5/18（一）
［100題生活題目］NO.32切蔥花

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蔥花在刀下綻放。

我們家的黑輪攤除了炸的
還有賣關東煮，
湯頭是外面很少有的味噌湯，
搭配味增湯的佐料就是蔥花。

因此常常在出攤後的廚房，
從冰箱拿出一大把的蔥，
切去根莖的部分，
把泛黃的部位去除，
洗乾淨，用剪刀一根一根的剪掉尖端的部分，
每次我都會想像自己是理髮師，
在幫蔥修剪頭髮。
剪完後，
放到籃子裡把水份瀝乾。

經過半小時，
先在塑膠盒底部鋪上紙巾準備，
用手抓取一個手掌握的住的量，
把白色的蔥頭對齊，
一刀一刀的讓蔥花在刀下綻放。

刀子不利時，
用磨刀棒簡單磨一磨
就可以繼續使用了，
但若是無論怎麼磨
都切不斷蔥花的時候，
就是要去刀具行磨刀了。

我購買菜刀的地點在
信興打鐵店
菜刀上還印有打鐵店的名字，
是鳳山的一間老店鋪。

在小小巷子內的三角窗，
老闆有2間店鋪，
中間隔著一條路相對而望，
一間放滿了鋤頭、鐮刀等等的農具，
另一間店是個打鐵鋪，
有時白天來，
會看到鑄鐵爐散發著高溫的熱氣。

高雄的一些餐飲科學生所用到的菜刀，
都是在這裡購買的。

當初購買的時候，
跟老闆表示要切米血和蔥花專用的刀，
所以老闆賣給我一把刀，
刀身厚重，木頭握把，
0.2公分厚的方型菜刀，
好切又耐用，
1000元一把。

每半年我就會去找老闆磨刀一次，
老闆磨刀時的動作充滿行家的優雅。

首先在大型砂輪機底下來回刷數次粗磨，
刀子發出低沉又凸凸的聲音，
又在小型砂輪機底下細磨，
換成唧唧尖銳高分貝的尖響，
還有飛出的碎屑。

完畢後再架到裝滿水的鐵桶上，
用磨刀石來回細磨，
最後磨出來的刀子，
鋒利的可以切破數層保護的紙張。

拿到剛磨好的刀子，
切蔥花時清爽又銳利。
心情也非常的颯爽呢！

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05:12 如何在浴室處理崩牙
06:37 砂輪片卡住了用扳手也轉不下來怎麼辦
07:36 冰桶組裝研磨片 矇眼示範組裝研磨片
09:39 老物研磨如何不傷表面
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