杭州南路上，大中至正門正對面的另一側，安安靜靜多是住宅區的街道，稍晚
之後就沒什麼店家營業了，幾家小籠包店騎樓擺著板凳，供現場等候的客人稍
作休憩等候上座，遠遠的就能看到人潮，還要轉進稍小的巷子才看到盛園，門
口有幾竿細竹，從外向內看不出裡頭深淺。服務生帶著走進裡頭餐桌，能夠看
到廚房用透明玻璃圍起，師傅正忙碌的製作餐點，裝潢大量運用木竹材質，配
著暈黃燈光，牆上大幅燈箱菜單上頭有牡丹圖案，透出某種暖洋洋的中國味。

點完菜後，先到醬料檯預備沾料，醬油黑白醋辣豆瓣醬一字排開，細細的薑絲
浸泡在水裡避免乾扁，旁邊小菜櫃供自由拿取，十來樣裡有常見的干絲花生皮
蛋豆腐小魚乾，也有特別如整尾燒成深醬色的魚，沒取用無從得知滋味如何，
還有免費的辣醬菜，搭配小籠包或是湯品都很合適。

招牌菜色絲瓜小籠湯包與一般的小籠湯包疊著，放在蒸籠裡頭同時上桌，溫熱
的水氣直往外竄，煙霧裡頭的小籠包規規矩矩的維持間距擺著，還沒吃光看上
面嚴謹的摺子就賞心悅目，絲瓜從薄薄的皮底下露出一抹翠綠，不需要介紹就
能分辨。從頂部收口處挾起來，湯汁隨即匯到底部，在皮餡之間形成一圈微微
的鼓起，沾點醬料配著薑絲入口，直到咬下讓湯汁溢流以前，都收束在隱約可
見內容的麵皮裡頭，沒有絲毫的破損，每分每毫的精華都進到嘴裡。

兩相比較，一般的小籠湯包表現不差，只是多了絲瓜讓口感多了變化跟幾分鮮
甜，原本煮久了會軟化的絲瓜，由鮮肉餡團團包圍，恰當的火候蒸出來還保有
明顯的脆韌多汁，無怪乎大方的寫在招牌上跟店名連在一起。

鋪上片狀的醬牛肉，切細的六分之一小黃瓜，整根由頭到尾青白兩色的大蔥，
再塗點甜麵醬，以大約巴掌大小酥脆的餅皮，由外往內牢牢裹住，圈成拇食兩
指合圍的粗細，再切成五六塊，就是大餅捲牛肉了。餅皮表面酥脆內裡厚實，
裡頭幾種配料搭配起來，有醇香的醬料壓底跟小黃瓜的脆而多汁搭襯，青蔥沒
有絲毫辣嗆的生味，吃起來口感富有層次，幾種味道調和不突兀，美中不足的
是牛肉份量不重，可有可無的沒存在感。

蒸高麗菜裝在錫箔紙容器裡，同樣熱騰騰擺在蒸籠裡送上，切的頗大塊的高麗
菜葉，上面鋪著樹子香菇辣椒切絲柴魚片，火候掌握的極為準確，把握住葉菜
熟了但是還沒變色，流失水分之前的微妙時刻，淺綠色的纖維因為熟透呈現微
微透明，吃起來水分跟清甜都保留住了，可惜的是調味的配料吃不進去高麗菜
，儘管擱了不少對於添增風味卻無甚幫助，水氣潤過的柴魚片跟高麗菜也不太
搭配，換種作法讓整體更調和，而不單單就是高麗菜才不枉費了火侯。

牛肉餡餅掌心大的個頭，煎的油亮油亮微微金黃，用筷子試圖要挾起來狠狠咬
下，嘗試了好幾次都滑開，費工夫好不容易才終於吃到嘴裡，薄薄的皮裡頭滿
是肉汁，沒注意馬上就滴的盤子上都是，裡頭牛肉餡呈顯微微粉紅，要不是肉
汁四溢沒半分焦痕，看起來還真像是夾在麵包裡才對的漢堡肉，比起路邊同樣
價格的攤販，各方面表現高上了不只一籌，讓人驚艷。

肚子明明沒有太多空間，看了看菜單還是忍不住加點了兩樣，也不知道是存了
哪門子不甘心。

油豆腐細粉裝在碗裡，上面浮著幾塊切開的油豆腐、蛋絲跟海帶絲，粉絲沉在
底下，屬於不太會吸湯的類別，即使到最後幾口仍然不太有脹大的跡象，口味
清淡素雅，適合在品嚐口味濃烈的料之後，舒舒服服的讓味蕾休息調適作為結
束，不過對著口味算是清淡的湯包，湯頭倒顯得有點多餘，偏偏給的湯分量十
足，努力了半晌也不見短少，幸好有辣醬菜，加入之後變得好入喉許多。

烙餅後頭用括弧標了抓餅兩字，想來不該是整張分切來吃的，應該要能用手抓
了嫌燙又迫不及待的撕開，抓了嘴巴能塞進的大小直送，滿足的享受剛從爐上
撕下的酥粉麵皮，裡面結實的麵筋纖維還有水氣，吃下去不乾不膩。店員提醒
現點現做要多等久些，果然等了好一陣子，已經大致上撕開成條狀偶爾成塊的
烙餅，用竹籃盛著送上，除了少了點親手分抓的樂趣，找不出什麼地方挑剔，
沒有任何花巧，單單只是麵香直透喉間就可以稱得上是道菜了，除了小籠包外
不點可惜的一道。

總的來說，招牌絲瓜小籠湯包跟烙餅不點可惜，普通的來一籠對照也不錯，蒸
菜類跟大餅捲牛肉不如換成多點兩籠或是嘗試其他品項，牛肉餡餅跟由豆腐細
粉就隨個人喜好而定。除了鼎泰豐，要吃小籠包還有很多的選擇，尤其是在預
算並沒那麼高的時候，盛園是個不會後悔的選擇。

順帶一提，桌椅間的安排空間並不寬大，看著服務生端著蒸籠轉啊轉的穿梭自
如，看起來是蠻叫人心驚膽戰的。

盛園絲瓜小籠湯包
地址：北市杭州南路二段25巷一號一樓
電話：02-2397-3522

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