【Cooking Studio活動文字記錄】2018.03.16 誠品台北信義店《奧地利寶盒的家庭烘焙》

本場活動摘要：一同重溫充滿歡笑的寶盒時光~

★★★★★★★★★★★★★
每一個字都是重點，如果你有看完，歡迎留言說說話，謝謝大家。

03/16(五)
😘眾所期盼的 奧地利寶盒的家庭烘焙 ─ 讓我留在你的廚房裡！
示範／ 奧地利寶盒 (傅寶玉)（本書作者）
►示範料理│ 香草月牙餅乾、焦糖核桃派
►活動時間│ 🍄03/16(五) 3:30pm-5:00pm︱信義店3F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品信義旗艦店Cooking Studio
►入場方式（信義店）│ 歡迎免費報名，活動當天10:00起，至信義書店３樓服務台登記。額滿為止。
►信義店進場時間│15:00唱名進場，如無座位一樣可參加！
►直播位置15:30│
誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間（李絲絲）

這是一本還沒有上市、就已征服百萬人的烘焙食譜書。
作者「奧地利寶盒」，是一位長年旅居歐洲的烘焙素人。
儘管半路出家，但她在部落格及臉書上所發表的糕點實作分享，不知已「感動」且「感召」了多少人！
在網路擁有無數粉絲的烘焙專家寶盒老師，終於回到故鄉台灣，發表她人生的第一本食譜作品！
書中不僅以「家庭」為核心、回歸「烘焙」源起精神，更無私分享40道經過她一次次實作之後的精彩食譜與詳實筆記，讓有興趣嘗試烘焙的新手也能成功做出美味的蛋糕、塔派、餅乾！
本場活動，是她此次專程回台的唯一一場公開示範分享會，不但讓大家有機會近距離觀摩學習糕點製作的技法精髓，更能親身感受奧地利寶盒老師迷人風采！
出版社：台灣廣廈
妳的台灣廣廈姊姊妹妹粉絲團

線上的朋友大家午安，誠品書店以及絲人空間粉絲頁的朋友，請大家線上收看我們待會兒的活動，不好意思，你們今天不能來到現場，但是你們可以視吃，電視的視，讓我們一起共享一場美好的寶盒老師的饗宴。

大家所參加的是由台灣廣廈出版集糰以及誠品書店共同主辦，書名是《奧地利寶盒的家庭烘焙》，作者是寶盒老師。

我是今天的主持人，誠品書店的企劃，我的名字叫做李絲絲，也是絲人空間粉絲頁的版主。我負責誠品書店3家Cooking Studio廚藝教室的活動，在每個星期五、每個星期六都跟大家在誠品書店3家分店當中，共享一個美好的料理時光。

大家參加的是寶盒老師在誠品書店的首場發表會，也是非常緊密的行程活動當中的第3場，但是在座的各位朋友有福了！你們參加的活動是全臺灣公開示範當中的唯一一場喔。

大家開不開心？
開心。

那我們為了證明大家很開心並且很有精神，我要跟大家問好，請你們大聲的回應我，也讓寶盒老師聽到你們今天的熱情好不好？好，我們開始囉！

大家午安大家好！(好)
大家中午吃飽了沒？(沒有、吃飽了…)
唉呀！講吃飽的人該怎麼辦呢XD
你們要講沒有吃飽，很餓喔，參加我們料理活動的朋友要記住，就算你中午吃得很飽也要說沒吃飽，非常飢腸轆轆。

所以你們今天要來吃哪位老師的烘焙作品？(寶盒老師)
我個人認為你們的聲音太小聲了，讓我們再來一次，你們要吃哪位老師的烘焙作品？(((寶盒老師)))給自己一個掌聲。

讓我先做個市場調查，不管是在網路上還是見過面，認識寶盒老師的朋友舉手？放眼望去沒有看到沒有舉手的啦，還是有人不認識，還是有人沒舉手，這樣主持人的工作就是要來好好的介紹一下寶盒老師。

認識寶盒老師
寶盒老師本名叫做傅寶玉，因為名字當中有個寶，所以以父母親授予的寶字來做人生的啟程，抱持人間所有的寶貝，慢行，曾經，遊歷了42個國家，為什麼遊歷了42個國家，等一下好好的請問老師。

老師來自奧地利，因為她常年旅居在奧地利，大家對奧地利的印象是什麼？(寶盒老師在那裡)妳講的答案真是太棒了！神回答。

對奧地利最初的印象，也許它是音樂之都，因為首都是維也納，我們寶盒老師就是住在奧地利的維也納，所以這也是衍生名字為奧地利寶盒的原因之一。

Q：為什麼她要做甜點呢？誰知道？
A：因為她的先生喜歡吃。

為什麼叫奧地利寶盒？什麼時候開始在網路上分享她最熱愛的甜點呢？這些都要讓寶盒老師來好好的說，現在就伸起您熱情的雙手，讓我們掌聲歡迎寶盒老師！

寶盒老師：
謝謝大家來，謝謝。
這中間很多人，事實上我認識你們，我看過你們的頭像所以我記得，因為時間很長，4年、5年，所以就看到臉會對得起來，真的，謝謝大家來！(老師拱手)

絲絲：
因為各位的熱情，因為各位的身體力行，然後無論如何都要見到寶盒老師，所以今天你們來到寶盒老師的跟前，非常歡迎大家，而且老師非常期待見到你們，今天就讓我們共享一個美好的寶盒時光。

平常只是在潛水的，今天終於浮出水面，你一定要展現你熱情跟你的支持，首先對老師最大的支持就是買一本書，我們誠品書店、臺灣廣廈出版還有老師都會非常感謝你。

Q：老師，請您說一下來自奧地利維也納，當初是怎麼樣的起心動念離開臺灣到了維也納呢？
A：事實上是因為我的先生。
因為工作有點重，所以我跟公司請假去當背包客，在路上碰到我先生，(哇！好浪漫喔！)我只是認識他，結果他跑來臺灣學中文。(哇~)(絲絲：他不是為了學中文，是為了要來追妳。)

是，很少人知道事實上我先生年紀比我輕，我先生比我年輕7歲。(絲絲：更浪漫了~)

大家買書看到第1頁是獻給我先生MANFRED。

我覺得就是「一個人碰到一個好人很重要。」這個好人會讓你發光、發熱。他會讓你在很多夢想的路上，他會一直給你力量，一直給你勇氣。
我先生就是這樣的人，我真的很幸運能夠碰到他。我到維也納是因為他^__^

Q：老師到奧利地多久了？
A：我是1995年去的。我先生來臺灣學中文，學了6個月，他只會說吃飯XD
(現在還是一樣嗎？差不多:P)

因為我在美國念過書，所以我們一直是用英文溝通，有一次他一直在問同樣的東西，我就說你真的很…然後他就不太高興，說妳要不要試試看學德文，我說像我這麼聰明的人，對不對，3個月就可以了XD

可是我可以跟大家說，德文非常難學，我一直到現在都還在學德文，我覺得有很多事情在看一個表面的時候，我們並不知道那個東西可以讓我們…

就像我先生說，對他來講學中文非常難，因為中文的發音，不同的輕重音都會有不同的字，所以對他來講非常難，他常常說中文像唱歌，雖然他中文只會說吃飯，而且會說好吃~XDD

Q：先生沒有辦法回來臺灣？
A：對，因為我回來的時間太長，但是我跟他說有直播。

絲絲：到時候也希望先生透過回放來欣賞親愛的太太，寶盒老師在誠品書店-臺灣最大的書店來做烘焙。

Q：老師：這本書是您的第一本書，雖然您已經公開或是在粉絲頁上說過，可不可以對現場的朋友說說出第一本書的心情？為什麼會出這本書，當初的發想是什麼？現在書已經出來了，您的心情是怎麼樣？
A：這本書非常的顛簸。
事實上我要謝謝台灣廣廈，真的，很多人不知道其實在台灣廣廈之前，有6個出版社跟我談，有些是因為我堅持不要刪改步驟的照片，他說這樣子沒辦法做，有的跟我說我的書一定要搭配禮品，不然賣不出去。去年因為有一位朋友介紹我認識台灣廣廈。

