【海鮮紅黃綠︱海鮮選擇指引】 「紅﹑黃﹑綠」你會想到甚麼？除了在馬路上會岀現，原來都和海鮮有關！ WWF評估了香港較常食用的海鮮，製訂了WWF海鮮選擇指引： a. 「紅色——避免」 這類海鮮來自不可持續發展的漁業，遭受過度捕撈而面臨生態危機，應盡量避免食用。 b. 「黃色——想清楚」 海鮮來自的漁業存在不利可持續發展的風險，適合偶爾食用。應以綠色為首選，其次再選黃色。 c. 「綠色——建議」 海鮮來自管理完善的漁業，對環境造成的影響較小，可放心食用！ 大家可以根據海鮮的品種、來源地及生產方法，而選購綠色及黃色類別的海鮮。 大家一起看看有甚麼例子！ 「紅色——避免」: 藍鰭吞拿魚/鰻魚 大部分魚苗難以在孵化場內生產，要依靠野外，大量捕捉令牠們數量因以急劇下降。 波士頓龍蝦 使用陷阱網具來捕捉龍蝦，繩子可能會誤捕到極度瀕危的北大西洋露脊鯨。 另外，波士頓龍蝦捕撈路徑與露脊鯨的路徑重疊，捕捉行動有機會導致北大西洋露脊鯨受傷甚至死亡。 沙巴龍躉 是一種由老虎斑和龍躉雜交而成的石斑魚。沙巴龍躉需要消耗大量飼料，一旦逃出養魚場，對生態系統構成嚴重威脅。 石斑 石斑魚是雌雄同體，先會變成雌性再等到性成熟時才轉變成雄性，但由於性成熟期較長，需要較長的時間才會轉變成雄性。如果在同時間捕撈大量石斑魚，這有機會可能只剩下一種性別，令石斑魚難以繁衍下一代。 「黃色——想清楚」: 冰島/挪威三文魚/中國黃花魚 使用浮式網箱養殖會令魚類廢物、未被進食的飼料和抗生素都流入海洋，並積聚在沉積物中。此外，養殖期間會定期使用化學藥品，會影響環境。 日本油甘魚 圍網捕撈容易誤捕瀕危、受到威脅及受保護（ETP）物種及幼魚，對生態系統造成負面影響。 「綠色——建議」: 阿拉斯加三文魚 使用拖釣，誤捕率很低，環境造成的影響較小。 日本池魚 由於水面捕撈技術不會破壞底床棲息地，因此漁業不會造成重大的負面生態系統變化。 不論是野外捕撈還是養殖的海鮮，原來都有機會損害海洋生態系統。不應單單因為數量多少而去決定食邊一種海鮮，而是應透過了解牠們的捕捉方法、產地、現況去選擇對環境傷害較輕微的。下次大家食海鮮之前不妨參考一下海鮮選擇指引。 Link：https://bit.ly/WWFHKSeafoodGuide Sponsor by：WWF世界自然基金會香港分會 @wwfhk ------------------------ ◆ 每日分享冷知識 ◆ 網站：https://www.beginneros.com/ ◆ Facebook：Beginneros ------------------------⠀ #冷知識 #香港 #hongkong #wwfhk #SeafoodGuide #SustainableSeafood #Seafood #海鮮選擇指引 #環保海鮮 #海鮮

