🥙🥗【醫濕好物推薦第二十二團】🥗🥙
#低卡低碳好吃的蔬食料理和美味涼拌菜

炎炎夏日，吃多了大魚大肉、高熱量高脂肪的美食，是否也該來點蔬食減輕身體的負擔了呢？相信有些人想吃蔬食但料理苦手，又覺得蔬菜再煮也就那幾味，然後想著想著就又懶了。🤦‍♂️🤦‍♂️🤦‍♂️
　　
所以～
　　
醫濕今天想來推蘭揚食品用心出品的蔬食料理包，讓你簡簡單單、輕輕鬆鬆就能在家吃到美味的蔬食料理還有清爽下飯的涼拌菜唷。👍🏻
　　
這次要推三種系列的美食料理包～
　　
第一個‧藜麥系列🥙
　　
話說醫師第一次吃藜麥的料理是在台灣與家人出遊到山裡玩時，由原住民朋友提供的，當時候就被藜麥獨特的口感給吸引。藜麥性平、不寒不熱，含多種人體需要的胺基酸，營養價值相當高，適合大多數的人。而且藜麥屬藜科，非穀物類食物所以不含麩質，有麩質過敏的人可以放心食用。
　　
❇️藜麥系列口味選擇：
⭕️藜麥毛豆 (植物五辛素)
⭕️地中海藜麥鷹嘴豆 (植物五辛素)
⭕️藜麥左金鑽鳳梨莎莎醬 (全素)
⭕️義式黑蒜牛肝菌菇炒藜麥 (植物五辛素)
⭕️黃金松子藜麥燉飯 (奶素)
　　
第二個‧花椰米🥗
　　
白花椰菜，味甘、性平。有清肺潤喉、清熱利尿、健脾養胃、補腎健腦壯筋骨等益處。花椰米清新爽口也帶有飽足感，不想餐餐米飯的人也可以考慮花椰米唷！
　　
❇️花椰米系列口味選擇：
⭕️優鮮輕采花椰米 (植物五辛素)
⭕️黃金活力花椰米紅藜 (全素)
⭕️法式花椰米佐黑松露 (植物五辛素)
⭕️大發起司花椰米（韓式泡菜） (植物五辛素)
⭕️經典拿坡里紅藜花椰米燉飯 (植物五辛素)
　　
最後～
❇️六種清爽的涼拌菜🍽：
⭕️和風裙帶絲 (全素)
⭕️柚香蓮藕 (全素)
⭕️佃煮黑豆 (全素)
⭕️珍珠干貝唇
⭕️芥末魷魚
⭕️麻辣鮮蛤

涼拌菜超級下飯，一定要試試！👍🏻
　　
醫濕要來特別說一下，很多蔬食料理的產品味道都很混，但是他們家的味道很分明，不同產品的口味分辨率很高，不會有口味重疊。醫濕自己最喜歡的是「經典拿坡里紅藜花椰米燉飯」和「義式黑蒜牛肝菌菇炒藜麥」，擺出來很有儀式感，但是整體以健康餐來說他們家的每款都挺好吃，口味也很飽滿，不會因為是蔬食就沒味道、很清淡之類的。😋😋😋

好啦，醫濕講到嘴角全泡了，想要吃一波低卡、低碳讓自己輕爽一夏的粉濕們，趕快拿起你們信用卡💳，點選下方團購連結🔗進去選購唷！

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奶姬和碰氣倆蠢貓表示：
「我們的罐罐基金靠粉濕哥哥姐姐們惹，謝謝你們大家的愛心和支持😸」

🛑團購時間：8/15~9/2🛑
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💙 完成付款後無需回報後五碼，系統會自動對帳並寄送[付款成功通知]e-mail。
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一日之計在於晨，均衡的健康早餐可供應晨間人體所需之能量和營養。早餐的英文單字為breakfast，字面代表的意思是停止(break)飢餓(fast)。意即一天的開始，身體多處於低血糖狀態，若不吃早餐補充營養，大腦會缺乏能量，進而讓思考出現遲緩，精神不振且情緒易受波動。因此，三餐定食定量，是維持人體機能健康的重要基礎；而在早餐裡的健康食材選擇中，明星級食物之一的「燕麥」就是十分受到歡迎的選項唷！

