大頭挑選的鮪魚都是一極棒的唷！！

鮪魚受到饕客歡迎，除了是肉質鮮美、口感滑膩外，更是因為它的營養價值高、具有多種天然功效，現在就來看看3大營養好處，以及

【3大營養功效】

優良免疫食材

鮪魚富含Omega-3脂肪酸、蛋白質、維生素E、維生素B群、鉀、鐵等營養成分，其中常聽見的Omega-3脂肪酸具有抗發炎作用，能有效預防、減輕自體免疫疾病外，又能預防過敏、癌症，且其中的蛋白質和維生素E也有益於維護免疫功能正常運作，進而達到抗癌效果。

增進腦力、預防心血管疾病

根據《100種健康食物排行榜》，脂肪低的鮪魚也富含EPA、DHA，可保護心臟及血管，預防心肌梗塞、動脈硬化、血栓，還可活化腦細胞！

抗老、防癌、肌膚保健、改善貧血

其中硒的成分有益於防癌、抗衰老功效，維生素A對於肌膚保健具有良好功效，而鐵質能改善貧血。

【3招挑選撇步】

魚片血合肉少

根據《一眼挑出好食材》指出，魚肉的新鮮度，會從位於魚背骨邊、紅褐色的背條肉開始劣化（稱為血合肉），所以建議選擇該部位少的魚片。

依魚種挑肉色

不同的魚種，魚肉的色澤也會有所差異，所以在購買時也要依照魚種挑選。如果是大型黑鮪魚、南方鮪魚等高級魚，顏色會是偏黑的深紅色，而大目鮪、黃鰭鮪、長鰭鮪等體型較小的，顏色則比較淡，例如有透明感的紅色、粉紅色。

Tip：簡單來說，魚肉色澤越像高級魚種那樣，呈現紅的發黑的深黑紅越好！

時序進入秋天，所謂「食慾之秋」，美食眾多的秋季其中還包含引人垂涎肥美秋蟹🦀螃蟹除了滋味鮮美，本身營養價值也高，富含蛋白質、鈣、硒、甲殼素、牛磺酸等營養成分，能夠增進發育、強健骨骼、滋補身體，也能幫助強化免疫力、預防癌症。

不過，吃螃蟹時搭配的食材也要注意，否則可能導致膽固醇過高、消化不良等問題；而有痛風、 高血脂、腸胃較弱或過敏體質的人，更要避免過量食用，才能兼顧美食與健康唷！
—
【✨吃螃蟹這樣搭更營養】
✔螃蟹＋紫菜－避免膽固醇飆升
《100種健康食物排行榜》一書指出，螃蟹中豐富的牛磺酸搭配富含膳食纖維的紫菜，能夠降膽固醇、預防心血管疾病，並強化肝臟、心臟功能。
．
✔螃蟹＋冬瓜－強化骨骼
冬瓜中的維生素K，能幫助人體吸收螃蟹中的鈣質，幫助骨骼生長；維生素K也能促進凝血功能。另外，花椰菜也是富含維生素K、適合搭配螃蟹的蔬菜。
．
✔螃蟹＋蘆筍－強免疫、護心血管
和冬瓜一樣含有維生素K，有助鈣質吸收。螃蟹中的銅也能幫助蘆筍中的鐵質轉換成血紅素，具有豐潤毛髮、促進免疫、強化凝血與心血管系統的作用，也能預防或減輕發炎。
．
💡小提醒：任何食物都是適量就好唷！
—

早上愛吃【雞蛋】的人注意了！

大家一定聽說過一句話：早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少。早餐是一日三餐中最關鍵的一餐，科學研究甚至發現，早上吃什麼，會直接影響此後兩餐吃得是否好。

一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。但有些人對雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃個雞蛋，可是有諸多好處🐣

🐣雞蛋的營養價值

每早吃蛋的好處有哪些？

🌟1、【補充優質蛋白質】
蛋白質是一切生命的物質基礎，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。

🌟2、【增加飽腹感】
雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。

🌟3、【有助減肥】
早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。

🌟4、【提高記憶力】
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。多吃雞蛋有助於提高記憶力，使注意力更集中。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。

🌟5、【提高警覺性】
雞蛋中富含酪氨酸，對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。

因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。

🌟6、【保護視力】
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。

🌟7、【保護肝臟】
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

🌟8、【預防癌症】
根據對全世界人類癌症發病率進行的分析，人們發現癌症的發病率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

🐣雞蛋的這幾種錯誤吃法，一不小心就可能讓吃雞蛋變成致癌物！

❌誤區一：【蛋黃顏色越深越好】
人們在吃雞蛋的時候，總是覺得，蛋黃的顏色越深越有營養。並且覺得蛋黃顏色深的雞蛋就是土雞蛋，蛋黃的顏色也因此被很多人拿來當做判斷雞蛋是否是土雞蛋的標準。

❌誤區二：【雞蛋煎著吃營養一樣好】
很多人都喜歡吃煎雞蛋，吃飯或是吃麵條的時候總喜歡來個煎雞蛋。其實這種吃法其實很不好。因此，吃雞蛋時，最好採用蒸、煮的做法，這樣才能保證雞蛋的營養不被過多的破壞。

❌誤區三：【糖心蛋營養更好】
很多人在煮雞蛋或煎雞蛋時，會選擇不讓雞蛋熟透，而是做成糖心蛋或是只單面煎蛋，並認為這種雞蛋不僅吃起來口感鮮嫩，而且雞蛋的營養不會被破壞。

其實，這種做法對健康的傷害是很大的。雖然雞蛋看似有蛋殼的包裹會很乾淨，但實際上蛋殼上有許多細細的小孔，各種細菌都能通過這些小孔進入到雞蛋內部。

🐣雞蛋有益心臟的「吃法」排行榜

✔第一名：【帶殼水煮蛋】
不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一），因此是對心臟最有益的吃法。

✔第二名：【水煮荷包蛋】

✔第三名：【蛋花湯和蒸蛋】

✔第四名：【煎荷包蛋】

✔第五名：【攤雞蛋】
用少量的油，小火煎成的蛋，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

✔第六名：【炒雞蛋】
雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。

您可以在文章左下方，按下分享，你的朋友也可以每天學習、改變。

如果想了解葉老師請點擊以下連結

【葉老師專屬YouTube頻道】
https://www.youtube.com/channel/UCfoUz7hDujJvczuk0_ex3Rw…

【葉明修&葉家齊 分享園地line】
http://line.me/ti/p/%40nss3624s

【幫您免費做睡眠檢測－iSleep】
http://www.isleeptaiwan.com.tw/