我最感激的一件事情是，去年開會是在離開臺灣前10天見到他們，我沒有抱什麼希望XD當天開會甚至說我只去1個小時就好，結果那天我們在一起開會開了6個小時。他們問我說妳要什麼？我就跟他們講說我要這個、我要那個…我要所有的步驟都很清楚、我要版面要寫心得，他們全部都答應了，在我離開臺灣前3天給我看版樣，就是現在書上的大圖、食譜、大綱這些東西，他們跟我說有決心要跟我簽約，所以那天我看大樣以後，我說好，把合約拿出來，我簽，他們非常盡力。

絲絲：
這段過程我也知道，現場看到身穿白上衣有戴名牌的人，他們都是台灣廣廈出版集糰的工作人員，他們當中，有編輯、有主編、有行銷，當然最重要的一位，也是我的好朋友，也是靈魂人物，是台灣廣廈的行銷總監陳冠蒨，總監要不要上台講幾句話？

總監很客氣，我這一路上看來，編寫奧地利寶盒的家庭烘焙這本書，之於寶盒老師一定是很重要的，但是出版社同樣也是扮演很重要的角色，他可以把老師想要的東西如實呈現出來，而且變成一本完美的作品，台灣廣廈也是一個非常重要的大功臣，尤其是冠蒨。

大家知道嗎？為了今天這場活動，我們在旁邊的餐廳一起開會也是開會了很久，共同討論，要寫出一本書，就像生小孩一樣，從懷孕到生出來，今天是生出來，懷孕的孕期很痛苦，但是我們在醞釀這本書的時候，是讀者看不見，花了很多很多心力的。

今天為了忠實呈現這本書，我們要好好來介紹這本書。

寶盒老師：
在開始介紹書之前，我想先講一下。
我想跟大家講，每一位，我希望誠摯的跟你們說謝謝，我真的很感恩，這中間很多很多人陪我走了很遠很遠，從我還沒有名氣的時候，從幾乎沒有人知道我的時候，一直在鼓勵我。

我在臺中的朋友塔咪(音譯)，透過直播，我希望妳記得，我們一起開始。
我非常謝謝大家，你們教會我很多事情，真的很多很多事情，除了烘焙的事情之外，你們跟我分享到你們的幸福跟甜蜜，我覺得這個事情是對我來講，過去4年的中間是最精彩的。每個蛋糕後面都有故事，我真的非常喜歡，真的，這是一個家庭烘焙，家裡面的很多感覺都在裡面，你們給我的東西，不是我說一個謝謝就可以結束的。

絲絲：
老師就是要誠心對你們充滿感謝啦！所以你們今天就是要努力拍手就對囉！
其實連絲絲都非常期待今天這一場，我昨天在奧地利寶盒粉絲頁上，看到Brian老師，他有一個開箱文，我看了好感動，大家知道嗎？在1月26日那天Brian老師的讀者粉絲們把這邊，塞到爆炸，塞滿滿的。今天，寶盒老師不遑多讓，也一樣塞爆。

我覺得妳跟Brian老師，其實有一些特質是非常相似的。為什麼？2位老師對人都很隨和，對自己都很要求。

寶盒老師：所以會白頭髮XD

絲絲：
我看他的影片非常感動，老師有轉分享，我覺得是以惺惺相惜的烘焙家，我們讀者、粉絲支持老師的一點，就是老師對於烘焙這條路非常要求、圓滿，而且務必要教會大家，才會出了這本詳實的書，這裡頭每一頁、每一個烘焙作品，都至少花了6頁的篇幅來寫。

你們去翻開其他的甜點烘焙書，了不起2、3頁就結束，可是在寶盒老師的書上，你要翻6頁，才能夠把Step By Step的步驟給看完，是不是很詳細？
而且後面還有寶盒老師的叮嚀、建議，QA問答等，還有對於食材文章的發表，我覺得是非常棒的工具書。

★粉絲專頁 BrianCuisine
朗讀為寶盒新書寫的序 https://goo.gl/Bgd35j

現在開始來介紹書中篇章。

(((老師默默要站到旁邊去，絲絲輕輕拉著手，說：老師，您是SUPER STAR要站正中間啦XD)))

PART1 家庭幸福日常—─奶油蛋糕

指的是絕大部分我們做蛋糕的無鹽奶油，是嗎？是。

Q：老師也可以說一下這些作品，對於奶油蛋糕來講，有什麼主題特點？
A：奶油蛋糕主要是使用奶油製作的，我在家裡不用乳瑪琳，我個人的習慣，目前就是有一些是輕奶油蛋糕、一些是重奶油蛋糕，重奶油蛋糕就是我們一般熟悉的磅蛋糕。

這18個作品裡面，有不同的做法，譬如說全蛋法、分蛋法，奶油是室溫奶油，融化奶油的做法，還有一種比較特殊的做法，今天我有帶「無花果巧克力蛋糕」，因為我找不到合適的模，家不在臺灣，所以烘焙的時候都是跟我的朋友借地方，有什麼就用什麼。

這個「無花果巧克力蛋糕」，我很建議大家試試看，假如家裡面有食物調理機的話，我弟弟的小孩，他們不吃甜食，結果要考高中的小女生一個人吃掉一整條，一次。((((哇)))))

絲絲：弟弟可以作證。歡迎傅寶仁先生！
寶盒老師：弟弟起立。
絲絲：弟弟今天還登記登記報名耶！明明就是VIP，10點鐘準時報名。
寶盒老師：我覺得有一件事情很重要。我保留前面10個位子，是博愛座。事實上絲絲很體貼問我，老師你有沒有VIP的貴賓，或是你的家人、或是你希望招待廠商，我說都沒有，但我想保留前面10個博愛座，一定會有媽媽帶小孩來的。

我們都曾經是別人的小孩，我們自己或是有小孩，所以我們應該體諒那個心情，我的家人就自己來領牌子XD

絲絲：
回到奶油蛋糕上。右邊是營養價值非常高的「酪梨蛋糕」

「楓糖核桃蛋糕」
是一個英國…嗯，這個食譜差不多有250年了，它的食材非常簡單，核桃在臺灣很容易買到，大家試試看，一定要用楓糖，你可以用蜂蜜，有很多東西是可以取代的，楓糖可以用蜂蜜，可是那個味道不一樣，滋潤度不一樣。但是不要用水，拜託！

「圓滿蘋果蛋糕」
很多人認識我是因為蘋果香蛋糕的關係，這個蛋糕在做的時候比較要注意的是蘋果不要切太厚，稍微切薄一點，蘋果不要挑太大，因為大的話比較容易下沉，

蘋果本身，假如你要用塔模來烤，要先檢查塔模要超過3公分，很多人會覺得說我要料放很多才會很好吃，可是不可以啦，因為你料放很多，那個麵糊就會溢出來，大家要注意一下，就是你可以用蛋糕模烤就不會有這樣的困擾，可是，用塔模的話，一定要超過3公分。

為什麼這個很重要？
假如麵糊溢出來會造成什麼樣的結果？一直烤不熟。
因為麵糊一直沒有辦法穩定結合，它就一直冒，像火山一樣，它沒辦法結合的話，它就會烤不熟，變成裡面是空的，外面是焦的。

就是這樣子，會不會講太多XDDD

PART2 家庭甜蜜光景—─乳酪蛋糕

絲絲：寶盒老師建議大家，用全脂比較好。
寶盒老師：是。

左：「酥頂大理石乳酪蛋糕」
右：「巧克力乳酪蛋糕」

絲絲：我個人比較喜歡左邊這個，看起來好好吃喔。

Q：老師要不要說明一下乳酪蛋糕的特色？
A：除了要用全脂乳酪之外，乳酪蛋糕分2種，1種是需要烤的，1種是不需要烤的，免烤。

我們既然叫乳酪蛋糕或是生乳捲，生乳捲應該要用好的鮮奶油，動物鮮奶油，你要做乳酪蛋糕不管是生的還是用烤的，都希望用全脂乳酪。這裡面只有一個食材可以用低脂，藍莓的。

我個人覺得所有的乳酪蛋糕，如果要烤的話，希望能完整脫模，一定要記得用分離模。在製作前，記得抹點油，就只有烤圈，底下墊錫箔紙，所以在脫模的時候比較好脫模，不要用一體成形的，那真的拿不出來。