【凱鈞話重點】增強免疫力怎麼吃？5葷5蔬超級食材快筆記，葷食、蔬食者「疫」起從食補吃出營養健康 當前在疫情警報仍未解除以前，抗疫防護力道仍需謹慎維持才行！勤洗手、戴口罩，減少非必要外出，已是基本作為。而積極提升自身免疫力，更是對抗病菌的重要關鍵！想要增強免疫力，從日常飲食中攝取關鍵營養素就相對重要，也應以選擇天然食材為主，遠離加工品，避免攝入不必要且對身體無益處的成分。這回精選對健康好處多多的葷素食材，疫起吃出良好免疫力，頭好壯壯向前行！ ⚠️免疫力作用為何？ 是人體的防禦機制，由不同細胞和器官所組成，免疫系統遍佈身體各處、錯綜複雜，主要功能為維持身體健康、預防異物入侵感染、產生抗體等，是抵禦外在病菌的第一道防線，也就是俗稱的抵抗力。免疫力太強或太弱都不好，太強可能會導致氣喘、過敏性鼻炎、紅斑性狼瘡等症狀，太弱則更容易出現身體不適或疾病上身 ⚠️免疫力低下的風險？ 當免疫力低下時對於抵抗外來病原能力較差，身體容易出現疲勞、老是感冒、頭痛、腸胃失調如經常脹氣、便秘或腹瀉、傷口不易痊癒等症狀。會造成免疫系統失靈的原因面向多元，包含生活作息亂睡眠不足、壓力大、營養失調等。想要提升免疫力，建議不要熬夜，少吃甜食、高油脂食物，攝取均衡營養勿偏食，適當排解壓力及搭配運動，以降低免疫系統受到威脅或破壞 🥗提升免疫力5葷食材推薦 ❶低脂肉類 蛋白質是構成身體免疫細胞的主要成分，補充足量的優質蛋白質，有助提升免疫力。肉類富含優質蛋白質，但紅肉油脂含量高，較容易造成肥胖問題，建議可選擇低脂海鮮類，如富含omega-3脂肪酸的鮭魚、虱目魚、石斑魚、鱸魚、秋刀魚等，能降低膽固醇及飽和脂肪的攝取 ❷帶殼海鮮 鋅是人體必要的微量元素，當人體缺乏鋅時，製造免疫細胞就會受阻，導致免疫力低落，特別是孕婦及哺乳中的媽媽、青少年，更容易有缺乏鋅元素的問題。甲殼類海鮮如牡蠣、蝦蟹、鮮蚵、生蠔都富含鋅元素，適當攝取能增強身體代謝力與提高免疫力 ❸辛香料類 一道色香味俱全的料理，辛香料扮演著舉足輕重的角色，就像魔術師一般，能讓菜餚呈現出千變萬化的風味 -蔥具有降低膽固醇、改善疲勞感、抗氧緩衰老 -薑具有「利濕」特性，而老薑辛熱刺激，則有「抗寒」作用 -大蒜富含多種硫化物，有助消滅細菌，具有抗氧化、抗發炎功效，可以增強免疫力、預防感冒 -辣椒含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，還富含多種的維生素B，以及鉀，鎂和鐵等人體所必需微量元素 -香菜又稱芫荽，富含營養價值，像是維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等，同時亦有多元礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等 -九層塔含有維生素A、B1、B2、C、E，還有蛋白質、鐵、磷、鈣，有良好的抗氧化功效，還能延緩皮膚老化、改善口臭和牙齦疼痛 ❹優質益菌 腸道是最大的免疫器官，若腸道菌叢失衡，例如壞菌多於好菌或是種類太少時，容易導致身體免疫力下降，出現腹瀉、自體免疫疾病等。建議可以補充含有益生菌的優格、優酪乳，幫助改善腸道環境，建議以多元菌株發酵的選擇為主，為了健康及身材著想，又以無糖或低糖為佳。