【鰹のタタキ】（本日動態回顧）
我非常愛吃「鰹のタタキ」，這是坂本龍馬故鄉土佐的鄉土料理。タタキ的漢字寫做叩き、或是敲き，中文多翻做鰹魚半敲燒，因為它的做法是用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料再予以拍打。有人以為用稻草烤過的料理就叫鰹のタタキ，甚至有人直接管它叫鰹魚稻草燒(カツオのワラ焼き)。
高知縣是日本鰹魚消費量最高的地方。在以前鹽和醬汁都還很缺乏的年代，土佐漁夫家的奶奶就用自己的手把鹽和醬汁的味道拍進去魚的身體裡，用這種方式讓味道融為一體。這是在調味料不足的時代衍生出的智慧。
至於表面要烤過的原因，則是因為烤過的話，原本較硬的魚皮就會變軟而容易食用，而且還可以消除魚腥味。至於會使用稻草而不用炭火和木材來烤，是由於稻草本身帶著少許的油份，因此燒起來火力很大，能夠迅速烤好鰹魚的表皮，使外層在烤過的情況下，內部還是維持生的狀態，這種狀態就非常適合拍打入味了。了而且稻草的香氣不但會沾染上鰹魚，烤過之後還可以除去多餘的水份，讓味道更加地凝縮。
鰹のタタキ還有一個起源，是土佐第一代藩主山内一豊為了防止食物中毒而禁止吃鰹魚刺身而改良的。自此之後多稱做「鰹の塩辛」，直到第12代藩主の山内豊資才正式被稱為鰹のタタキ。
不過已故日本美食家北大路魯山人非常看不起這道鄉土料理。他曾經在自己的書中寫道：「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了，在我看來，很令人不舒服而粗糙，剛烤好又生又熱的，只讓我感到一陣腥。不過土佐這般連皮快速烤過，帶皮一起食用的作法，應該是有其意義的。」
在這裡我很意外北大路魯山人沒有調查過土佐鄉土料理的相關文獻，不過在土佐出身的深夜食堂作者安倍夜郎在他的文字書裡抗議過：『佐料太多，鰹魚本來的味道會 . . . 』這種美食家式的說法我才不管呢！宴會後，鰹魚全部吃光後，用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃，一面聊天一面喝酒，這才是土佐酒鬼正確的作風。
到高知除了去坂本龍馬的故居探訪之外，最開心的就是終於吃到最正統的鰹のタタキ了。不過雖說高知市到處都有賣，但在高知縣民心中排行第一的還是這間漁師料理 明神丸 ひろめ市場店。鹽味的尤其好吃。表皮的焦香，充滿脂肪與鮮味的紅色魚身，再加上粗粒的鹽，一定要切得厚一點，再夾蔥蒜末一起大口放進嘴裡，再配一口酒，太完美了。
雖然明神丸要去高知才吃得到，不過另外一家當地名店「黑尊」在東京得銀座有分店。還有一間連鎖店祢保希（ねぼけ）則在東京很多地方都有分店，連高知著名的皿鉢料理（さわちりょうり）也有賣。
以前的江戶人愛吃「初鰹」(春天到夏天在日本近海北上的鰹魚，到秋天油脂飽滿後南下的則為「歸鰹」)，愛到有「把老婆拿去當了也要吃」的說法。對此北大路魯山人也提出過他的看法：「此處引人深思的，是所謂的江戶人大約是什麼身份的人？大概不是富人，也不是貴族吧。既然還得為了吃鰹魚而典當物品，應該是身份低的人吧。對這些人來說好吃得令人雀躍，這番話必須考量到說話者的程度。」北大路魯山人的說法雖然刻薄了點，但也不無道理。以當時的物價，一尾初鰹約相當於現在的十五萬日圓，而且初進貨的必須先進貢給將軍，流通到市場上的所剩無幾，而且還有富商和高級料亭搶著買，平民老百姓想買到幾乎是不可能的事。