左：「五星級乳酪蛋糕」
右：「OREO乳酪蛋糕」

絲絲：
不曉得怎麼搞的，看到左邊這個就聯想到 Brian Lin老師的經典檸檬塔，我覺得可以媲美，變成是寶盒老師的招牌。

右邊這個是小朋友很喜歡，整體呈現我個人非常喜歡，非常有氣質，跟宴會上也非常適合。

寶盒老師：
「OREO乳酪蛋糕」
事實上它的食材很簡單，我做的變化是，這是乳酪和OREO cookie。底層全部是OREO cookie跟奶油壓碎，之後用乳酪，放上cookie，然後再把OREO cookie跟乳酪打在一起，所以看到中間的漸層，再用乳酪、再上裝飾。

這是一個很好的禮物，夏天的時候大家一定要試試看，小朋友一定會很喜歡。

PART3 家庭味蕾享趣—─塔與派

絲絲：
跟大家報告，這個篇章裡的塔跟派都是甜品，不包括鹹派在內。

大家有沒有發現寶盒老師在書裡介紹的甜點，其實是在臺灣並不太常吃到的。因為老師來自奧地利，收錄了很多奧地利、維也納經典的甜點，其實我們今天吃的香草月牙餅乾，也是奧地利的經典餅乾，這也是寶盒老師書裡面最特別的地方。

左：「奧地利奶酥蘋果派」
右：「鳥巢塔」

寶盒老師：
這個我記得美華烤過了。(美華舉手，今天也是第一次見面)
主要是新鮮的蘋果，整個塔用的糖非常少，所以塔皮不能減糖，為什麼呢？塔皮要減糖沒有味道，然後，餡又沒有糖的話，吃起來就有點怪怪的。所以塔皮本身50公克的糖，請大家不要減，先試試看，看一下滋潤度好嗎。

絲絲：
要記住喔，寶盒老師食譜寫得非常清楚，在這個清楚當中，做烘焙來講，偷斤減兩這件事情是不可以做的。你要精確的量好每一種食材，才能夠容易成功，如果我們是初學者，請不要擅自更改老師的成分，這個相當相當的重要喔。

左：「石榴巧克力塔」
右：「繽紛生巧克力塔」

絲絲：
右邊是我好喜歡的繽紛巧克力塔，左邊是非常漂亮、有尊貴感的石榴巧克力塔，因為本人是巧克力控，只要看到巧克力的我都好喜歡。

寶盒老師：
我當初把石榴巧克力塔的稿子交給出版社的時候，我的編輯秀妃有問我說，石榴不太容易拿到，我說我知道，可以用不同的堅果試試看用草莓也可以，或是莓果、覆盆子，我覺得覆盆子的酸非常合適，因為這是70%苦味巧克力。

假如今天做巧克力塔，一定要用好的巧克力。

絲絲：一定，非常重要！
不管是料理、烘焙，食材決定將近一半的成功率。

PART4 家庭茶點時光—─餅乾

左：「費太太藍帶巧克力餅乾」
右：「維也納巧克力餅乾」

絲絲：
我最初認識寶盒老師的時候，就在粉絲頁上看到這個「費太太藍帶巧克力餅乾」，我認為有信心一定可能做得出來，因為它是美國很經典的美式餅乾。

當我看到了維也納巧克力餅乾之後，我就拋棄了費太太(全場大笑)，因為第1個有巧克力，第2個來自維也納，第3個它看起來好好吃喔…

Q：老師，請問您，餅乾這個東西是不是烘焙初學者最容易入門的一個？
A：如果大家在烘焙上面還沒有經驗的話，希望你們先試試看餅乾。

維也納巧克力餅乾因為要擠花，可能需要一點時間；像費太太巧克力餅乾的話很容易上手，小朋友會很愛。假如做錯的話，嗯…我覺得說只要不是烤太焦，你烤太扁沒有關係，還是很好吃。

絲絲：
今天要加碼的就是右邊這個，「托斯卡尼杏仁餅乾」。
來自於哪裡？義大利。

寶盒老師：
很抱歉這個不示範，但我帶來請大家嘗嘗看，希望每個人都記住那個感覺，就是自己在做的話比較好抓那個感覺跟手感。

絲絲：
左邊看到就是法國經典的瑪德蓮，看到瑪德蓮就會想起了普魯斯特的長篇小說《追憶似水年華》當中非常經典的瑪德蓮，這是法國人最愛吃的，它跟費南雪的口感是蠻像的，常常被拿來相提並論。

絲絲：老師，那我們今天要做什麼？
寶盒老師：呃，睡覺XDDDDD

「焦糖核桃塔」

書上的食譜塔模是直徑24公分。
今天用的是直徑20公分做2個，塔皮會比較薄，餡料比較多，可是它的滋潤度比較多，今天星期五，我是在星期二完成的，完成以後我裝盒，用保鮮模封起來，這個核桃塔事實上要等7天以後會比較好吃。

為什麼？
因為它要熟成！

我們在有焦糖的時候，焦糖煮完放在塔烘焙以後，需要時間才能吸收焦糖裡面的香氣，現場這個只有3天，可是我建議大家試試看。

先試試看3天的感覺，然後下次你們烘焙的時候做7天的，忍不住耶XD

絲絲：
老師有講到，焦糖核桃派，不要冰。
室溫讓它熟成，最少2天，最多7天，所以今天吃的是第4天，應該是美好的狀態。

另外一道就是「香草月牙餅乾」

寶盒老師：
今天示範的點心，都是奧地利知名的傳統點心。
香草月牙餅乾是我弟妹最喜歡的餅乾。

絲絲：所以弟妹吃過了？
寶盒老師：很久以前。
絲絲：那我們今天還是讓弟妹吃一個好了XD

好的，以上先簡略的介紹書裡面的內容，我們今天要示範的是「香草月牙餅乾」、「焦糖核桃塔」，掌聲歡迎寶盒老師為大家現場示範！

「香草月牙餅乾」
香草月牙餅乾的食材，事實上非常非常的簡單。

烤箱要先預熱，大家都知道。我在奧地利使用的是像這樣60公升的家庭烤箱，假如我需要180度的話，至少需要15分鐘。

香草月牙餅乾只有5個食材，大家很容易就找到了，
麵粉、糖粉…

糖粉要謝謝Brian老師走之前，把他從加拿大帶來的糖粉帶給我，特別請他的製作人皮耶先生回家帶來給我。

絲絲：
而且今天有很多食材是寶盒老師從奧地利帶回來的。

寶盒老師：
像今天吃到的核桃派，所有的核桃都是我公公院子裡的核桃樹拿的，他知道我要回來，我講說爸爸我要跟你拿核桃，他就非常高興。

用杏仁粉，不管是帶皮、脫皮的杏仁粉都可以，大家也可以用馬卡龍的杏仁粉也可以，稍微細一點，好嗎。

這裡面已經加了鹽，

需要做的事情是，先拌一拌，說良心話，我平常都用手XD

書上示範了4種方法，有一個是用手的，大家可以看看，有一個是用刮刀(板)，因為有的人手溫太熱，所以手溫太熱的人可以用刮刀(板)，還有一個是用彎勾的手持攪拌器，有人說手持的彎勾不曉得做什麼用？就是打這個用。

這個奶油事實上應該冷一點比較好。

Q：現場有沒有人試過，已經烤過這個餅乾的人？
A：有，兩位。

絲絲：大成功對不對？因為照著老師的食譜一定會成功的。

寶盒老師：不知道大家看不看得見？(看得見)看不見要說喔。
絲絲：誠品書店設備好不好？(好)
現場讀者：主持人也好棒
絲絲：謝謝妳

寶盒老師：
剛開始捏麵糰的時候，你會看到它是比較大的塊狀，需要用一點點時間把麵粉揉成砂，我喜歡在盆子裡面，因為假如在桌面的話，我覺得工作檯上收拾的範圍比較大，我比較懶惰，從比較大顆粒變成細顆粒了，對不對？對

