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口感好妙😋 等下我要去買鹽酥雞！（#VIC）

#師園鹽酥雞 #師園蒜味鹽酥雞餅乾 #鹽酥雞神還原 #我的蒜皮小食

晨食坊
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週末回彰化，來到位於員林演藝廳附近的 晨食坊。這幾年員林真的發展很迅速，從求學時期的員林鎮到現在已經是彰化第一大城市了，許多新興的輕食早午餐也慢慢開始進駐，彰化的鄉親們除了去台中之外又多了一個好選擇😂
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晨食坊除了提供輕食下午茶點之外，也有正餐如義大利麵和燉飯等多種選擇，搭配套餐有沙拉 / 湯品 / 飲料 及甜點，週末的話從早到晚都有營業
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。沙拉部份可以選擇生菜沙拉或水果沙拉，水果沙拉以新鮮水果搭配應該是優格醬，清爽不會太過甜膩；生菜沙拉搭配的是濃香的胡麻醬，品項種類也挺豐富。前陣子看到一段話，一盤生菜沙拉的葉子，一定要有清爽 / 辛辣 / 苦甘等味道的生菜混合，才是一盤好的沙拉，最近也很喜歡在沙拉中吃到玉米筍或是小番茄等補充甜味來源，才不會整盤最後變成在吃草😂
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。湯品部份會隨著季節更改，這次喝到的是甜香的南瓜濃湯，與一般奶香濃郁又增加鹽與胡椒調味的南瓜湯不同，晨食坊的南瓜濃湯幾乎是沒有調味的南瓜本瓜，呈現出南瓜本身的清甜，在這種炎熱夏日，我更喜歡這樣喝起來清爽沒有負擔的濃湯🤤 搭配的大蒜麵包也是外酥內軟，大蒜醬是店家自製抹醬，用料上真的都挺天然健康
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。晨食坊炸雞
炸雞是相對比較重口味的一道，作法比較像是台式鹽酥雞，外皮酥脆肉質軟嫩，相較之下回想當時在巴黎時要找到一間好吃的鹽酥雞是多麼艱難的一件事啊😭
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。青醬海鮮義大利麵 260$
青醬是店家每日從頂樓現採甜羅勒現打的，也許沒有一般現成青醬那麼翠綠，但一上桌的香氣跟入口時清爽甘甜是現成青醬無法比擬的。不過有時候因應甜羅勒葉子生長狀況，晚來的青醬可能會賣到缺貨喔😂 海鮮部份蛤蜊給的份量挺多也挺鮮，蝦子是炸過像是鹽酥蝦一樣的作法，酥脆到連殼都可以吃🙊
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。厚切牛小排燉飯 380$
燉飯底是清炒的野菇燉飯，菇類的香氣很濃郁，飯粒雖然不到義大利帶米芯的口感，但熟度掌握也很不錯。厚切的牛小排稍微一點點調味，呈現的是牛小排本身的香氣跟甜度，看這個光澤跟油花分佈，選用的應該也是至少choice等級的牛肉🤤
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。燻鮭魚三明治 220$
以熱壓三明治的方式呈現，除了軟嫩鹹香的燻鮭魚外，還有洋蔥 / 番茄 / 生菜 跟一大片莫札瑞拉起司，搭配一點點抹醬，一口咬下多層次口感跟味覺的搭配伴隨著熱壓過酥脆的烤吐司，是單純而美妙的組合，也許對於台灣人來說還不太能接受冷食的三明治，不過這個熱壓吐司很可以😂
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。飲料部份蜂蜜檸檬氣泡水的搭配有點神奇，不禁想起還封在冰箱的那盒蜂蜜釀檸檬，看來該去採購一些氣泡水了🙊 咖啡選用義大利illy的進口咖啡豆，香氣與口感都很不錯
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有趣的是杯墊上附著各國的打招呼用語，當時剛到法國時還不太習慣到哪裡都要先說Bonjour，有時候路上牽著小孩子的媽媽也會讓小孩要跟我打招呼😂 導致剛回台灣時一時間竟然還有點不習慣，看來下次在路上或進電梯時，遇到陌生人也都可以先說，哩賀！（然後被當成奇怪的生物🤣
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晨食坊
📍彰化縣員林市中正路61號
⏰10:30-14:00 17:00-21:00（無公休，週末整天營業
☎️04-835-8989
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昨日晚餐：台灣香、台灣鮮。「logy」。

每回看外籍主廚表現台灣食材、台灣元素總是分外興味盎然 ── 外來角度詮釋在地，有時全然跳脫既定視野，但偶而也常意外切中神髓。而昨晚在logy，東京名廚餐廳「Florilege」的在台姊妹店，便一路交錯著這樣的感受和領會。

香氣。一整夜不斷驚艷的是，「香」的迷魅。可以完全微笑會心於，初初落腳台灣的田原諒悟主廚，對這島上香氣濃烈紛呈的熱帶香草藥草植物果蔬的著迷；幾乎每一道，都可以清晰捕捉這許多你我記憶裡無比熟悉的芳馥，在鼻翼齒間幽幽流轉。

我最愛的一道：山當歸、芹菜根、枸杞與蟹肉配蒸蛋，淋上烹過乾魷魚的牛肉澄清高湯（右上圖）……欸，這是台式藥膳湯啊！我當下失笑，那從複雜而深奧的苦裡習習湧現的香而後甘，是咱們台灣人分外能識能懂的「大人的味道」，竟能在如是全然層疊精細的西菜形式中精準綻放，折服不已。

據說靈感來自鹽酥雞的脆鱗馬頭魚，佐以酥炸的九層塔、糯米椒、黑蒜美乃滋與烤金桔（左上圖）……老實說，我對其與鹽酥雞之聯繫委實不大有共鳴，但這許多妖嬈繽紛的塔香椒香蒜香桔香，與馬頭魚之嫩之鮮之脆華麗交映，已夠傾倒神迷。

還有壓軸甜點的愛玉和碳酸椰果，澆淋上新鮮可可汁，那清酸襲人的果蜜芬芳，讓我對本土可可素材的可能性大為驚奇。

香之魅以外，還有「鮮」。前菜的北寄貝，配上優格乳清、泰式風味汁、醃漬筊白筍與綠橄欖（左下圖），海貝之甘鮮與發酵＆漬物之幽鮮酸鮮，在盤裡曼妙遇合、交歡，令人拍案叫絕。

兩部位鵪鶉，腿部以豆腐乳、地瓜葉包裹，胸肉則與醬油米餅、草菇地瓜紅糯米燉飯、酸白菜與焙茶焦化奶油佐搭（右下圖）；豆腐乳與醬油兩大鮮醬，襯得鵪鶉分外肉香汁甜，吮指回味無窮。

是世界首屈一指 fine dining 競技場東京重重淬礪錘鍊圓熟的技藝、眼界，輔以對食材對味道的熱情與洞見而成，既精細又大膽、既奔放又洗練之作。雖間中一二仍多少察覺得到些許對陌生素材運用的難免生澀，但整體而言，在近年風起雲湧之台魂法菜領域中，毫無疑問已屬出類拔萃、完成度絕高的一席饗宴。


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