自從在家自煮防疫後
我覺得真的都要對餐廳的廚師肅然起敬了

以前都覺得這些餐點也賣太貴了吧
現在才知道每個小細節都不容易
調味、火候方方面面都很難😣
尤其是做料理的人一定要很有耐心阿~
像我上次就心浮氣躁
把蛋殼撥的七鄰八落的（看留言）

不過也就是因為在家防疫
每天都在研究菜單
突然覺得自己廚藝大精進
尤其一個月前我還是不會炒菜的人
我可以弄別的料理但就是不會炒菜XD
每次炒空心菜、高麗菜都很悲劇

最近都已經學得非常駕輕就熟了
連調味都有我自己的獨門方法了
發現網路上食譜百百種
最後妳會找到一個最適合妳自己的料理方式

但還是不免說一句料理就是在練「心」
沒有耐心的人根本做不來
所以每次走進廚房都要忘卻老公和小孩
以免不小心怒火中燒XDD

然後美鍋當然是需要的啦❤️
這次FIKA鍋具賣得史無前例的好
我想應該是大家都想要好好練習廚藝了
好好練心一下是必須的
以前我這樣南奔北跑
哪有時間在家裡好好開伙阿
這真的是人生不同的際遇耶
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腐乳空心菜
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平凡無奇的空心菜，除了清炒之外，今天想提供另外一種美味做法─腐乳空心菜。
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腐乳空心菜常見的有兩種做法，一種是先把醬調好，把空心菜用油鹽水大火汆燙後，直接把醬淋上去；另外一種是菜炒過之後再放調好的醬一起拌炒，今天分享的是第二種做法，也是個人比較喜歡的方法！
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使用的豆腐乳是甜酒豆腐乳，在全聯或各大超市都很好買，剩下的豆腐乳亦可做豆乳雞、烤筊白筍(食譜有分享過)，或是直接拿來配稀飯都很搭，不必擔心買了會用不完！
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清脆的空心菜配上特調腐乳醬汁，有著蒜末的香氣，吃起來鹹甜鹹甜尾韻帶點辣，真的超級好吃呀～～另外本篇也有分享炒空心菜的一些小方法，歡迎找時間一起試做看看唷！
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🌀材料（2人份）
🔸空心菜250克
🔸蒜頭4瓣
🔸小辣椒1/2根
🔸米酒2大匙
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🌀調味料
🔸豆腐乳40克
🔸糖1/2小匙
🔸水1大匙
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🍳作法
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1️⃣空心菜洗淨將梗跟葉分開切段，蒜頭切末、辣椒斜切圈、調味料預先混合備用。
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2️⃣鍋內下1大匙油，中火爆香蒜末及辣椒，接著轉大火放入空心菜梗拌炒10秒，加入米酒炒至菜梗變軟，最後下空心菜葉及調好的醬汁，炒至空心菜葉變軟即可出鍋盛盤！
📝米酒作用為去除澀味、增香、避免炒焦，可替換成水。
📝加入水份請保持大火，否則就不是炒青菜是煮青菜！
📝豆腐乳已有鹹味故不加鹽
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📖小知識
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空心菜又稱通菜，若您在網路上看到腐乳通菜，就是指這道腐乳空心菜唷！
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#腐乳空心菜 #腐乳通菜 #炒空心菜 #大象中式料理 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood

😘T大牛肉麵😘
T大半筋半肉牛肉麵：每盒500g，6盒一組。
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我是個貪吃鬼，吃好料的預算沒有上限，而除了一般被認為聖經美食的高檔西餐之外，我其實更愛家常小吃。
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台灣的傳統知名小吃都來自中南部，台北的美食小吃其實遠不如中南部，台北唯一的代表作，可能就是牛肉麵了。
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我自幼在台北長大，媽媽每天下廚，因此我在大學以前三餐幾乎都在家裡吃。一些小吃像是滷肉飯、蚵仔煎、黑白切、菜埔蛋等等，跟我一點關係也沒有，反而是松鼠黃魚、黃瓜鑲肉、高升排骨等等手路功夫菜，卻經常出現在家中的餐桌。
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我18歲以前唯一跟各位的有交集的小吃，大概就是牛肉麵。
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早年的牛肉麵小店林立，古早人比較勾意(老實)，每家都用料實在，幾乎每家都便宜又好吃。不過時至今日，人心不古，想吃一碗美味的牛肉麵，反而是一種奢求。
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我愛吃牛肉麵，但外面好吃的牛肉麵要排隊，隨便找一家又不知他加了什麼有的沒的，實在不安心， 所以，T大美饌牛肉麵，就因而誕生了。
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製作料理、調整味道其實並不難，靠老師傅的經驗配方、再加上我個人的味蕾判斷，就可以辦到，不過要製作成常溫儲存的無菌真空包，倒是花了一番功夫才搞定。(製作冷凍包就相對簡單多了)
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我那個年代的料理包牛肉麵有句廣告詞：「吃牛肉麵不用上街」，不過那個滿漢什麼的速食牛肉麵，應該是吃過一次就不會再想試。
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我認為好吃的料理包牛肉麵，不但湯頭要好、牛肉要鮮、麵條要Q，而且不論是溽暑/寒冬/風雨/深夜，不用出門不用排隊，就可以在家享用。
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來，各位吃吃看，我不敢說包君滿意，但這是我T大自己覺得滿意的牛肉麵。
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T大半筋半肉牛肉麵：500g/盒
牛肉調理包：420g
固形物：60g
麵體：80g
口味：一點點花椒微微辣，幾乎不辣。
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保存方法：常溫保存，避免陽光直曬
保存期限：24個月
製造地(國)：台灣
牛肉原產地(國)：澳洲
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📌我要強調一點：
以上連結PO文照片裡面的那一碗牛肉麵，除了空心菜是我自己外加的之外，全都是標準料理包的東西。麵是我親手煮的，牛肉包是我親手加熱的，而且就是一包，沒有作弊偷加料再拍照。
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各位買到的"T大牛肉麵"，自己煮，一人份，就應該要跟我的圖片差不多。肉的份量差不多，麵的份量也差不多。如果差很多，請來找我退貨。
我T大的信用，應該不只這區區牛肉麵的錢，我是不會唬爛亂搞砸招牌的。
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實際料理過程照片：
https://www.facebook.com/BigBigThomas/posts/3425640047446305
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今天把放在冰箱很久的金針菇和大潤發特價買來的秀珍菇
跟雞肉炒在一起變成奶油菇菇嫩雞啦！
這道比之前分享的奶油蒜香雞更多了一份菇類的鮮甜，
味道更有層次感喔！

【材料準備】
1.　金針菇一把
2.　秀珍菇少許
3.　奶油少許
4.　雞胸肉
5.　雞胸肉醃料：米酒、黑胡椒、鹽巴、羅勒葉
6.　蒜末少許

【料理方法】
1.　先把雞肉用醃料醃製15-20分鐘
2.　熱鍋下奶油，加入蒜頭用中小火炒香
3.　先下雞肉，炒到8分熟
4.　加入金針菇和秀珍菇，拌炒到所有食材熟透
5.　加入鹽巴調味，完成！

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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，
展開了我在台北的打拼人生。

平常喜歡煮煮飯，給自己和自我對話的空間；
喜歡在假日出去踏青，放下手機，親近大自然。
薪水不高在台北生活，原來也是可以很有生活品質的呀！

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📩業務邀約：angelaleetaiwan@gmail.com

#台北生活 #台北日常 #日常Vlog #生活VLOG

【素食第18道】親子烹飪素食蔬食料理「南洋南瓜咖哩焗烤飯」│亲子烹饪素食蔬食料理「南洋南瓜咖哩焗烤饭」│素食蔬食│Cheesy Baked Nanyang Vegetarian Curry Rice.

