這間烤鴨才真的狂，隱身山城裡的隱藏版烤鴨，沒有預約吃不到。
完整圖文:https://anniekoko.com/zbyuan-maltose/
用窯烤的烤鴨浸潤著柴燒麥芽膏，鴨肉呈現最誘人色澤，櫻桃鴨特製三吃，隱藏版的滷豬腳跟炒米粉也是一絕!

石碇竹柏苑手工柴燒麥芽糖麥芽膏

【放電親子遊】石碇竹柏苑麥芽膏初體驗

文/小米嘛

圖文版在這喔！https://mypaper.pchome.com.tw/churong/post/1380611793

說到石碇，除了許家麵線外，就是竹柏苑的麥芽膏了。

早就耳聞石碇竹柏苑可以做麥芽糖DIY，一年多前去許家麵線時就很想帶小孩去玩，但一來擔心起鍋的麥芽膏溫度太高，當年的兩個小小孩去會很危險；二來價格也不算便宜，幾經掙扎後，還是決定孩子大些再去。

這一等，不知不覺也一年多過去了，終於在今天來到了久仰大名的石碇竹柏苑！

麥芽膏的DIY只有假日場，也因為實在太熱門，早在一個月前就早早預約。預約時老闆還好心提醒：早上十點左右到才能看到麥芽起鍋。於是我們一行人起了個大早，七早八早就來到了石碇竹柏苑。

但再怎麼早，都沒有老闆來得早！

到竹柏苑時才九點半剛過，五鍋的大灶已經熬煮八個多小時了--換句話說，老闆們子時剛過的凌晨一點開始，就已經開始準備熬煮麥芽了！！天阿，凌晨一點媽媽我才剛躺下準備睡大覺咧！

是的，這一灶灶的麥芽每天要熬煮將近十小時，一個灶只能裝上18~20罐的麥芽膏；花費整整十小時才做不到100罐，這時間成本也實在太高了~

據導覽的工作人員（搞不清楚是不是老闆🤣）說，目前他們是唯一用柴燒的麥芽膏--之所以一直說是麥芽“膏”而不是麥芽“糖”，是因為這個麥芽膏中其實並未添加加糖，熬煮出來的麥芽膏中的甜味，完全是麥芽本身的甜味。

而我們的主角麥芽呢？一生不見天日🤣，從出生就活在陰暗的黑布下...原來是因為行光合作用後的麥芽，在熬煮之後會產生苦味。在可以採收前，大約要5~7天的生長期~~原來這一罐罐的麥芽膏真是得來不易阿！

中間還講了好多關於麥芽膏的小知識，但為娘的我已經開始分神，不斷阻止聽不懂坐不住的依比吃等會要拿來包麥芽膏的餅乾、和拿桌上的工具搞破壞~😭

好不容易終於要開始動手做了，第一關就是最簡單的麥芽餅乾--捲起面前的麥芽裹在餅乾上吧！

看似簡單，可是其實不到10秒鐘臭小孩已經弄得滿手都是黏答答的麥芽膏了~~媽媽表示崩潰~~🤣🤣不過換媽媽做時也沒好到哪去就是~~

第二個開始，就要碰到滾燙的麥芽膏了。因為麥芽膏經過長時間高溫熬煮的關係，密度非常高，所以熱氣會全部被包在裡面，起鍋時完全不起煙，但實際上高溫達140度，碰到可是得馬上去醫院急診的。所以從這關開始，就由猴子拔代勞，兩小負責在旁邊搞破壞等著吃就好~~

第二個是做造型糖和棒棒糖。只需要把高溫融解後的麥芽膏倒入矽膠模中就好了；不過因為麥芽膏本身不會硬化的關係，工作人員已經事先在替我們融解的麥芽膏裡加入紅冰糖了，這樣倒入模型後才會硬化。

再過來做的是「敲敲糖」，在上油的鋼模內倒入融解後的麥芽糖，然後再在上面裝飾，等硬了後再敲下來就可以了。

最後一個最有趣，竟然是用麥芽糖“作畫”！

把燒得滾燙融解後的麥芽糖淋在鋼板上，趁凝固前畫成自己喜歡的圖案.....但這實在太難，一來麥芽糖太燙，不敢讓小孩拿；二來淋到鋼板後糖就開始變硬，真的不容易做造型。

於是就看到猴子拔做成這樣.........（見圖）

看不下去的媽媽忍不住說：『可能做成實心的會好一些~』

這才有下面兩張稍微可愛些的形狀來。

玩完麥芽糖，老闆又送了我們一組一袋餅乾，回去可以自己再包麥芽吃；然後就到了吃烤鴨的時間啦！對，別懷疑，這裡雖然是做麥芽膏，但他們的烤鴨可是出了名的，來這不吃烤鴨太對不起自己了！重點是，不只是烤鴨，連滷味都加了麥芽膏調味喔！

吃完玩完，一群小孩意猶未盡，於是爹娘們立刻就近找了個附近的永定國小，一夥人十大七小馬上轉移陣地，就在小小的學校操場玩起來了。玩球、奔跑、吹泡泡和放風箏，盡情放電盡情玩，有伴，真好。

#石碇竹柏苑麥芽膏
#麥芽膏好好玩可惜小孩還是有點小不好自己玩
#烤鴨也好吃但鴨湯更好喝
#但結果有個國小可以跑孩子們就開心了

補充，許家麵線出遊記在這：https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2167171420051318&id=1009336952501443

石碇深度旅遊真的非常有趣哦！
根本職人體驗親子旅遊~柴燒麥芽膏，手工麵線自己DIY🍜，隱藏版烤鴨
再去景觀餐廳泡腳吃下午茶💒

Homemade Maltose Making in Taiwan, Maltose Roast Duck,Braised Pork / 柴燒手工麥芽糖製作,麥芽烤鴨,蹄膀 -Taiwanese Traditional Food
👉 https://reurl.cc/OqE483
Hi, there! I'm Cate 😊 If you enjoy this video, please leave a like and subscribe to see more videos. Please feel free to leave any comments or questions below. Thank you!
**Location information**
https://goo.gl/maps/WZep9vUQDsHAbX6X9

I’ll share what I’ve seen and tasted with you, such as street food,fried rice,seafood,night market,cooking skills,asian food,chinese food and so on.
Look forward to bringing you the feast for the senses of palates through every video clip.

🔗Facebook：https://reurl.cc/N6OR4m
🔗Instagram：https://www.instagram.com/cate_food/?
🔗Twitter : https://twitter.com/catefood

#how_a_master_uses_germinated_wheat_to_make_maltose #maltose_master #firewood_handmade_maltose #handmade_maltose #maltose_roast_duck #taiwanese_traditional_food #taiwanese_street_food #柴燒手工麥芽糖製作 #手工麥芽糖製作 #麥芽糖製作 #麥芽烤鴨 #石碇竹柏苑 #台灣傳統美食 #台灣街頭美食

竹柏苑麥芽膏介紹 https://paulyear.com/zbyuan/
台北美食景點 https://paulyear.com/category/taipei-food/
#石碇老街 #竹柏苑麥芽膏 #台北親子遊
阿一一之食意旅遊 https://paulyear.com/
粉絲頁 https://www.facebook.com/paulyearkimo
IG https://www.instagram.com/paulyearkimo/

Song: Ikson - Fresh (Vlog No Copyright Music)
Music promoted by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/jutryCgjSe8