好的，每週一次用地圖刷存在感的時間又來啦！這次是哈薩克的地圖。
（順便透露一下，圖上的配色是有特別意義的，留言區開放大家搶答～）

如同圖上所顯示的，哈薩克這個國家很有趣，雖然幅員廣闊，多數人口卻都聚集在南端接近天山山脈的旁邊。位在天山旁的舊都阿拉木圖雖然是個綠意盎然、周遭自然資源豐富的城市，但由於發展空間有限加上太過靠近中國，1997年便將首都遷移至北邊接近俄羅斯平原上的阿斯塔納，建造出具有哈薩克特色的計畫城市；到了2019年，為了紀念擔任了29年總統、甫卸任的Nursultan Nazarbayev而改名為努爾蘇丹，造就了哈薩克前後有兩個不同首都、三個首都名稱的歷史。

（附帶一提，Nursultan Nazarbayev是蘇聯晚期開始「培養在地精英」擔任加盟共和國領導人出頭的代表性人物，蘇聯解體後也持續擔任哈薩克，某個程度上有點類似李登輝是在威權體制下被培育的本土菁英那樣；差別是後來Nursultan Nazarbayev基本上變成終身總統，在位長達29年之久。）

比較值得注意的是，哈薩克是目前中亞五國裡唯一仍有高比例俄羅斯裔人口的國家（大量出走之後目前仍有20%，比起其他幾國都已經降到百分之個位數），而首都努爾蘇丹座落的北部正好是俄羅斯裔比例相對較高的區域。在哈薩克努力「去俄羅斯化」、同時又將政治重心北移的此時，俄羅斯出走的情況是否會持續，值得繼續觀察。

當然，在此還是要再廣告一次ep.41，還沒聽的趕快去聽，珮岑跟導遊的對話真的超有趣有超長知識啊～

【EP41 [哈薩克] 什麼，你說阿拉就是騰格里！？——在突厥斯坦，發現中亞伊斯蘭教的多元面貌 ft. 遊牧過渡帶 廖珮岑】
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主圖是我們家小女兒很想出門但是又怕出門. 所以這樣佔著門.
很符合我最近的心情....
跟我做麵包的心情也很像....

這兩周是小孩的秋假週. 覺得時間過好快~ 本來很想這兩週做好Panettone. 但是好像有一種恐怖的魔咒繞著我
目前還沒辦法解除.

我已經做了四次第一團麵. 只有一團順利進入第二麵糰. 其他都等18小時還是不長高@@. 這是在我做Panettone至今都沒發生過的事!

可是第二麵糰又出現斷筋的表現. 當時一直不確定是我自己的配方問題還是其他問題.
我把第二麵糰的奶油全用苦甜巧克力塊與植物油混合. 但是油量比原來的奶油量還多!
這顆完全巧克力的Panettone其實非常好吃. 它因為太軟油脂又夠所以倒掛時自己分兩半了@@ 所以有一顆沒有倒掛. 我女兒自己剝著那顆分兩半的吃. 很難停下來!
你可以看到它入爐的高度根本不到一半的紙模具.
長高一倍我覺得很不錯了. 以我當初在處理它的手感. 以為不會有這種成績.....

不過, 麵粉用完了. 所以昨天開了一包新的麵粉. 有很不同的手感. 開始覺得是我麵粉放久了.
因為我一直開著放室溫的超高筋麵粉只有用在餵養硬種. 我真的不確定我這樣放多久. 絕不是放好幾個月就是了. 但手感上覺得有差別光是再餵養的黏度及彈性上就差很多.

新的一包是冰冷藏的. 而且是比較新訂購的粉. 上一包是最後一包舊的粉.
如果以這樣來說. 我開始想我之前冰的一些麵粉的新鮮度. 所以接下來可能就會多用那些我覺得很高級捨不得用的麵粉了.....

這兩周有很多事. 其實也不是只有我自己的事. 德國法國的疫情都越來越嚴重. 上上週牙疼後排到今天才有辦法看到牙醫. 而且牙醫還跟我約早上7:30 的時間@@ 因為是老爺接到的電話. 我問了好幾次真的假的???
今天去了以後才知道我前面還有一個人!!! 德國人真的讓我很訝異. 台灣應該沒有診所7:30 大家就精神奕奕吧?

看牙當然不是只有一次就好. 但牙醫說因為下周這個邦要開始因為COVID-19的原因又有些限制了. 他的診所還不確定會不會繼續開著!!! 因為之前做法是只有幾間開著讓處理緊急患者@@

我真的很意外. 一直以為醫療院所都是有開著的.....

今天法國尼斯又出現伊斯蘭教行兇的新聞.
這次被斷頭的第一個人是一位七十多歲去聖母院祈禱的老太太. 我覺得非常非常難接受. 她絕對沒有辦法抵抗手拿著刀的年輕人.
身處這個到處都有穆斯林的地方. 我其實並沒有真的深入接觸過. 但直覺土耳其店裡的人都很善良. 而我一直覺得宗教是勸人行善的. 會有這些行為的都不能以一概全. 只是拿刀去割頸斷他人的頭真的很有病!

