【#好食課專欄】#菠菜跟豆腐可以一起吃嗎？
　
菠菜跟豆腐不能一起吃？這是有的長輩會有的觀念，擔心會形成體內結石，如果你也有一樣的疑慮就一定要點進連結看看營養師解析究竟實情為何？有沒有可能因為一起吃造成結石呢？營養迷思大破解，快點進文章了解吧！
　
#菠菜 #豆腐 #草酸鈣

【#好食課專欄】#吃菠菜加豆腐會腎結石嗎？
　
根據流行病學統計，約有9%的台灣人有泌尿道結石的問題，許多人會擔心吃菠菜加豆腐會造成腎結石？預防結石草酸與鈣質更要一起吃才對！營養師教你四個飲食重點預防結石！
　
#預防結石 #腎結石 #草酸與鈣質 #得舒飲食
　
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[那些年你聽過的營養鬼話#8]

菠菜跟豆腐一起吃會腎結石！！？？

這個鬼話真的非常古老...
其實幾年前就寫過文章闢謠了，
但上次徵求鬼話還是有很多人提出，
而且最近有粉絲留言表示，
對於這個鬼話她解釋得心很累XD
所以就來老梗新用囉~

🌟🌟🌟闢謠專區🌟🌟🌟

🌱腎結石的種類、佔比及成因

🥇草酸鈣結石（60%）
成因：高尿鈣、高草酸尿症、高尿酸尿症、低檸檬酸鹽尿症、原發性副甲狀腺機能亢進。
🥈草酸鈣合併磷酸鈣結石、磷酸鈣結石（各10%）
成因：腎小管性酸中毒、尿液過鹼。
🥉尿酸結石（5-10%）
成因：尿液太酸或高尿酸尿症。
🥉鳥糞石結石（5-10%）
成因：感染。
🎖半胱胺酸結石（1%）
成因：高半胱胺酸血症。

肥胖、糖尿病以及代謝症候群都會增加腎結石的風險，
一般而言，男性的盛行率又比女性稍微高。

🌱腎結石要限鈣嗎？

雖然大部分的腎結石都屬於鈣結石，
但並不代表應該嚴格限制飲食中的鈣。
研究發現，低鈣飲食反而會增加尿鈣的排出，
而且因為攝取不足，所以此尿鈣是由骨骼分解而來。
對於有腎結石的病患來說，
鈣的建議攝取量與一般人沒有不同，為每日1000毫克；
年齡大於五十歲的患者，則提高為1200毫克。

🌱腎結石要限草酸嗎？

飲食中草酸對於尿中草酸的量影響很小，
對許多腎結石患者而言，
限制飲食中的草酸對減少尿中的草酸是效果不大的方法。
因此除非是平時吃大量富含草酸食物的患者，
都不須過度限制草酸攝取量，
但當然不代表可以無限制的進食高草酸的食材。

🌟🌟🌟闢謠重點來囉！！！🌟🌟🌟

常常聽到菠菜跟豆腐不能一起進食，
是認為菠菜的草酸以及豆腐的鈣會結合成草酸鈣，
吃下去以後就會導致腎結石。

霸特！

真正的狀況恰好是相反的！！！
草酸跟鈣若在腸道中結合形成草酸鈣，
反而不會被身體吸收而隨著糞便（非尿液）被排出。
美國國家腎臟基金會也建議腎結石患者，
在攝取富含草酸的食物同時攝取鈣含量高的食物，
以降低尿液中的草酸含量。

所以囉~
不要再當清朝人了各位！！！
快把這篇分享給所~有跟你講過這句鬼話的人！！！
（打完上面那句覺得自己好像黃大謙）
（我沒有要偷偷找同好的意思）
（越描越黑）

📣延伸閱讀：
腎結石不能吃菠菜豆腐？ https://goo.gl/5Ja7HH
（本篇貼文內容取自上述文章前段。
連結中的文章後段有其他關於腎結石的營養相關知識）

Reference:
1. Nancy S. Krieger and David A. Bushinsky. The Relation between Bone and Stone Formation. Calcif Tissue Int. 2013 October ; 93(4): 374–381.
2. L. Kathleen Mahan & Janice L. Raymond, Krause’s Food & the Nutrition Care, 14th ed. Taiwan: Elsevier Taiwan LLC, 2016.
3. Diet and Kidney Stones. National Kidney Foundation. (https://www.kidney.org/atoz/content/diet.)

❤️感謝網友雪彌子、蘇珮尹、PaiPai WU 、
Tzu-Wei Chiu 、Sandra Wang 、陳倍儀、鄭涵輝 提供鬼話

#那些年你聽過的營養鬼話
#歡迎分享
#祝大家聖誕快樂

創造出菠菜豆腐湯的人必是抗腎結石飲食先知
從今以後不用再怕這兩個一起吃了
草酸＋鈣的誤會就在今日解開

☞草酸鈣小知識＆自製優格食譜懶人包：
https://tw.osparks.com/player/245/6229

☞其他愛撥營養小知識：
要減肥，你需要吃一點甜點！減肥心理學 減前必看
https://tw.osparks.com/player/245/6062

水果飯後吃產生毒素？！到底何時吃最安心？
https://tw.osparks.com/player/245/5661

✍參考文獻：
[1] 有80%的腎結石是草酸鈣或磷酸鈣結晶
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1236703/
[2] 鈣有機會在腸胃道與草酸結合，尿中草酸量下降，降低腎結石機率
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0002822393915304
[3] 攝取足夠的鈣可降低腎結石機率
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9092314

