週二平安愉快🤗🤗
🥵🥵天氣炎熱適合做一道簡單又快速上菜，清爽美味的溫沙拉。
👏👏防疫自「煮」健康生活今天王老師分享◎茶油秋葵豆腐溫沙拉
👍👍這一道顧胃好料理很適合全家大小吃。一般在市面上常看到的綠秋葵，叫做黃秋葵，因為它的花是鮮黃色的。現在也有小農種植變種的紅秋葵，產量較少，外觀很漂亮。秋葵的挑選要訣是大小適中、粗細一致、稜線分明、長度適中，摸起來硬度要夠，不能有空心感。此外料理秋葵要避免以金屬器皿盛裝，因為它易於氧化，也不建議過度烹調。
秋葵本身的農藥殘留低，在清洗上因為表面有絨毛，有些過敏患者碰不得，可以用鹽巴搓過，再用水沖洗乾淨即可。

【材料】
秋葵……約8根
老豆腐……1大塊
小黃瓜……1根
醬油……1湯匙
甜玉米粒……100公克
苦茶油……半湯匙
鹽……1小匙
黑胡椒粒……1小匙

【做法】
1.秋葵清洗乾淨之後，鍋中水煮開後加少許鹽，放入燙熟，不用燙太久，撈出之後切去蒂頭，再切成星星狀，放入調理碗中。
2.老豆腐切長方塊，小黃瓜切丁。
3.另起一鍋加少許苦茶油，放入老豆腐煎至兩面焦黃，轉小火加入醬油，輕輕翻拌至每一塊豆腐沾到醬油。
4.小黃瓜丁放鹽抓勻，再與甜玉米粒一起倒入裝著秋葵的調理碗。
5.豆腐放涼之後用手捏碎加入灑上黑胡椒粒拌勻即完成。

【營養小叮嚀】
最近坊間流傳秋葵可以幫助減重與血糖控制，事實上秋葵本身因含水溶性膳食纖維與咖啡鹼，確實可以增加飽足感、延緩血糖上升與短暫提升基礎代謝，如果搭配飲食的控制，想要減重或控制血糖，是沒問題的。而這道秋葵搭配豆腐的料理，也非常適合素食者及有在健身雕塑身材的族群食用，可以補充優質蛋白質與幫助肌肉生長。

🍴辛巴愛料理🍴
副食品食譜-【4-6M】秋葵泥，深綠秋葵高纖維．有益神經防便祕；秋葵的產季是每年5月至9月，富含鈣、磷、鐵、鎂、鉀、葉酸、維生素A、維生素K、蛋白質等營養素。

🍆材料：秋葵15g，冷開水400ml
📝做法：
1.新鮮秋葵清洗乾淨，去掉頭部、切段，再蒸熟或煮熟，備用。
2.將做法1的秋葵和冷開水加在一起，以食物調理機或攪拌棒打成泥即完成。
📢營養師小叮嚀
1.寶寶食用的秋葵泥不必添加調味料，可讓寶寶品嘗天然原味！
2.水量的多寡攸關料理濃度的控制，父母可自行增減。

資料來源：育兒生活
#小獅王辛巴 #秋葵 #寶寶副食品

（今日上菜！）
說到冷壓初榨橄欖油製造過程中，強調「早摘」橄欖、24小時冷壓初榨第一道橄欖油、物理方式低溫冷榨、酸度0.8以下發煙點207度以上，這些大家可能懵懵懂懂，沒有深入研究也不曉得為什麼需要強調這些條件，所以才要認明地中海產區當地政府認證核可的標章。
別以為「義式油醋醬」只能以西式料理的吃法，將現在當季台灣盛產的秋葵清洗、川燙過，直接就可以沾油醋醬來吃了。
快來看看「義式油醋醬」到底有多簡單吧！

食譜： https://bit.ly/2WjBhLb

工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

番茄燴煙鴨胸
https://bit.ly/3h0RbBN

鯪魚肉炒秋葵
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鹹蛋黃煮豆腐
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雜菌薯仔湯
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#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

⬇⬇English recipe follows⬇⬇
愛環境食材
https://youtu.be/Uh0fLQlq2z4金菇紫菜

材料：
金菇1包
紫菜1餅
免治瘦肉半斤
蔥少許

處理：
1. 紫菜清洗乾淨，擎乾水。
2. 金菇切去黑色部分，洗淨，切開一吋一吋的長度。
3. 豬肉調味：
a. 雞汁1湯匙
b. 鷹粟粉3湯匙
c. 少許水
攪勻。
4. 蔥切粒，放好一邊。
5. 薑連皮切幾片。

烹調：
1. 開中火放薑片落鑊。
2. 幾多個人食，就落幾多碗水。
3. 煲滾水後，放紫菜和金菇，煮1分鐘。
4. 放豬肉丸落煲，滾起，加1湯匙雞汁，冚蓋再滾起，就可以了。熄火。
5. 食前加入芫荽碎蔥粒，完成。

Pork meat soup with enoki mushrooms and seaweed

Ingredients:
Enoki mushrooms 1 pack
Seaweed 1 No.
Lean meat 1/2 catty
(minced)
Ginger 5 slices
Green onion little
cube

Preparation:
1. Rinse the seaweed thoroughly. Hang dry.
2. Cut off the ends of enoki mushrooms, and cut to pieces.
3. Season the pork meat:
a. Chicken 1 tbsp
sauce
b. Corn starch 3 tbsp
c. Water little
Mix well
4. Dice the green onion, put aside.
5. Cut several slices of ginger with skin.

