胃，而且喝了晚上也會睡不著，麻將要打通宵的喝一點就可以撐到隔天中午，所以黃金烏龍根本就是茶葉中最危險而且一般消費者最難辨認的『黑心茶』（可以找我YouTube影片看）。

很多人認為『11月7日立冬』才是冬天，所以很自然的延伸下去變成『立冬』或者過後採收的茶才叫冬茶，關於這一點有必要修正一下，『立冬』是農民曆訂出來的節氣，農民曆是『商朝』開始就有然後一直傳承下來的『大陸型氣候』統計資料，而且大家也忘了古時候並沒有『汽車、貨車、動力機械』這一種交通運輸工具，在運輸條件的限制之下『商用農作物』沒辦法種植到高海拔的山區，像台灣梨山這種超高海拔的山區更不用提，所以農民曆的節氣資料適用的範圍就是『大陸氣候』『平地或低海拔』的地方，而台灣是『亞熱帶海島型氣候』。

以上就是為什麼10月就開始採冬茶的原因，文章仔細讀一遍就可以去向老婆、親朋好友炫耀了⋯哈哈哈哈哈😂😂😂😂😂

（照片是今天茶園實拍的照片，管理超級用心的茶園，文章是昨天就寫好的）

肯定又有一些不要臉的要盜用我原創的文章，這些人已經不知道什麼叫『不要臉』
不要臉牽到北京還是不要臉，你們留下這種無恥的紀錄還怎麼教育下一代？

【認真吃】#土用の丑の日 | 夏天就是要吃鰻魚飯 | 成田山的『川豐』 🍱
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7月28日（一不小心就過了😅 但還是介紹一下好了），是2021年夏季的「土用丑日」，日本人有個習慣，在夏天的「土用丑日」食用鰻魚，補補元氣，但什麼是「土用」？在季節交替的時候，例如立夏、立秋、立冬、立春之前18天，土氣旺盛，視為「土用」，通常不利於動土。而在日本說到的「#土用丑日」，大家腦中應該就是出現熱熱的夏天吧。
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■ #成田山下的川豐鰻魚飯
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所以，我們就來吃個鰻魚飯吧！大家想到千葉，除了迪士尼樂園與成田機場外，其實「#成田」本身也是一個適合遊玩的地方。這裡以成田山信仰為中心，發展出參道與商店街。街上有一間非常有名的鰻魚飯老店「#川豐」。
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其實成田山 #新勝寺 的參道上，有很多間鰻魚飯名店，走在路上無時無刻都被烤肉的炭火香撲鼻。通常「川豐」是需要小排隊一下，但那天一下子就被領去入座。
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■ #各種鰻魚餐點與鐵炮漬
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我們點了「上うな重」（3600円）、「上白焼」（3400円）、「う巻き」（480円），還有附上「漬物」，看起來相當豐富啊～ （價格也很豐富😏）。鰻魚飯的醬燒香氣很強烈，鰻魚的肉質細膩，或是選擇較清淡的白燒方式，都是很好的選擇。
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不過，我比較想講那個漬物。成田山在地名產「#鉄砲漬」，將瓠瓜內部塞入大量紫蘇（像將彈藥塞入槍筒一般），拿去醃漬。食感清脆，氣味帶著濃郁的紫蘇香與一個非常鹹的鹹香（還有點酒的發酵味），我覺得在日本漬物裡算是重口味又很適合配稀飯的！
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吃飽飽，去爬新勝寺剛剛好。

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#川豐：千葉県成田市仲町386

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攝影 李長潔
文字 李長潔

＃東京美食～上野「名代宇奈とと」平價鰻魚料理

今天是2021的土用之丑的鰻魚日。所謂土用是指立春、立夏、立秋、立冬前的18天左右，而十二支曆法中的丑日指的就是七月下旬到八月上旬。從江戶時代開始，日本人就有在這段時間吃鰻魚的習慣，因為鰻魚營養價值高，又能避免苦夏，深受日本人的喜愛。今天會不會想來一碗鰻魚丼呢？

好想吃鰻魚飯想要品嚐美食，又有預算問題，這常常是前往日本自助旅行夥伴們的困擾，省經費，可以買廉價航空機票、住連鎖商務飯店，不然就是品嚐平價但是又美味的美食囉！

鰻魚料理在日本許多店家的單價都不低，但在「上野」這一家平價的鰻魚料理店家「名代宇奈とと」，在一般鰻魚料理店需要兩～三千元的鰻魚飯，在這裡最便宜只要500日元就能吃到，真的是非常超值，在東京也有很多家分店，著名的大車站附近，如：西新宿、新橋、淺草、上野～～都有其分店，最棒的是從11點～23點的營業時間，也讓能想品嚐的老饕們能一飽口福！

「名代宇奈とと」的鰻魚飯最便宜的就是500日元，也有依照份量的倍數和價格成正比，所以另外還有1000日元、1500日元，以及最大份2000日元的份量。此外，還有「ひつまぶし」一丼三吃的料理，先吃鰻魚飯，然後加入山葵拌攪食用，最後加入茶湯就變成鰻魚茶泡飯，這也是另一種不錯的吃法～～

前往東京旅遊，想要品嚐美味的鰻魚飯又有經費考量的話，來「名代宇奈とと」吃平價鰻魚料理，經濟實惠。不然多一點預算、多走幾步路，「伊豆榮」的鰻魚料理也是非常棒的喔！（比較一下差異，價格跟美味還是有所不同的）
地址：台東区 上野 6-11-15
營業時間：11:00～20:00
＃METRO銀座線
＃上野廣小路站
＃都營大江戶線
＃上野御徒町站
＃JR山手線
＃御徒町站
＃METRO日比谷線
＃仲御徒町站

81 #扭轉乾坤過好年 #強腰健骨素什錦 ｜ 冬天・小寒 ｜【特別企劃．第三季】 養生食療、養生食譜 79 #素什錦 #素食年菜 #五行蔬菜 #強腰健骨#美味 #美味い #scrumptious #扭轉乾坤 #年菜

年菜裡大魚大肉之外也要來點蔬果平衡飲食，這道炒素什錦均衡營養之外還能顧護脾胃腰腎，達到強腰健骨之功效唷！

扭轉乾坤過好年 強腰健骨素什錦
材料：
蒟蒻 一片(180g 切條)
青櫛瓜 一條
黃櫛瓜 一條
鮮香菇 六朵
紅蘿蔔 半根
黑木耳 五朵
杏鮑菇 兩根

中藥：
茯苓 四錢
山藥 四錢
黃精 四錢
黑棗 兩顆


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【養生食療】影片將在每個月節氣前的週五晚上八點定期更新。（其他影片，不定期 額外更新）
【法蘭爸の健康相談室】Podcast影片上映會在養生食療的隔周周五晚上八點更新


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