吃了 TERRA 土然巧克力專門店 的極黑可頌後，終於知道為什麼我一直以來都不喜歡巧克力可頌了。
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其中最大的原因就在於 #巧克力的風味與麵包的融合度。一般純粹的可頌我會想探究風味與技藝，但塞入棒狀巧克力後，在我心中就默默歸類於小朋友的課後點心了。
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在上次巧克力黑金派對講座中，武子靖師傅很可憐的說麵包師傅因為成本與定價因素，相較於甜點製作，麵包都不能使用太高價的食材。可是身為廚師，不就是想用最棒的食材做出好吃的東西嗎？這也太違背現實了。
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所以耶誕節能用超貴時間成本培養的酵母與高級法國果乾與奶油，做成潘尼朵尼與黃金麵包，不知道要感謝老闆惠賜食材還是要謝謝大家年末肯花錢在麵包上？
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一般巧克力可頌內餡塞的那兩個巧克力條，能用上可可巴芮或是法芙娜已是萬幸，但 TERRA 土然的極黑可頌反客為主，使用帶有優格、紅葡萄、蜜餞風味的 bean to bar 秘魯巧克力，淋漓盡致的從表面到內裡完全與可頌麵包合為一體。
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從側面就可以看到全黑的層次，整個可頌麵團全部都是巧克力。
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表面淋上巧克力，第一口咬下的酥脆口感，緊接著內裡居然是柔軟麵包體，而非可頌麵包應有的等距漩渦狀大氣孔，這樣的做法反而將巧克力的風味完整而圓潤的展現出來，兩條棒狀巧克力的質地也與麵包體完美結合，沒有你是你、我是我的距離感。
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一邊咬著兩種不同口感的麵包、一邊吃到脆巧克力片還跟著體溫融化、表面的碎可可豆的澀味與烘焙堅果香氣又帶出亮點，完全傳達秘魯巧克力的重發酵風味與細膩圓潤層次，好吃到我這禮拜已經為這個麵包跑了三次 TERRA 土然。
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嘗試著用 THE ENGLISH ORIGINAL 英國英吉利經典單一麥芽威士忌做搭配，拿到前即有聽聞這瓶有 #香草冰淇淋味，我喝的威士忌不多，不要騙我啊～
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但聞起來還真的有甜美的香草味與果乾香氣，含一口在嘴裡，口感在轉瞬間從濃郁轉為輕盈圓潤，真的就是香草冰淇淋融化在舌尖，乾淨的榛果味結尾，這樣的香氣表現搭配巧克力可頌真是～太棒了～⠀⠀
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微生物發酵能分解轉化食物中的分子，從而產生新的風味，將食物轉化成全新的風味，帶來各種豐富的酸、鹹、澀、苦，但又能保留部分原始的特色。
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TERRA 土然使用著重 #發酵過程、嚴謹工藝精神的可可豆自製成巧克力，讓可可豆仁吸收發酵中的可可果肉的風味分子，包括花香、果香、甜味、酸味、葡萄酒香......，讓原本略帶澀味的清淡豆子轉化出討喜的風味與香氣分子。
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以前我也一直搞不懂 bean to bar 巧克力跟一般商業品牌巧克力有什麼極大的差異，同樣都是好吃啊～ 而且越貴越好吃。
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▍但現在我理解成：

- 如果說東京 bean to bar 名店 Minimal 巧克力講求可可豆原始風味，

- 法芙娜巧克力訴求在大規模生產下，能保持工藝精神與創新，

- 那 TERRA 土然就是兩者的折衷，在風土與更細膩的風味平衡與獨立創新間穿梭，並以各種可能的型態與面向，傳達巧克力的美好。
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你可以在土然的巧克力發現飽滿層次下有很多奇怪的酸、澀、嗆味，但仍保持風味平衡與細膩口感，不太平凡，甚是有趣。
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店裡有一整區開放自由試吃，說實在的我也吃不出巧克力說明牌卡上的番石榴、焦糖、黑李、香料......一堆味道，但想像力就是你的超能力，看著看著好像也真的有嚐到了。
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#TERRA土然巧克力 #beantobar
#EnglishWhisky #螞蟻人的威士忌 #香草冰淇淋味
#橡木桶洋酒 酒黨Wine Party
未成年請勿飲酒＿喝酒不開車