然後，盡可能用手指間。

Q：為什麼不能用手掌？
A：因為手掌溫度比較高，不適合。

看到變成比較粗的顆粒的時候，就不用再搓了。
因為這是一個油脂比較高的餅乾，我們現在要怎麼做？現在在盆裡壓一壓就好了

烤箱已經預熱好，烤餅乾一定要用烘焙紙。

Q：為什麼不能直接在烤盤上烤？
A：會焦。

Q：假如直接在烤盤上抹油、灑粉會怎樣？
A：會太油。

假如餅乾有固定的油脂，你又抹油，是不是在烘焙的時候，會有多餘的油，還有一件事情就是，抹油灑粉以後的餅乾，底下比較容易焦。

像這樣子的餅乾麵糰，不用機器打，我們用手作，這樣就完成了。
絕對不要用搓的、不要用揉的，可是你可以用壓的或是可以用推的。

我示範一次怎麼樣推這個麵糰。
(詳見影片https://goo.gl/c76fdW餘1:57:14處)

那天我跟柏君一起在烘焙的時候，柏君跟我說，老師你刮粉都刮很乾淨，我說因為我是那種很小氣的家庭主婦。XD

絲絲：
本來就是要珍惜食材呀。

寶盒老師：
大家都知道，現在食材的費用愈來愈高，我們在做東西時候，我們會浪費10分之1的食材耶。假如說你原來可以做100個餅乾，但只能做90個，這蠻糟糕的。

OK，現在看到粉糰還沒有成糰，沒關係，用刮板推一下，然後折起來，推一下，全部用手掌的這個地方就可以。可以翻、可以折、可以推、可以壓，反覆這個翻、折、推、壓，結束了。

我們現在手有點髒髒沒有關係，再來揉麵糰。

我好高興大家願意來看我做烘焙XD
因為家裡面只能面對一個牆這樣。

絲絲：當然我們都好期待這天對不對？
讀者：對！
絲絲：等好久耶，看老師做烘焙是很重要的一件事情
讀者：是很幸福的一件事情。
絲絲：比米其林公布還幸福對不對？
讀者：對！

麵糰成形以後，稍微壓一下，讓麵糰裡面不要有空氣，為什麼麵糰裡面不要有空氣很重要？你等一下烤出來的餅乾不會很容易碎，就不會裂開。

Q：有人問為什麼我的餅乾常常容易裂開？
A：因為它沒有壓緊，把麵糰壓緊就好了。

我們一定要用烘焙紙，把麵糰切成4份，撖開來，然後我會切開2段不需要的，然後，等切等份量。

Q：大家都知道烘焙墊上不能用刀子對不對，為什麼？
A：會刮壞。

Q：刮壞會怎樣？
A：再去買新的XD

我先做幾個以後再跟大家講，怎麼可以做得比較圓，這是有一個小小的方法，大家可能會覺得這個餅乾很費工，請大家待會兒試試看這個味道，這個餅乾事實上我會建議你們，放在餅乾盒裡面，放7天。

我覺得奧地利很喜歡7天喔。所以我希望你們7天連續的做，每天做。

讀者：第1個7天很難熬耶XD
絲絲：因為第1天要等7天，根本等不住，所以真的是每天都要做XD
注意老師的手勢，2頭尖尖，中間圓圓，它會呈現月牙兒可愛的狀態。

寶盒老師：
這個餅乾在奧地利是聖誕節一定會準備的，假如有機會在聖誕節的時候去維也納，可以看到糕餅店裡面，非常有名的糕點，我們都是算100公克差不多25~30歐元，算30歐元好了，*30=900塊台幣。

而且，這餅乾不管它經過多久，大家還是最喜歡它。

今天我切的麵糰大小比較不一樣，
麵糰切的大小不一樣的話有個問題，烘焙餅乾的大小不一，進爐子烘焙的時間會不一樣，加上室溫不同。

今天因為燈光的關係，奶油的溫度比較高，我希望大家在搓的時候呢，我示範一下：這是一個麵糰，我把它搓成2邊比較尖，然後我在做的時候，會把手指，放在麵糰中間，做成月牙的形狀，這樣就很清楚。簡單的食材、簡單的東西。

Q：麵糰比較軟的話怎麼辦？
A：放冰箱。

做好放冰箱休息一下，可能去喝咖啡這樣XD
好吃的糕點…事實上我們都知道家庭婦女都沒有很多的時間，所以有的時候你們可以先在週末的時候先準備一些東西，麵糰可以先做好，包好了放冰箱。

Q：每個禮拜都在家裡烘焙的人舉手？每個月至少烘焙一次的人呢？
A：好棒！好讚！

Q：然後，買烘焙書不烘焙的人XDDD
絲絲：一定有！還是不要舉好了XD
報告老師：我就是家裡頭有一堆烘焙書而不做的人，我先自首，因為我只會說不會做XD

寶盒老師：
事實上麵糰份量愈少，愈難做。份量多一點的話你可以看到非常快。

Q：奶油不要太軟？
A：應該要用冷藏奶油，大家應該要考慮一下，奧地利的冬天，很冷。

Q：我們都說室溫奶油，室溫是幾度，有誰知道？夏天的室溫跟冬天的室溫一不一樣？我家的室溫跟你家的室溫一不一樣？這樣的情況下你怎麼去判斷？

Q：奶油能不能在外面放太久？為什麼？
A：不行。會氧化。奶油跟女人一樣會氧化XD

Q：奶油氧化了以後會怎樣？
A：沒有辦法打發。

Q：沒有辦法打發的奶油可以拿來做什麼？
A：可以做融化奶油的成品，譬如說你可以做瑪德蓮呀、費南雪呀、無花果巧克力蛋糕。當然我們還是希望奶油不要氧化。

Q：奶油氧化有什麼特徵？
A：變黃。我們在切開奶油的時候發現，裡面的顏色跟外面的顏色不一樣，外面會比較黃對不對，不是這樣很Cream的感覺。

我們家冠蒨跟我講加油！時間快不夠了XD

我想跟大家另外講一件事情，這是題外話跟烘焙無關。
我們在準備烘焙這些東西，我先去試烤溫，烘焙了一整天，當天一共做了
8個核桃派
200個香草月牙餅乾
100多個托斯卡尼杏仁餅乾
3個巧克力蛋糕

((((((((((((( 哇 )))))))))))))

可是，當天有我的好朋友陳柏君，在我旁邊幫我忙，不然是不可能完成的。

我們現在要做什麼知道嗎？
先示範一下「焦糖核桃塔」。

餅乾入爐了，180度烤溫，它應該是要烤15分鐘，可是這個烤箱我沒有用過，以12分鐘先烤然後觀察，

我們在觀察烤餅乾的時候，餅乾邊緣一定先熟，其實看顏色，烤箱裡面的餅乾跟烤箱外側靠門的餅乾，是不一樣的。

Q：要轉頭的時候轉頭，可是什麼時候轉頭？
A：3分之2的時間之後，才可以開烤箱轉頭。

我的想法是，一般我的做法是在結束前10分鐘的時候轉頭。
譬如說你烤蛋糕15分鐘、烤餅乾5分鐘前。去看一下，讓它上色，如果沒有必要，不要開烤箱。盡可能2分之1前的時間不要。

Q：怎麼樣可以烤雙層？
A：炫風烤箱。

第2個 焦糖核桃派

【內餡做法】

根據書，我們是用動物性奶油、糖、核桃。

我們在煮焦糖的時候，非常重要的事情是，我個人，用小火。
別人說大火比較快，但我常覺得很容易焦，一焦，那一鍋就全部都要丟掉，因為焦糖煮焦了之後是完全不能吃的，你連勉強都不行。

動物性鮮奶油250公克、奶油50公克、糖還有核桃。

這個核桃很簡單，就是只需要把它稍微切得碎一點，不需要太碎，大顆粒就好可以了，好嗎？

Q：核桃是生核桃嗎？
A：是，這個烤一下會比較香。
我會建議，假如在臺灣買核桃的話，中間的過程非常快要顧爐。

Q：焦糖可不可以減糖？為什麼？
A：不行，事實上我非常謝謝網路上的朋友，他們常常會問一些問題讓我…想很久，不知道怎麼回答。

Q：請問核桃過水，是什麼方式過水？
A：在熱水下，然後瀝乾，再放在烤盤上面，烤盤要鋪烤紙。中間有個很好玩的事情，你不能夠這樣堆在一起，要散開，為什麼？受熱均勻，讓它空氣流通，所以它比較容易酥脆嘛。會比較容易烤出那個香氣。然後我們加糖，加了糖去煮之後不要理它。

