老爸，這個獎是獻給你的～

你看到了嗎？

賀！狂賀！🎊🎊
冬瓜禮儀有限公司獲得106年度台北市政府民政局公布「殯葬服務業優良業者」！👍👍👍

台北市民政局的殯葬服務業評鑑，透過學者專家檢視業者的服務品質，為消費者服務把關，冬瓜禮儀自民國106年成立以來首度得獎，表示經過政府驗證，品質有保證！

冬瓜禮儀一直以「最高品質、最貼心的殯葬服務」為唯一準則，未來也會持續秉持初心，為客戶服務！再度感謝台北市政府頒獎！🎉🎉

（照片左為台北市民政局長藍世聰）

聊聊米其林 – 它不是你想像的那樣(而已)

在我們熱切期待或是冷眼不屑它的來臨前, 或許先知道一下米其林指南到底是幹甚麼的.

首先, 它只是一本指南. 指南, guide, 不是評鑑或排名(比如Best 50). 所謂指南是: 推薦其認可的餐廳/旅館. 它不是「評鑑」, 加上「評鑑」二字的是媒體, 因為聽起來比較嚴謹認真; 而且它有三星制度, 有分列高下. 但是無論如何, 米其林最初和最終的名字都只是指南: 推薦它認可的餐廳旅館.

如此而已.

你或許吃過一家米其林推薦卻爛透了的餐廳. 可是哪一本指南敢說裡面沒有幾間爛餐廳, 或是裡面的每一家都絕對說服人? 更何況, 餐廳好壞主觀客觀, 見仁見智. 米其林一年一版, 從指南上市那一刻, 誰又能保證一年之間餐廳沒有各種異動變化 (廚師自殺, 老婆外遇, 團隊二廚單飛, 經營家族內鬨…)而你剛好那時候上門了?

當然, 很可能餐廳真的就是爛, 是指南上的漏網之魚, 剛好被你遇上了. 一鍋粥裡你偏撈到一粒老鼠屎從此不再相信指南. 這當然也可, 誰都可說: 米其林沒啥了不起. 但是沒有一點錯誤, 沒有一家爛餐廳的神指南, 美食聖經是不存在的.

所謂的「評鑑」應該是指出好壞何在, 給分數等級, 給排名高下. 比如Best 50. 雖然沒人說得出No.1 到底輸給No.2輸在哪裡. 但是這不是米其林”指南”的本質所在. 它的存在本質只是告訴你: 我們推薦這些餐廳.

這是從一個消費者, 參考者的角度去看的.

如果米其林只是一本由幾個所謂密探去吃一吃, 決定要不要把這餐廳放進指南裡的話, 它就不會是美食權威米其林了. 如果只是這樣, 誰都可以做指南, 你我或阿貓與阿狗. 只是這樣, 不會有那麼多廚師希望得到它的推薦, 將它給予的星星視為榮耀.

它不僅僅是一本告訴你好吃不好吃的地址資訊. 你當然也可以只從這個角度去看. 但是絕多數的專業廚師並不是這樣看的.

米其林遠勝其他指南的地方是: 它做到了它的推薦是一種”專業的肯定”. 別的指南做不到這一點. 別的指南多半只是一種商業市場的認可.

長期追蹤
米其林追蹤廚師異動(出身哪個學校, 跟過哪位名廚, 曾在哪些地方待過…等), 餐廳變化(廚師業主換人, 餐廳施工翻新…等等), 專業職司(是否中央廚房, 食材供應品質, 人員訓練…), 乃至公司的組織結構(家族事業, 集團管理, 經理變動…)

長期觀察
米其林有資料檔案庫做長期觀察: 餐廳酒窖如何構成如何儲存; 餐桌餐具的品質水準; 裝潢燈光的設計; 是否定期保養維修… 一旦一家餐廳拿到星星, 這些都在米其林的長期觀察裡.

甚麼叫穩定? 只有對廚師, 對團隊, 對管理階層與餐廳軟體硬體… 長期的觀察才能得出一個簡單的結論: 這家餐廳的水準 – 軟體和硬體 - 能否維持穩定.

支撐米其林的長期累積而來的聲譽和權威不僅僅是讀者同意其選出的餐廳好吃不好吃的肯定, 在這個外層因素之上的是專業, 對餐飲專業的肯定.

而餐飲專業卻是台灣餐飲沒有跟國際接軌的真正問題.

專業是甚麼? 是衛生, 是設備, 是無形的環境氛圍, 是廚房組織分工, 是出餐動線, 是侍者的一舉一動, 是菜與菜之間的出菜時間距… 簡言之, 是餐廳整體的表現.

