為什麼這篇硬種高麗菜鄉民發文收入到精華區：因為在硬種高麗菜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者yijuin (瑪德蓮蛋糕)看板cookclub標題[問題] 國外的硬高麗菜怎麼料理才好?時間T...
硬種高麗菜 在 ?容容 吃喝玩樂? ???是生活的原動力～ Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 11:51:38
愛吃滷味的人可以試看看這間新開的平價滷味，很特別的選餐方式，先拿購物袋選主餐麵食，還有酒類可以選擇，再到櫃檯選擇自己喜歡的滷味結帳就可以了，店家還有多種醬料可以沾用，內用環境很舒適，非常適合在這裡喝著啤酒享用滷味，中午也有販售滷味便當可以外帶 🔻#滷味 🥢 我選擇了高麗菜、米血、大腸、豬頭皮、豆皮、...
國外的高麗菜硬梆梆又不甜
和台灣的高麗菜根本不能比
不過人在很懷念台灣的炒高麗菜
拿這個來炒又硬又難吃
根本是輪胎...
請問這種高麗菜怎麼料理比較好吃呢??
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 81.244.27.120
→ hereafter:蒸來吃 做菜飯或是蒸蛋... 04/13 05:16
→ imlavender:做生菜沙拉~ 04/13 05:44
推 yolandaOT:其實我覺得拿來包水餃不錯，不會出水，炒麵也行 04/13 06:05
→ j589745:除了水餃以外 直接扔掉比較快... 04/13 06:06
→ j589745:我從快炒 長時間熬煮 電鍋蒸 各種方式都試過了 04/13 06:06
→ j589745:不喜歡就是不喜歡 ╮(－_－)╭ 沒得救 04/13 06:07
推 MrsLK:真的是很難處理...我自己是先像在台灣那樣炒，炒到一定程度 04/13 06:19
→ MrsLK:加水加蓋，讓它煮一陣子，這樣會比較軟。但是梗的部分沒救。 04/13 06:20
推 hide19:就煮久一點囉 吃他因為他蠻便宜的 比起其他菜... 04/13 06:49
推 mayaangelo:切得細細碎碎地加進蕃茄牛肉湯，是我的極限了..... 04/13 07:06
→ Vanses:不要買cabbage..去亞洲超市買Korean/Chinese Cabbage較好 04/13 09:35
推 sdlong:一瓣蒜頭拍碎 洗好加點水跟鹽巴丟進鍋子裡蓋上 大火悶就好 04/13 09:45
→ sdlong:起鍋前放半匙的醋，清晰的味道還不錯唷 對一些人可能輕淡點 04/13 09:46
→ hermitwhite:我不確定我有沒有真的用過外國高麗菜但很硬的高麗菜是 04/13 09:54
→ hermitwhite:遇過的。我的處理方法是切小片一點，稍微放多一點鹽， 04/13 09:54
→ hermitwhite:腦海裡想像高麗菜乾的樣子（念力？）用中小火長時間去 04/13 09:55
→ hermitwhite:炒...就炒軟了。 04/13 09:56
推 j589745:請問sdlong大你的處理方式煮好後菜的口感是什麼樣子? 04/13 10:23
→ j589745:我覺得梗不管怎麼處理都還是硬 可梗就占掉一大半了 = = 04/13 10:24
推 sdlong:吃起來蠻香 蠻甜的，我是先丟梗下去悶 一分鐘後再丟葉子 04/13 10:25
→ sdlong:一般的蔬菜類只要用滾水+點鹽(濃度約5%)煮一下子就很好吃了 04/13 10:27
→ sdlong:四季豆、蘆筍、花椰菜、芥藍等等我都是這樣做(煮完直接吃) 04/13 10:28
→ sdlong:如果朋友來家裡，就在加點黑胡椒、檸檬、魚露等調味 04/13 10:29
→ sdlong:沒有馬上吃的話就放冰水丟冰箱 以免黃掉(可保持翠綠) 04/13 10:30
推 Agneta:切很小片煮湯 用炒的我吃不下去 根本就是塑膠片啊 = = 04/13 12:15
→ KabikAbI:之前打工的地方用這種醃 之後成酸白菜火鍋 04/13 13:15
推 drugbmw:我是切成細絲 炒豆瓣醬 有一種另外像是大白菜的菜會軟 04/13 14:59
→ drugbmw:應該跟V大說的一樣 德文是China Kohl的樣子 04/13 15:00
推 Gocoba:跟咖哩一起煮 還不錯吃 04/13 15:10
推 LMFT:這是被我列為最頭痛的食物 我都用半杯的水 電鍋悶三次 04/13 16:29
推 linsulaire:剛到歐洲時也曾誤以為這是台灣的高麗菜， 04/13 17:26
→ linsulaire:結果久煮不爛，口感詭異，後來誤打誤撞剁碎了包餃子 04/13 17:27
→ linsulaire:成果還不錯，口感鮮脆。另外在歐洲常配香腸吃的醃酸菜 04/13 17:28
→ linsulaire:（法:choucroute; 德:Sauerkraut)就是拿這種硬梆梆的菜 04/13 17:31
推 linsulaire:切絲醃製而成的。也可切細絲後直接做沙拉生吃 04/13 17:36
→ linsulaire:建議同在國外的朋友，可以把它想成另一種完全不同的菜 04/13 17:37
→ linsulaire:對菜下刀，可參考外國食譜找出最合口味的烹調方式 04/13 17:38
→ linsulaire:如果腦海中總是想著台灣的高麗菜,真會吃不下去呀。XD 04/13 17:39
推 ivysky:德國酸菜(泡菜)Sauerkraut作法,板上也有食譜可供參考. 04/13 18:21
推 lovejj:我一整個放棄。我覺得包水餃也難吃！！他是塑膠！！ 04/13 19:58
推 cuteterisa:做coleslaw一定要用這塑膠片做起來吃才會脆呀! 04/13 22:17
推 cloister:喔喔，我當初拿來炒飯還不錯，切碎末口感還滿奇特的 04/13 23:29
推 j589745:我本來就不愛coleslaw所以用什麼都一樣 ..╮(﹋﹏﹌)╭.. 04/14 02:09
→ j589745:它真的是塑膠!!! (無誤) 04/14 02:11
推 bugdanger:我沒有問題ㄟ,先炒莖,等莖軟了再放葉炒! 04/14 02:12
推 graceabcdefg:我做過高麗菜捲 是要有耐心等他軟沒錯 04/14 02:29
→ graceabcdefg:可是也因為他比較不容易爛 所以包起來很順較不會破 04/14 02:29
→ graceabcdefg:炒飯炒菜也試過 是很難熟 但想吃也沒辦法 包餃子不錯 04/14 02:30
推 xiaopei:在英國的話 要買 hearted/point cabbage 就OK 04/14 18:16
→ xiaopei:長的像台灣的高麗菜的那種 就是塑膠 我都是用蒸的 \ 04/14 18:17
→ xiaopei:還有一種 有花紋的 那個可以玩躲避球(誤) 04/14 18:17
→ xiaopei:我有時候會用加點水 微波2分鐘 水倒掉後 扮炸醬 還OK 04/14 18:20
推 noone:先用滾水燙半~1分鐘 再大火炒(美國電爐) 口感會好很多 04/15 16:45
推 justblue205:韓國高麗菜也是這樣...切小塊燉爛爛的煮稀飯還可以 04/16 21:21
推 unipasserby:煮高麗菜湯? 04/17 21:49
推 jususluvme:就煮久一點，我常常燉到人家以為是台灣高麗菜 11/17 18:39