而益生菌指的是經過研究、有被認證對健康有益的活微生物，最常見的為乳酸菌，包含嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌等，但不是所有乳酸菌都是益生菌 ❺新鮮雞蛋 雞蛋是優質蛋白質來源之一，是提升免疫力不可或缺的營養元素，蛋黃富含維生素A、B1、B2和鐵、磷等礦物質，加上卵磷脂含量高，有助於修復細胞膜，是經濟實惠的食材，烹調方式也多元 🥗提升免疫力5蔬食材推薦 ❶豆類食材 人體免疫系統需要蛋白質才能正常運作，當攝取足量的蛋白質，可製造或是修補免疫細胞。植物中也能獲得優質蛋白質，例如豆類就是很好的選擇，且富含許多有益人體的營養價值唷！豆類依照營養不同，可分為兩大類。一類以高蛋白質、高脂肪為主，如黃豆；第二類是以高碳水化合物為特徵，像是綠豆、紅豆等 ❷堅果種子 人體最容易缺乏的礦物質之一就是「鋅」，與免疫機制及生殖系統息息相關。建議每日攝取量成年男性15毫克、女性12毫克。蔬食者可以從堅果、種子類補充，像是腰果、核桃、杏仁、南瓜子等，堅果本身也是好的油脂來源，可以補充不飽和脂肪酸，其成分也對大腦神經細胞有益 ❸鮮花椰菜 花椰菜屬於十字花科蔬菜，是知名的抗癌高手，富含膳食纖維、維生素C以及超強抗氧化植化素「蘿蔔硫素」，能保護呼吸道，具有強大抗氧化作用，能提升免疫力。隨著農業技術先進，蔬菜品種推陳出新，現在已出現五顏六色的花椰菜了！像是白色-穩血壓、綠色-高膳纖、黃色-護眼力、紫色-抗氧化、羅馬花椰菜-增免疫 ❹百菇蕈類 菇類的營養價值相當高，含有豐富多醣體，多醣體是由多個單醣體連接而成，而單醣是由5~6個的碳水化合物結構，多醣體具有優異保健作用。並含有膳食纖維、維生素B群、蛋白質等，以及人體無法自行合成的麥角硫因，被視為抗癌之星，常見菇類如杏鮑菇、香菇、金針菇等。足量的攝取可減少體內氧化、降低發炎機率 ❺全穀雜糧 如糙米、紫米等，富含維生素B群、維生素E、礦物質及膳食纖維等多種營養素，維生素B群能增強免疫系統，維生素E是重要的脂溶性抗氧化劑，有助減少自由基，而膳食纖維可幫助腸道蠕動、保護腸黏膜細胞與調節腸內細菌，以維持腸道健康。白米-營養有元氣、紫米-降脂緩疲勞、糯米-滋養增食慾、糙米-高纖護腸道、黑米-抗氧保視力 #凱鈞話重點

🥢 東區鐵板燒 ． 原來開立已五年 我居然今天才吃第一次 真的很飲恨 因為真的是我目前吃過覺得最另人驚嘆的鐵板燒了😌😌😌 ． 店內裝潢相當舒適 空間也相當寬敞 一些植栽點綴店內讓整體更顯盎然 桌上筷架還是超可愛的貓咪跟狗狗 座位抽屜擺設一些紙巾可使用 讓用餐空間更添設計感🤩 ． 點餐方式很簡單 選一個主餐及挑選龍蝦品種 🔸1180元為半尾竹龍 🔸1580元為半隻波士頓龍蝦 皆可升級整尾 ． 第一道為 🔸法國麵包 抹上百里香及松露醬 搭配 綠豆涼糕 以及 淋上彩椒/黃瓜/牛番茄基底的湯頭 由店員淋上湯頭時真的能感覺到濃郁的味道 點綴的魚子醬相當畫龍點睛❣️ ． 熟食為 🔸干貝/無花果/冰花 干貝厚實大顆新鮮擺上鮭魚卵一整個滿分 冰花是一種多肉植物 一直以為只是點綴 但主廚說可以直接吃😋 上方一顆一顆吃起來就像淋上海鹽一樣 我沒想到單吃就這麼美味 ． 接下來我們喝了一碗 像極🔸青蛙居住池塘的玉米湯 內容物有超甜的水果玉米 還有一些松葉蟹肉/及椰肉跟薏仁 看這店員注入湯頭時候 就像池塘被放水般 療癒極了🥰🥰🥰 ． 