#麥卡倫 #雙雪莉
冬天的到來身體需要暖呼呼的感受
搭配上這樣杏色還有松果的色調
你準備好迎接冬天了嗎
麥卡倫雙雪莉15年的口味讓我喝起來
就像是走進 森林裡當中
那個松果掉落的小屋子裡
我進來的時候感覺到
這種跟雪莉桶 搭配的感覺
要經過漫長的時間
才能夠淬煉出這樣回甘的味道
在嘴巴裡透過嘴巴的溫度
我發覺麥卡倫雙雪莉15年喝起來 淡淡回甘
老師說可以把 麥卡倫加熱在手掌心
去感受那個濃郁的香味
今天在stage5光是第一道
櫻桃鴨肝醬龍眼乾搭配香草麵包
搭配上麥卡倫雙雪莉12年的麥卡倫 特別的開胃
韭菜花小塔搭配上黑豬培根還有松露醬
也很適合配上麥卡倫雙雪莉12年就像香草與太妃糖的巧遇
讓這一口更增添了一點陽光般 爽口的味道
這款真的好好吃韭菜花好特別
秘魯生干貝上面有海葡萄
我自己搭配上麥卡倫雙雪莉15年 讓海鮮的味道更顯得鮮
但卻不會搶過那個在嘴巴裡鮮艷跳躍的味道
搭配上香水檸檬清爽又好吃
這個燉飯主題是薏仁搭配上黑羽土雞
真的好好吃
葡萄蝦菌菇濃湯好濃郁的香味
搭配上麥卡倫雙雪莉18年 記住只要一點點一小口
會特別的感受到 不同的層次
主餐伊比利豬還有甜點葡萄柚蜂蜜火龍果
兩種味道也很棒
最後的可麗露 我們在上頭撒上一點15年
卻把香草的味道更喚醒出來
看似非常優雅的一道菜
卻因為麥卡倫的加入
每一口的層次卻更加的明顯❤️❤️❤️❤️
麥卡倫威士忌的加入
是另外一種不同的層次 #TheMacallanTW #麥卡倫 #雙雪莉 #日日餐餐 #themacallandoublecask

一瓶紅酒誤事｜走入婚姻

好吧！其實 這個真的只是玩笑話，實際上 不止喝一瓶/喂～

我承認沿途真的喝非常多(沒荒唐過哪叫青春啊！），大概就是從哥倫比亞、厄瓜多、秘魯、智利、玻利維亞、阿根廷...通通都沒有錯過，但 這支Patagonia/巴塔哥尼亞高原...世界盡頭產區的Saurus葡萄酒，真的 算是讓我倆走進婚姻的一支酒，我們兩天喝掉三瓶。

當時 一起旅行幾個月，古龍是隱藏版的男友，我們到了阿根廷的El Calafate，景致實在太美/冰川、民宿住的太浪漫/獨棟臥室有大片落地窗、遠望山景，牛排又好吃、紅酒又好喝...

所以 古龍當時對我說「是妳，我希望能和妳在一起生活、擁有孩子。我整個身體整個細胞都在想～」/白話就是：我想跟你生小孩。/而且老匈說：這是他的求婚對白..，對！現在想想怎麼不太浪漫？=..=! 沒有獻上戒指，而是奉上老鷹🙄～

恩～紅酒喝多了的確美化了情境、加上高原缺氧容易心生浪漫...所以 我就說「好！」/果然 結婚這件事需要的不是時間，而是一時沒清醒～哈哈哈哈～

Anyway 。
今年2020即將6週年結婚紀念日，特想要找到這支紅酒，一起回味，慶祝一下～

#咦結果是紅酒定情？#話說大家的求婚浪漫嗎？ 來蓋一下樓～

體驗台灣傳統文化，「拜月老」、「茶道文化」攏總來！

拍攝場地：福來許茶樓 Fleisch tea house
官網：https://www.fleisch.com.tw/fleisch-teahouse
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展瑞這次來到麵包超人的博物館，原來這是小朋友才適合玩的地方，看展瑞怎麼玩得這麼開心，是因為展瑞也是小孩子嗎？童心未泯！！

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