[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 從法式到在地、從個人到產業 —— 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 創辦人、總監林淑真訪談筆記 / From authentic French style to local flavours, from hard-working individual to next generation development - Interview with Susan Lin, founder and director of Boîte à Bijoux Pâtisserie

在整個台灣對「法式甜點」認識尚淺的時候，珠寶盒法式點心坊就已在台北市麗水街開幕。歷時 15 年，如今的台北早已非同日而語，但珠寶盒卻始終屹立不搖。

對許多台北人來說，珠寶盒和他們的記憶緊緊相連，也是他們認識國王派（galette des rois）、木柴蛋糕（bûche de noël）之處。然而，你可知道，創辦珠寶盒的女主人林淑真（Susan Lin），同時也是多個餐飲品牌如兔子聽音樂餐坊（已歇業）、L’Air Café・Néo Bistro風流小館（已歇業）與 TAKE FIVE 五方食藏 的經營者？而她原本竟然是個十指不沾陽春水的全職家庭主婦？

#從刻苦學習到成為經營者

由於媽媽廚藝太好，結婚之後第一次煮飯，就被自己「原來可以那麼難吃」的手藝驚嚇到的 Susan，開始四處拜師學藝之旅。除了參加各個飯店主廚、甚至農會開設的課程外，她也發現烘焙能夠給予她立即的正向回饋，開始持續進修。

在毫無間斷的兩年中，Susan 在中華穀類食品工業技術研究所（穀研所）將中、法、日的糕點循序漸進上完。一週五天，早上七點即從木柵驅車至八里上課，回家做完家務、陪伴孩子後，又立刻從頭到尾「重做當天上課的作品」。深夜等待麵包發酵、甜點烤製的時間，她便整理白天上課時的筆記，第二天再將自己重做的作品，與過程中發現的問題帶去課堂上向老師求教。

Susan 在學習的路上拚盡全力，不僅取得各種烘焙相關證照，為了能看懂第一手資料與食譜，也去學習法文和日文。那兩年她每天只睡數小時，卻隻字不提辛苦、疲累，反而神采飛揚地表示，如果晚上複習當天的所學，第二天「馬上可以得到答案，又不用出國」。

她在家中做出的麵包受到社區住戶與親朋好友的大好評，又剛好遇到兔子聽音樂的主要執行者退股，她鼓起勇氣接下，就這樣踏入了餐飲界。由於原本合作的甜點店價格過高，她開始成立小型工作坊自行製作麵包，並因此結識甜點主廚 #高聖億，最後決定一起成立珠寶盒。

#投資挹注年輕職人

除了自己擁有不服輸的精神，Susan 也不吝對同樣努力的年輕職人伸出援手。她藉由內部調動來培訓員工，更在需要的時候為他們大筆投資，也經常帶員工出國進修、考察。如高聖億師傅也是因親身踏上巴黎，而能因此設計出概念更完整的作品。

Susan 過去與台灣知名女主廚 Dana #游育甄 （涼州游嚴行）合作，聘其擔任風流小館主廚，甚至目前投資前 九日風 主廚楊豐旭成立全新巧克力品牌 TERRA 土然巧克力專門店，都是因為覺得他們是「很有理想的人，對自己的東西和產品很堅持、要求」 。而 HUGH dessert dining 的甜點主廚 Victor 鄭為修，也是在風流小館踏上餐廳甜點師之路。她說自己「希望看到台灣很多有想法的品牌經營者」，笑稱「投資這些人、再和他們合作，就不用什麼都自己做」。

#從法式到在地

Susan以「追求生活中的真、善、美」來概括珠寶盒的品牌精神，「探討食物來源的『真』；對員工、顧客，甚至環境等，以種下『善』的因子為出發；『美』則是看到的視覺呈現」。而為了要追求使用食材的「真」，珠寶盒也以「無添加」防腐劑、人工香料、色素等為訴求。

十數年過去，面對目前台灣法式甜點圈百家爭鳴的現況，身為品牌經營者的她，從市場競爭角度分析觀察，「開店是為了彌補需求，現在有這麼多店、這麼多好的產品，我根本不需要開店」。

她觀察，台灣豐富的物產與更上一層的農業科技，對餐飲業者來說是「一大福音」，「還有更多很有想法的年輕人投入、回溯到原本產地」。也因此，這幾年，她「希望珠寶盒的價值轉變」，自己也成立「 好時．好物」平台，「幫小農策展，讓台灣餐飲業能夠使用越來越多好的在地農作物」。

去年珠寶盒與 台灣原味 合作開發「山裡的味道」中秋禮盒，不僅是 Susan 口中「考慮怎麼樣讓大家一起合作比較好」的實踐，也是珠寶盒將更多注意力轉向在地的證明。諸如樹豆雪球、土肉桂林茲、刺蔥餅乾、馬告沙布列等，都是以原民部落的高品質香料與食材做成法式甜點的有趣案例。