我想跟大家講一下，為什麼月牙餅乾要灑這麼多的糖粉？它的作用是什麼？

糖有滋潤度，糖不光是甜，它有功能性，可以保濕，還有一個是什麼，隔離。它可以把最好的味道，所有很好的那個香草的味道，還有杏仁的味道鎖在裡面。

100克Brian糖粉
8克維也納香草糖，香草糖作法書裡面有，請大家回去看，自己做。

絲絲：Brian老師不知道有沒有在看直播？
寶盒老師：應該在睡覺，因為有時差。

把糖粉、香草糖過篩，這樣就可以了，等餅乾出來的時候就可以直接，你們用灑的話，比較不多。

有一件事情是這樣，因為月牙餅乾平常都是配茶跟咖啡，等一下會準備茶。

今天是第4天，還是很酥，可是，等到7天的時候放在嘴巴會化掉，那個味道真的很不一樣。大家一定要試試看。

絲絲：今天來搭配斯理蘭卡皇室專用的紅茶。
寶盒老師：謝謝誠品、謝謝李絲絲幫我們安排。
讀者：馬上鼓掌。
絲絲：希望大家喜歡~

香草月牙餅乾有2種做法。
1個是烤好的餅乾直接在香草糖裡面裹，裹糖衣，奧地利的作法是裏糖衣；臺灣看到有人的作法是灑在上面，灑在上面跟裹糖衣有差別喔，裹糖衣的話，所有的香氣可以鎖在餅乾裡頭。

Q：請問裹糖粉的糖粉，是用純糖粉還是一般糖粉？
A：都可以。一般奧地利糖粉都有差不多100公克裡面有加1.5公克左右的玉米粉，就是臺灣俗稱的防潮糖粉，可是有些人不太喜歡有玉米粉的東西。所以你自己決定看用什麼比較好。

Q：你們有做筆記的習慣嗎？
A：有。
Q：有自己的筆記本還是寫在書上？
A：寫食譜書上。

【示範塔皮】

想給大家看一下食材，
派皮需要5種材料，麵粉、糖、鹽、奶油跟雞蛋。
奶油應該要用有糖奶油比較好。
想跟大家示範另一個手法，用刮刀的。

Q：雞蛋要室溫嗎？
A：奶油是冷的，就要用冷蛋。

Q：什麼時候用室溫蛋、什麼時候用冷藏蛋？
A：你今天用的是冷藏奶油就用冷藏蛋；你用室溫奶油就用室溫蛋。這樣就很清楚了，大家念一次XD

現場讀者：冷藏奶油就用冷藏蛋；你室溫奶油就用室溫蛋。

Q：假如今天用融化奶油，你是用室溫還是冷藏？這是一個陷阱喔！
A：今天若是做派皮的話，臺灣比較潮濕，低粉要過篩，假如不是低粉的話，譬如說這個粉是乾燥的話就不用過篩沒關係。

我的做法是，麵粉、糖…，你們會不會有一個問題是，常常用順手的東西，突然找不到XD

全蛋打勻備用，奶油切小塊，在烘焙墊上，有麵粉、糖、奶油，今天使用刮板，示範一下如何使用刮板。

刮板有2種，1種軟的、1種硬的。在做這種的時候要用硬的，用切割的方式，譬如說你自己知道你的手溫比較高，手溫比較高的話，我會建議用刮板。

我跟大家說，為什麼我很推崇用手的感覺？
因為手會慢慢感受那個麵糰的柔軟度，會有一個經驗值。

剛剛做的月牙餅乾好香喔，可以出爐了！
大家看一下，因為烤箱內部溫度比較高，靠門的地方，一般都上色會比較差，還有，我們用烤紙很方便的事情是可以直接拖出烤盤外。

Q：為什麼餅乾不能留在烤盤上？
A：會繼續烘焙。

絲絲：把剛烤好的月牙餅乾讓大家近距離觀察，但是手請不要靠過來，因為非常燙喔。

寶盒老師：
用刮板處理好的麵糰直接加打散的蛋黃液進去，一樣用切割的方式。

回到焦糖這一鍋，看到下面變色了，這樣的焦糖好了沒有？還沒。

絲絲：
回答問題要有訣竅，要被主持人cue到點名才行說答案。

Q：焦糖為什麼還不可以？
A：湯匙上面還有糖粒，一粒一粒這樣就是不行。

讀者：這是什麼花？
絲絲：我的衣服也有人關注喔XD

寶盒老師：
看一下這個塔皮，我們剛剛用切割的方式拌合，我們再壓一下…

絲絲：報告老師，大家都被剛出爐的月牙餅乾香死了XD香草月牙餅乾還有一道工序喔，請看到老師這邊。
寶盒老師：我們現在需要把香草月牙餅乾，放到糖裡面，這個動作一定要在月牙餅乾熱的時候沾糖粉，熱的時候沾得比較多，會保護的比較好。

我希望大家都做做看，如果你有德國、奧地利或瑞士的朋友，他們一看就知道。送禮的時候可以再灑上糖粉做美容。

Q：請問香草月牙餅乾在奧地利的典故是什麼？
A：當初土耳其人攻入維也納的時候，他們要求點心師製作一個慶祝他們勝利的禮物，那個禮物就是月牙餅乾。

寶盒老師：
現在看到麵糰在成糰了，我們製作塔、餅乾的麵糰都不要揉，可是你可以用推的、壓的就會成形。

Q：為什麼我很推薦這些糕點？
A：我不想跟你們說我的東西很好，可是我分享我的經驗是「方便」，因為你不需要另外一個甜點冰箱。你知道很多法式甜點可能要3天、不同工序，可是對於一個簡樸的家庭來說，在一個冰箱裡放肉、放蔬菜，都會改變冰箱食物裡的味道。

剛剛是亂七八糟，看到變成一個比較非常乾淨的塔皮，簡簡單單壓它，就好了，這就是塔皮。用保鮮膜放冰箱2個小時休息。

做塔很重要的一點，不管你做什麼捏一捏、壓一壓，塔只要經過手，都要讓塔皮休息、鬆馳再出來。

焦糖還有小小的細砂，請再等一下。
熬焦糖的時候，絕對不要讓小朋友在廚房！
這個非常燙、非常危險，一定要提醒在廚房料理的人！

絲絲：讓部分讀者吃到剛出爐的好了。
寶盒老師：剛出爐的不好吃耶XD
絲絲：那怎麼辮？我好想讓大家都能吃到XD

寶盒老師：
塔皮完成了以後，不能夠直接放冰箱，要用保鮮膜，可是這個保鮮膜包了以後可以放2天，譬如說週末有客人來，塔皮可以提前2天先做好放冰箱，這個塔皮也可以冷凍，冷凍時間可以1個禮拜，我覺得冷凍過長的話，蛋香味就會跑掉。

Q：煮焦糖的時候，奶油先融化再放糖，和糖先融化再放奶油，有什麼差別？
A：這是一個奧地利的食譜，我學到的是奶油先融化再放糖。如果糖先融化，會不會容易焦鍋，糖會變得比較苦耶。沒關係，等等吃我的焦糖核桃派，用口感來說服你。