燕麥曾被時代雜誌封為超級食物，既能增加飽足感，還可降低膽固醇，適量攝取，是一個良好全穀物類食物；而其穀粒的不同部份，具有不同的作用與營養特性。燕麥外殼：保護穀粒形狀完整及保存營養價值。燕麥糠：含水溶性及非水溶性纖維。非水溶性纖維有助保持腸胃暢通，水溶性纖維具降膽固醇作用。燕麥胚乳：提供複合碳水化合物，可提供能量，保持血糖穩定，精力充沛。燕麥胚芽：提供豐富維他命E，屬優異抗氧化劑，有助延緩老化，預防慢性病如心臟病，亦有助增強抵抗力及保持細胞健康

在了解構造功能後，實際吃燕麥能為健康帶來哪些好處呢？以下「5個吃燕麥的好處」，我們一起來看看吧！

❶餐後血糖恆穩定
其GI值(升糖指數)比白米、糙米或胚芽米都低，僅有55，適量攝取可降低對胰島素的刺激負擔，有助飯後血糖不急速上升

❷高纖清腸好順暢
其中含有高量膳食纖維，每100公克即含9公克，搭配飲用足夠的水分，有助便便軟化，進而促進腸胃蠕動，有助於排便順暢，以改善便祕困擾

❸免疫提升降血脂
含有β-葡聚醣的纖維、omega3、亞油酸，有助降低血液中三酸甘油脂和壞膽固醇，並可清除動脈壁上殘留的脂肪，遠離動脈硬化之風險，亦具提升免疫系統之作用

❹消腫修復膚況佳
內含豐富礦物質，鎂能促進血液循環並促肌膚細胞新生；錳可消除腫脹和發炎，有助傷口能加快癒合；鐵則為皮膚能維持細胞中水份之營養和飽和的重要元素之一；矽對改善水腫有助益

❺優質蛋白增肌力
約6湯匙份量，可提供身體每日所需15%的蛋白質，其蛋白質是白米的1.5倍；也富含維生素E，抗氧化劑和麩醯胺酸，可有助肌肉纖維再生，是健身者飲食的好夥伴；亦含維生素B6，能有助於提高血清素水平，使情緒放鬆常保好心情