在她的願景中，希望未來「把台灣的物產帶到國外，用珠寶盒的東西、即『法式甜點』做呈現」，例如「開一家台灣的選物店，在裡面供應台灣的珍珠奶茶，或是用法式甜點的基礎與台灣的米做成米布丁等」。

Susan的「好時・好物」平台去年和 SOGO 百貨 合作策畫「#台灣在地小農展」，四天的展期中匯集了90位小農，有超過70個攤位，還請來飲食界的好友們共襄盛舉，不僅吸引了許多關注飲食議題、在乎友善耕種與環境的消費者，更創下台灣百貨界最大小農展的紀錄。下一個15年，誰說甜點女王不會再變身為台灣物產的最佳代言人，為大家引介這座多變但始終迷人的島嶼？

🔖 延伸閱讀：

#Ying的台味甜蜜蜜 系列

「山裡的味道」中秋禮盒：https://tinyurl.com/5jkw859m

「花冠國王派」：https://tinyurl.com/c42cbdrm

#yingspastryguide #yingc #tasteoftaiwan #taiwan #珠寶盒法式點心坊 #珠寶盒 #林淑真

#勞動部不要打假球
#速修性別工作平等法
#別讓被雇主性騷擾的受害者求助無門！

現行《性別工作平等法》無法保護被雇主性騷擾的員工！為什麼呢？😡😡

因為目前職場性騷擾的法律規範，是課予雇主維護職場安全的責任。所以公司發生性騷擾事件，老闆要調查，老闆要懲處加害人；老闆若無法保護員工，地方政府勞動局處會來罰老闆。

這種立法卻造成了「雇主就是加害人」的漏洞！無法處罰身為加害人的雇主，偏偏雇主是職場最有權勢的一方，雇主性騷擾員工的事件不時發生。
　
福灣巧克力董事長性騷擾女實習生，事發後將女實習生解職、進行言語羞辱抹黑一事，就是冰山一角的案例。

該案發生後，雖然屏東縣政府有依《性別工作平等法》第13條裁處福灣，但該條是針對「雇主未盡性騷擾防治責任」，而不是針對「雇主做出性騷擾行為」。

所以受害者希望雇主受到應有的懲罰就必須再自行提起訴訟。

不然的話，依照現行法就是雇主「球員兼裁判」，自己調查自己、自己處罰自己的荒謬情境。

#勞動部明知問題卻遲不修法

這些問題，勞動部一直都知道，民間團體 婦女新知基金會 、 洪申翰 Sun-Han 委員和我都已經跟勞動部談過好幾次，但勞動部始終不願正面回應。

我們今天才必須再開記者會嚴正呼籲勞動部面對立法漏洞。

#現行法罰不到身為性騷擾加害人的雇主

依照現在的《性別工作平等法》，當性騷擾加害人就是雇主時，仍舊是由這位雇主來處理被害人的申訴及調查，這簡直是要被害人與虎謀皮，性騷擾獲得處理幾乎等於是緣木求魚！

即使被害人有勇氣提出申訴，也不可能獲得公正公平的結果，被吃案已成常態，被報復更是許多被害人心中的擔憂與傷痛。許多公司即使願意處理，最後結果也常只是不痛不癢的申誡，或象徵性地輕罰老闆。

當雇主沒有盡到職場性騷擾防治義務時，員工固然依法可以向地方主管機關申訴並且裁罰，但這規範的是 #雇主作為職場負責人的防治義務，而不是 #雇主作為加害人時應負的責任。

#勞動部不修性工法
#回應還持續打假球
#現行法不足仍要從母法修正

勞動部今天記者會後有兩個回應。

第一個，勞動部說今年修正了「工作場所性騷擾防治措施申訴及懲戒辦法訂定準則」，在第二條內增訂「前項辦法，應明定雇主為性騷擾行為人時，受僱者或求職者除依事業單位內部管道申訴外，亦得向地方主管機關提出申訴。」

確實如此，但不修性工法母法，卻修這個準則給各公司參考訂定，完全沒有解決問題，反而是讓地方政府無所適從。因為性工法沒修，所以地方主管機關受理申訴後，仍然不能調查性騷擾事實、也無法就性騷擾行為裁罰雇主。

地方政府目前能做的跟現況一樣，只能就雇主有沒有善盡防治責任裁罰而已。簡言之，修準則只是做表面功夫，完全沒解決問題。

第二個，勞動部說當年屏東縣政府認定雇主違反性別工作平等法第13條規定成立，已依法裁處10萬元罰鍰。這條正是僅就「雇主有沒有善盡防治責任」裁罰。

一再凸顯出目前《性別工作平等法》無法處理雇主為性騷擾行為人的問題。即使把準則丟到地方政府，地方政府能處理的仍舊是「就雇主有沒有善盡防治責任裁罰」，仍然不能調查性騷擾事實、也無法就性騷擾行為本身裁罰雇主。