北大路魯山人說的，講得直接點就是：「他們說的話能聽嗎？」但是江戶有句「吃了初物，壽命就能延長七十五天」的俗語，所以對吃初物這件事江戶人真的是有非同小可的執著。不過其實遠古時代的日本人是不太吃鰹魚的，一直到了武士的時代，因為鰹魚的日文發音和勝男一樣，才開始受到大家的青睞。
此外，鰹魚在壽司世界裡，又因為很容易腐壞，會希望能在進貨當天就能賣完，因此被稱為「忙碌的壽司料」。
鰹魚會在低緯度的太平洋水域產卵，孵化後在北緯二十度以南的海域長大，再以南北螺旋狀方式迴游往東移動，然後在四月五月時從沖繩北上到鹿兒島，最後在六月到達日本的房總海域。接著，鰹魚群會繼續北上，在七月抵達日本東北海域，這裡黑潮與親潮交會，對鰹魚而言是個菜色豐富的吃到飽餐廳。在這裡吃的鰹魚會一直大吃大喝到九月變成大胖子再往南游。這時的鰹魚充滿了肥美的油脂，特別適合做成生魚片。而鰹魚又可分為以下的：
正鰹，俗名卓鯤。日文為カツオ(鰹、堅魚、堅木魚、勝魚)。英文名Striped tuna，學名，Katsuwonus pelamis。條紋在腹部，紅肉。日本主產地在宮城縣氣仙沼和千葉縣勝浦。
巴鰹，花煙，三點仔。日文名，スマ(縞鰹、須満、須万)。日文別名有すまがつお、やいとがつお（灸鰹）、ほしがつお（星鰹）、モンガツオ（モンカツオ　紋鰹）等。英文名有Kawa kawa, Eastern little tuna, Little tunny, Wavyback skipjack。學名：Euthynnus affinis。條紋在背上，斜條，魚肚上有三個小黑點，紅肉。台灣主要產於東部、東北部與南部海域。日本主產地有鹿兒島縣、三重縣、和歌山縣、神奈川縣。
叫煙仔的花鰹，日文是ソウダガツオ（宗太鰹、騒多鰹），學名為Auxis Cuvier。又分為圓舵鰹、圓花鰹。日文マルソウダ(丸宗太鰹、丸騒多鰹)，英文Bullet tuna，學名Auxis rochei。產於日本房總半島以南、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸與濟州島。扁花鰹或平花鰹的日文是ヒラソウダ(平騒多鰹、平宗太鰹)，英文Frigate tuna，學名Auxis thazard。產於日本屋久島、琉球列島、小笠原諸島。
齒鰆，別名煙仔虎、土魠串。日本叫はがつお／歯鰹，別名為キツネガツオ（狐鰹），關東又叫「トウサン」「トウザン」。英文名:Striped bonito，學名:Sarda orientalis 條紋在背上，直條牙齒銳利，白肉。台灣四周海域均有出現，以東部、東北部及南部為多。静岡縣以西，尤以三重縣到高知縣、宮﨑縣、鹿児島為多。味道介於鰹魚和土魠之間，
最後，根據日本大學農獸醫學系博士成瀨宇平教授的研究，鰹魚是與日本酒最合的魚。鰹魚容易被細菌分解出產生魚腥味的鹼性三甲胺剛好可以被酸性日本酒的有著美味成份的胺基酸中和掉，也難怪高知人特別會喝酒了。

