土鍋砂鍋鑄鐵鍋 日本製餐盤專賣 就在中清路水湳商圈 近星巴克 藏壽司

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#紅蟳冬粉 😆😆
秋天最好吃的就是螃蟹
不管是整隻吃或是煮湯等等都很讚 ~
這次我用冬粉一起下去煲湯，整個冬粉都是螃蟹的鮮甜感喔！:)
但處理真的費工…如果是第一次處理螃蟹可能要多注意

材料：螃蟹、紅蔥頭、薑、蒜、米酒、醬油
素蠔油、自備高湯、冬粉(粉絲)、蓮藕粉

螃蟹處理（第一次不會用建議可以問攤販或請人協助處理）
※請一定要冰暈螃蟹，除非不是活蟹 !!

▶活蟹先冰冷藏（冰暈）約3-4小時（確定它暈了）
▶將蟹肚蓋剪掉再將剪刀插入蟹殼內剝開
▶蟹腮清理乾淨再切塊
▶肚子清掉，留下蟹黃
▶蟹腳覺得沒有肉可以剪掉，看個人
▶過程請用剪刀或刀子處理

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▶將螃蟹有蟹黃的部分裹粉（太白、地瓜、蓮藕粉都可）
▶蟹腳不要裹粉
▶放入油鍋炸約五六分熟後再起鍋
▶油留下與薑片、蒜頭、紅蔥頭一起爆香（也可放小蝦米）
▶米酒、醬油、素蠔油等下去，與高湯一起沖入
▶把螃蟹放入與湯一起煮滾吸附湯汁，之後再拿起來
▶冬粉不要泡水，要讓冬粉到時候可以完整吸附湯汁
▶沖入剩餘的高湯，然後倒入喜歡的鍋子悶著（砂鍋、鑄鐵鍋都可）
▶冬粉與螃蟹依序放進去，煮滾後悶幾分鐘就可以起鍋

✅作法皆為個人經驗分享，料理方式可依照個人喜好調整

#紅蟳冬粉 😆😆
秋天最好吃的就是螃蟹
不管是整隻吃或是煮湯等等都很讚 ~
這次我用冬粉一起下去煲湯，整個冬粉都是螃蟹的鮮甜感喔！:)
但處理真的費工…如果是第一次處理螃蟹可能要多注意

材料：螃蟹、紅蔥頭、薑、蒜、米酒、醬油
素蠔油、自備高湯、冬粉(粉絲)、蓮藕粉

螃蟹處理（第一次不會用建議可以問攤販或請人協助處理）
※請一定要冰暈螃蟹，除非不是活蟹 !!

▶活蟹先冰冷藏（冰暈）約3-4小時（確定它暈了）
▶將蟹肚蓋剪掉再將剪刀插入蟹殼內剝開
▶蟹腮清理乾淨再切塊
▶肚子清掉，留下蟹黃
▶蟹腳覺得沒有肉可以剪掉，看個人
▶過程請用剪刀或刀子處理

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▶將螃蟹有蟹黃的部分裹粉（太白、地瓜、蓮藕粉都可）
▶蟹腳不要裹粉
▶放入油鍋炸約五六分熟後再起鍋
▶油留下與薑片、蒜頭、紅蔥頭一起爆香（也可放小蝦米）
▶米酒、醬油、素蠔油等下去，與高湯一起沖入
▶把螃蟹放入與湯一起煮滾吸附湯汁，之後再拿起來
▶冬粉不要泡水，要讓冬粉到時候可以完整吸附湯汁
▶沖入剩餘的高湯，然後倒入喜歡的鍋子悶著（砂鍋、鑄鐵鍋都可）
▶冬粉與螃蟹依序放進去，煮滾後悶幾分鐘就可以起鍋

✅作法皆為個人經驗分享，料理方式可依照個人喜好調整

【昆布豆漿豬肉鍋】

小嬡回去上學後，中餐我就吃的很簡單。燙燙青菜煮碗麵，把自己餵飽就好。今天很想吃小火鍋，但還不太敢在餐廳內用，想了想食材也不難準備，就決定自己煮一鍋來吃。

湯頭的準備，如影片所說，我先煮了一點昆布高湯，再加入無糖豆槳，請一定要記得使用「無糖」豆漿，不然口味會太詭異..另外，煮豆漿湯頭時，請一定要保持中小火，湯頭微滾即可，火開太大容易「噗鍋」，整鍋看起來賣相會不太好。

