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中秋送禮這件事,除了月餅派的與新潮派的戰爭之外,在那祥和又歡樂的一方水土上,有著一群對於蛋黃酥極盡熱愛的...
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❤Google評分:5.0顆星 😍個人評論:5.0分
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🕵️♂️環境介紹:
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中秋送禮這件事,除了月餅派的與新潮派的戰爭之外,在那祥和又歡樂的一方水土上,有著一群對於蛋黃酥極盡熱愛的狂粉,總等著每年中秋拋開熱量表,往死裡給它一餐吃上十顆八顆美味蛋黃酥。只要你遇見他們,不要懷疑,送出一盒美味的蛋黃酥絕對能讓他們對你感激三生三世,至於對於蛋黃酥的品質要求,當然也是絕對不能馬虎的,而這次所購買到的J.L.手作烘焙蛋黃酥,一定讓你高空過關。
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樸實不造作的色系,搭配上大大的燙金字體,簡約而不簡陋的大方盒做讓人在收到時就能感覺到他們家的風格不同於一般坊間的浮誇媚俗,根據個人經驗來說,往往越是簡單的包裝越可能裝著神級產品,畢竟就算生意再好也要控制成本,盒子太誇張的往往華而不實。
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🤴特色餐點:
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打開盒子就能看到可愛的蛋黃酥安居其中,他們家的禮盒總共分為兩種大小,9入裝的蛋黃酥禮盒原價NT.$540,中秋前特價只要NT.$450,等於一顆五十元而已!以這種一顆顆手工製作的甜點來說真的完全不貴,兩盒以上還免運費絕對超級划算!
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每顆蛋黃酥都有獨立包裝,除了方便大家分食之外更適合早上上班前塞一顆到包包裡,省了去早餐店的行程還可以多睡二十分鐘,根本人生勝利組。
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除了蛋每每的黃酥本人之外,盒內還會附上兩張可愛小卡,不管是色系選用或是整體質感,看了都讓人非常療癒又開心。
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藍色的小卡介紹的是他們家的各種商品,除了招牌的精品蛋黃酥之外,還有另外兩種現場限量版是金沙曲奇與青檸鳳凰酥,在今天試過他們的蛋黃酥之後我對於這兩款都超有興趣,可惜只開放現場購買,而且無法預定,實在非常可惜。
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另一張小卡的背面則是清楚寫明了蛋黃酥的保存方式與保鮮期限,看到冷藏冷凍可以保存20天實在讓人非常開心,不會像一般月餅一樣被迫要在一周吃完完全沒了壓力,烤箱回烤之後就跟現做出爐一樣香到不行(嚴格講起來回烤過程中已經全家都是香氣了哈哈哈),盒子的側邊也都會貼上製作日期,整體讓人覺得非常貼心。
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一離開包裝袋,蛋黃酥自帶的香氣完全噴發沒在客氣,外觀上是又圓又膨非常討喜,同時刷上蛋黃液的地方烤出了非常誘人的金黃,讓人想直接整顆塞到嘴裡馬上享受。
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切開檢查看看鹹蛋黃本身的大小與濕潤度,可以看到蛋黃本身的油脂凝結非常漂亮,尺寸也很適中天然,不會像某些鹹蛋黃過於巨大而反而味道不夠濃郁,後來與老闆線上聊天才知道,他們竟然連嫌蛋黃都是自家手工製作的!真的超級用心在製作產品,難怪超難搶!
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看那一顆顆的可愛蛋黃在風乾排排站有多可愛!(照片使用已經過店家同意),不只是每顆蛋黃的色澤都非常金黃剔透,由於用上了紅土雞蛋,亮度與圓潤度也是萬中選一的高品質,難怪會叫做精品蛋黃酥,絕對名符其實!