#鰹のタタキ

＿#品茶之道
＿留一餉時光，感受翠綠香氣的起承轉合
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那趟旅行忙著打卡踩點，一行人的急躁恰好和店內的寧靜成對比，幾句簡單日文搭配手勢，才知道這家店專門賣茶，僅有的菜色是為了配茶的和菓子。冷冷的二月天裡，連陽光都是冰的，老闆娘聽聞客人從臺灣來，便指著招牌的煎茶請我們務必試試。
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#日本習俗 #夏至 #歡迎補充更多夏至習俗

今天（6月21日）是夏至
也是北半球全年白晝最長的一天。
梅雨季節到來的時候，夏至也就近了。
在日本，冬至的習俗，
不外乎就是泡柚子湯、吃南瓜或是紅豆粥。

不過夏至可就各有特色。
奈良、大阪河內地方：#半夏生餅
不過現在不止奈良及大阪河內地方（近奈良），包括關東、中國、九州等地區也都常可見到，只是作法有些差別。

主要是因夏至開始的11天（半夏生）這段期間，是農業時代農民們忙於種植水稻的時候，因此以半夏生餅供神，祈求農作農收。

半夏生餅主要的原料為小麥，與糯米揉成如糰子或小饅頭狀的，食用時再沾點黃豆糖粉吃。

而關東地區的作法則多使用新小麥，並以烤的方式製作而成。

京都府則是食用 #水無月（六月食用）的和菓子。
這分享過很多次：https://aliciatseng.net/blog/post/37699346

「水無月」是日本對於六月的傳統別稱，而三角形水無月的和菓子也就因應而生，加上月底時舉行歲時大祭「夏越祓」，祈求平安無事。

不過比較有趣的，
應是流傳於大阪近郊的 #章魚、愛知縣的 #無花果田樂

從夏至～半夏生期間吃章魚（腳）的習慣，
一來因關西鄰瀨戶內海，這日時間是章魚的捕獲期，季節食物總能讓身體強健；
二是章魚（タコ/tako）與日文幸福「多幸」音同，二者八腳章魚代表插進水中的秧苗可穩穩地在水田中紮根，有著農事順利、五穀豐收的祈福意味。
三是章魚的外皮為紅色，有著趨吉避邪的意味。

至於愛知縣的 #無花果田樂
是前陣子無意看到一篇日本人提問的文章才知道。

一來愛知縣是日本無花果產量第一的，作法是將無花果對半切後，塗上自製味噌一起烤。

不過這道本來就是當地（尾張地區）的鄉土料理，無花果本來就營養，又是季節水果，而這道鄉土料理可說是當地人口中的長壽食物，用作夏至食用，也就不足為奇。

其實以地方鄉土料理為夏至必吃食物的也不只有愛知縣，包括香川縣的烏龍麵、三重縣的茗荷、福井縣的烤鯖魚等等都是。

而這些傳統習俗隨時各地的交流，或是逐漸被遺忘，或許今日也不見得遵照習俗了。

而我有機緣參與夏至吃過的，好像也僅有京都的水無月、大阪河內的半夏生餅，以及關西的章魚。
歡迎大家一起補充。
當然，更重要的是，夏至後，天氣更熱，大家要平安健康為是。

#2至4照片為網路照片

這次観光旅行活動的名稱：今が旬！茨城フォトジェニックツアー
6:47~ 笠間稻荷神社的新北“胡桃樹”不在畫面中央，而是在右後方！

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大家好！我是由菜(Yuna)
我開始關於學習日文的影片投稿了