Steps:
1. Put ginger slices in wok at medium flame.
2. 1 person to 1 bowl of soup.
3. Put seaweed and enoki mushrooms. Cook for 1 minute.
4. Put meatball into pot, add 1 tbsp chicken sauce after boiling up. Keep the lid shut and wait for boiling up. Turn off the flame.
5. Put coriander pieces and green onion cubes on top, serve

秋葵蘆筍蘑菇
https://youtu.be/9KrU_a6buEA

素食素飲(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RKnrfVikRvaKyfEjg2tD54

我750多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa

＃肉骨茶
＃乾濕兩吃
＃東南亞名菜

大家安安，我是好餓，你肚子餓了嗎？

最近新加坡的黃亞細肉骨茶來台灣開店了，就會讓好餓懷念起在新加坡和馬來西亞吃到的肉骨茶。有的是放很多胡椒，有些是很重的蒜香，讓我最懷念的是濃郁湯頭及很和諧的中藥香氣。 其中印象最深的反而是在吉隆坡吃到的乾式肉骨茶，顏色雖然一整個深得亂七八糟，但用土鍋炒到焦香的顏色，真的頗有一番風味，很有特色。

這次嘗試乾式的肉骨茶也發揮了自己一點小創意，加進多一點台灣的風格，用上了豬皮、三層肉和粉腸，原本是想要用牛雜和豬雜合併著來做，感覺會更有特色，不過最後還是考量怕大家食材難買而放棄。

至於豬皮，我是買整塊的三層肉自己片下來的，上面不要留有油脂，不然口感會膩。 如果你嫌麻煩，就請豬販幫忙，他們速度都很快的。 排骨請選用腩排，嫩度和油脂才會夠，粉腸記得一定要預訂。 請記得不管用什麼方式烹調，肉量一定要夠，最少請2斤起跳，湯頭才會濃郁。

肉骨茶的滷包也不用再大費周章的自己抓，現在馬來西亞品牌A1和游建好在大賣場很容易看到，反而我覺得最重要的是醬油，有多好就用多好吧，這才是真正關鍵性的調味料。

這次成品最讓我印象深刻的，反而是豬皮、粉腸和豆皮。確實都發揮了它們的特色，不管是口感還是咬勁，都讓乾濕兩種肉骨茶多了更多有趣的元素，真心希望大家試試看，非常好吃。尤其是豬皮咬下是滿滿的膠原蛋白，粉腸軟嫩多汁口感又有趣，豆皮則完全是提供了口感和香氣，真是搭配的好阿～^^自HIGH中

所以這週我們就來試試看，在家裡一次仿製乾濕兩道肉骨茶出來，既然在家裡要輕鬆做，又要一次能夠出兩道，當然就要利用上壓力鍋才會省時省力。 我自己是使用電子式的萬用鍋已經好幾年了，最主要的原因是我家掌櫃會害怕爐上型的壓力鍋，再來是這種新型的電子壓力鍋，煎煮炒燉都可以一鍋到底完成，十分好用，讓我在爐台上跟大火奮戰的時候，可以多一位很有力的幫手，輕鬆完成不少菜色。

當然這道菜你也可以用火爐小火慢燉來完成（約2-3小時），做法、動作都是差不多的，只是要比較麻煩，多花上兩三倍的時間顧火爐。如果你還沒有吃過乾式的肉骨茶，就趕快燉一鍋來試試看吧！

食材：

腩排 一斤
帶皮五花肉 一斤
粉腸 一副

大陸妹 一把
秋葵 約10支
豆皮 適量
乾辣椒 適量
薑 一支
蔥 一小把
香菜 一小把
蒜頭 三大顆

白胡椒 1/3杯
醬油 半杯
蠔油 一大匙
鹽 適量

米酒 半杯
水 適量（約1000cc)
肉骨茶滷包


一般爐火的做法：

腩排切塊，帶皮五花肉去皮後切塊，豬皮去毛後切大塊，粉腸清洗乾淨去除多餘腸膜。

熱油鍋爆香薑片，大火把去皮五花肉塊﹑腩排和豬皮煎香上色後，放米酒洗底增香，放入上色後的五花肉、腩排、豬皮及粉腸，加水煮滾。 撈除浮渣，待水滾後，加入肉骨茶包、醬油半杯、白胡椒、蒜頭3顆，上蓋煮至五花肉及腩排軟爛（小火慢燉大約需要2-3小時，視個人口感而定）。之後放入金針菇、大陸妹，即完成湯式肉骨茶（可加鹽巴調味）。

最後，取一新鍋，放入少許肉骨茶湯，一匙醬油、一匙蠔油，轉大火待升溫後爆香蒜頭、乾辣椒、秋葵。加入想要燒乾的食材，包含五花肉、腩排、粉腸、豆皮，燒至焦香即完成乾式肉骨茶。