來到新竹北埔老街除了可以走訪古蹟、在老街上吃喝道地的客家米食外，當然還有客家擂茶DIY可以體驗。

民歌擂茶就位在北埔街上，店外就擺放著一杵一臼代表著客家擂茶的象徵。而擂茶是客家人招待貴賓的重要茶點，擂就是研磨的意思，以陶製擂碗將茶葉、芝麻、花生等…多種原料研磨成粉，再加入熱開水沖泡調勻後飲用。

民歌擂茶
營業地址：新竹縣北埔鄉北埔街41號

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文章轉載至「Ann。榜哥。生活事務所」

👵🏼 帶著許嬤去旅行：浪漫臺三線／北埔鄉

今年三月阿公過世後，獨居於雲林的阿嬤忽然寂寞了起來，加上疫情崛起，我在台灣的時間也忽然變多了，所以最近只要有空，都會帶著阿嬤去旅行，每個禮拜都會選一個鄉鎮帶她去探索，今年是她有生之年第一次去花蓮和台東，也說：自己都活到七十幾歲了，以前都在電視上看，直到走出去後，才發現台灣有這麼多地方可以去！

📷 追蹤我的IG：https://reurl.cc/zzM4KQ

前幾天，帶她走了一趟 台三線浪漫大道，第一次到 北埔老街商圈 的她，剛好廟埕前有人在演台戲，馬上吸引了她駐足，原來正在上演的是桃園三結義，她一邊看一邊碎念跟我說，以前小時候他們最期待的就是看戲班子。

繼續沿著老街走，最吸引她的風景是攤販上那一字排開的各式醃菜，從芥菜、酸菜、福菜、梅干菜等等應有盡有，差點沒把整攤都打包回家。不過我最想帶她去的是體驗擂茶，我們選擇了這間 民歌擂茶 。第一次體驗擂茶的許嬤，剛開始還嫌很累，後來我接棒後又嫌我笨手笨腳的，最後就把我的缽搶走，一路開外掛磨到底，真的是讓人又氣又好笑？！

💡 冷知識：擂茶為客家人招待賓客的茶點之一，可以當點心，也能當正餐「擂」指的就是研磨的意思。主要材料有茶葉、黑芝麻、白芝麻、花生、葵瓜子、糖粉等等，也會依照店家的喜好而準備的有所不同，口味也會因此有些許差異。

【桃園中壢】#大江最新餐館
全台第一間以石臼鮮麥現磨現做的手工義大利麵「Molino手工義大利麵工場」在桃園大江購物中心正式開幕啦!「Molino」在義大利文有石臼研磨的意思，所以也特別以此命名!採用石臼研磨除了轉速慢、磨溫低，還能完整保留鮮麥的營養；另外麵體特別搭配甜菜根、波菜、紅蘿蔔、番茄、薑黃等天然食材，不僅造型獨特吸睛，加上繽紛的色彩與一麵一醬的搭配，讓整個麵體都活絡起來，不同麵體也都被賦予特殊的靈魂!此外因為是生麵下去製作而成，所以不需要烹煮太久，只需要川燙60秒即可吃到麵體的鮮嫩滑Q，跟以往吃到的義大利麵完全不同，讓人吃了超驚豔啊!
【活動好康】開幕慶期間(10/2~10/6)推出「來店用餐，拍照打卡上傳FB或IG，單筆消費金額即享8折」優惠活動，有興趣的朋友要衝要快!
【店家資訊】
Molino手工義大利麵工場
地址:桃園市中壢區中園路二段501號(大江國際購物中心GBF)
電話:03-4680838
#Molino手工義大利麵工場

本集主題：「盧記腸粉、蚵仔麵線」介紹

訪問：鄭華庭

民雄街上新開的腸粉店，老闆鄭華庭多年一直從事小吃店，過去在朋友的教授下讓他學習到腸粉的技巧，這是很營養、又少油少鹽的食物，店內食材都是他自己準備和粉理，大蝦仁、溫體豬肉搭配自己研磨的米漿，清爽的口感和飽足的份量。蚵仔麵線也是店內的主打商品，東石的大顆蚵仔、大腸下鍋前要用三種清洗方式，才能確保衛生，這是一家真材實粉又是佛心價錢的店，真的值得大家去品嚐。

