#agad592 #20200610  6/10為日本的牛奶糖之日，雖然長大後不常吃牛奶糖，但不妨在今日犒賞自己，一口咬下那又牛又奶又糖的童年滋味吧！也可以問問家中長輩是否有與牛奶糖相關的兒時回憶唷～  牛奶糖（以下皆指具有焦糖色的牛奶軟糖）與 #agad582 的煉乳相似，利用加熱方式降低乳製品中的水分，減緩細菌孳生，延長其保存期限。森永牛奶糖是第一個「源自日本」的焦糖食品，而非第一個出現的焦糖食品。在室町時代末期，葡萄牙傳教士傳入名為 caramello 的甜食（同期還有金平糖、長崎カステラ），日文稱為 カルメラ 或 #カルメ焼き ，將糖與蛋白或小蘇打粉混合加熱至焦糖化，此時小蘇打粉 (NaHCO3) 會受熱分解產生水蒸氣與二氧化碳，使糖體明顯膨脹，之後冷卻、硬化，並切塊食用，這就是我們台灣人也熟悉的味道👉 #椪糖   椪糖屬於「焦糖化反應」；而牛奶糖（焦糖牛奶醬）含有蛋白質（胺基酸）與糖類，且加熱溫度未達到焦糖化溫度，因此屬於「梅納反應」，兩種反應皆會讓食物呈現褐色/褐變（Food browning），但兩者香氣會有所不同。  6/10 也是日本的 #時の記念日 （ときのきねんび），由來是紀念於格里曆671年6月10日在日本第一個（目前已知最早的文獻記載）製作出來的時鐘。  ⏰「時の記念日」旨在提倡人民守時的觀念，日本於1895年在台灣引入標準時間（1896/1/1才進入格林威治時 GMT+8）、在火車站等公共場所設立「大時鐘」、張貼守時標語海報（如最後頁右下圖）以及實施「午砲」制度。  ⌚️在個人用鐘錶不普及的時代，每日正午時間，野戰砲兵聯會發射大砲，意即「午砲」，以巨大聲響來提醒該區域的人民「現在時間為中午12時」，讓民眾得知上午工作時間已結束，逐日養成良好的時間觀念，也讓公共機構或店家在每日正午都有將時鐘調整為標準時間的機會。  台灣的 #午砲 制度持續至1921年才取消， 後來的「報時、對時、校時」工作 才陸續由完善的電報網、廣播網所取代， 直至今日仍有廣播整點報時的文化與習慣。 👉 #agad562 學校上課鐘聲的由來🔔 #NoondayGun #怡和午炮 #怡和午炮造福社群   _ #agoogleaday #一天一Google #agad咬一咬 #牛奶糖 #森永牛奶糖 #キャラメル #ミルクキャラメル #森永ミルクキャラメル #ミルクキャラメルの日 動物森友會的牛奶糖，日文名稱也是キャラメル （Caramel），體毛略帶有微焦糖色或淡奶油色； 而英文名稱為 Goldie，取名來自其形象 #黃金獵犬