謝謝你的收看，祝福有個美好的夜晚，晚安：）

主材料
1泰國香米..................2米杯
2清水（或高湯）......2.2～2.3米杯
3豉汁豬肉..................1份
4蔥花細末..................1大匙
5芋頭丁.......................100g
（約1㎝×1㎝大小）

豉汁豬肉材料
1豬梅花肉................300g
（或是豬小里肌，口感會更柔軟）
2黑豆豉.....................1大匙
3蒜末..........................2大匙
4醬油..........................2大匙
5糖..............................1/2小匙
6白胡椒粉.................1小匙
7太白粉......................2大匙
8香油........................1大匙

(豉汁豬肉步驟)
1、將豬梅花肉切約1公分寬小肉條。
（也可以切成肉丁）
2、黑豆豉清水洗淨瀝乾，用少許油炒香備用。
3、將步驟1梅花肉條、步驟2黑豆豉、蒜末、醬油、糖、白胡椒粉抓拌拌勻。
4、續放太白粉抓勻，下香油拌勻備用。


(豉汁豬肉芋頭燜飯步驟)
1、白米洗淨瀝乾備用。
2、砂鍋或是鑄鐵鍋中放入1大匙油，小火將小芋頭丁拌炒至金黃有香氣。
3、放入步驟1白米、清水（或高湯），大火煮沸，過程中稍稍用鍋鏟拌勻一下。
4、迅速將豉汁豬肉平均舖在上方，蓋上鍋蓋，轉11點鐘方向，外圈文火煮10分鐘，熄火後悶15-20分鐘。（清水的水量以喜歡的白飯軟硬度做調整）
5、開蓋後用飯匙拌勻灑賞蔥花細末即可。

廚房小秘訣~~
1、用大同電鍋則外鍋1.5杯水，跳起後悶15分鐘；電子鍋則用一般炊飯程序！但清水（或高湯）改2米杯。
2、因為用的梅花肉或是小里肌，肉質較柔軟，因此我沒有打水，如果是其他部位建議多加2大匙米酒或是清水抓醃。

#經濟實惠豆腐煲 想煮菜又想省錢的首選料理!

豆腐煲程有些小麻煩，但真的很便宜又很下飯!🥰
豆腐種類不限，可使用嫩豆腐、老豆腐，切塊也是看個人的喜好
那調味的部分我個人會每個調味料都適量就好😁
依照我自己家人的口感去調整😅
鍋子的話可以選擇砂鍋或鑄鐵鍋來用，保溫的效果會比較好喔!

總之這道料理很經濟實惠，想讓家裡電鍋飯掃光的話這道就沒錯囉!☺️

✅食材：
1.板豆腐兩塊
2.玉米粉
3.雞蛋（蛋汁）
4.洋蔥
5.絞肉半斤
6.醬油、醬油膏適量
7.青、紅椒適量（不辣）
8.黃豆醬適量
9.蔥、薑、蒜適量爆香
10.糖適量

✅作法：
▶先將豆腐切成需要的形狀後，沾裹玉米粉並再沾蛋汁
▶將豆腐放入炒鍋中煎至呈現金黃色即可先拿起
▶鑄鐵鍋或砂鍋加入適量熱油程序後，開始放入洋蔥煮香（小火）
▶洋蔥香氣出來後，再依序放入剛煎好的豆腐

▶使用半斤的絞肉炒熟，並搭配蔥白、薑、蒜等適量食材爆香
▶另外加入適量少許的黃豆醬增加風味
▶醬油與醬油膏的調配比例一比一即可，糖適量，口味視個人
▶將炒好的絞肉與食材加入約一碗的熱水後可開始準備勾芡
▶調味方面建議可以加入適量不辣的青紅椒增加香氣感
▶調配好調味與食材後將絞肉加入豆腐鍋中煮滾
▶將豆腐煲燜約幾分鐘的時間撒上蔥花與香油即可完成