店名：盧記腸粉
住址：嘉義縣民雄鄉東榮路40號
電話：0921-552-659



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哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一道在泰國街頭和東北料理餐廳都很受歡迎的BBQ烤肉料理：泰式烤豬頸肉佐經典不敗香辣沾醬。(Grilled Pork Neck with spicy dipping sauce, Kor Moo Yang Nam Jim Jaew, Kaw Moo Yang, คอหมูย่าง)

泰式烤豬頸肉在泰國是一道家喻戶曉、不管是街頭或餐廳都頗受歡迎的一道料理，它源自於泰國東北 Isan 地區, 菜色以酸辣香鹹及豐富的香料著稱，有名的菜色除了這道泰式烤豬頸肉，還有涼拌青木瓜、泰式烤雞、涼拌豬絞肉、酸辣排骨等等，每年泰國都會舉辦最愛喜愛的料理評選，東北料理經常都是第一名，便可知它在魅力所在。

在泰文裡，"Kor Moo(คอหมู)" 是豬頸肉，"Yang(ย่าง)" 是燒烤的意思，我們覺得這道菜實在是太～太適合當作中秋烤肉的菜單，因為它原本的做法就是碳火直烤，尤其豬頸肉的肉質富含瘦肉、肥肉跟肌肉，吃起來口感很特別，軟嫩中又帶點嚼勁，但更重要的是它的沾醬 Nam Jim Jaew，它也是泰式無敵沾醬，適合用來沾燒烤的肉類，絕對是泰國經典沾醬之 一，泰式烤豬頸肉除了可當前菜吃，也可以搭配糯米飯跟青木瓜一起享用。有興趣的朋友，千萬別錯過這集影片哦。

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/F3tj1BICXjE
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泰式烤豬頸肉與東北經典沾醬怎麼作呢？
下面是這款泰式烤豬頸肉和東北經典沾醬的做法與食譜：

☞ 份量約2-3人份
☞ 影片中烤肉使用的是 cuisinart 的 GR-5NTW 電烤爐，以燒烤模式(210度)，單面烤每一面烤 6 分鐘(兩面共約12分鐘)，也可以用雙面壓烤，這樣只要設定6～7分鐘就完成了。如果沒有電烤爐，也可以直接用平底鍋來煎，或是用烤箱來烤，方法在下面的食譜中有註記 😊😊😊

✎ 材料 / Ingredients
☞ 醃肉醬汁
豬頸肉 200~220g
棕櫚糖 7g, 約 1 茶匙
魚露 5g, 約 1 茶匙
蠔油 6g, 約 1 茶匙
醬油 6g, 約 1 茶匙

☞ 烤糯米碎
糯米 50g, 長糯米或圓糯米皆可
📌 若買不到糯米，也可以用茉莉香米
📌 這次食譜中烤糯米碎只會用到13克(沾醬裡)，其餘的可以密封後留作後續使用

☞ 沾醬
魚露 40g, 約 4 大匙
檸檬汁 35g, 約 3 大匙
羅望子醬 30g, 約 2 大匙
棕櫚糖 30g, 約 2 大匙
粗粒辣椒粉 8g, 約 1.5 大匙
糯米碎 13g, 約 1.5 大匙
紫洋蔥 適量, 也可以用紅蔥頭
香菜 適量
青蔥 適量
📌 如果買不到棕櫚糖，也可以用白糖或紅糖來替代

✎ 做法 / Instruction
☞ 醃肉
1. 小碗裡倒入蠔油、魚露、醬油和棕櫚糖，充份混勻，並確保糖已完全溶解
2. 用叉子或斷筋器在肉的兩面戳很多小洞，這樣可以幫助醃製入味以及肉的口感更軟嫩
3. 在大的料理盆裡放入肉，並把剛調好的醃料加入並均勻抹在肉上，送進冰箱醃製過夜或最少醃 2 個小時
📌 傳統的醃料會先把大蒜、胡椒粒、香菜根或更多泰式香料研磨過再加入醬汁調和，但因為 Nam Jim Jaew 沾醬的味道已經夠重了，所以其實醃料是可以簡單一點，這樣在家也比較好操作