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連蛋黃都這麼費工,讓人實在好奇其他部分的製程,一問之下才知道原來他們的原料可都是非常講究的。光這一個剖面圖我們就能看到日本原裝進口的麵粉、法國天然奶油製成的麵皮,更是在甜度適中又不會過於油膩的紅豆餡中拌入了同樣來自法國的萊斯克奶油,難怪在吃的時候除了吃到粒粒紅豆口感與綿滑紅豆泥之外,還有一絲絲奶味餘韻,讓人口水流不停。
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除了內裡的材料選用非常考究之外,蛋黃酥的頭頂上也同樣鋪張的放上了大名鼎鼎的法國鹽之花,個人覺得他們的鹹蛋黃本身鹹度算是不死鹹,搭配上咬到鹽之花的層次非常多元,在口中的鹹味變化感煞是迷人,跟一般蛋黃酥比起來有趣許多。
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至於餅皮部分留到最後才說,就是因為實在是太讓人驚艷了!與一般蛋黃酥非常不同的是他們的餅皮層次感很足夠,老闆說這個餅皮是以法式酥皮的基礎下去改良的,吃起來既酥脆又層層分明,卻不會有一般中式點心的乾口與粉感,吃到的是一層一層無限堆疊的奶油香,配合著紅豆餡與紅土鹹蛋黃搭到不行。
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蛋黃酥每年都在吃,但是能讓人驚豔的非常少數。這次購買到J.L手作烘焙他們家推出的蛋黃酥實在非常幸運,不管是蛋腥味、蛋硬化、乾口酥等等的狀況在大吃他們家三盒蛋黃酥後沒有任何一顆有這些情況,品質既穩定又高級,非常推薦給一樣喜歡蛋黃酥的人。
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🙋♂️店名:J.L.手作烘焙
🔍地址:臺中市大里區中興路一段306巷11號
電話:04-2496-5669、0965-407-163
營業時間:早上10:00至晚上21:00
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禮盒包裝材料行桃園 在 春花愛旅行 Facebook 的最佳解答
😻Miss Cat 形象甜點工作室
👍喜歡客製化與眾不同 專屬獨一無二的甜點
👉甜點控被這一家的甜點有驚艷到,本來就很愛有關貓咪的商品,看到Miss Cat 形象甜點工作室一系列的貓咪馬卡龍、生乳酪塔馬上就被吸引,但最特別的是這家甜點工作室的任何產品都可以客製化,只要妳想得到、想做的可愛圖案或文字,Miss Cat通通可以幫妳印在各式各樣可愛的甜點上,進去官網琳瑯滿目的產品,除了主打的馬卡龍、生乳酪塔,另外還有棉花糖、糖霜餅乾、婚禮小物、收涎餅乾、杯子蛋糕、手工餅乾,找Miss Cat形象甜點工作室準沒錯,不只產品吸睛和新鮮,包裝上也很有巧思,特殊節日送禮跟自己吃都很適合
【貓奴必敗】九大行星喵時尚手拿包馬卡龍禮盒,光看外型拿在手上真的很像是一個可愛的貓咪款手拿包,沒想到一打開是超級吸睛的法式馬卡龍,光看喵星人圖案真的會捨不得吃下肚,法式馬卡龍吃起來不甜不膩👉口味有香草、巧克力、香橙、伯爵茶、咖啡、檸檬、百香果、覆盆子、鹽味焦糖,吃起來特別的是中間的內餡口感味道好有層次感,好適合當禮物送給喜愛時尚感的好姊妹或下午茶一起享用
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【客製小旺酥】就是迷你版的一口鳳梨酥,市面上絕對看不到這充滿巧思的小旺酥,裡面的新鮮鳳梨內餡,吃起來口感很扎實、上面的圖案通通都可以客製化,看看我自己的春花愛旅行,想要宣傳公司、企業、個人工作室、品牌辦活動、婚禮小物或送給親朋好友都好適合,不管收到的人是誰都會覺得充滿驚喜😻
【愛麗喵夢遊仙境生乳酪塔】這乳酪塔不光是造型取勝,好濃的生乳酪口感綿密,大小剛剛好的乳酪塔吃起來完全不甜不膩,上面的貓咪圖案每一個我都好喜歡,店家還很貼心的幫我設計了一個我的專屬圖案,妳看到的產品通通都可以客製化,趕快去製作專屬於妳的甜點,手刀訂購去