因為時間不夠，我已經先準備了鬆馳的塔皮。

在廚房有碰到雞蛋的時候特別小心，尤其是家裡有老人家和小朋友，要常常洗手，有碰到蛋就要洗手。

焦糖已經化了，可以看到完全沒有顆粒的時候，再把核桃放進去。

Q：核桃進去一定會黏住，黏住怎麼辦？
A：焦糖這麼燙的時候核桃倒進去，是不是很熱？事實上有一點像過油的動作。

黏住了沒關係，有件事情要記得：動物性鮮奶油要慢慢的，不能一次倒進去，最好用淋的。

Q：知道為什麼嗎？
A：防噴濺。

我們把鮮奶油倒進去的時候呀，焦糖是不是熱的？對，鮮奶油是冷的，當冷遇到熱是不是一下會溢出來，會很危險。我們這麼美麗，怎麼可以這樣子咧XD

我們在做焦糖核桃的時候，先做好對不對，焦糖核桃一定要等冷卻才能使用。

Q：焦糖核桃一定要等冷卻才能使用，為什麼？

寶盒老師：
我們來複習一下，熱餡能不能進冷派皮，不行！

Q：為什麼？
A：派皮會破，餡料會跑出來。

我們要謝謝柏君，柏君的家對我來說像一個遊樂園，什麼都有。

鬆馳的派皮非常硬，鬆馳過的派皮灑糖粉，
假如是用圓的塔盤，這是一個分離模，我覺得分離模很好用，分離模不用再去鋪烤紙，知道塔模是圓形，我會把塔皮整成圓形，不會再揉了，直接橄。

Q：你們喜歡吃核桃嗎？
A：喜歡

有沒有人對核桃過敏？沒有。要注意一下家裡的人會不會過敏，而且核桃含油量高，核桃有60%左右的油脂。

絲絲：核桃保存不當，或製作過程不對，會怎麼樣？
讀者：有油耗味。

寶盒老師：
核桃有60%的油脂，容易氧化，所以你買回來的時候，我建議在臺灣要放冷藏或冷凍，冷藏差不多放1個月，冷凍可以放3個月以上，使用前應該先挑過黑色的。
Q：如何判斷核桃好不好？
A：顏色愈淡愈好，愈黑的要挑掉不要用。

我在製作的時候，我們出版社的編輯在準備核桃派給大家吃。

派盤可以選擇灑粉抺油或不要，分離式派盤事實上可以不用灑粉或抹油，剛剛應該要先分割3分之2出來做派盤，因為3分之1要做頂。

你們看所在環境，我一定會用這個刮刀(長型)，在麵糰與墊上先做上下分離的動作，

Q：為什麼要做這個動作？
A：就不會黏住。假如黏住的話，派皮就不完整了。

塔皮捲在大橄麵棍上，再直接放在派盤上，進行貼合、整理。而不是先切好再放進派盤中，若是整個貼合或許把塔皮撐開的動作，造成邊邊變得不夠，所以，
用橄麵棍壓一下，多餘的塔皮就可以很輕鬆的移開了。

把整塊塔皮貼進塔底，塔邊壓一下，若有缺一點，再把剛剛多的塔皮補一下，不要告訴別人XD

這個塔皮做好後有個很重要的動作，開始插洞。

Q：為什麼塔底要插洞？
A：不會因為溫度上升而導致變形還有透氣，餡料會保持在塔裡面。

現在開始填餡料。 (((麥講到沒有電池啦，換了新電池)))
這是一個「生塔皮、熟餡」的做法，最重要的是什麼？把塔皮烤熟，就好吃了。有一件事情非常重要，所有的餡料，進了塔盤以後要記得抹平。

Q：為什麼要抹平餡料？
A：均勻受熱，還有烤出來的時候上面才不會歪歪的。

還有一件事情就是，我們要看一下，最上面要平的，餡料一定要是冷的才能進生塔皮，之後呢，所有的角落一定要填滿，就結束了。

現在要做蓋子。
蓋子的作法，建議大家用小篩子，密度要高一點，假如用木頭橄麵棍的話，每次用完要注意乾燥，只要看到橄麵棍上面有黑色小霉點，不能用喔！家裡人的健康比較重要！

絲絲：這個塔好重喔，份量很實~在

寶盒老師：
塔皮350克、餡料340克。5536

Q：焦糖核桃煮到什麼程度？
A：核桃沒有留在叉子上的時候。

寶盒老師：我們還有多少時間？
絲絲：大家可以等寶盒老師嗎？
現場讀者：(((可以)))

寶盒老師：
用一樣的方式把塔皮蓋上，我今天橄得比較厚，在這個時候，有件事情很重要。假如上面的塔皮沒有壓進去的話，它旁邊就會繃開(((喔~)))

所以你要怎麼做？

當你看到旁邊還留有塔皮的時候，把它壓回去，慢慢，一個手指一個手指壓。
我沒有做過講解:P假如我速度比較慢的話，請大家原諒一下。

絲絲：
可是因為老師教我們教得非常仔細，所以多花了一些時間，但是老師希望大家都可以真正的把每個步驟都學會。
寶盒老師：
可以幫我把蛋黃打散嗎？謝謝。
這個步驟完成！
焦糖核桃也好了！

絲絲：感覺可以吃了，因為好香XD
我決定要去香你們XD大家小心燙！不能伸手喔~

寶盒老師：
大家在看的時候，我只有用奶油、糖、核桃、一點鹽，再放鮮奶油，就這麼簡單，
好食材，好味道！吃是自己家人在吃，不要偷工減料。

剛剛說塔皮在橄的時候會有遮不住、破洞或是不完整，塔皮蓋上去了以後，非常重要的事情，用手指把塔皮壓緊塔模，邊邊可以壓低一點沒有關係。

剩下的塔皮，利用從奧地利帶回來的小愛心壓模，放在最上方。除了可以放愛心壓模，這邊還能發揮個人創意喔。

蛋黃打散刷在上面。

Q：為什麼先刷蛋黃再割餡？陷阱問題
A：花紋比較明顯。

Q：女生化妝的時候先擦粉底還是畫眼線？
A：先粉底嘛，這樣就不會忘記了。

刷蛋黃液的時候建議用細刷子，平常刷蛋黃的時候應該要刷2次。

絲絲：
目前為止到這邊大家有沒有信心可以回去做焦糖核桃派了？有。
感覺這好像很難喔，你知道嗎？其實我看到這個很感概，以前在外面某某店買核桃派，跟你說，天價。

如果我們自己能夠學會的話，其實以後就自己做了，食材啦、衛生啦，這些都是更有保障的。今天一定要從寶盒老師身上，把焦糖核桃派學回家。

寶盒老師：
我希望大家把它學會，這是一個很重要的點心。
奧地利、瑞士都是經典的點心。

在做派的時候，下面插洞是為了通氣，上面應該要「割餡」。
Q：割餡到什麼程度？
A：割餡有的時候要與不要，有時候一個洞也可以。

示範有割餡的方式，(請詳見影片倒數45:30處)
我是用男生在用的刮鬍刀片，你只是拉餡而已。

絲絲：
這很像我們在做法國麵包的時候，也要割。

寶盒老師：
因為很多人都用很貴的刀子，事實上功能是一樣的。
均勻的間隔割餡，這樣就可以進爐烘焙，爐溫要200度。
爐溫過低的話一定要先提高，我們有一種烘焙方式，譬如說若需要長時間才能到達那個溫度的話，你可以用220度來加溫，進爐以後把溫度降下來。
這樣就完成可以進烤箱了！

(現場有從馬來西亞-吉隆坡專程來參加的讀者。)

寶盒老師：
非常謝謝大家來！感恩你們每一位，謝謝！
我很難跟這麼多人一起烘焙，超開心，平常都自言自語XD
大家都願意花時間來這個地方，跟我共度烘焙。
謝謝大家來！

絲絲：我們也很開心、幸福，對不對？
現場讀者：對。

寶盒老師：
這是做好的焦糖核桃派，只要塔皮放在冰箱鬆馳2個小時就可以操作完成。
我希望大家會喜歡焦糖核桃派的口感，真材實料，沒有摻任何不好的東西，好好的Enjoy它。

絲絲：
我們請寶盒老師變魔術，請大家數1、2、3！
出爐了！

寶盒老師：
200度 40分鐘(依烤箱不同而決定)
因為每家烤箱不一樣，我教大家怎麼判斷，割餡的焦糖跑出來，開始冒泡泡就差不多了。這個應該是在中、下層烤，不能在上層，因為上層溫度太高上升太快。