✴️燕麥片種類
⏩快熟燕麥片：經過烘烤，每粒燕麥粒會切成厚片，再碾平。快熟燕麥片較即食燕麥片厚，因此需要略煮3-5分鐘才可食用

⏩原片大燕麥：製法與即食及快熟燕麥片一樣，只是燕麥粒沒有切片及碾平，保留全粒完整燕麥，同樣需煮3-5分鐘才可食用，微具堅韌口感

⏩即食燕麥片：經過烘烤，每粒燕麥粒會切成薄片，再碾平。其燕麥片較薄，當煮食時，可以更快速吸收水份。只要加入滾水，便可食用，無需烹煮

不論是即食燕麥片、快熟燕麥片或原片大燕麥，均屬於全穀類食品，蘊含燕麥糠，燕麥胚乳和燕麥胚芽，營養價值相同，只是切割方法稍有分別，因此口感略有差異

✴️燕麥停看聽
⚠️燕麥的磷含量較高，吃過量可能引發高血磷情況，建議腎友需控制份量，並經專業醫師指示後再食用

⚠️含糖、鈉、色素、油脂及其它添加物之加工燕麥，容易導致熱量大增、營養價值降低。因此，選購燕麥產品時，仍以無調味加工者為宜

⚠️若食用超量，過多熱量在人體中消耗不掉，會以三酸甘油脂的形式儲存於肝臟，反而對心血管造成危害，尤其有心血管健康風險族群，應格外注意

⚠️日間用餐可做為主食，搭配豆漿、水煮蛋、水煮雞胸肉、毛豆及蔬果等，加上足量水分攝取。如此不僅味美，且能攝取均衡養份，亦可促進腸胃蠕動

⚠️燕麥屬澱粉類，熱量仍須注意。日常主食攝取可採4/5的白米加上1/5的燕麥。燕麥的熱量大約是白米的2/3，可增加膳食纖維又能降低主食之熱量，一舉數得

⚠️對麩質過敏者需留意，天然燕麥雖沒有麩質，但生產時容易受其他穀類影響，暴露於麩質之中。因此存在引起麩質過敏者之過敏反應可能，像是腹瀉、腹脹等症狀

⚠️每100公克即含9公克膳食纖維，一天食用建議量約為25~35公克，並搭配足量水分補充，以促進腸胃蠕動，避免便秘。而纖維質與礦物質具有螯合作用，若攝取吃太多，會影響人體對鐵、鋅與鈣質的吸收，可能反而出現營養元素缺乏的情況。此外，年長者吃燕麥要更留意細嚼慢嚥，以避免消化不良產生脹氣情形

#凱鈞有食力
#5個吃燕麥的好處

揭秘人體消化食物6大真相

肚子咕嚕咕嚕作響是餓了嗎?
為什麼一吃飽就犯困?
一天上幾次廁所比較正常?

據英國《每日郵報》的報道，最近一本名為《腸道：我們身體最被低估的器官內幕》(譯名)的德國書籍引起了巨大反響，微生物學家Guilia Enders在書中告訴你，一系列關於消化器官令人瞠目的真相。

人體消化食物真相
1.肚子咕咕響到底意味著什麼我們的胃不僅僅在飢餓時隆隆作響。它還會在兩餐間完成一些清潔工作時發出同樣的聲音。大約在小腸結束工作後的一小時後，一個聲音很大的、像波浪一樣的肌肉收縮就開始清掃從胃到腸遺留的殘渣，以清空和清潔胃部。而吃零食則會讓這一過程停止。要是你不停吃零食，就意味著身體沒有時間清洗。這也是為什麼一些營養學家建議我們在兩餐之間空出5個小時。

2.食物會在胃中待多長時間一旦食物經咀嚼後到達胃，肌肉牆就開始蠕動食物以慢慢進行分解。胃會將食物研磨成直徑小於2毫米的細小顆粒，然後進入小腸。像一些簡單的碳水化合物，如蛋糕和糖等，大約需要花2個小時來分解。而蛋白質和脂肪在胃中停留的時間則長得多。牛肉分解的時間要6個小時。這就是為什麼富含碳水化合物的食物會讓我們很快活躍起來，而肉和脂肪餐卻能讓我們長時間具有飽腹感。
3.你應該多久上一次廁所沒有被小腸消化的剩餘食物留在了大腸中，比如難以消化的纖維。大腸會固執地花16個小時左右來處理這些殘渣。大腸能幫助身體提取物質，包括鈣等重要的礦物質，基本上只能在這裡被吸收。如果腸道太忙，這些物質就會丟失。
一般來說，從我們吃進食物到將其排泄出來，平均需要一天的時間——快一點的消化道需要8個小時，而慢的則可能要花三天半。結腸有三個部分：升結腸、橫結腸、降結腸。當我們上廁所時，通常會空出最後一節，第二天它又被再次填滿。對大多數人來說，一天排一次便足以。然而，有的人因為給他們的大腸提供了太多內容，可能不得不一天跑廁所兩到三次
。糞便的四分之三是水分，以確保它足夠軟容易排泄出。而剩下固體部分，三分之一是人體不需要的細菌，三分之一是難以消化的植物纖維，最後三分之一是人體想要擺脫的一些物質，比如藥品的遺骸，食物的顏色或者膽固醇。