上週因為那位被斷頭的法國歷史教師出殯整個法國的人心應該有些動盪. 我住尼斯的妹妹告訴我她在公車上遇到有個男人在大聲生氣地不斷地叨念著說那些伊斯蘭教的婦女到了法國來就不可以戴頭巾. 應該要拿掉這樣的話. 她當時沒有注意車上是否是因為有女人戴頭巾惹到他了.
但想想其實很多人有不同膚色就會被指著說滾回你的國家 一樣. 這都是很明顯的歧視.

我記得最近才看到一個在法國因為歌聲動聽縱使戴著頭巾還是有很多粉絲的美麗女孩. 她把頭巾摘掉後受到不少恐怖威脅的新聞.
被標籤生活著的女人. 怎麼能夠有自由呢?

我妹妹說. 後來有個法國人在公車上出來仗義直言了!
她說: 那修女的頭巾是不是應該也要被摘掉?

你~ 想過這個問題嗎?

你想過一位比丘尼. 一位戴頭巾的婦女. 一個戴頭巾的修女的共同點嗎?
都是因為宗教啊!

她們的決定是她們的自由. 與你何干呢?

老實說, 那些戴著頭巾的女人們摘下頭巾後真的都很美. 她們都清一色有很立體的五官. 但是如果他們摘掉頭巾就有可能被家族斷絕往來這樣的嚴重後果誰能承擔呢? 我真的覺得需要再教育的是男性社會裡的一些觀念. 但這似乎很難. 因為整個世界雖然有女性領導人. 但主導的還是男性. 之前英國還有庫德族移民家庭榮譽殺人的事件發生. 而這在那個宗教社會中並不是偶發.

又說多了.
今天烤了一個過發的麵包. 50%高筋粉( 12.8%蛋白質). 50%金黃小麥全穀粉. 使用的是硬種25% 水量約81%
我的基發因為有點事耽擱沒注意就過發了. 但還是覺得不是很嚴重的過發. 所以再放冷藏18小時烤的.

這個麵包的氣孔都不小. 但並不平均.
不過很軟很香. 因為很多全麥所以酸度有略高一些.
希望我的麵包神趕快神遊回家. 我快失去信心了!!!

一起欣賞一下最近的景色吧~

Happy 63th birthday Malaysia
維基百科：馬來西亞是一個擁有狹長海岸線（如馬六甲海峽），並且接受全球貿易與外來文化影響的東南亞國家。過去，傳自印度的印度教與佛教文化一直主導該國的早期區域史，其影響力於西元7世紀到14世紀之間擴大至蘇門答臘、爪哇、馬來半島以及婆羅洲諸多地方，並在室利佛逝文明於蘇門答臘島的統治時期達到頂峰。

早在前3—1世紀，即已出現古吉打王國（羯荼）[1]；布央谷文明則在3世紀出現。[2]10世紀起來自中東的穆斯林就曾多次途徑馬來半島。

1136年第9任吉打統治者瑪哈拉惹得哇拉惹二世自印度教皈依伊斯蘭教，改稱蘇丹慕賈法沙（英語：Mudzaffar Shah I of Kedah），建立吉打蘇丹王朝，興都王朝也就此走入歷史。[3]15世紀伊始，島上以馬六甲為首的一些新興蘇丹國開始採用伊斯蘭教，使得伊斯蘭教對馬來人產生深遠影響，同時反之亦然。

1511年，葡萄牙人佔據馬六甲，成為在馬來半島和東南亞地區建立定居點的第一個歐洲殖民列強，而荷蘭人也在1641年緊隨其後。然而，當英國人在亞庇、古晉、檳城和新加坡初步建立軍事基地之後，他們卻成為最終能夠確保其霸權橫穿各個領地（包括當今大馬）的外來殖民統治勢力中的佼佼者。與此同時，在歐洲傳教士的協助下，天主教和基督教得以向東南亞甚至東亞腹地（如澳門,香港和臨近日本的台灣）廣為傳播。

出於外部因素影響，現在的馬來群島地區被劃分成六個主權國家（即馬來西亞、新加坡、印度尼西亞、汶萊、東帝汶和菲律賓）。儘管如此，基於地理和歷史連接，今天的馬國在文化和語言上，與馬來群島國家之間的差別較少。

@ Kuala Lumpur, Malaysia

人人也可以玩冰，當然不是說反黑私呑的那種「冰」，而是由水的形態製成的冰塊，不同工具造出不同造型的冰粒。除了常見的家用冰格冰粒，更有特別的冰塊造型及不銹鋼、膠冰粒等，比較多人熟知的是，用波形的冰來喝威士忌，但用這些特別的冰飲威士忌，與普通冰塊真的有差別嗎？

品酒師及Oyster Zero打理人Carlos指，冰波的效果較好，一些心形、鑽石形的冰塊也不錯，更適合「打卡」用，最好是威士忌的冰夠大，剛剛好放入杯，令威士忌溶化時味道較均勻。如果細粒冰塊倒入威士忌後，杯中不同冰塊的溶化情況不一，會令威士忌味道不均勻。

果籽 ： https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/

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