接下來這道我真的很吃驚 是🔸紐西蘭鹿肉沙拉 先說這沙拉等級也太高 而且店內食材也太優秀了吧 哪些鐵板燒沙拉居然搭配鹿肉？ 原先看到有點像看狩獵片般的紅淋淋鹿肉有點嚇到 但跟著主廚介紹 以及將它擺在樟樹木板上 透過炙燒的過程 飄出來的香氣真的很迷人 上方是芥末籽醬在淋上馬告油😌 ． 接著店員在旁會送上 🔸檸檬冰沙 讓您解膩 而且店員看到喝完都會幫您補上 ． 接著就看到主廚拿出重頭戲-龍蝦 在做料理啦 我們選擇🦞一隻做焗烤/一隻做原味 我的竹龍口感蠻扎實 而且這家焗烤給的一點也不馬乎 ． 男友的波士頓龍蝦🦞為原味 這邊龍蝦都是點餐後由後方養殖水箱 當場才做處理 因此都特別鮮甜多汁 男友說 無論單吃或是搭配一旁的蜂蜜芥末醬都是完美等級 ． 一般鐵板燒即使主打無菜單 但都是給蔬菜跟炒飯 這邊！居然完全不一樣！ 蔬菜讓您吃到的是 🔸法國白蘆筍搭配台灣綠竹筍 一開始聽主廚介紹 法國白蘆筍需要三年不能照到陽光 所以相當珍貴 但起初也不覺得怎樣 畢竟外表也長得並不是多特別 沒想到一嚐到再搭配主廚特調的荷蘭醬 那個法國白蘆筍根本是我吃過最好吃的蔬菜了 溫和圓潤的口感搭配檸檬清新的沾醬 真的讓我體會到！它有多珍貴了～ ． 吃完蔬菜居然還來了個 🔸龍膽石斑 光聽到品種就整個眼睛睜亮 而且主廚居然是搭配特製咖哩醬 有一點辣度但是又不到需要喝水的辣 就像七味粉那種感覺 搭配扎實的魚肉真的完美 ． 接著就看到主廚在亨飪我們的主餐了 我的是🔸松露雞排 不打生長激素的舒康雞 再脆皮中間夾入松露醬 無法形容的美味 男友主餐選了精選牛排 這次是🔸美國PRIME莎朗 搭配煙燻片狀海鹽五分的稚嫩度很可以 旁邊客人點了法式羊肋排 這道我光用看就流口水🤤 主廚說是他們的招牌餐點 第一次看到羊肋排這麼有誠意 居然附上三隻/而且還不同口味 分別為 乾煎/綜合堅果/蜜汁 看著旁邊客人分食一直讚不絕口 決定下次來要嘗試一下🙏 ． 然後就在吃主餐同時 主餐也送上🔸墨魚燉飯 是不是超有誠意！！！！！ ． 前面都這麼猛 甜點當然也不能馬乎 讓你一次吃到三種不同感覺的蘋果 🔸肉桂蘋果搭配新鮮蘋果還有一塊薄切風乾的蘋果片 旁邊再給您一球冰淇淋 ． 這家真的讓我每道都驚呼連連 物超所值的體驗🤗🤗🤗 熱愛鐵板燒還沒吃過這家 真的可以預約起來 生日當天九折 生日當月送您小蛋糕喔🍰 ． ． ． 📍TBS剔邦饈Teppanyaki 北市大安區忠孝東路四段216巷8弄6號 收一成服務費/不另收水資 🚇捷運忠孝敦化站3號出口 ☎️02-87738178 營業時間:11:30~14:00；17:30~21:00 ． ． ． #台北美食 #東區美食 #忠孝敦化 #忠孝敦化美食 #剔邦饈 #tbs剔邦饈 #明曜百貨後面 #龍蝦套餐 #聖誕大餐 #跨年大餐 #steak #igfoodie #foodstagram #lobster #foodblogger #instafood #foodinsta #teppanyaki #鐵板燒 #東區美食推薦 #東區鐵板燒 #東區鐵板燒推薦 #跟著挑嘴毛吃鐵板燒 #特色餐廳 #包廂餐廳