4.為什麼吃飽後就想睡覺當吃飽後身體所釋放的某些化學信息素，同時也會刺激大腦區域中負責疲倦的區域。這種疲倦可能會在我們工作時給大腦帶來不便，但小腸卻非常歡迎它。因為我們在放鬆時小腸能最有效地工作，這也意味著最佳的能量被用來消化。
5.消化液有點像洗衣服人體消化液含有和洗衣粉、洗衣液相同的成分：消化酶和脂肪溶劑。洗衣粉能有效去除污漬，因為它可以溶解你衣物上任何油膩的、富含蛋白質的以及含糖的物質。而這些過程或多或少也會在小腸發生。消化液分解碳水化合物、蛋白質和脂肪。隨後，蛋白質和碳水化合物通過腸道壁被運送到血液中，經血管吸收後再輸送到肝臟。在肝臟這裡，任何有毒危險物質在血液浸入到主循環系統前，都會被破壞殆盡。然後營養豐富的血液直接從肝臟流到心臟。
6.闌尾並非浪費空間如果你認為闌尾這玩意兒可有可無，那就大錯特錯了。闌尾幾乎完全由免疫組織形成，能尋找和攻擊正在消化的食物中不好的細菌，從而幫助我們保持健康。一個健康的闌尾還能充當有益細菌的安全倉庫，以在我們得了腹瀉，腸道將有益細菌沖走後，重新填充大腸。腸道是你的第二大腦腸壽才能更長壽腸道絕不只是負責食物加工的地方，實際上它還是所有身體系統的中心，是我們的第二個“大腦”!

是的，你沒聽錯，據英國《每日郵報》報道，營養師夏洛特·華茲(Charlotte Watts)指出，腸道影響著我們的生理和心理健康，一旦其保護作用失效，各種疾病也會接踵而至。腸道大約包含了一億個細胞，是人類大腦細胞的1000倍。腸腦也能夠思考、記憶和學習，它主要負責我們下意識的活動，也即對情勢或環境的直觀感受。當你不能決定是否要離開一個地方或者不想在某個人身上浪費時間時，或許應該聽聽腸道告訴你的“直覺”。
腸道還是人類的“情緒器官”，據估計，人體50%的多巴胺和95%的5-羥色胺是在腸道裡面合成，它們並不進入大腦，但會通過益生菌對中樞系統發出信號。人類情緒的很大一部分受腸道神經系統影響，甚至，人類幸福感的體驗也依賴於從腸道這個第二“大腦”向上傳至大腦的信息。

6個方法保持腸壽
1.“住口” 在兩餐間需要給腸道提供足夠的時間休整，從而讓它為下一次工作儲備能量。
2.細嚼慢咽充分咀嚼對消化來說至關重要，因為它會通過食物的味道發送信號到胃腸，告訴它們有哪些脂肪、蛋白質和碳水化合物正在路上，讓腸道準備好合適的酶來迎接並分解它們。這一過程不僅僅為了從食物中吸取營養，還是為了確保食物不在原地停留，以免這些滯留的食物腐爛後產生氣體，並導致便秘、腹瀉和食物不耐症等麻煩。
3.多吃有益腸道的食物一些發酵食品，比如酸奶、韓國泡菜、克非爾、味噌和蘋果醋，都能幫助創建一個健康的腸道環境，不妨多吃吃。同時，十字花科蔬菜，如捲心菜、甘藍、花椰菜等，也有益腸道的康復。
4.保持充足的休息只有充足的休息和良好的睡眠，才能為腸道修復提供能量。要知道，腸道表面差不多有半個羽毛球場大，它的每個細胞每隔四五天就要更新一次，因此如果沒有足夠的休息，我們的消化系統將是多麼受苦。
5.少吃穀物和豆類穀物類食物，如小麥、大米、燕麥等，它們可能會讓腸道產生很多氣體，因此腸胃不好的人要少吃。另外，在烹飪這些食物時，最好採用易消化的做法：加上洋蔥和大蒜，用慢燉鍋煮熟。 6.喝蘆薈汁如果你有便秘、脹氣等癥狀，喝蘆薈汁可能對你有所幫助，睡前喝25毫升就可以。

出處：網路資料、《腸道：我們身體最被低估的器官內幕》

【コストコ熊本御船倉庫店】コストコ購入品紹介

@sunshine channel サンシャインチャンネル

#コストコ購入品
#コストコ熊本御船倉庫店
#コストコ熊本

スキンアクア トーンアップUVエッセンス 80g×2　税込1,298円
SKIN AQUA Tone up UV Essence 80g x 2 PK
1本当たり 649円
SPF50＋ PA＋＋＋＋
パラベンフリー・鉱物油フリー
アレルギーテスト済（全ての方にアレルギーが起こらないというわけではありません）
薄いラベンダーカラーで、さらっとしたテクスチャーです
サボンの香りで、化粧下地としても使えます
石鹸で落とせます
日焼けしないように、こまめに塗り直すのがポイントです