小朋友不喜歡吃的食材,
最好的方法就是將這些食材用焗烤的方式烹煮,
甜椒、茄子大部分的小朋友都不喜歡,
所以這一次加入了小朋友最愛的南瓜、菇類下去一起焗烤,
讓香濃的起司附著在蔬菜上面, 小朋友就會大口大口的吃光光,
這種料理最適合用來做便當, 或是要清冰箱也可以做這道料理,
配飯配麵都很好吃唷~

食材:
1.茄子
2.南瓜
3.青椒
4.黃椒
5.紅椒
6.雪白菇
7.秀珍菇
8.白花椰菜
9.九層塔
10.香茅
11.乳酪絲
12.白飯

調味料:
1.鹽
2.香菇粉
3.咖哩粉
4.椰漿

做法:
1.先將茄子、南瓜、青椒、黃椒、紅椒、雪白菇、秀珍菇、
白花椰菜、九層塔、香茅、先行清洗過。
2.再將茄子切長條塊，南瓜切塊狀，青椒、黃椒、紅椒切片狀，
九層塔葉子摘下、香茅切小圓柱體、白花椰菜一朵一朵分開。
3.鍋子放三碗油，將茄子、南瓜、青椒、黃椒、紅椒、雪白菇、
秀珍菇、白花椰菜炸過後撈起。
4.鍋子中的油，留一點，先把香茅炒香，再放入九層塔炒香，接
下來放咖哩粉，也是一樣炒香，再將炸過的茄子、南瓜、青椒
、黃椒、紅椒、雪白菇、秀珍菇、白花椰菜，一起放入鍋中炒
一下。
5.放入一杯水，再分別放入將調味料鹽、香菇粉、椰漿，均勻炒
一炒。
6.盛一小盤白飯，將炒好的料，放一層在白飯上面，再放一層乳
酪絲在料的上面。
7.放入烤箱烤五～十分鐘，即完成。

亲子烹饪素食蔬食料理「南洋南瓜咖哩焗烤饭」

小朋友不喜欢吃的食材,
最好的方法就是将这些食材用焗烤的方式烹煮,
甜椒、茄子大部分的小朋友都不喜欢,
所以这一次加入了小朋友最爱的南瓜、菇类下去一起焗烤,
让香浓的干酪附着在蔬菜上面, 小朋友就会大口大口的吃光光,
这种料理最适合用来做便当, 或是要清冰箱也可以做这道料理,
配饭配面都很好吃唷~

食材:
1.茄子
2.南瓜
3.青椒
4.黄椒
5.红椒
6.雪白菇
7.秀珍菇
8.白花椰菜
9.九层塔
10.香茅
11.奶酪丝
12.白饭

调味料:
1.盐
2.香菇粉
3.咖哩粉
4.椰浆

做法:
1.先将茄子、南瓜、青椒、黄椒、红椒、雪白菇、秀珍菇、
白花椰菜、九层塔、香茅、先行清洗过。
2.再将茄子切长条块，南瓜切块状，青椒、黄椒、红椒切片状，
九层塔叶子摘下、香茅切小圆柱体、白花椰菜一朵一朵分开。
3.锅子放三碗油，将茄子、南瓜、青椒、黄椒、红椒、雪白菇、
秀珍菇、白花椰菜炸过后捞起。
4.锅子中的油，留一点，先把香茅炒香，再放入九层塔炒香，接
下来放咖哩粉，也是一样炒香，再将炸过的茄子、南瓜、青椒
、黄椒、红椒、雪白菇、秀珍菇、白花椰菜，一起放入锅中炒
一下。
5.放入一杯水，再分别放入将调味料盐、香菇粉、椰浆，均匀炒
一炒。
6.盛一小盘白饭，将炒好的料，放一层在白饭上面，再放一层乳
酪丝在料的上面。
7.放入烤箱烤五～十分钟，即完成。


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