這是一個20公分的烤模，食譜上大概可以一次做到2個，你們可以再把塔皮的份量再增加4分之1左右，皮跟餡的均衡度比較好。

閃亮亮：
請老師端焦糖核桃派秀給線上朋友視吃~

寶盒老師：
謝謝大家觀賞直播，時間比較長，不好意思，這是我們完成的焦糖核桃派，給大家看一下，這個有直徑20公分。現場示範的派正在烤箱中烘焙，謝謝！

絲絲：
請老師趁空檔可以跟大家口述一下，加碼的「托斯卡尼杏仁餅乾」食譜作法與注意事項。

寶盒老師：
今天吃到的比較焦，是因為臺灣比較潮濕，「托斯卡尼杏仁餅乾」叫做Cantuccini。是義大利最傳統的餅乾，我會建議大家用手作的方式，這是一個2次烘焙的餅乾，可以室溫存放，不用放冰箱，然後它的滋味真醇，真的！

有機會試試看，在製作的時候有件事很重要，就是：
「麵糰放在烤盤上的時候，中間一定要留間距。」

這個餅乾裡面我放了一點點的泡打粉，因為它是餅乾麵糰，捏好了以後，有件事情我們剛在做像做香草月牙餅乾的時候，我說那個麵糰要壓一下，讓裡面沒有空氣，沒有空氣的話可以結合的比較緊，就是你在第2次烘焙的時候，在切的時候會碎掉。

第1次烘焙的時候，一定要烤到上色，才能出爐。
出爐以後要馬上拿開，就是不能放在烤盤上，15分鐘，手摸不燙才可以切。

會燙的東西都是軟的。

因為臺灣比較潮濕，我烤的比較乾，希望帶到現場讓大家試吃的口味是酥、脆、硬，這個是非常嗑牙的餅乾。

Q：請問老師，核桃派上塗的蛋黃液，可以用全蛋液嗎？
A：蛋黃比較香。尤其想要呈現酥的感覺，蛋黃會比較香。可是蛋黃有一件事情必須要注意：蛋黃很容易焦，所以我剛才說一定要放在下層。

Q：請問老師的部落格上寫磅蛋糕在保存的時候一定要留個小孔，可是在臺灣潮濕的溫度下，也怕小蟲會跑進去…
A：這個問題我有回覆私訊耶XD
絲絲：老師您太厲害了！這樣也記得！

寶盒老師：
磅蛋糕這個東西，是由奶油做的，奶油放在冷藏會有2個很大的問題，「會變硬，還有不能熟成」。

我們喝紅酒，紅酒櫃先打開讓它先醒。
蛋糕把它包的滿滿，冰起來沒有時間熟成，它的味道會變好嗎？

我們吃東西要知道吃的方法、吃的辦法，怎麼去享受那個食物、怎麼樣去享受它的味道。

妳不要難過，因為我的記性是很奇怪的XD跟妳沒有關係。

我們在臺灣放磅蛋糕的時候，我不建議大家放在塑膠盒裡面。假如有可能的話，像玻璃，放烤雞方型的可以；還有在EK什麼的公司常可以買到大的玻璃盆。

我的方式是，蛋糕放在盤子上，用一個玻璃蓋子完全罩住。
這樣沒有氣孔對不對？你可以拿個牙籤嘛。

為什麼要空氣？
蛋糕跟人一樣要呼吸用，可是不能太多。因為會有環境的雜菌，或是有人抽煙、有人切菜、煮菜，那些味道會進去，但是壓著牙籤，不會有事。

然後，臺灣還有個東西叫菜網，菜網可以避免蟲蟲。

Q：優格檸檬磅蛋糕，最後下粉的時候，老師說要切嘛，在那個步驟的時候粉還是會有小小一顆一顆的？
A：在做法裡面，我想跟大家會講「切井字形」。
井字怎麼寫大家都知道，粉下去以後，我會切井字(一筆一劃的寫法)，切了井字形、再切井字形、再切井字形。這是我自己的方法。

這個方法是因為有很多朋友都說，攪拌之後都會出筋，因為這些朋友我才為什麼這樣做。

為什麼這樣做？
因為材料下去都是濕的，我們都知道奶油有糖、加蛋，這是濕材，我們下乾材的時候，每次拌都會出筋，可是，劃井字形的話，是不是一劃，乾粉就會夾到濕材裡面，然後你在拌的時候就會比較好。

譬如說一個磅蛋糕，粉要分3次下，

Q：第1次、第2次、第3次下的量是不是都一樣？誰能回答我？
A：是。

寶盒老師：
不行！
每次都3分之1的量嗎，不是，第1次應該先下少，第1次拌的時候，不可以拌到均勻，為什麼？

因為我們還要拌第2次、第3次，可以在第3次拌均勻就好了。
最後才真正的去拌勻它！

我們都說：「由外往內、由下往上。」大家說一次！
只要掌握這個，拌乾粉絕對不會有問題！
希望大家都成功！

Q：請問老師，製作蛋糕，烤完裡面會有很大氣孔，上面3分之1會比較紮實，沒有底下這麼澎鬆，不曉得原因出在哪裡？戚風蛋糕分蛋法。
A：你有用全蛋打發還是有加泡打粉？對不起我沒有做戚風耶。

Q：請問老師，如果我們學會了大的核桃派，可以等比例在小的模裡面嗎？
A：小模有一個最大的問題，需要的派皮比較多，所以餡料相對的比較少，我覺得20公分的比例還蠻好的，就是很均衡。

我會建議你們，假如要做大量的，可以考慮做這種大盤(如影片所示)，為什麼？比較好切，口感上面，覺得所有東西就是均衡嘛。

蚵仔麵線裡面要加多少蚵仔跟麵線，應該要均衡才會好吃對不對XD

你什麼時候切？
一定要等冷卻才能切。
打算要送禮，在完成烘焙、經過冷卻，至少要放在冷藏2天再切，冷藏之後再切，一定會很固定。

剛才…
我講的東西不一定是對的，但對我來說有用。
我用的是一般的菜刀，你們要買刀的時候，不要買下面太薄、上面太厚，為什麼？因為蛋糕切起來是斜的。所以最好是薄刃，然後上下差距不要太大。

假如刀的前面是彎口的話，你一定要先下。

Q：請問老師，剛剛做派皮的時候利用刮版用拌的，可以替換成切刀之類嗎？
A：可以，重點是什麼？讓奶油裹上麵粉。為什麼？酥。

【線上讀者提問】
Queenty ：請問老師如果一次做兩個，一個先烤另一個可以先放冰箱嗎？
老師：我覺得可以先放冷凍耶。上面要蓋一下，可是不能隔日再烤，必須40分鐘是最多。

絲絲：
剛剛現做的派出爐了！還滾泡泡耶，這樣就是差不多了。
好漂亮、好美、好香。可是現在還不能吃，要等7天後XD

大家知道誠品的烤箱，它已經11歲了，11年的烤箱還可以烤這樣很不錯了！

今天是《奧地利寶盒的家庭烘焙》這本新書在誠品書店信義店第一場的發表會，也是唯一一場在臺灣公開示範的發表會。

【發表活動心情感言】

寶盒老師：

大家看到書裡寫的序就是我想跟大家說的話。

有一件事情就是，我希望大家用我的例子…
我是一個58歲的女生，(絲絲：一點都看不出來)可是我希望大家不要放棄你的夢想，你們看看我，我希望這個幸福跟甜蜜的感染力，你們都要有，我沒有放棄我的理想、我也沒有放棄我的夢想，我們可以修正我們的道路，可是不要放棄它。