要對症下藥、名實相符，追本溯源還是要修性別工作平等法，在母法中訂出完整規範。

#請勞動部儘速提出修法對案

為了 #真正解決 《性別工作平等法》尚存的漏洞，我之前已經提出修法草案（上週院會一讀通過、交付委員會），其中包含三大重點：

❶當職場性騷擾加害人為雇主時，被害人可向地方主管機關申訴，調查則由地方主管機關性平相關委員會進行。

❷明定職場性騷擾加害人為雇主時，將受行政罰鍰之懲處。

❸明文規定職場性騷擾發生時，被害人可取得哪些立即有效補救措施，並規定雇主不得對性騷擾被害人有任何「不利益對待」。

藉由法制面的 #真正改變，我們才能逐步打破包庇隱匿的職場性騷擾文化。

最後，我要呼籲 #勞動部別再打假球，請盡速面對立法疏漏，配合修法並規劃配套，別讓被雇主性騷擾的受害者求助無門！

我會持續監督，直到漏洞補全為止！

#實質監督
#提出解方

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性別工作平等法 第13條

雇主應防治性騷擾行為之發生。其僱用受僱者三十人以上者，應訂定性騷擾防治措施、申訴及懲戒辦法，並在工作場所公開揭示。
雇主於知悉前條性騷擾之情形時，應採取立即有效之糾正及補救措施。
第一項性騷擾防治措施、申訴及懲戒辦法之相關準則，由中央主管機關定之。

謝謝大家的祝福😁😁😁

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【蘋果日報】
《超偶4》冠軍隔10年變這樣！撒金箔當1日土豪壽星
https://tw.appledaily.com/entertainment/20200328/6OGQZ3JSBGAOXF5CLWE6TOPJDU/

【自由時報】
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https://ent.ltn.com.tw/news/breakingnews/3115924

【自由時報】
曾昱嘉噴金慶生 祈願疫情快落幕
https://ent.ltn.com.tw/news/paper/1362002

【中時電子報】
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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20200328003288-260404

【噓！星聞】
慶31歲享福利 曾昱嘉凍抹條噴了
https://stars.udn.com/star/story/10089/4450888

【大紀元】
曾昱嘉「灑金箔」慶生 拍Kuso影片宣傳新歌
https://www.epochtimes.com/b5/20/3/29/n11985210.htm

【青年日報】
歌手曾昱嘉31歲生日 唱片公司獻上金箔蛋糕
https://www.ydn.com.tw/news/378160

【Yahoo】
曾昱嘉慶生豪灑金箔！沒想到一噴笑...糗大了
https://tw.news.yahoo.com/%E6%9B%BE%E6%98%B1%E5%98%89%E6%85%B6%E7%94%9F%E8%B1%AA%E7%81%91%E9%87%91%E7%AE%94%E6%B2%92%E6%83%B3%E5%88%B0%E4%B8%80%E5%99%B4%E7%AC%91%E7%B3%97%E5%A4%A7%E4%BA%86-162325015.html

【Yahoo】
歌手曾昱嘉31歲生日 唱片公司獻上金箔蛋糕
https://tw.news.yahoo.com/%E6%AD%8C%E6%89%8B%E6%9B%BE%E6%98%B1%E5%98%8931%E6%AD%B2%E7%94%9F%E6%97%A5-%E5%94%B1%E7%89%87%E5%85%AC%E5%8F%B8%E7%8D%BB%E4%B8%8A%E9%87%91%E7%AE%94%E8%9B%8B%E7%B3%95-160000748.html

【三立新聞網】
《超偶4》冠軍曾昱嘉退伍後沒工作⋯慘遇低潮期近況曝光！
https://www.setn.com/m/News.aspx?NewsID=716153

【台灣時報】
曾昱嘉慶生　同事獻上金箔蛋糕
https://www.taiwantimes.com.tw/ncon.php?num=95610page=ncon.php

【ETtoday】
《超偶4》總冠軍卻神隱歌壇　退伍後又遇低潮...現況曝光！
https://star.ettoday.net/news/1678801

【LINE today】
超偶冠軍退伍後沒工作⋯悲慘近況曝光
https://today.line.me/tw/article/%E6%9B%BE%E7%8D%B2%E8%B6%85%E5%81%B6%E5%86%A0%E8%BB%8D+%E9%80%80%E4%BC%8D%E5%BE%8C%E6%B2%92%E5%B7%A5%E4%BD%9C-6lD1K9

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https://www.ctwant.com/article/43420

【match生活網】
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http://m.match.net.tw/mi/news/entertainment/20200329/5255438

【GLIXI】
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【WoWonews】
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http://www.wowonews.com/2020/03/65t28.html?m=1

【styletc】
曾昱嘉長尾巴屏息灑金箔　同事冷笑話害他「噴了」
https://www.styletc.com/article/43419

【翻爆】
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https://mycte.turnnewsapp.com/nownews-varietytheatre/379231

【Hinet生活誌】
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https://times.hinet.net/mobile/news/22842635

【myMusic】
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https://www.mymusic.net.tw/ux/w/editOffice/news/show/9856