為什麼這篇砍 豆 機 技巧鄉民發文收入到精華區：因為在砍 豆 機 技巧這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者babalala1109 (babalala1109)看板Coffee標題[單品] 手沖咖啡入門...
砍 豆 機 技巧 在 ???.? ??? Instagram 的精選貼文
2020-05-11 22:47:03
/ #daily 感謝 @foodiejacie 無意中 成為了我人生第一次 認真拿起相機拍攝的毛豆💓 小女子拍攝技巧有待改善👉🏻👈🏻 女神唔滿意👉🏻唯有砍斷重練😂 _________________________ #hk#hkig#instadaily#yuenbodaily#hongkonge...
***本篇文提供給初入門的新手參考，給老鳥的參考價值並不大。
但老鳥可以一起交流，分享沖煮方法或設備讓大家一起參考。
愛貓所知不多，只就過去沖煮的經驗做分享，歡迎大家交流。***
有些人覺得手沖精品咖啡是一個很高的門檻，但其實真的不會。選對路，只要花少少的錢
，就能簡單入門手沖咖啡。廢話不多說，直接切入正題。
以下是愛貓覺得CP值最高的手沖咖啡入門設備（花費較少，但能沖出一杯非常不錯的手沖
咖啡）。
--------------------------手沖最最最基本配備區起始線--------------------------
1.磨豆機：泰摩栗子C - $1500、MINOS - $1200
請至少買到堪用手磨的等級，漢匠試用過也不錯，匿名沒用過，再往上可考慮1Z，
再往上就是版上常提的那幾隻頂級手磨了。
***切記切記絕對不要買一台500的磨豆機或砍豆機，真的不要浪費錢！***
2.泰摩冰瞳濾杯 或 V60 樹脂款 - $300
預算足可買到星芒濾杯（原文一步到頂，也不是說濾杯頂點的意思，應該是說我私心最喜歡
3.雜牌手沖壺 - $500
隨便啦，有壺嘴有握把能裝300ml熱水，雜牌夠用就好了，再省一點用ikea量杯沖也還行。
4.錐形濾紙 - $80～100
個人喜歡三洋牌，穩定好用便宜無味。
5.咖啡秤 - $500以內
建議買時間重量都有的，再省一點也可只買秤重的，時間用手機來計即可。
--------------------------手沖最最最基本配備區截止線--------------------------
下壺-不需要，濃縮杯-不需要，只需要用你能裝下300ml液體容量的杯子就好，讓我們把
預算挪到以上必備配備，有多餘的，再來買這些提升心靈好喝程度的下壺和濃縮杯。
配備都買齊了，接下來就是怎麼沖了。
什麼手沖原理，愛貓不敢說精通，只能說知道個大概，但這不是本篇文的重點，重點在於
讓新手簡單的沖出一杯好咖啡，就不在原理上跟大家琢磨了。
--------------------------基本手沖方式區起始線--------------------------
1.請準備烘焙良好的豆子20g，一個放好濾紙的濾杯，一顆準備沖好咖啡的心，還有一雙
飽受社會摧殘的雙手。
2.以泰摩栗子C為例，歸零後轉20格刻度，手邊沒有栗子C的話，我想網路上分享影片很多
，就請各位自行看影片比較清楚。沖煮完畢後如果沒有苦味，下一次可再微調讓粉細一些
，慢慢抓到甜蜜點。
3.拿好粉杯，把磨好的咖啡粉輕拍兩下，倒進濾紙內。
4.淺焙或淺中焙的豆子，愛貓喜歡沖出香氣與層次，習慣手法如下，粉量20g，水溫92，
總注水量300ml，萃取出咖啡液約260~280ml：
（1）開始計時，注水40g，中間先小圈注水，再往外均勻沾溼咖啡粉，含注水悶蒸共30秒
，粉層如果還在膨脹可再等10秒。（總注水量40g）
（2）小圈注小水90g，注完總時長約50秒，等水量微降。（總注水量130g）
（3）總時長約1分鐘後(或等水量降低)，開始水量微大繞圈注水90g，等水量微降。 （總
注水量220g）
（4）約1：20，中心點注微大水80g。（總注水量300g）
（5）等水量下降到看見粉或等水流光，沖煮時間可看喜好抓在1:50(偏酸香)~2:20(偏甜
感與厚度)內。
（6）超過2：20還卡水我就會直接拿掉，下次就要調整粉粗一些或沖快一點。
--------------------------基本手沖方式區截止線--------------------------
如果想進一步提升風味，建議升級的方向如下：
--------------------------配備升級區起始線--------------------------
提升風味，最建議先提升磨豆機。
愛貓自己用過，覺得不錯的設備如以下：
手磨:
$5,000以下：1Zpresso K plus （重酸香）、 1Zpresso JE plus（重甜感同時兼顧義式
）
$5,000~10,000：Comandante C40、Kinu M47（有沒有必要買到這等級見仁見智，風味值
不值也見仁見智。花了錢，自己喜歡最重要）
電磨
$5,000：攜帶式推薦ZOOM（這隻真的很推），家用私心推薦601n（最新的690n沒用過）
$10,000 以上：Kalita Next G、小富士（小富士平刀對新手來說可能不好駕馭）
Kalita Next G 和小富士真的很推薦，因為就算用個兩三年不想用了，二手價還是美滋
滋...
