釋迦蓮霧銷中受阻，石斑魚、午仔魚會是下一個嗎？石斑魚過去有七成都是外銷中國，這兩年因為疫情因素，外銷量腰斬，養石斑的漁民有些轉型改養午仔魚，但午仔魚仍是以銷中為主。看到鳳梨、釋迦和蓮霧接連被中國禁運，漁民雖擔心卻也無奈，魚價低迷，只能望著滿池的魚興嘆。

漁業署表示，已積極推石斑內銷，目前內外銷比例已經逆轉，希望國人多多食用本土魚種。另外也嘗試把魚片冷凍銷往美國，市場有前景但仍須開拓。

https://www.newsmarket.com.tw/blog/159507/

水漾森林真的超美的

登山團隊：Canada x U.S.A select
這次跟到很舒服的團
被準備好帳篷、睡袋、睡墊
一到就吃晚餐
晚餐 龍蝦、干貝、石斑魚、山豬肉、芋頭、青菜還有酒！
所有裝備都是最好的租借給我們

初學登山者 報他們團可以輕鬆很多❤️

前陣子有人在問小編老闆為什麼圖片的石斑魚，我都要稱呼是糯米石斑或白尾斑，而不是芝麻石斑呢？

事情是這樣的☝️
再很久很久以前的某一天有一個80多歲的阿貝問，年輕人什麼石斑最好吃？

小編老闆當時介紹了一下很多石斑的品種，我還特別告訴阿貝，現在芝麻石斑是季節，清蒸/煮湯膠質很多😀

阿貝說年輕人你說台語啦，國語我聽聾某餒

當時我聽完後直接翻譯芝麻石斑，第一個字說出來的時候，小編老闆突然感到有點尷尬後來又吞了😅

最後小編老闆還是介紹其它我知道台語名稱的石斑

PS:歡迎知道的大大在底下留言😎

墾丁潛點我推薦，位於山海的潛點「艶光礁」，魚不動我不動⋯和大石斑對視！皮皮挫！
艶光礁是我挺愛的墾丁潛點之一，沿途有花園鰻，到了艶光礁更像沙漠中的綠洲，豐富的魚類生態，每次來都可以探訪可愛的鮋，每次都有讓我驚豔的生物出現！這裡更是時有大石斑出沒喔！
歡迎找我們一起去艶光礁！ #e哥潛水 #fundive #導濳 #墾丁潛水潛導
#封面攝影師：小春
#感謝小方糖客串潛點介紹

Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.

This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA

一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。

五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。

製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。

一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。

我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。

另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。

這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。

#ramen #taipei #拉麵
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