🍰產品特色:
各式卡通圖案、客製化名字、客製化圖案、婚禮及活動客製化點心
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Miss Cat 形象甜點工作室
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禮盒包裝材料行桃園 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的精選貼文
✴️呂昇達老師的餅乾悄悄話💯
㊙️為什麼糖對於餅乾如此重要?❤️
聖誕節將近歲末年終
很多人都會製作餅乾來作為伴手禮
老師年底除了有開設餅乾相關的課程之外
也利用這個機會跟大家分享一下
「糖」在餅乾來講,是一個風味性跟凝結性的食材,因為糖融化之後會變成焦糖,可以把餅乾的組織凝結起來,所以糖越少組織會越鬆,糖越多則會越脆,這也是美式餅乾通常都偏脆的原因,因為糖都很多。
日式小西餅或婚禮的小西餅,口感都鬆鬆的,因為糖的比例是比較少的。至於糖的種類對餅乾的口感會有什麼差別?砂糖最脆,因為它不容易完全融化;糖粉做出來的最酥,因為糖粉融化性最高。以保存期限長短來說,保存期限比較長的餅乾要用砂糖去做,糖粉做的餅乾因為糖粉本質比較細又容易融化,所以更容易受潮。糖各種不同的差異在於風味性,例如砂糖、上白糖這些100%的純糖,它是風味比較弱的;二砂、紅糖、黑糖、素焚糖、和三盆糖這種保留部份蔗糖風味的糖,礦物含量比較高,它就會帶有一些蔗糖原本的香氣;至於本書沒有使用到的冰糖,它是最原始、最單純的糖,冰糖是砂糖融化之後再萃取出來的,所以一般在餅乾製作上,比較不會加冰糖,因為它的味道太單調了!餅乾其實是需要有蔗糖香氣做輔助的,這樣餅乾的風味才會有層次感。
至於粉類食材,譬如低筋麵粉或杏仁粉,它們之間有何關聯?有加杏仁粉的任何餅乾都不會是很脆的,應該都是酥酥的,因為杏仁粉一定是跟麵粉混合在一起加進去的。低筋麵粉跟水分材料結合後會產生些許麵筋,雖然比較弱,但是經由杏仁粉組合其中(且杏仁粉有油脂),能讓麵粉的筋性減弱,而產生更酥鬆的口感,因此杏仁粉越多酥鬆感越強烈,同時杏仁粉又有油跟香氣,可以賦予餅乾獨特的口感。杏仁橙香餅乾,它的杏仁粉比例最多,此時杏仁粉已經能作為一個主角的食材了,它是特殊性的香味。但是杏仁粉的比例如果比較少的話,那通常目的只是要讓餅乾變的比較酥而已,但不會脆。
#轉載之前請註明出處
#呂昇達老師的學習日誌
呂昇達老師 《 2019年職人手工餅乾專修班 & 糖的應用 》
【課程資訊&地點】
日本人氣暢銷的三溫糖奶油曲奇
淡淡的焦糖香氣與奶油風味結合
丸久小山園抹茶限定的職人風味曲奇
搭配自製的芝麻奶油醬
法國頂級巧克力~法芙娜系列
創作自己的巴黎左岸鐵盒曲奇餅乾
同時了解各種不同糖的使用差異
響應環保~請自行攜帶餅乾禮盒【教室不提供包裝盒】
🇫🇷實作手工餅乾系列🍪
1. 三溫糖奶油曲奇 《 三溫糖+葡萄糖粉 》
2. 丸久小山園抹茶曲奇 《 純糖粉+海藻糖 》
3. 法芙娜可可曲奇 《 上白糖+素焚糖 》
4. 檸檬奶油餡
5. 芝麻奶油餡
6. 榛果奶油餡
特別加碼示範:🇧🇪比利時珍珠糖鬆餅🥞
報名資訊FB搜尋烘焙教室即可😘
12月17日 台中大冠藝烘焙
12月19日 天母110食驗室
12月20日 台北義興烘焙
12月22日 台南墨菲烘焙教室
12月27日 高雄我愛三寶親子烘焙教室
12月28日 嘉義露比夫人烘焙教室
1月15日 新竹36號廚藝教室
1月24日 台中禾沐生活學苑
1月25日 桃園艾佳烘焙
1月26日 台北太妃熊烘焙
1月27日 新北市柏麗廚房《封關場》
#法國藍絲可發酵奶油
#法芙娜巧克力
#丸久小山園抹茶
課程資訊如果有遺漏,麻煩教室的小編私訊跟老師確認
想要拿書給老師簽名的~別忘記唷!
禮盒包裝材料行桃園 在 全國食材廣場 Facebook 的最佳解答
||全國食材大有教室課程訊息||
#旅行蛋糕的華麗冒險
百年不敗蛋糕~磅蛋糕是也!