--------------------------配備升級區截止線--------------------------
那愛貓簡單提大概就是這樣了，當然升級配備一籮筐，愛貓只是提一個比較簡單的方向讓
荷包比較不受限的新手去挑選，磨豆機再更向上的深坑，愛貓也沒有踩，就沒有經驗分享
了（我不入地獄怎麼可以推人入地獄...）。
愛貓有想說要不要拍個手沖影片，但看看YT上的影片，還缺我拍嗎哈哈。歡迎大家一起推
文幫忙補充，經過許可，愛貓會把它補在內文中，供新手入門一起參考！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.242.241 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1646122690.A.7B8.html
※ 編輯: babalala1109 (1.163.242.241 臺灣), 03/01/2022 16:33:40
推 jerry19123: 請問如果在家先磨好豆再帶出去沖可以嗎？ 03/01 17:14
磨好豆再帶到公司去，風味可能會流失一些，但如果是硬限制也沒辦法推 a9724145300: 確實有秤的話用什麼當下壺都可以，但是問題就在於你 03/01 17:29
→ a9724145300: 的粉水比是「總加入水量」還是「下壺總體積」的差別 03/01 17:29
→ a9724145300: 了 03/01 17:29
噓 bluerinoa: 濾杯頂點是星芒？？整篇跳過 03/01 17:35
是是是...修正一下，預算足可買星芒，畢竟我買過這麼多顆最喜歡這一顆，我的私心~~~→ cloud1017: 小雨開箱一頁式詐騙的手沖壺 在x皮有賣240的 CP值很高 03/01 17:37
→ Garrys: 濾杯有蝦米頂點嗎… 03/01 17:40
→ Garrys: Hario金箔那款是市首款的價格頂點沒錯啦 03/01 17:41
推 jaysuzuki: 我上班就是先磨好帶去沖，你試試看就知道了 03/01 17:43
→ jaysuzuki: 濾杯推樹脂版入門，V60、KONO、花瓣、MELITT等等都可以 03/01 17:44
※ 編輯: babalala1109 (36.225.120.225 臺灣), 03/01/2022 17:54:47※ 編輯: babalala1109 (36.225.120.225 臺灣), 03/01/2022 17:55:26
※ 編輯: babalala1109 (36.225.120.225 臺灣), 03/01/2022 17:56:42
推 scorpioliu: 手沖比起烘焙、義式門檻真的低多了 03/01 17:57
推 tihs104: minos有出一支貧民版C40,1000元+v60 350，咖啡新手很夠 03/01 17:57
忘記MINOS這隻，感謝補充※ 編輯: babalala1109 (36.225.120.225 臺灣), 03/01/2022 18:04:03
※ 編輯: babalala1109 (36.225.120.225 臺灣), 03/01/2022 18:07:30
※ 編輯: babalala1109 (36.225.120.225 臺灣), 03/01/2022 18:08:42
推 longtimens: 星芒也只有台灣在玩，國外資源等於零 03/01 18:08
是的是的，主要是我的表達有問題XD讓我們回歸給的手沖新手一些建議※ 編輯: babalala1109 (36.225.120.225 臺灣), 03/01/2022 18:09:27
→ longtimens: 新手V60很多可以查的示範 03/01 18:09
有道理，我沒想到這塊！※ 編輯: babalala1109 (36.225.120.225 臺灣), 03/01/2022 18:12:13
