為什麼這篇磨刀輔助器ptt鄉民發文收入到精華區：因為在磨刀輔助器ptt這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者benedictive (心悅誠服)看板cookclub標題[問題] 買新刀/磨刀石/磨刀器該如...
多年來用的是結婚時買的幾百元鍋寶便宜菜刀，因為沒用過高檔的刀也不知道差別
手邊已有一把Thomas 磨刀棒，多年來就加減用
不知道是我不會用，還是刀子本身的問題
每次磨完似乎有利一點，但是沒辦法像網路上人家做菜影片的刀子那麼鋒利
切菜還好，切肉需要拉扯一下才會斷乾淨
是該換一把刀? 還是我應該要買磨刀石或磨刀器?
如果只是一般家用，我應該選擇哪一種好呢?
感謝
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※ 編輯: benedictive (114.43.161.88 臺灣), 04/28/2020 01:19:09
→ benedictive: 以前偶而下廚，最近防疫天天煮開始明顯感覺刀不利 04/28 01:20
→ m2488663: 雙面磨刀石就行 有幫忙新手抓角度的輔助器 04/28 01:37
→ m2488663: 1000/3000 04/28 01:37
推 Delta03: 如果考慮磨刀石，建議1000番，另外就是多練習 04/28 02:04
推 mepass: 不是專業廚師的話 普通五金行磨刀石足矣 04/28 03:17
→ luche: 我最近也想買 無聊買日本單刃廚刀不知道會不會花錢找罪受 04/28 05:52
→ luche: 應該還是習慣西式刀 04/28 05:52
推 winds170: 我都在陶瓷盤背面刮個幾下就變利了 當然沒有到超級鋒利 04/28 06:25
→ winds170: 但還是堪用 04/28 06:25
推 lcy227: 刀子的鋼材不夠硬的話 磨完很快就會不利了 且商品磨刀棒 04/28 07:47
→ lcy227: 就只是暫時修正刀鋒 要夠利還是得靠磨刀石 04/28 07:47
推 tamagoro: 便宜菜刀用手指感覺一下刀刃有沒有順就好 04/28 08:44
→ tamagoro: 使用前後用磨刀棒刷一刷，這樣銳利度也不接受就買新的 04/28 08:46
推 aroo: 建議先用便宜菜刀練磨刀， 高檔刀只是耐用不用磨的那麼頻繁 04/28 08:49
→ aroo: 而已， 04/28 08:49
推 kingclys: 1000,3000一組就好 04/28 11:41
→ kingclys: 分開買或是買組合式的 04/28 11:42
→ kingclys: 家庭用就很夠了，一個月磨一次 04/28 11:42
推 a1121210: 身背三隻刀片刀、主廚刀、剁刀 04/28 11:51
推 a1121210: 磨刀棒最大的用途是把刀刃回到中心，下刀時不會因為刀刃 04/28 11:56
→ a1121210: 歪掉而鈍鈍的下刀更好更省力，刀子本身並沒有變更利 04/28 11:56
→ sdiaa: 刀子不利就磨利他 怎麼會出現"買新的"這種選項... 04/28 12:10
→ nekosgr93: 磨刀石不要亂買 04/28 12:39
→ nekosgr93: 尤其那種上面沒寫番數的 04/28 12:39
→ benedictive: 謝謝大家，好像大家都不推磨刀器，為什麼呢? 04/28 13:24
推 jeffic0730: 肉冷凍一下就很好切，刀子的話看鋼材，基本入門款好 04/28 13:26
→ jeffic0730: 用的就藤次朗F503，鋼材算入門的VG10，練磨刀也不會 04/28 13:26
→ jeffic0730: 太浪費XD只是磨刀石不要亂買，就1000，3000上下的各一 04/28 13:26
→ jeffic0730: 塊就好了 04/28 13:26
推 l23456789O: 這個月買磨刀石練磨 下個月買刀 04/28 14:24
推 jay19841004: 買VG-10材質的菜刀，配IKEA磨刀器就夠用了 04/28 17:01
→ jay19841004: 磨刀石沒經驗只會越弄越糟 04/28 17:02
→ jay19841004: 菜刀王的千元左右，先買來用看看 04/28 17:03
推 z1288: 花錢給賣刀的磨就好了... 04/28 17:28
推 jjer: 自己磨很快。黃華500買一買 04/28 17:31
推 asoir446pa: 前陣子買藤次郎F895 好用 第一次用這麼高級的刀 很有 04/29 22:31
→ asoir446pa: 感覺 04/29 22:31
推 paulsama: 用磨刀石，我是800跟1500的，一般用足夠 05/01 09:54
推 alamabarry: 不鏽鋼刀感覺1000已夠用 05/04 09:55
推 coppi: 買刃之黑幕或者末廣的1000#磨刀石 就夠一般家庭煮菜的利度 05/04 12:58
→ coppi: ，更好的刀通常是刀刃維持度更久，但是要鋒利還是得靠磨 05/04 12:58
推 finianex007: 磨刀器有角度問題，其實自己磨刀也不會很久，刀子費 05/04 23:48
→ finianex007: 用捏一下上VG10鋼材真的好用 05/04 23:48
推 tina1749: 用了藤次郎和真久作的刀，就回不去了。 05/05 22:30
推 aletheia: 藤次郎的刀其實水準普通，買國產的臻吧 05/10 23:17
推 magic999: MIT才叫國產吧?不然只是台灣品牌。至於臻跟藤我都買過 05/19 14:36
→ magic999: 臻的原廠開鋒不如藤，有辦法解決開鋒問題，那臻是不錯的 05/19 14:36
→ magic999: 選擇，至少他有標明是VG10 05/19 14:37
推 bursthead: 我是買臻1000初頭那把 加上末廣1000/3000雙面磨刀石 07/18 15:03