《空心菜隨筆01》

有些旅行的緣起，是因為冰箱少一味。

起因是好友徐銘志自己做的沙茶醬，既濃郁又細緻，香氣帶出的韻味漂亮極了。在不想辜負醬料的心態下，我開了冰箱，看見雲彰牧場的牛肉，這個味道好，稍稍切片自有清甜，味韻完全不同於美牛。於是所以，有沙茶有牛肉，看來獨缺空心菜，或者是「說得出名堂的空心菜」。

要談空心菜，理當由品種開始，若是用台北農產運銷公司的拍賣分類法，空心菜有五類，分別是(大葉種代號LF1)、小葉種(代號LF2)、水蕹菜(代號LF3)、水耕(代號LF8)、其他(代號LF0)、。

代號LF3的水蕹菜，泛指以淹水方式耕種的空心菜，如同水稻般。台灣主要的水蕹菜產地有宜蘭礁溪和南投名間，以路程來說，離我較近者是礁溪，這兒的空心菜以溫泉空心菜為名，講求以降溫的溫泉水種植，當地的飲食習慣中，偏好莖梗勝過葉，強調漂亮的脆口度。

搭上首都客運，到礁溪拜訪有機農友林漢祥，他表示宜蘭的空心菜用插枝法種植，種植時間較久，採收時不連根拔起，而是如割韭菜般，只由莖幹處收割，然而……，此時此刻，礁溪的空心菜尚未到產季，因為空心菜愛熱厭冷，他才剛剛育苗，需得等到四月份。

(待續)

#徐仲風味學從產地到餐桌 #知味品味玩味 #空心菜隨筆01

大家早安安^^
姐姐Selina問大家……
您知道嗎？台灣大腸癌是世界排行榜第一名
特別是男生！發生率超高！ 😱
⚠️台灣人攝取 3蔬 2⃣果比率僅12.9%
#依據國民健康署105年
健康行為危險因子監測調查結果顯示
18歲以上成人每日攝取 3蔬 果比率僅12.9%

國人蔬果普遍攝取不足，民眾應每日攝取足量蔬果，蔬果含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，可促進腸道蠕動、增加飽足感等，有益人體健康，遠離大腸癌爆發。
營養師提醒民眾養成『 蔬 果』的健康飲食型態，每天應攝取3份蔬菜（1份蔬菜煮熟後約半碗）及2份水果（1份水果約1個拳頭大），並選用在地當季、顏色豐富的原態蔬菜及水果，例如4-5月份盛產的茄子、大番茄、胡瓜、絲瓜、大蒜、蘆筍、空心菜、莧菜等蔬菜，香蕉、鳳梨、楊桃、芒果、蓮霧、枇杷、西瓜等水果，都是當令食材的健康首選，能獲取多元營養素；順應時節選購在地當季的低碳好食材是愛護地球的基本原則之一，為增進健康飲食型態及攝取均衡營養，請掌握『在地蔬果新鮮購』選當季在地、挑色彩多樣的原則：
#選當季在地：
在產季種植蔬菜可以大幅減少農藥及肥料的使用量，並避免冷藏、加工保存的機會。
#挑色彩多樣：
通常蔬菜的顏色越深綠或深黃，含有的維生素A、C 及礦物質鐵、鈣也越多，建議多樣性選擇不同顏色的蔬果，均衡攝取多元營養素。
營養師提醒
成人來說， 蔬 果 → 只是基本盤
蔬果579，吃到5蔬4果的神奇魔力，在無形之間會自然健康的瘦下來，只要親身體驗過就能真正明白！

姐姐Selina 關心您的健康
https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=1137&pid=7278

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