🌈🌈【Tefal智能高速煲 - 超級簡易版福建煎蠔餅】🌈🌈食譜在文末😋😊。

米媽經常都會想食蠔餅，始終是做女時，父母經常煮的一道菜，嫁人後回娘家也會特意煮。
今次，想教米米都可以吃到婆婆煮給米媽吃的味道。

埋鑊就唔會架喇~!但係，一樣可以用最簡易方便又唔駛睇火既方法煮到金黃色，脆邊，多汁既煎蠔餅。 😍😍

👩米媽用🌈Tefal CY625 智能球釜高速煲 🌈一個煲就搞得掂喇。
👉將材料撈一撈，落少少油落去，禁制預熱後就可以倒蠔仔粉漿落去，等佢自己煮，又唔駛睇火，都可以煎到金黃色受熱均勻，唔會燶。😋😁仲可以同米米邊煮邊玩。☕

✴呢個煲有咩好? ✴
✅首先佢內鍋零死角
✅夠高溫
✅唔癡底
✅同埋佢可以令食物受熱更均勻
✅加上，方便易用，只需放入食材, 按一鍵(適當的煮食模式)便可煮出各種菜式。
✅例如: 煎 、炒 、慢煮 、炆 、燉 、焗 、湯、 飯、 粥、 蒸，等功能，一個煲有唔同用途…👉🏻又唔駛周圍買唔同既煮食神器。
😎所以就算係入廚新手都可以煮出大廚味道，零失敗料理。
✅方便既係呢個煲仲有22 種預設煮食模式
✅特別之處係佢有變壓提鮮技術 : 自動調節鍋內壓力, 就如幫食物按摩，令味道逼入食材，味道、口感更佳 。

其實，個煲真係可以做到好多樣野。😊😊

今次教完米米煎蠔餅，已經話要用佢焗蛋糕🎂，到時一定會好開心。米媽就想試慢煮，咁就唔駛再拎支慢煮棒出黎喇。😊😊

#條片米爸好用心幫我地拍米媽剪接架大家支持下😊
#食譜亦係米媽既最愛菜式之一估唔到個煲煎得仲好過我用鑊煎
#以後想食就變得easy喇
#與米米共廚時光
#多謝Tefal米媽先有咁美好既親子共廚影片

產品及購買詳情: http://tefalhomehk.com/epc/

#Tefal #智能高速煲
#CY625_優惠期間_送不銹鋼內鍋
#十大煮意 #升級大廚 #零失敗料理

🌈福建煎蠔餅-兩塊份量。🌈
材料：
1.蠔仔-340克
2.蕃薯粉-75克
3.蒜仔-3棵
4.油-2茶匙

做法：
步驟1:洗蠔仔，加入生粉輕輕搓揉去硬殼，瀝乾。
步驟2:將蒜仔洗乾淨後切段
步驟3:將蠔仔，蒜仔，蕃薯粉拌勻
步驟4:落油，選擇［Saute/Sear](煎炒）功能，
並將時間設定為10分鐘。當TefalCY625智能球釜高速煲發出提示音，表示已預熱
步驟5:將蠔仔粉漿放入，煎約2-3分鐘，反轉另一面煎至金黃，放入碟內。 如此類推。便完成。

蠔烙這一美食在台灣，福建都有，不過做法略有不同，其中潮汕地區的做法吃起來更加的香。
《舌尖上的中國》對於吃貨來說，無疑是充滿誘惑與震撼的。誘惑的是美食，震撼的是美食後面深藏的文化。蠔烙是隨著時代而流變的美味，在傳統的美食上增加了許多新的元素，除了生蠔，還加了蝦、佃魚與車白等其他海產品，客人可隨意組合搭配。據說，《舌尖》播出後，店裏擠滿了尋味的人，還有特意從北京趕過來嘗鮮。蠔烙是汕頭久負盛名的傳統民間小食。傳統做法是，先熱鍋放人豬膀放下蔥花炒出香味，再把生粉水均勻地倒下，煎成圓餅形，約有一釐米厚，至生粉水剛熟成形，即把蛋漿均勻淋上，再在上面放蠔(用粉水上漿)，臘肉丁等，略煎，用鍋鏟切成四角，從鍋邊再注入膀，翻過來繼續煎至外香脆、內嫩滑。「蠔烙」的醬碟是魚露。煎「蠔烙」如單純用雪粉，口感柔軟，但較難成形，如要「蠔烙」較硬身，可在鮮蠔雪粉水中加入適量粳米粉。

茄子（Egg plant）又名落蘇，各地叫法不一樣，福建人稱為紅菜，江浙地區稱為六蔬，客家人稱為吊菜，廣東人則稱為茄瓜或矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物。茄子起源於亞洲東南熱帶地區，古印度為最早馴化地，至今印度仍有野生茄子。世界各地都有生產茄子，以亞洲地區的產量最多，佔世界總產量74%。

