[爆卦]皮蛋牛肉粥做法是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇皮蛋牛肉粥做法鄉民發文收入到精華區:因為在皮蛋牛肉粥做法這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者ilike (豆漿)看板cookclub標題[食譜] 省錢雙人料理-皮蛋瘦肉粥時間Wed Feb...

皮蛋牛肉粥做法 在 森森的生酮/低醣 飲食日記 Instagram 的最佳貼文

2021-04-03 17:33:01

哈哈哈哈我今天要不畏退追的發這個港式香菜皮蛋鍋,昨天發動態的時候就陸續收到憎恨香菜軍團的哀嚎了~( ̄∀ ̄),但我喜歡所以還是要發🤣 . 這是從雞湯開始的版本,不想那麼麻煩的請直接買史雲生清雞湯然後跳過雞湯部份😂。昨天因為在媽媽魚超市看到雞背骨很便宜,店員又說熬完湯皮跟肉剝下來煮粥很好吃我就買了,反正...



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今天的省錢雙人料理組合為《皮蛋瘦肉粥》+《薑絲炒白菜》+《兔子柳丁》

《皮蛋瘦肉粥》

【材料】

米1杯、水9又1/3杯、豬絞肉約1個拳頭大、皮蛋3顆、雞蛋1顆、鹽少許

※豬絞肉部分Shan是直接去傳統市場買30元,故無準確重量。

【事前準備工作】

1.白米洗淨後放入冷凍庫冰凍4小時。

※冷凍是為了改變米的組織,使其更容易煮爛,像是冷凍過的蘋果可以輕易用手壓出果汁
般。

2.冷凍過後的白米取出,加入3杯水,放入電鍋,外鍋請加1杯水,按下開關等後跳起。

※先使用電鍋下去煮是為了減少烹煮的時間,也不用一直顧爐火。

3.皮蛋切丁備用。

4.雞蛋加1/3杯水打散備用。

【步驟1.】

取出電鍋內煮好的白米放入湯鍋,

再加入6杯水以中火邊攪拌邊煮,

滾後轉小火,要記得攪拌以免鍋底糊了,

待米粒煮的散爛整鍋濃稠。〈此步驟約10~15分鐘可完成〉

【步驟2.】

加入豬絞肉,

攪拌至豬絞肉均勻散開熟透。

【步驟3.】

加入切丁的皮蛋,

攪拌幫助其均勻散開。

【步驟4.】

加入和水打散的雞蛋,

攪拌等粥再滾起加入鹽調味即可。

完成後可視個人喜好灑上蔥花或是肉鬆。



同場加映

《薑絲炒白菜》

【材料】

白菜1把、薑絲少許、水1/2杯、鹽少許、沙拉油適量

【事前準備工作】

1.白菜洗淨切段備用。

2.薑切絲備用。

【步驟1.】

炒鍋加入沙拉油熱鍋後,

加入薑絲爆香。

※此部分原PO是使用昨天香菇雞湯撈起的雞油取代沙拉油,

撈油時難免會撈到的湯則可以取代原本要加入的1/2杯水。

【步驟2.】

先加入白菜帶梗部分炒軟,

再放入葉部大火快炒,

加鹽調味後即可上桌。



晚餐省錢計算:

《皮蛋瘦肉粥》59元

白米+鹽=5

豬絞肉=30

皮蛋3顆=20

雞蛋1顆=4

《薑絲炒白菜》11元

薑絲+鹽=1

白菜1把=10

《兔子柳丁》不足10元

柳丁4顆=不足10〈一斤13元〉

總支出80元





後記:

因為某人偏愛煮至米粒爛透無原本形狀的皮蛋瘦肉粥,

但是忙碌的原PO又沒有太多時間顧爐火慢熬,

所以就用這個偷吃步的作法,

在三十分鐘內就可以煮出一鍋綿密細緻的皮蛋瘦肉粥,

雖然只有一杯米的分量,

但是卻足足煮出三個碗公的分量,

讓原PO連隔天的早餐都省了,

今天分享的這道省錢雙人小料理,

希望大家會喜歡!