沒有這些就沒有穩定的餐飲生態與環境. 台灣不缺乏好吃的餐廳, 但是非常缺乏專業的餐廳.

如果米其林真的來台灣, 我的期待不是它選出的餐廳好吃不好吃, 符不符合我心中的餐廳選單, 而是期待它能提升台灣餐飲在專業上的水準, 提升餐飲業界每一個職位(主廚, 廚師, 侍者, 侍酒師…)的職業尊重與尊嚴.

同時, 也提升客人的水準, 懂得欣賞與尊重專業, 而不是現在這種所有的服務都卑躬屈膝以客為尊, 養出一個奧客居多, 不懂國際禮儀的餐飲社會.

米其林來台灣的意義端看我們如何對待它, 而不是它如何對待我們.

每年這個時候，台北的禮儀公司

都會接受民政單位的邀請進行評鑑

目的除了藉此檢視

企業組織的架構是否健全

同時也透過這樣的平台互相了解

.

雖然，我在評鑑報告這件事

早算不上新手了

但畢竟是「冬瓜單旅」成立後的第一次

多少還是有些緊張

.

回想起一年前的今天

那曾經是我人生墮入谷底的低潮

當被迫要割捨掉人生曾經的一切

當下曾經懷疑過自己

還有沒有能力爬起來

那種天天活在不確定的恐懼中

真的，非常辛苦

.

幸好老爸那些年鍛鍊的抗壓

在此時派上用場

每當我遇到低潮走不出來時

腦中就會迴盪老爸的至理名言

讓我瞬間清醒

「X！驚三小」

短短四字雖然很土炮

但對我相當管用

而這一年，也就在磨練中漸漸成長了

/

畫面拉回來評鑑簡報的最後

評審委員給予了很高的肯定

其中一位甚至對我說了一句

「你這個階段能有如此能力，不簡單」

.

我靜下心來仔細想想，也許

如果不是因為人生曾經跌過

如今也就沒能有如此的體會

更將無法找到方法，鞭策自己

讓自己的發展能夠更好

.

我的人生

輸在起跑點、贏在轉折點

#殯葬評鑑

在喪禮上不要做這五件事！！！！！

0:00 影片開始
0:45［第五名］如果有胸花記得貼上
1:45［第四名］公祭單子字跡潦草
2:56［第三名］白包不包雙數
3:21［第二名］過度慌張
3:54［第一名］不要說再見
4:25 結論

很多人都會來問，到底參加喪禮有什麼禁忌？
觸碰了到底會發生什麼事？
今天社長就要來談談五大不要在喪禮上做的事情！
想知道影片內容的請記得把影片看到最後喔
一起來一探究竟吧！

#喪禮上不能做的五件事 #喪禮的禁忌 #告別式禁忌 #告別式注意事項 #喪禮注意事項 #喪禮習俗 #禁忌 #小冬瓜 #單程旅行社 #冬瓜行旅

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🏠 冬瓜行旅會館：
台北市中山區民權東路二段 194 號 1 樓

參加了一場告別式，
鞠躬敬禮時，眼角餘光看到了對方的遺照，
那個照片突然動了一下，
我立刻揉了揉眼睛，心想：「絕對是最近工作太忙眼壓高，看錯了。」
為了確認，我仔細端詳那張照片，
發現那個照片真的在動！
「該...該...該不會是顯靈了！！！」
.
.
欸～不要以為來到什麼鬼燈獎現場，
最近科技日新月異，
在日本，有廠商發明了「會動的遺照」，
這讓選照片又多了一個特別的選項，
如果是你，你會想要一張「會移動的遺照」嗎？
讓我們一起一探究竟吧！

#會移動的遺照 #遺照 #選擇多樣性 #如何選遺照 #新科技 #告別式 #小冬瓜 #單程旅行社 #冬瓜禮儀 #冬瓜行旅 #你會如何選擇？ #一起來討論吧！

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「到底怎麼挑選禮儀公司？」
「禮儀公司那麼多，我要怎麼知道哪間符合我的需求？」
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死亡常常來得很突然，
對於怕被詐騙或沒經驗的家屬來說，
如何選擇禮儀公司相當困難，

到底要如何選一個「不黑」又符合需求的禮儀公司呢？
今天社長將以從業人員的經驗，
教大家如何用「簡單四指標」，
來挑選一家最適合自己需求的禮儀公司，
快來一起瞭解吧！

#如何挑選禮儀公司 #挑選禮儀公司要注意什麼 #小冬瓜 #單程旅行社 #冬瓜行旅 #冬瓜禮儀 #消費糾紛 #如何選擇葬儀社 #四大指標


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