茄子產量多，多為紫色或紫黑色，也有淡綠色、白色或紅色品種，形狀有長條形、圓形、橢圓、梨形等。以外型均勻、老嫩適度、無裂口、無腐爛、斑點、肉厚、細嫩為佳。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。可以用來炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌，廣東人常吃的煎釀三寶，除了豆腐、辣椒，一定有茄子。想吃得較為健康，可以蒸，其次是烚。傳統菜式有茄盒、蒜泥拌茄子、醬爆茄子、油燜糖醋茄子、魚香茄子、椒鹽茄餅、油燜茄子等。


茄子是為數不多的紫色蔬菜，含有許多其他蔬菜沒有的營養素，其外皮含維他命B，以及抗自由基的多酚類化合物，所以不要去皮來吃。還含有維他命A、C、P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等。其中維他命P含量很高，每100克含750毫克。維他命P並非真正維他命，而是類黃酮，具有抗氧化功效，能夠增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血。茄子亦含有膳食纖維及皂甘，除了降膽固醇之外，亦提高微血管抵抗力、保護心血管功能、抗衰老、防癌、降血壓等。茄子熱量少，吃後有飽腹感，吃多也不易發胖，是減肥人士恩物。


食譜。肉鬆茄子素雞煲
應該要跟讀者們說對不起，早前停了三個星期沒有交稿，因為患了感冒，整個人很疲倦。三個多星期患病期間，沒有了味覺和嗅覺，非常辛苦，但同時要兼顧月餅的生意，實在是疲累極了。


在本欄寫了六年多，並不常用茄子做菜式，最近的一次已是兩年多前，煮了魚香茄子。以前很喜歡到粵菜館吃豉汁煎釀三寶，尤其是以前鯪魚肉還是可靠，沒有抗生素和激素。煮茄子菜式，很多時候會用肉末或免治豬肉，這次我也不例外，用免治豬肉煮茄子，再加入素雞，是一個很容易做的家庭菜式。

材料 （4人分量）：
1.帶肥脢頭免治豬肉150克
2.肥短嫩矮瓜 240克，切方粒，2公分闊，中間芯腍的部分不用
3.素雞 1條，約200克，切粒，2公分闊
4.蒜頭 1粒，拍扁，用來爆炒豬肉
5.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/4 茶匙，用來爆矮瓜及素雞
6.紹酒 共3茶匙
7.芥花籽油 共4湯匙

醃豬肉材料：
1.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/4茶匙
2.大孖頭抽豉油 1茶匙
3.黃糖 1/4茶匙
4.胡椒粉 少許
5.紹酒 1茶匙
6.豆粉水 豆粉3/4 茶匙 + 水1湯匙
7.芥花籽油 1茶匙
8.麻油 1/4茶匙

茄子煲料頭及調味料：
1.薑 1片
2.蒜頭 2粒，拍扁
3.葱白 8條，切兩公分長
4.史雲生天然清雞湯 1/4量杯
5.滾水 1/4量杯
6.日本富士頂天蠔油 1茶匙
7.日本九鬼麻油 1茶匙
8.麵豉醬 1湯匙麵豉醬+1茶匙紹酒+半茶匙黃糖攪勻

豆粉水：
1.豆粉 1 1/2茶匙
2.水 1 1/2湯匙

做法：
1.豬肉加入鹽、糖、豉油、胡椒粉、酒，攪匀，加入生粉水，用力攪勻至有黏性。加入油及麻油，用力攪勻。放入雪櫃待半小時。
2.切矮瓜及素雞同一大小，兩公分長及闊。
3.在一平底易潔鑊放入1茶匙油，中大火燒熱油。油熱時放入素雞粒，煎一面40秒，灑少許鹽。反轉，再煎另外一面，灑少許鹽。拿出，熄火。
4.在一平底易潔鑊放入1湯匙油。中大火燒熱鑊，鑊熱的時候放入矮瓜粒，煎一面40秒，灑上少許鹽。反轉，再煎另外一面40秒，灒1茶匙酒，炒勻20秒，拿出。
5.中大火燒熱鑊，放入油1湯匙、蒜頭1粒。油熱時轉為中大火，將油搪勻四周，放入免治豬肉，等40秒。翻轉，繼續煎免治豬肉30秒，用鑊鏟壓平，再炒勻20秒。豬肉放入密篩去油。
6.用1湯匙油，小火爆香2粒蒜頭，轉中火，放入薑葱爆45秒，灒酒1茶匙。
7.轉大火，加入麵豉醬，爆20秒，加入豬肉、矮瓜、素雞，炒勻，加入清雞湯、蠔油及麻油，攪勻。冚蓋，煮1分30秒。同一時間，燒熱中大火燒熱一瓦煲。將豬肉、矮瓜及素雞放入瓦煲。繼續煮45秒。攪勻生粉水，倒入生粉水，攪勻20秒。熄火。
8.拿走蒜頭，上菜。

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