為了大家能習慣很準確的日文發音
我希望能對你的日文學習有幫助！

合作邀約：
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根據【葛葉物語】傳說中安倍晴明是妖狐之子，
而他媽媽就是傳說中的稻荷大民神，也就是狐仙，叫葛葉。
傳說裡面，一個住在阿倍野（就是現今的大阪和泉區），
叫安倍保民的人，在森林裡面救了一隻被獵人追殺的白狐，
而在過程中受了傷，
過後的幾天，有個叫葛葉的女人來到他家照顧他，
兩人日久生情，生了一名孩子叫童子丸（Dojimaru）,
在童子丸5歲時，不小心看到露出真身的葛葉，
於是他媽媽只留下和歌一首，然後就離開了他們。
這首和歌是這樣寫的：我不會日文，
邀請到會日文的AyuTV，Ayu來為我獻聲，大家也記得訂閱AyuTV哦！：
恋しくば ,寻ね来て见よ,
和泉なる, 信太の森のうらみ葛の叶
妾即离君若逝露，萦思会逢和泉处。
景风萧然人孑立，信太泪痕凝悲树。
白話的意思就是：我先閃了！想我的話，在信太的森林見啦～賈吶～
保名回到家過後，看到了和歌，
就帶著童子丸去到信太的森林裡，就想帶回葛葉，
但是葛葉只給了他一個裝滿黃金和水晶玉石的箱子給他，
從此不再相見，
而裡面的童子丸改名為晴明，也就是安倍晴明啦～
他用媽媽留下的遺寶治好了天皇的病，
而他的死對頭就是道摩法師，
道摩法師是指一般非官方的咒術師，大部分是指蘆屋道滿。
而在葛葉傳說裡面，他父親是被蘆屋道滿殺害，
在安倍晴明和蘆屋道滿對決占卜時，被安倍打敗，
而他爸更顯靈向天皇上奏其惡行，最後道滿被斬首，
而安倍晴明被封為天文博士。
而在【今昔物語】裡面收藏的故事更多，
傳說中安倍晴明從小就有陰陽眼，他可以看到憑依在女僕身上的鬼魂，
而在和他師傅賀茂忠行夜行，
安倍在夜裡看得到鬼，告訴了忠行，
忠行覺得他很聰明，就收他為徒，並傳授陰陽道。
到了他成年時，一個來自播摩國的僧人叫智德法師，
他曾經用方術抓到海賊，方術也就是神仙之術，也就是道術。
智德法師覺得自己已經很厲害，就上門拜訪晴明，說是要學術，
他身旁帶著兩名童子，其實是式神變成的。
安倍晴明知道這人是來踢館的，
於是用法術偷偷的把他的式神藏起來，然後和他說，
今天不得空，找一天再來吧，
智德走後，發現兩名童子消失不見了，
於是他又回來見安倍晴明，問道：請把我的兩名童子還給我吧！
晴明假裝不知道，然後智德磕頭認錯，
過後兩名童子出現了，智德驚嘆道：
自古控制式神容易，但是要藏別人的式神可難了！
你可真的太厲害了！然後向他拜師學藝。
而另外一個故事，一班年輕的貴族和僧人叫晴明不用手可以殺死一隻青蛙，
晴明用一片樹葉，就把一隻青蛙壓扁，唉～～可憐的青蛙。。。
還有另外一個故事就是晴明可以使用式神，
明明沒有人在家，門窗可以自動的打開，
而在收錄百鬼夜行的【宇治拾遺物語】，
裡面的【東齋隨葦。十訓鈔】也有收錄他的故事，
傳說在藤原道長家的一隻狗，每次出行是一定會跟住他，
有一天他即將要去法成寺時，
他的狗突然擋住他，並且不停的吠，
而且咬住他的衣服不讓他進入，
藤原就叫了晴明問問是什麼原因，晴明說有人想要詛咒你，
在這裡埋了詛咒的東西，他就在一個地方，挖掘出一個法器，
上面刻有朱書文字，所謂的朱書文字是處於甲骨文和文字之間的符號，
大部分是刻在土器上的紋飾或符號，
而晴明知道，會這種法術的人，只有道滿法師，
也就是之前講的蘆屋道滿，
於是用一張紙折成鳥型，念了些咒語，紙張就化成了鷺，
去追踪看看究竟是誰施的法，果然真的是道滿，
他們審問之下，屬實後，便把他放逐播摩。
而在【大鏡】傳說中，花山天皇欲捨棄皇位而選擇出家，
晴明觀天象而知，就用十二天將（式神）來向朝廷急報，
那個時候是花山天皇想要進寺廟前。
雖然這些傳說有點神格化了，但是就好像聊齋一樣，
就當是一些鬼怪故事聽就好！
而陰陽師這個職業，到了明治時代，除了廢刀令之外，
陰陽道被冠上淫祠邪教的罪名，
而陰陽師被貶成迷信，妖言惑眾的道士，最後沒落在民間裡面。
到現在，在日本還保留陰陽師，不過和當年比較起來遜色多了
好啦！今天的影片就到這裡，剛才在文中有提到今昔物語，
不如下次是一些今昔物語的故事吧！
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【有無諗過幾時可以再去旅行？】

呢排特別渴望去旅行，週不時喺度諗
：如果而家無武肺，我係咪去緊旅行呢？
：下次去邊度好呢？
：今日陽光咁好，如果我係去緊機場嘅路上就好了......
：今年無放過AL，明天儲埋咁多AL咪好好使 ?
：唉我都好想去韓國影繡球花

應該真係「餓」 咗太耐
特別是被逼無得去嗰陣就更渴望可以飛
近近地去下澳門都好呀 (苦笑)

究竟，幾時可以再去旅行？

而家唯一好處就係邊度都唔使去
俾我慢慢catch up返D進度
清返D之前未剪嘅旅遊片

或許，大家可以同我一齊
透過呢幾分鐘
一齊上吓電
一解未能外遊之苦

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HOTEL FELICE AKASAKA 快樂赤坂酒店 ⭐️⭐️⭐️
日文地址：〒107-0052 東京都港区赤坂３丁目１２−5
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Directed and edited by CAMERAGIRLCARMEN.
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