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◆ From: 114.47.194.20
kzzoz80:現在皮蛋超貴 你買的算便宜 02/19 10:47
可能是產地的緣故吧!我們這的鹹鴨蛋和皮蛋都是3顆20元
因為比較沒有保存期限的問題,我都會買個三顆放冰箱。
但因為是加工品,為了身體健康還是要酌量攝取啦^^
kuanglun:皮蛋瘦肉粥有放雞蛋? 02/19 11:40
可加可不加,會開始加雞蛋是因為有一次去買皮蛋瘦肉粥老闆娘有加,
吃過後感覺粥的口感變的更好,變的更滑嫩,而且帶著誘人的雞蛋香氣,
所以後來都會放個一顆蛋進去。
yulovefang:想請問雞蛋加水是要讓份量比較多嗎還是有其他用途? 02/19 11:55
yulovefang:我煮的時後都雞蛋打散後就直接加進去了XDDD 02/19 11:57
yulovefang:皮蛋瘦肉粥米少少的真的煮起來超大鍋的!!!! 02/19 11:58
m大,我家水是因為要讓雞蛋變的更稀一點,好能均勻的拌入粥裡,
沒加水的話我覺得比較沒有那麼好拌,大概是我的配方很濃稠的關係,
以前有次沒加水,下去還來不及拌到粥裡就有些部分熟掉了QQ
這是每個人的下廚習慣啦!當然也是可加可不加的!
不過煮起來真的超大一鍋,我連隔天的早餐錢都省了XD
※ 編輯: ilike 來自: 114.47.194.20 (02/19 13:08)
danyy93:把蛋汁加進粥 可以視為個人喜好的改良版啦~ 就像康寶濃湯~ 02/19 13:30
danyy93:原PO的皮蛋也太便宜了...現在外面一堆4粒50~70, 6粒70~100 02/19 13:31
大概因為我們這邊是原產地,像是車城那邊的鹹鴨蛋、鹹皮蛋,鴨蛋很大宗也是我們這
供應的,他們再進行加工,一直都是差不多這個價錢,那天看到有機的一顆好像15元
bluesky2:一定要加蛋汁 整個粥會變的濃稠 看起來濃郁好吃 實際上 02/19 15:53
bluesky2:口感也會變濃 外面的廣東粥都是這樣做 超好吃 02/19 15:53
bluesky2:我個人是喜歡牛肉 變成滑蛋牛肉加皮蛋 其實就是把肉換成 02/19 15:55
bluesky2:牛肉 其他做法都跟皮蛋瘦肉粥一模一樣 02/19 15:55
bluesky2:另外起鍋後 灑上細的黑胡椒 滋味更棒 02/19 15:56
謝謝b大的建議,立刻決定下星期來試做看看滑蛋牛肉粥,超喜歡那種加了雞蛋的香
濃粥品,小時候只吃過雞蛋粥,現在回想起來那種單純的美味還是讓人念念難忘
wacucu:謝謝原po分享!!!!! 02/19 17:44
不客氣^^
yuenru:想團購皮蛋!! 02/19 19:12
QQ團購皮蛋的話運費不知道會不會反而比直接買還貴說XD
Kukuxumusu:香港的做法是不放雞蛋 且 粥是滾燙 但是牛肉是生的生 02/19 21:33
Kukuxumusu:的生的 靠滾燙粥沖進去弄熟那個牛肉碎 02/19 21:33
Kukuxumusu:牛肉是絞肉 並且在之中會摻雜炸過的米粉碎 增加口感 02/19 21:33
Kukuxumusu:以上 來自香港先生以及最近的香港行 02/19 21:34
聽說過香港人煲粥特別講究,我也有些朋友去香港吃過後讚不絕口,謝謝K大的分享喔
※ 編輯: ilike 來自: 114.47.204.244 (02/20 20:19)

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