白色情人節的晚餐，老娘還是自己煮 而且今天這碗 絕對是!地!表!最!強!的一碗蓋飯啊~~~~ 先來說一下這蓋飯有什麼 嚇到你肚子都歪一邊!(什麼啦~~~) . 有香煎干貝、有奶油酒香蛤蜊、有女兒蝦煨啤酒 還有香煎牛肋條啊啊啊!!! 更感人的是蓋在下面的飯 是拍公一吃就念念不忘的貓飯 . 所以，這一碗海陸都齊全的蓋飯我就取名為~~~~ (緊張緊張緊張，小鼓急促的連擊中) . 「干淋蛤仔醉蝦肋蓋貓飯」!!!!! 念完可以召喚出一隻卡比獸嗎?哈哈哈哈哈 . 因為前一篇有干貝、貓飯的很多人在問作法 所以我就要來練肖威廚房了哦! . 在這之前，我們先來去買食材 一如往常的騎到內湖 湯瑪仕肉舖 Thomas Meat 我一如往常的頭低低直直往冰箱去找肉XD 我的眼裡只有食物對不起 背後傳來店員親切的聲音：「劉小姐嗎?」 . 我心裡大驚：我這麼好認嗎?雖然說是前天才來過... . 原來是因為我前一篇「干淋鴨胸貝貓飯」她也看到了 而且她是不太會說台語的人 所以還想了一下才知道我這菜名有多歪哈哈哈哈哈哈 哎呀金拍謝，我雖然看起來人模人樣的(?) 寫的東西還真是歪哥七ㄘㄨㄚˋ啊XD . 好，今天在湯瑪仕買了牛肋眼、女兒蝦 緊接著還去民生社區的 Naked Market 裸市集買迷迭香跟百里香 再回到汐止買蛤仔 . 一如往常的到熟悉的賣菜阿嬤那找蛤仔 阿嬤的蛤仔超好吃，很肥很鮮甜 「嗯?阿嬤今天沒有蛤仔嗎?」 這句話用台語講起來很好玩 很像老子都不老子了的感覺XD . 「早丟賣完吶!」阿嬤一派輕鬆帶點驕傲 . 干淋蛤仔醉蝦肋蓋貓飯怎麼可以沒有蛤仔!!!! . 只好頂好買了蛤仔跟台啤金牌回家，覺得失落... . 好，振作精神!要開始作了哦! . 先洗米煮飯，大同電鍋切下去煮! . 首先先來做奶油酒香蛤仔 非常簡單，把蛤仔沖乾淨後 跟100cc的米酒、蒜片、奶油一起放到鍋子裡 蓋起來開火，煮到全部蛤仔都開懷大笑就可以了 遇到跟你耍自閉的蛤仔就let it go吧 . 等待蛤仔滾的時間不能閒著 旁邊的鍋子緊接著熱油鍋 爆香蒜片、一點點辣椒 把湯瑪仕好肥好大隻的女兒蝦用水沖一下 稍微擦乾，直接下鍋 這個時候你會聽到一聲悅耳的「殺~~~~」 嗯免驚，這丟是鑊氣當咧行! 蝦子都被你炒得全身紅通通了有沒有 這時候嗆他個整瓶金牌 呼伊醉!!呼伊醉!!直接踩罐! 蓋鍋煮個3分鐘吧，不要太久 開鍋丟蔥段進去，好美是不是，起鍋! 只要蝦子就好，那鍋啤酒就..攪飯還不錯啦 . 這個時候飯也ㄆㄧㄚˇ起來一段時間了 我們先來做貓飯，打開大同電鍋 淋一點日式醬油進去 我今天是淋敘敘苑的燒肉醬，腰瘦賀甲!! 再加一大塊奶油進去 多大塊?兩人份的飯大概25~30克奶油吧 然後就是不停的攪拌 這時候的香氣會香到忍不住想直接嗑完整鍋飯 連飯匙上的飯粒都不肯放過!! . 但是我們要冷靜，好嗎? 緊接著還要來煎牛肋啊!! 牛肋我從買回來就一直放在不銹鋼鍋屁股上 聽說這樣退冰比較快 因為一定要退到完全沒有冷凍硬硬的感覺才可以哦 要捏起來像自己肚子那圈肉那麼軟趴趴才可以哦 (為了寫食譜連自己的肚子都出賣了) . 先把肉上的水份用餐巾紙吸乾 大器的灑上鹽跟現磨粗粒黑胡椒 海鹽可以多灑，因為這樣煎完才夠鹹哦! 幫牛肋用海鹽跟粗粒黑胡椒按摩的同時 平底鍋已經在瓦斯爐上大火燒鍋了 因為煎牛排，鍋子一定要夠熱熱熱熱 . 好的，鍋子已經有冒煙了 這時候先倒一點油進去 拿起比臉大的牛肋 放進平底鍋裡~吼吼吼~這滋滋作響的聲音 根本天籟啊~~ 在閉眼享受這美好的煎牛排天籟時 不要忘記從1數到60 因為60秒就要翻面囉! 這個時候可以放進百里香 百里香跟牛排根本天作之合搭搭搭搭搭 再放大蒜進去~吼有夠香 接著，切一塊奶油進鍋裡 沒錯，是這時候才切奶油唷!!! 因為一開始已經有先放油進鍋裡了 所以就算現在鍋子很熱 奶油也不會黑掉，有沒有很聰明! . 差不多又60秒了，再翻一次 我總共翻了3次，也就是算了3次60秒 表皮已經煎成漂亮的焦焦色了 這個時候關火，把牛肋請到木頭砧板去 再淋一點剛才鍋裡的醬汁 讓牛肋一個人好好在木頭砧板上靜置冷靜一下 這個靜置五分鐘，專業說法是醒肉 讓肉汁牢牢鎖住! 所以千萬不要猴急，一起鍋就切啊~~ . 最後，要來煎干貝啦! 鍋子一樣要非常熱 而且干貝退冰後會有水份 一定要用餐巾紙擦到最乾最乾比乾妹妹還乾 再加上鹽、黑胡椒灑在表面 嗯，跟剛才牛肋一樣有沒有 這時候準備一小碗中筋麵粉 讓干貝在沾了鹽跟胡椒後 再進到中筋麵粉去玩耍一下，玩到整身白白的 . 這時候鍋子也冒煙啦 加一點油進去 把白泡泡的干貝放進去 大概30秒，稍微看一下，底下已經恰恰了 就可以先關火 再一顆一顆翻面 翻面後蓋上鍋蓋，開小火 這時候我們先準備日式醬油、一點點味醂、蒜末、奶油、黑胡椒、一點點開水 打開鍋子後把這些加進去 喇喇欸就可以關火了 趕快盛出來在貓飯上 再淋上鍋裡的醬汁~哎唷我的媽咪呀~~ 超香超好吃的啦~~~可以加點蔥花跟味島香鬆哦! . 「干淋蛤仔醉蝦肋蓋貓飯」完成!! 吃完這碗呼你晚時絕對並ㄅㄧㄤˋ叫啊~~~(?) . 有看到這行字的拍友 我要誠摯的感謝你 表示你真的看完這篇了!!!!可喜可賀!