因可常溫保存,常讓人們攜帶在旅途上品嚐,故,又稱旅行蛋糕…
我們總以為磅蛋糕,不外乎是糖.油.蛋.粉各一磅,是的,當初的確是這樣的製程,經過時間的洗禮,旅行蛋糕已進化讓現代人更能接受的配方了,同時加入各種堅果或是果乾,讓旅行蛋糕的口味更豐富了起來!
雖然大家總把旅行蛋糕當作進入西點烘焙的入門蛋糕,可是實際上鑽研過後,發現要把旅行蛋糕烤得好並不簡單喔~除了作法要注意外,烤溫也是相當重要的.同時,淳樸的旅行蛋糕,經過巧手裝飾後,也可以美麗變身喔~再加上美美得包裝後,哇~讓人想一直擺著欣賞捨不得吃耶~
讓我們一起來一趟潘老師帶給我們旅行蛋糕的華麗冒險吧!
【精選常溫旅行蛋糕 示範專修班】
性質:示範教學
時間:105 年 11 月 19 日(六) 9:30~16:30
費用:$1800 元/堂 (附午餐;不接受當天報名)
師資:潘楚岷老師
上課地點:桃園大有店
<課程說明>
1.解說示製作適合禮盒常溫蛋糕體。
2.常溫基本內餡製作與應用。
3.解說示範呈現方式,包裝與保存期限。
<品項介紹>
1.榛奇無花果旅行蛋糕 (HAZELNUT BUTTER CAKE)
使用特級的榛果醬製成的蛋糕體,
內夾豐富的無花果乾和火山豆,三種口感讓你意猶未盡。
2.檸香綠茶蛋糕 (LEMON GREETTEA CAKE)旅行蛋糕的一款,低糖重奶油蛋糕體使用日本靜岡抹茶粉,和內夾豐富的養生黑豆。
3.伯爵加州梅旅行蛋糕 (Earl GreyPlum Fruit Cake)使用特級的杏仁糕50%製成的蛋糕體內夾豐富的伯爵茶香淨泡加州莓乾。
4.太妃柚香旅行蛋糕 (cake vergeoises)
5.核果橙香旅行蛋糕 (ORANGE HAZELNUT TEA CAKE)為法式經典果蛋糕,內含義大利橙皮乾和榛果,杏仁粒製作,不含人工香料降低咀嚼時的油膩感,切面豐富果粒,是一款女性喜愛的甜點。
<師資介紹>
學歷:景文技術學院餐飲管理、歐美法短期西點、
蛋糕、巧克力、拉糖研習結業
經歷:晶華酒店、義大利蕃茄洋果子主廚、
中華民國丙、乙級技術士、
中國職業資格證照、歐美進口烘焙食品公司研發主任
※全國食材廚藝教室-課程報名注意事項※
一、課程報名方式:
>>不管以何種方式報名,請務必留下姓名及可聯絡到的電話,以方便通知喔!謝謝!
1.電話報名:03-3339985 轉 1/0933-666483。
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3.自104.4月份課程開始,示範及實作課程皆需完成繳費才算報名成功(即為效名額之內),以確保講師及其他學員上課權益。
4.請於留言後注意是否收到"預約成功"的簡訊通知,若未在12小時內接獲訊息,請自行來電有無報名成功,謝謝您的配合!
二、報名相關事項:
1.若為本班取消開課一律全額退費(最晚請於6個月內辦理)。
2.為維護個人良好信用及尊重上課講師,無法到班請提早來電告知;預約未到(含當天請假)滿3次以上即取消預約資格。
3.課程前ㄧ天17點前發布簡訊,請保持手機暢通,未接獲(上課通知)或(取消通知)請自行來電確認有無報名成功。
4.當天報名者請自行來電確認有無開課或有無額滿。
5.預約報名後請自行備註,凡預約後又時常取消者,將取消預約資格。
6.已繳費者無法到班請於一週前告知方可退費(優惠價報名者只能轉課);7天內請假可轉課;當天無故未到無法退費及轉課。
7.先繳費先劃位(遲到達30分鐘者將取消座位及分組資格);當天繳費請於上課前30分至教室選填空位。
三.其他注意事項:
1.示範課程請自行攜帶筆記用品、試吃容器及水杯;夏日空調運轉中,請自備外套。
2.實作課程學員請自備成品容器及特殊用具(因課程而異,會另外公告);費用皆包含材料費、講師費、場地使用費。
3.上課後30分鐘未到者即取消上課資格(晚到需事先通知);上課前30分鐘才能進入教室報到。
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