今天上午參加無障礙科技發展協會辦舉的講座
邀請譚敦慈老師分享食的安全
抱歉～譚老師的演講不能拍照、錄音、錄影。
時間有限，她速度很快。聽眾問題又很多。
於是我死命的抄筆記（好久沒這麼認真了）。
只能捕重點。那些化學名詞、成份或功效，都來不及記錄。
也可上「林杰樑醫師健康關懷協會」
了解食的安全問題。

譚敦慈老師【食的安心】課程筆記

1. 魚肉蛋奶都要吃，多吃魚肉。一週吃兩次魚(巴掌大的魚類最好)
2. 大型魚的甲基汞較多不宜多食。
3. 十一點前睡覺。
4. 不用任何含有柔珠的洗面乳或沭浴乳。
5. 生魚片勿過量，以自己的姆指和食指圍成圈的大小
6. 吻仔魚並不能補鈣，丁香魚才能補鈣。不吃魚苗。
7. 台灣農漁牧是很辛苦的，別輕信網路謠言。
8. 虱目魚的魚肚油要刮掉，那不是ｏｍｅｇａ３。
9. 魷魚都是進口的不好。吃台灣的小捲、透抽。先煮熟再炒，（甲醛）。
10. 不建議吃任何保健食品。因為花大錢卻只吃到一點點有效成份，不如從天然食物攝取即可。
11. 吃水果、木瓜、胡蘿菠可防癌。
12. 吃藥才會致癌。
13. 補葉黃素吃蛋黃，一天一顆，蛋要全熟。
14. 營養只要從食物攝取即可。
15. 網路上食安的文章，要辨別是發表在世界認定的期刊／網站上才值得參考，若只是發表在報紙上，應查證。
16. 兒童綜合維他命(某大廠牌)含有過多的色素（幾乎所有食用色素都包了）。易造成兒童過敏和過動。且含量只有百分之五，其它都是添加物。
17. 勿吃糖，癌細胞愛吃糖。所有癌症都跟糖有關。庶糖、黑糖、都是糖，不要再騙自己了。
18. 一杯含糖飲料會讓生長激素停止四小時。對發育中的孩子影響極大。生長激素對大人亦有影響。
19. 一杯碳酸飲料使免疫力下降。
20. 適度運動，多吃當季蔬果。
21. 多吃蔥、薑、蒜提昇免疫力。
22. 少吃生菜。
23. 勿共用餐具，少使用一次性餐具。衛生筷很可怕。
24. 回家就要洗手、潄口（除４０％細菌）洗臉•。
25. 不揉眼、不挖鼻、不咬手。
26. 每天不超過２０００卡路里。
27. 女生腰圍不要超過８０。
28. 除非信仰之故，否則魚肉蛋奶都要均衡攝取。
29. 沒有神奇食物。什麼食物再好，吃過多都有害。
30. 八分飯用餐原則。
31. 不吃加工製品。
32. 少吃丸子類製品。
33. 煮麵、湯圓類食品，煮熟後撈起。切勿將煮後的水當成湯食用。
34. 必須外食，可選擇火鍋。
35. 慢嚼、快嚼、自己嚼。多咀嚼好處多。（好處有一堆，但我只記得可以減少皺紋）勿依賴蔬菓柞汁機。自己咬碎最好。
36. 隔夜菜並不會致癌。
37. 帶便當的飯菜請先裝好，勿等到吃剩再裝，以減低細菌。
38. 任何東西，一週吃２－３次就不會中毒。（毒素也在身體能排除的範圍）
39. 青菜要加水去炒可以去硝酸鹽。一般人加一碗至一碗半的水。炒完菜水要倒掉不要喝或加進飯裡。
40. 九層塔沒有毒。
41. 過貓煮熟吃即可。
42. 深綠色蔬菜、芥藍、香椿、過貓都很好。
43. 高鐵和高鈣不能同時食用。（強調高鐵和高鈣的營養品都不要相信）
44. 馬鈴薯發芽不要吃。吃了有苦味立刻吐掉。
45. 罐頭有分２片鐵和３片鐵。不要買３片鐵（罐頭身有接縫。２片鐵就是除了上蓋和下蓋，中間肚子那圈是一體成型的。
46. 不要吃鮪魚罐頭。鯖魚罐頭好些。
47. 勿用塑膠餐具。餐具上不要有顏色或彩繪圖案。
48. 以口就杯，不用吸管。
49. 洗菜：用流動的水洗才有效。勿加鹽、蘇打、醋、牙膏。
50. 準備一個大水盆，所有菜一起洗。
51. 菜要煮了才切。
52. 米洗三次即可。勿泡米。
53. 所有水果都要洗。（香蕉帶皮洗、西瓜、鳳梨都要洗。可用洗臉刷清洗水果皮。（小刷子）
54. 勿用竹筷，易發霉。不锈綱筷子上不要有刻痕，易生菌。
55. 一天排七次尿，水份補充就算足夠。一年四季皆然。
56. 每日兩個時段一定要喝水：早上６－９點，晚上８－９點，喝１５０ｃｃ的水，可以預防血栓、腦中風和心肌梗塞。
57. 茶和咖啡，一天不要超過兩杯。
58. 晚上睡前取水煮沸。（這時的水流動少）不用特地去買什麼水來喝。水煮沸都是好水。
59. 寶特瓶丟棄時瓶蓋要轉緊、踩扁後再丟。
60. 塑膠水杯／壼都不好。冷水只能裝四小時內喝完，否則就會產生塑化劑。
61. 保溫瓶勿裝任何糖份的水。（牛奶／果汁／有甜份的飲品。）
62. 檸檬汁：牙齒不好勿喝（傷珐瑯質）、胃食道逆流、胃潰瘍少喝。