☞ 烘糯米碎
1. 把糯米放在乾鍋裡，以中小火翻炒數分鐘，直到糯米變的膨脹、散發米香並略帶金黃色
2. 把炒好的糯米倒入石臼或食物料理機中，研磨至帶點粗顆粒的粉狀，最好是不太細又也不太多大顆粒，有點像粗粒的研磨黑胡椒那樣，磨好後可以放在密封的罐子裡，可保存一個月左右

☞ Nam Jim Jaew 沾醬
1. 把洋蔥切成小條狀，香菜去根切碎，青蔥也切碎，備用
2. 在一個小碗裡，把魚露、檸檬汁、羅望子醬跟棕櫚糖混勻，一定要確保糖完全融化
3. 加入粗粒辣椒粉跟烘糯米碎，攪拌均勻，糯米碎會讓醬汁變得濃稠些
4. 加入所有蔬菜，包含香菜、洋蔥跟青蔥，攪勻，沾醬就完成了

Step 4: 烤肉
1. 準備來烤肉
✔ 用電烤盤-- 首先先預熱至燒烤模式，我們的機器加熱至210°C，預熱完成後把醃好的豬頸肉放上去，單面烤5~6分鐘再換面，也可以用兩面熱壓的方式來烤速度比較快，約烤6分鐘。烤的時間會因肉的尺寸大小及厚度而有所不同
✔ 用煎的-- 鍋子以中大火加熱，鍋子夠熱時把肉放下，每一面煎 2~3 分鐘或肉的邊緣及表面有焦色就可以了
✔ 用烤箱-- 烤箱預熱 220°C, 把肉放在有烤架的盤子上送進烤箱，大概烘烤 25-30 分鐘，中途可以把肉翻面，讓肉的上色和受熱更均勻
2. 烤好的豬頸肉移到砧板上，可以靜待幾分鐘再斜刀切成片狀，上菜時附上Nam Jim Jaew沾醬享用

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#泰國料理
#中秋烤肉
#烤豬頸肉
#泰式辣醬
#泰國東北菜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

前黑澀會妹妹、充滿智慧的女子「搶薔」說，身為台灣本土反毒大使，絕對不在台灣使用毒品，要用就到國外用，搶薔是對的！但，別急著把打火機拿出來燒香拜拜，即便在國外飛上天了，降落台灣後，還是有幾件事情要特別注意！不然絕對爆掉！燒100柱香老天都救不了你。

「大麻煩不煩」EP3 重點，三件事：
1) 「大麻在台灣，還是超級違法！超級違法！超級違法！」講三遍知道什麼意思了吼！
2) 前黑澀會妹妹、智慧女子「搶薔」的話要聽：決不在台灣使用毒品，要用就到國外用
3) 我們要募集各位的臨檢鬼故事（你可以錄音或寫信寄到web@ghostisland.media）

段落摘要：
00:47 要用就到國外用 … 嗎？
02:28 飛上天降落台灣後，千萬要注意幾件事情（筆記！）
03:43 一個慘案
04:37 斷捨離是關鍵

在國外抽大麻，回國會不會被抓走？答案是不會。因為你不能拿明朝的劍斬清朝的官，也不能拿中華民國法律處罰不在中華民國法領域外面的事。

那麼在國外開心抽大麻完後回國前要注意什麼事情呢？「不要帶任何東西回來」包含用過的bong（蹦）、pipe（派）還有grinder（研磨器），因為上面只要有殘留一點點的大麻成分，就會被認為是持有大麻甚至是運輸二級毒品。歹路毋通行，手賤沒藥醫，現在海關邊境管制都超級嚴格，機場米格魯也不是迎賓犬，所以切記切記不要心存僥倖的想要偷渡任何東西回台灣，不然監所等著你。

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節目聲明：大麻雖有神奇療效，過度使用還是會讓你腦袋壞掉。
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鬼島之音 Ghost Island Media 出品
嘖嘖集資：https://www.zeczec.com/projects/ghostislandme?r=99798cd2c6

#大麻煩不煩 #podcast #大麻法律
主持 - 李菁琪律師 (有麻煩 Better Call Zoe)
製作人 - 凱西 Cathy Hsu + 湯瑪仕 Thomas Lee
剪接混音 - 湯瑪仕 Thomas Lee

聽眾信箱：web@ghostisland.media
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