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談古論今話中醫(238)中醫如何治療尿路結石【健康養生中醫保健】(NTDHealth) http://ap.ntdtv.com/ 《腎結石》在我們古人認為它是一種腎虛、是種濕熱、鬱積下焦，造成氣化不利，這個意思就是說，"腎虛就是老化"。一般來說結石，的確它是屬於在四十歲到五十歲是個高危險群。一般男生還是比較多，因為他的濃縮尿液的能力是比較強，和飲食習慣，菸酒高張力、高壓力；尿液的排毒系統也會比較差。現在年輕人二十歲到四十歲，你晚吃、晚睡、熬夜，容易老化。腎為先天之本，腎老化跟熬夜、晚睡有關。

平常多喝水，尿液比較淡化一點，就比較不容易結石。很重要，這個有研究過，你只要一天的排尿量低於1,000毫升 1,000㏄的話，你的結石的風險就大大的提升三成，尤其是有家族遺傳的。

熱天來了，你冷氣整天待；熱天一直出汗、一直排尿，你就發現你的尿液特別濃縮；所以有結石的也有發現，他在春夏季結石的發作機率大大的提升。環境、生活習慣也有一些影響。

你的消夜就是晚餐的，你發現你的結石發作機會也增加了三成。？晚餐的部分注意!!你晚餐特別晚吃，或者以消夜當晚餐的人，他裡面的排鈣系統，你的腎臟排鈣的能力就比較弱。餐後我們的血鈣會大量的上升，我們食物裡面的鈣質這些大量上升，它大概在二到四小時才會到一個排鈣的高峰。可是你晚吃的時候，還不到二到四小時你就要睡覺了，你的消化機能來不及，對你的腎臟的排毒系統、排鈣系統就會大幅的下降。所以有發現你要是說痛風發作，你發現你是不是最近都是特別晚吃，跟我們的生活作息是息息相關。

結石的成分有研究過80%它一般都是跟草酸鈣有關。草酸鈣最多的就是菠菜、馬鈴薯、番茄、橘子。跟家族史遺傳有關。水腎、尿毒症、痛風體質的腎結石它的後遺症跟併發症比較嚴重。結石最常見八成是這個草酸鈣結石，事實上還有一成多是屬於尿酸結石，就是屬於跟痛風體質有關，痛風本身也是跟體質有關。就是說你的體質是比較高普林飲食不能吃的，像菇類啊，菠菜也是屬於嘌呤類比較多的。痛風忌：海鮮類，內臟的，這都是跟尿酸有關。

結石是跟尿液過度濃縮有關，戶樞不蠹流水不腐，這個循環好，那個管腔就不會有狹窄有阻塞。中醫如何治療尿路結石：原則：清熱利濕，莊腎建腰，活血化瘀。

《一天一蘋果醫師遠離我》蔬果汁一般寒涼，有傷腎陽，盡量就是一天一份，大概250㏄到300㏄就好了。溫水為主，包含茶、咖啡這些有咖啡因成分也是不要太多。

多吃一些微鹼的食物，人家研究過對預防腎結石有一些養生保健的作用。第一是黑木耳，第二是核桃生薑跟牛奶，茶類是藥茶(養生茶)，我們可以選用禾本科的玉米鬚茶，還有荸薺、金錢草；中藥材金錢草比較合適(不會太寒涼)有通淋排石的作用，它對膽結石也有幫助。黑木耳真的很好，我每天都會打一杯黑木耳露，乾品然後給它泡軟，泡軟、泡一個晚上，調理機打一打，喝起來是黏黏的，你覺得味道很淡，可以加點桑葚甘蔗汁，但不要太甜滿好喝的。

我每天都一杯黑木耳，我發現我體重精神都變很好，為甚麼呢？黑木耳是我們身體很好的清道夫，為甚麼對尿路結石特別有幫助。有研究過它裡面很多酵素，跟它裡面的生物鹼(鹼性物質)，它可以預防我們這些草酸鈣、尿酸鈣、磷酸鈣的沉積，所以它對我們的預防尿路結石很有幫助。

所以家裡面長輩，或是你有體質有很容易有結石的，黑木耳真的很好。白木耳不行，為甚麼？我們說黑入腎，它有雙重的作用就是
在植物裡面，有些植物花青素，真的是對預防我們血管的氧化、老化、預防充血發炎真的是不錯。

假如說你真的結石，吃點黑色的食材，譬如說核桃也是一個滿好的，核桃也是入腎的，因為裡面很多不飽和脂肪酸。核桃不是補腦嗎？因為它形狀不是像腦形，我們說腦為髓海，腎主腦髓，就是說這個核桃它本身很多油脂，它可以保護我們腎臟的，跟我們輸尿管的細胞膜的穩定。我們人不能都沒有油，有一些堅果類的還是要攝取，就是好的油脂類(橄欖油、核桃)。

不過生薑比較意外，生薑理氣消脹有關，理氣消脹就包含陳皮生薑，它都可以放鬆我們輸尿管的平滑肌，預防痙攣、預防它收縮。所以吃一點辛香料，薑、蔥、蒜、陳皮，天然的揮發這個植物精油都是很好的。