※ 編輯: babalala1109 (36.225.120.225 臺灣), 03/01/2022 18:19:44
→ roamer1005: 我覺得秤不必要,手沖壺要選細口的,不然怎麼沖都大管 03/01 18:39
我覺得秤算有必要耶，不然很難去複製別人的手法（各分段都只能靠感覺注水）→ roamer1005: 沖刷,打擊自信 03/01 18:39
推 jakkx: 如果只要喝咖啡，那磨豆機+秤就夠了。反過來說這兩個最基本 03/01 19:19
→ jakkx: 話說聰明濾杯算手沖嗎？- - 03/01 19:23
好問題，我也不知道XD每個人都有對手沖的定義推 CJhang: 公版計時秤印象中300就有了 03/01 19:35
推 SekiAnn: 我覺得可以拍影片耶！連結放在賣場裡也好啊XD，讓買的人 03/01 19:39
→ SekiAnn: 可以做個參考 03/01 19:39
推 dysonhsi: 普通不用計時的電子秤大概兩百內就有了 03/01 19:40
→ cloud1017: 元食有收藏一款牡丹金羽柴燒濾杯要價18K非常「頂」 03/01 19:50
推 mykonosocean: 我會選雙點固定中軸的磨豆機+hario switch 其他另 03/01 19:56
→ mykonosocean: 外再慢慢買 也比較容易作一個比較基準 不然一開始 03/01 19:56
→ mykonosocean: 容易很疑惑到底是要調水溫 粉水比 研磨刻度 分短時 03/01 19:56
→ mykonosocean: 間等等等 hario switch後來也能改成一般v60使用 03/01 19:56
推 eric21358611: 我喜歡一刀流 03/01 22:40
推 angell543: 很淺顯易懂 03/01 23:07
推 qeetaddg: 我沖手沖不用濾杯跟濾紙，改用半自動機萃36 ml 的咖啡再 03/01 23:26
→ qeetaddg: 加水，喝起來口感跟美式有90% 像! 03/01 23:26
推 Kevintsaitsa: 回樓上 那就是美式ㄚ 03/02 00:17
推 geroge0820: 手沖壺 也蠻重要的吧 03/02 04:56
重要是重要，但我遇過有些人就是五百手沖壺也得省，就只能靠量杯湊合著用。實測起來也真的還行，多練幾次就好※ 編輯: babalala1109 (118.167.134.223 臺灣), 03/02/2022 08:29:36
※ 編輯: babalala1109 (118.167.134.223 臺灣), 03/02/2022 08:31:31
※ 編輯: babalala1109 (118.167.134.223 臺灣), 03/02/2022 08:33:57
※ 編輯: babalala1109 (118.167.134.223 臺灣), 03/02/2022 08:36:42
※ 編輯: babalala1109 (118.167.134.223 臺灣), 03/02/2022 08:37:21
→ cloud1017: 可以用滴濾跟浸泡來區別 03/02 08:46
推 Yisai: 說真的豆子才是最主要，手磨就至少樓主講的等級，不會和C4 03/02 08:48
→ Yisai: 0差太多可以透過參數調，但這樣就不夠神了;開心喝最重要享 03/02 08:48
→ Yisai: 受咖啡放鬆的過程，有差的會是電磨。 03/02 08:48
推 MrYao: 推愛貓的豆子XD 03/02 09:15
推 jaysuzuki: 某樓幽默，我用濾杯濾紙喝起來跟手沖有90%像 03/02 10:45
他應該是在用某個PTT梗XD※ 編輯: babalala1109 (180.217.244.211 臺灣), 03/02/2022 10:56:43
推 s911026: 謝分享~ 03/04 17:17
推 chiayigo: 謝謝分享 08/20 14:50