アトピアD保湿フォーム2本セット　税込2,780円
1本当たり　1,390円
ヘパリン類似物質配合
乾燥肌・敏感肌保湿ローション
ATOPIA D ALL-IN-1 LOTION
肌に優しい高保湿オールインワン美容液
（１つで化粧水+アイクリーム+美容液+乳液のお手入れが完了）
2020年のLDKでベストコスメに選ばれています
グリチルリチン酸ジカリウム・アラントインの2つが乾燥時、バリア機能の低下によって刺激を受けやすいお肌を穏やかに整えます
医療機関で処方される医療用保湿剤「ヒルドイド（成分名：ヘパリン類似物質）」
その「ヘパリン類似物質」を配合（0.3%以下）した乾燥対策に特化した敏感肌・乾燥肌用の化粧水です
公式ホームページでは1本1800円
低刺激無添加処方
オイル・アルコール・石油系界面活性剤・香料・着色料・パラベン・鉱物油・酸化防止剤・紫外線吸収剤・フェノキシエタノール全て無添加

LION COFFEE（ライオンコーヒー）
カフェ　ハワイ　（ミディアム　ダーク　ロースト）　793g　税込1,698円
LION CAFE HAWAII ２８０Z
100g当たり　214.094
赤いパッケージに、迫力あるライオンのデザインが目を引く「ライオンコーヒー」は、1864年に創業したアメリカで一番古い歴史を持つ老舗のコーヒーメーカーです
ハワイのお土産として日本では知っている人も多いのではないでしょうか
フレーバーコーヒーが人気のライオンコーヒーですが、こちらはフレーバーなしのタイプです
大さじ１で180ｍｌが目安です
シンプルなコーヒーなのでそのままでも、ミルクと合わせてカフェラテにしても美味しいと思います

オーガニックバナナ　1.3kg 税込280円
ORGANIC BANANA
「ファーマインド」という会社のバナナです
本数は、袋によって違いますが、だいたい10本前後入っています
*前回は税込328円

グレープトマト　900g 税込998円
GRAPE TOMATO
「Windset FarmsのConcertoグレープトマト、
Cameo房付きチェリートマト、Tomatoes on the vine房付きトマトは
ビタミンCが豊富で低カロリー、ビタミンも含むなど栄養価に優れているだけでなく、色も鮮やかでどんな料理も華やかに彩ります。
Windset Farmsでは総合病害虫対策管理を行っており、害虫駆除には天敵を入れるなど自然な方法を取っています。
持続可能な環境にやさしい方法で青果を栽培するWindsetのトマトであなたの食卓を飾りませんか？」
100g当たり　約111円
酸味の少ない細長い形のミニトマトサイズのトマトで、皮は程よく厚みがあり食べ応えもあると思います
トマトはヘタの部分からカビが生えたり傷みやすいので、ヘタは全て取っています
果肉がしっかりとしているので、そのままだけでなく調理にも使いやすいかも

国産ミルクブレッド　599円
MILK BREAD
「小麦・米粉・牛乳100%国産原料でつくりました
水を一切使用せず牛乳で製造したパンはよりしっとりミルキーな風味に仕上がっています
トーストしてお好みでスプレッド等をつけてお召し上がりください」

でん六　味のこだわり　大入　30袋　税込998円
DENROKU OOIRI 30 BAGS
100g当たり　140.552
「選び抜いた贅沢素材を集めた”味のこだわり”と多彩な美味しさが味わえる”おつまみ彩々”を食べ切りサイズで詰め込みました」
「味のこだわり」と「おつまみ彩々」の２種類が各15袋ずつ入っています
1袋当たり約33円
おつまみとしてもちょっとしたおやつにもぴったりな小袋サイズのお菓子です


