記得小時候印象中，每到夏天都可看到電視播送「津津蘆筍汁」的廣告，小圓瓶上經典的海灘比基尼女郎圖樣，實在令人記憶深刻。蘆筍汁喝來甜蜜暢快，讓人心曠神怡又過癮；而時至今日，每到盛夏來瓶蘆筍汁降火氣，仍是許多忠實愛好者的必備飲品，足可見其魅力無窮！

而事實上，市售的瓶裝蘆筍汁，當中因添加高量糖分，且蘆筍的含量非常有限，因此，喝下的其實主要是糖水。冰冰的喝，雖然能感到沁涼消暑，但過量也隨之可能增加身體負擔。因此，日常以攝取原型食物，把握清淡原則，並降低或遠離不必要之添加物，以獲取所需養分，健康美麗才能長伴左右！

市售的「蘆筍」主要產自彰化、嘉義、台南、屏東一帶，且有三色，其中以綠蘆筍最為大宗，白蘆筍為次，紫蘆筍則相對稀有。綠蘆筍以台南3、4號為主；白蘆筍以台南1、2號為主。而蘆筍顏色各異，是因其嫩莖生長到地面後，經日光照射的區別，而演變成綠或紫色；白蘆筍則是未突出地面，在不見光時，即採收的嫩莖，其栽種與採收皆更費工，又因口感鮮嫩清甜，而廣受喜愛，但售價相對高出許多

也因蘆筍口感鮮嫩，外型雅緻，於中西式飲食中，皆能尋得其蹤跡。以下即彙整「5個蘆筍的優點」，趁著產期，把握時間嚐鮮趣吧！

❶調理機能好幸孕
其中的葉酸，亦稱維生素B9，是孕期必要的營養之一，可有助提升紅血球和製造DNA，並預防神經缺陷，以幫助寶寶能健康成長

❷緩炎紓肝降血壓
當中的維生素C、E、穀胱甘肽、類黃酮和多酚等物質，皆具消除自由基的作用，亦有助肝臟排毒、抗發炎、降血壓，以降低積體嚴重病變之風險

❸消暑整腸增順暢
含豐富膳食纖維，有助促進消化與排泄；當中的可溶性纖維，還能提高好菌數量，以保護腸道環境。此外，其屬性甘寒無毒，具清熱氣及利小便之作用

❹排水提神解疲勞
裡頭的天門冬素，扮演著將有害物質「氨」轉化成尿素排出體外的排毒角色，並能促進肝功能正常運作，以降低疲勞，提振精神，亦有助排除體內多餘水分

❺明目養心護健康
豐富的β-胡蘿蔔素，可在體內轉化為維生素A，以養護眼睛健康，遠離乾眼症、夜盲症之威脅；亦是優異抗氧化劑，可與自由基反應結合，抑制生成壞細胞，幫助增強免疫力；且對於預防心肌梗塞與中風也可發揮正向效益

#蘆筍挑選法
顏色鮮明且帶亮澤感，形狀直挺且基部粗壯，不鬆軟或歪倒為上品。筍尖的花苞部分，鱗片要緊密飽滿，切口部分呈白色者佳

#蘆筍停看聽
⚠️蘆筍屬高鉀食物，腎功能耗弱者，建議少食，以避免造成身體負擔

⚠️蘆筍的熱量低，每180公克僅約40大卡，且屬低GI食物，糖友或想維持纖體者，皆可適量食用

⚠️蘆筍不宜久放，否則易纖維化，且不宜生食。經烹調後可讓其中的阿魏酸從細胞壁中釋放。阿魏酸是高效的抗氧化成分，具優異保健作用，還可為肌膚築起保護屏障，以達緩齡幫助，該成分亦於保養品中常被運用

#凱鈞話重點
#5個蘆筍的優點

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【急救知多D】如何解除撲熱息痛「中毒」狀態？

撲熱息痛是一種常用的退燒止痛藥。

在正常的情況下，撲熱息痛會在肝臟進行代謝並生成一種有毒性的中間代謝產物，稱為N-乙醯醌亞胺(N-acetyl-p-benzoquinoneimine, NAPQI)然後透過與肝細胞的穀胱甘肽(Glutathione)結合解毒成為非毒性代謝物並排出體外。

不過要是超過正常藥用劑量，便可能會增加肝臟代謝的負擔，飽和肝臟解毒的功能。當肝細胞的穀胱甘肽被NAPQI消耗殆盡的時候，餘下的NAPQI便可能會與肝細胞結合，造成大量肝細胞壞死，導致急性肝衰竭，從而構成中毒的風險。

所以一般建議成人一天不宜服用超過4000mg (4g)。

實際上，一般而言，在24小時內服用大約10至15g的撲熱息痛便已經能夠導致嚴重的肝衰竭。[1]所以一般不建議服用超過建議劑量，減少中毒風險，保障用藥安全。

所以避免過量是預防中毒的首要關鍵。

不過要是不幸中毒，怎麼辦？

在用藥上，主要有以下兩種常用的解藥：

一、活性碳(Activated Charcoal)

首先強調是活性碳，不是碳。碳還是碳，不過活性碳是經過活化處理的碳。

這種活性碳裡面隱藏著很多肉眼看不見的微孔，堆積密度較低，比表面積較大，吸附能力較大，便可以做吸附劑(Adsorbents)吸附消化道內的撲熱息痛，減少撲熱息痛在腸胃的吸收，減輕中毒的症狀。

不過不難想像，大前提是撲熱息痛仍然留在消化道裡。這就是說，成功的關鍵是「快」！

當大部分的撲熱息痛已經在消化道裡被吸收的時候，再多的活性碳還是無法吸附這些撲熱息痛，只能眼白白看著這些撲熱息痛進入人體，賠了夫人又折兵，不、不、不，應該是賠了解藥又中毒，一般最理想的情況是在中毒後1小時內盡快服用，達到最理想的解毒效果。[1]

二、Acetylcysteine

首先Acetylcysteine本來是一種化痰劑(Mucolytics)。

不過不說不知道，Acetylcysteine原來還是撲熱息痛的解藥，用來治療因為過量服用撲熱息痛而導致的撲熱息痛中毒。

在藥理上，Acetylsteine是半胱氨酸(Cysteine)的前體，主要在進入人體後，便會進化成為半胱氨酸這種氨基酸，進而進化成為穀胱甘肽，從而補充肝細胞裡面的穀胱甘肽，增加肝細胞裡面穀胱甘肽的儲存量，嘗試修復肝臟的解毒功能，透過源源不絕的補給，讓穀胱甘肽跟NAPQI結合，幫助解除NAPQI的毒性，達到解毒的效果。

在劑型上，主要是口服、靜脈輸注(IV Infusion)兩種。

一般而言，靜脈輸注可能是一個較理想的選項，因為大部分的撲熱息痛中毒者大多可能會出現嘔吐的症狀，所以便可能會將吞進肚裡的解藥吐出來。

在用法上，跟活性碳不同，Acetylcysteine主要在肝臟裡進行解毒，所以不需要在消化道裡攔截撲熱息痛的吸收，相較而言，時間壓力較小。

話雖如此，不過救人如救火，解毒還是需要搶時間，愈快愈好。

一般最理想的情況是在中毒後8小時內盡快使用，達到最理想的解毒效果。[1]

（如欲了解更多用藥資訊，歡迎看看「小小藥罐子」網誌。）

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Reference:
1. British National Formulary. BMJ Group and RPS Publishing. 56th ed. 2008:29-30.