マルハニチロ　ミックスビーンズドライパック　140g×6　税込698円
MIX BEANS DRY PACK 140G×6
100g当たり 116.280
１缶（140g)当たり116円です
ひよこ豆（ガルバンゾー）、青えんどう（マローファットピース）、赤インゲン豆（レッドキドニー）の3色の豆が入っているのでお料理に使っても彩りが良いです
パッケージの裏面にはレシピも掲載されています
そのままサラダに加えて食べても美味しいですが、煮込んでも煮崩れしにくく、食感も残っています


レモン8玉　税込399円
LEMON 8 COUNTS
1 個当たり約49円
大きめのレモンなので使い勝手も良くそのまま絞っても良いしお料理にもたくさん使えますね
これから暑くなる季節にはレモンを使ったドリンクも良さそう
レモンは冷凍保存もできるので、量が多いときは好きな大きさにカットしてジップロックに入れて冷凍しましょう

ネーブルオレンジ　3.6kg 税込998円
NAVEL ORANGE
Ikg当たり　277.200
「ネーブル」とは、“へそ”を意味する言葉です
底の部分のくぼみがへそに似ているから付けられた名前だそうです

カークランドシグネチャー　有機プロバイオティク　グラノーラ　1kg　
1,142円−230円（5／20まで）＝税込918円
100g当たり　91.800
カークランドはコストコの独自ブランドです
1食（55g）あたり250kcal、脂質9gで、タンパク質5g、食物繊維6g、全粒粉30gが摂取できます
オーツ麦や砂糖、アーモンドなど、ほとんどの原材料に有機食材が使われているのも嬉しいですね
ザクザクとした食感で、シナモンの風味と蜂蜜の甘さのある味です
アーモンドも入っているので食感がさらに良く、食べ応えがあります


KIRKLAND SIGNATURE（カークランドシグネチャー）
オーツ飲料　946ml×6本　1,338円
KS ORGANICOAT BEVERAGE
1本当たり　223.020
米農務省認証オーガニックのマークがついています
「第四のミルク」として注目を浴びているオーツミルク
（牛乳・豆乳・アーモンドミルク）
オーツミルクとは、オーツ麦という穀物から作られたミルクのことです
腸内環境を整えてくれる食物繊維は豊富です
さらに、悪玉コレステロールを減らしてくれる不飽和脂肪酸が多く含まれています
（牛乳は悪玉コレステロールを増やす飽和脂肪酸が多い）
コレステロールもゼロです
心臓病のリスクを低減する物質も含まれているそうです
穀物からできているので、牛乳ほどではないのですが、アーモンドミルクに比べるとカロリーは高め

ミルクの色は真っ白ではなく、少し灰色がかっています
甘さの添加はされていませんが、程よく甘みもあります
そのまま飲んでも良いし、コーヒーや紅茶に混ぜたり、シリアルにかけたりなど色々と使えます
ラクトース（乳糖）フリーなので、牛乳でお腹がゴロゴロしやすい人にも良いかも

オーガニック　アタウルフォー　マンゴー　6玉　税込1298円


シュリンプ＆ホタテチョレギサラダ　税込1180円


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チョコレート＆プラリネタルト　税込1798円

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【コストコ購入品】洋ナシスコップケーキ コストコ 新商品
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【コストコ】コストコの人気チョコ 食べ比べ モッパン
https://youtu.be/Rwf1b8djX1g

【コストコ】ストロベリースコップケーキ　切り分けと冷凍保存　冷凍ケーキ
https://youtu.be/SNOIv5URLv4

【コストコ新商品】洋梨タルト 切り分け冷凍保存 小分け作業 コストコ開封動画
https://youtu.be/EvcY43AtvKw

本集主題：「義大利美食史：在神話與刻板印象之外」介紹

訪問編輯：莊琬華

內容簡介：
　　瑪格麗特披薩、義式寬麵、帕瑪森起司、瑞可塔起司……我們真的要感謝義大利提供了這些令人大快朵頤的美食。

　　義大利有令人眼花撩亂的葡萄酒、起司、麵包、蔬菜、薩拉米香腸等等，不論是披薩店、冰淇淋店、家庭式餐館，或米其林餐廳，對美食家來說，義大利已經成為聖地。本書主要就在探討大眾對義大利美食的痴迷，以及義大利美食如何演變成為今日的形式。

　　幾個世紀以來，義大利等地中海國家常常必須對抗糧食短缺，戰爭，入侵和不利的農業環境。由於缺少肉類和奶製品，因此發展出依賴穀物、豆類和蔬菜的美食之路，直到一九五○年代後期，經濟發展才使得大多數義大利人能夠負擔得起更多樣化的飲食。作者爬梳了過去半個世紀以來，新的包裝、保存技術、大量生產以及更複雜的運輸和分配系統，使該國人口對食物的看法發生了深刻的變化。

　　飲食的歷史不能只簡化成外在的層次，生活物質文化中的科技與科學、日常的儀式與必須品、品味的形式都緊扣飲食的歷史。本書將同時檢視美食學的歷史，也就是食物在歷史上如何被看待、談論、呈現。討論的內容包括：最早出現在希臘城邦時期的西西里島的幾篇食評，如何誕生；中古世紀與文藝復興的作家如何將不同類型的食物化為概念，探討食物對身體的影響；以及，在義大利統一之後，出身羅馬涅（Romagna）地區的商人佩雷格利諾．奧圖西（Pellegrino Artusi），如何塑造出新的語言來談論烹飪。不過，要了解義大利複雜的食物史，還必須討論在文化層面上，製造、分配、消費的經濟議題。

作者簡介：法比歐．帕拉薩索利（Fabio Parasecoli）
　　羅馬人，曾為專門介紹義大利紅酒與美食的暢銷雜誌《紅蝦》（Gambero Rosso）工作。目前是紐約市新公眾參與學校食品研究計劃的副教授兼協調員。他的研究主題是探索飲食與文化政治之間的交互影響，特別是傳統、媒體與設計，，著作包括《咬我：飲食和大眾文化》（Bite Me！Food and Popular Culture）、《盛宴：美國的食品，電影和文化公民》（Feasting Our Eyes: Food, Film, and Cultural Citizenship in the US，與勞拉．林登菲爾德合著）》以及《歐洲烹飪文化概論》（Introduction to Culinary Cultures in Europe）。

出版社粉絲頁： 天培文化

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｜素食│素食健身教練靠植物性飲食法增肌 貧血女生無懼鐵質不足照食素 網絡紅人火雞姐茹素5年性格大變 中醫稱肉食五辛食物會令人脾氣大
植物性飲食（Plant based diet）在外國相當流行，意思是只吃植物，不吃蛋、奶、牛油、蜜糖、燕窩等非植物類的食物。
植物性飲食能否攝取足夠蛋白質以防肌肉流失？素食健身教練陳家杰和家人一起進行植物性飲食，練就一身健美線條。家杰在吃肉健身時，大隻了卻變得肥腫難分，還不停生病。後來轉為茹素，初時卻不懂如何吸收蛋白質。「我只懂得吃豆，肌肉量和力量都不太理想，差點放棄。後來看外國資料了解到要搭配堅果、種子、穀物來吃，才能吸收完整的蛋白質。」
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植物性飲食越來越流行，但有研究指出，男性以植物性飲食來吸收每日所需的12毫克鐵質並不困難；相反女性每日需要約20毫克鐵質，則較難達標。難度女性不適合食素？
註冊營養師梁穎恩（Bonnie）稱，女性並非不能吃素，但要非常用心配搭食物來吸收植物鐵質。「植物鐵質在轉換成身體可吸收的形態時，容易受外在因素影響，因此有說植物鐵質較難吸收。」Bonnie指毋須為此擔心，因為不少物質如酸味食物、含糖份的食物，也能幫助吸收足夠的植物鐵質。
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網絡紅人火雞姐（丁可欣 Yanki）約四、五年前開始茹素，近兩年更轉為全植物性飲食（包括植物類食物及葱蒜等五辛）。「我覺得自己吃素後平靜了一點！性格仍然急躁，但會預先覺察得到。」Yanki非常肯定地說。
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原刊日期：20210101

影片:
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