然後我們的生活裡都會有一點彎彎的東西，不要放棄，大家都要加油，一定要繼續幸福，謝謝大家！

【對直播線上的朋友說話】
謝謝大家觀賞，我知道你們大家都很遺憾不能到現場，可是看直播是一樣的，我知道大家都有生活的重擔，還有責任，應該做好生活中的事情比較重要。

祝福大家平安、幸福、快樂！

絲絲：
如果你熱愛什麼東西、想在生命留下什麼東西，不要後悔，就去做了就對了！

-----------------------------【食譜】--------------------------

【食譜1】香草月牙餅乾
材料

食材 份量
餅乾
低筋麵粉 120g
無鹽奶油 90g
糖粉 30g
杏仁磨成的細粉 50g
香草糖粉
香草糖 12g
糖粉 150g

製作步驟
01. 在過篩後的低筋麵粉中央，壓出一個凹槽。
02. 凹槽中間加入糖粉。
03. 再加入杏仁磨成的細粉。
04. 接著加入切成小塊狀的奶油（使用直接從冰箱冷藏室取出的奶油）。
05. 在乾淨的工作檯上，用刮刀或是用手，將所有食材均勻混合成為一個奶油麵糰。
06. 先將麵糰分成兩等份。
07. 再將麵糰滾成一個長條形。
08. 使用刀子，以約1.5公分為間隔，切成小麵糰。
09. 每個小麵糰先揉成中間粗、兩端略尖的長條形，再將尖頭的兩端，向內彎成一個馬蹄鐵形狀。
10. 將餅乾放在預先鋪好烤紙的烤盤上，餅乾間要記得留下間距。
11. 放進已事先預熱的烤箱烘焙，以上下溫170℃、烘烤約15分鐘，直到餅乾邊緣開始上色就可出爐（實際時間依據餅乾大小與厚度調整）。
12. 糖粉中加入香草糖混和，仔細過篩。
13. 餅乾出爐後，從烤盤上移除，在還有溫度時，裹上香草糖粉。等到完全冷卻後，即可裝入餅乾盒保存。

【食譜2】焦糖核桃派
材料
食材 份量
奶油派皮
低筋麵粉300g
細砂糖100g
鹽1小撮
雞蛋1個
無鹽奶油150g

焦糖核桃內餡
無鹽奶油 50g
細砂糖200g
核桃300g
動物鮮奶油32-36% 250g
派皮刷
黃蛋1個

製作步驟
｜奶油派皮｜
01. 將製作奶油派皮的所有食材放入容器。
02. 用手，或是使用電動攪拌機彎勾配件，以低速混合所有食材。
03. 混合中，會慢慢先呈現粗砂狀的質地。繼續攪拌，會見到成大的塊狀。
04. 慢慢用手指捏合塊狀的食材，成為一個均勻的麵糰。
05. 將麵糰整形成圓形，使用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏鬆弛至少2小時。

｜焦糖核桃內餡｜
01. 準備焦糖核桃內餡的所需食材。
02. 準備一個小鍋，放入奶油，小火加熱。直到奶油融化後，加入細砂糖。一開始不要晃動鍋子，不要攪拌。
03. 焦化的過程，會先從邊緣開始，慢慢到中間。可以看到冒起小小的泡泡。
04. 注意糖色的色澤變化，一定要用小火。晃動鍋子，讓焦糖受熱均勻（不要攪拌），成為琥珀色而非焦黑。
05. 放入切碎的核桃粒。
06. 小心地慢慢倒入經過略微加溫的鮮奶油。一樣小火加熱，用湯匙攪拌。
07. 直到焦糖完全融化於鮮奶油中，焦糖核桃內餡即完成。
08. 焦糖核桃內餡完成後，要離火。靜置到完全冷卻，才能使用。

｜奶油派皮和焦糖核桃內餡組合｜
01. 工作檯灑上少許麵粉，取約一半的麵糰。
02. 使用擀麵棍，慢慢地來回在麵糰上滾動，擀成大於烤盤的派皮。
03. 擀平後，用擀麵棍小心捲起，將派皮輕輕蓋在烤模上方。
04. 用手，或是用小刀，切除多餘的派皮。
05. 派皮底部用叉子叉小洞。
06. 填入準備好、完全冷卻的焦糖核桃餡料。
07. 用小湯匙抹平餡料，讓餡料均勻分佈在每一個角落。
08. 以同樣的擀派皮方式，製作剩下的派皮，將派皮輕輕覆蓋在上方。
09. 多餘的派皮，不要切掉，用手指沿著派模邊壓入。
10. 如果還有剩下的派皮，可以利用餅乾軋花模，做自己喜歡的裝飾。
11. 派皮刷的蛋黃，使用前，先打散。再用小刷子，將蛋黃仔細地刷在派皮上。
12. 蛋黃要刷得薄而仔細。來回一共刷兩次，每一個角落都要刷上，完成的焦糖核桃派上色才會均勻而漂亮。
13. 使用叉子或是小刀，拉出花紋。
14. 完成後，進爐烘焙。以200°C上下溫，烘焙40-45分鐘，直到核桃派均勻上色，特別是邊緣部份，可以看到明顯的金黃色澤。
15. 出爐後，先靜置於網架上，不要脫模。靜置直到完全冷卻，才可以脫模，再放入有蓋容器中保存。

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奧地利寶盒
妳的台灣廣廈姊姊妹妹粉絲團
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資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊

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鄉民真的是太有才了！

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在台大宿舍鬧得沸沸揚揚的外籍生砸窗事件。主角之一Emma寫了﹝英文﹞信之後，被很多才華洋溢的年輕人轉翻譯。

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因為我們不會說中文，所以我不能在這論壇上發言說出真相。
我們要強調，我們絕對不會意圖傷害任何人。

自從九月我搬進宿舍後，這位鄰居就一直常常敲牆壁。
每次當我跟家人聯絡，洗澡或是有任何一點動作，她就會開始敲牆壁。

太誇張啦！我跟管理員抱怨後，他們只說：「好啦她只是太敏感。」
她這樣一直敲一直敲，我都沒辦法住下去了，住那一點也輕鬆不了。
甚至半夜也吵我起來，只因為她知道我這時睡著了（按：所以報復？）

所以星期五下午，當我安靜在房裡用電腦時，她又開始敲了。

突然間！她的臉居然在窗戶外面！這根本就是侵犯了我的隱私權啊！
這是我房間耶，天啊怎麼有人可以這樣，
其他交換學生在這學期間，都隱隱約約知道這些事情的片段。
每個人都覺得很奇怪為什麼管理員是死魚都不做些什麼。

但是星期五晚上我們想到了：「為什麼我們不報復一下，也從窗戶去露臉嚇她？（因為她今天才這樣嚇我）
所以我們去敲（不知道是敲窗戶還是敲門）啦！
然後很耐死的說：「嗨拍寫，可以開一下嗎？我們想要跟你踹共。」
當時只有一個宅宅在敲，而且沒有其他怪異舉動。

但是她卻編造了這些我們恐嚇她之類的故事。這根本是起笑了！
而且其實不指我們，她還抱怨所有樓上樓下的鄰居
去年她有另外的受害者，今天受害的就是我了。
她會做任何可以騷擾到我的動作。

沒人這樣講，沒有人！她騙人！假的！欺負我不會說中文！

【台語版 作者 loveevelyn】

挖金價五驚到
黑咧查某豪洨
恩溝阮抉會工台灣話
沒法度為嘎低工尾
挖a厝邊自從挖搬入來丟一直弄門
打鈣我衝三小伊攏抉弄
挖低咩起肖阿
挖五嘎管理阿杯共阿
伊供黑咧妹阿基洗咖敏幹
恩溝挖金價凍未條
因為挖睏a習準伊馬抉弄門
拜五a習準 伊又勾弄挖a門
我勾跨丟伊a臉大低窗仔門釘管
我金抉爽
全部a高瓦蛤星攏災訝
管理啊杯攏謀充啥
打給攏乾嘎怪拐
拜五a習準阮也弄伊a門
掐伊出來
阮家a盪嘎伊工威
基五己咧查埔弄伊a門
黑咧查某攏黑白工威
伊溝一直靠夭
我伊定恩洗第一a吼伊按呢欺負a郎
攏洗伊咧豪洨

【七言古詩版 作者 cwind07】

所言非實且震驚
不擅中文未能言
蓬門初使為君敲
狂敲即使史凱批
小二無奈太敏感
斗室無時能懈防
午夜夢迴惱人眠
週末仍敲筆電前
暮然回首現窗前
探頭張望驚欲狂
此事遍傳交換生
眾覺詭行小二晾
仿其現窗欲同言
僅有一人無去死
含怨訴苦遍街坊
犧牲非獨我一人

【周星馳版 作者 gmoz】

稟大人，小人本住在台女的旁邊，房中有酒又有奴，生活樂無邊。

誰知那台籍女，他蠻橫不留情， 勾結櫃台目無天，踢我牆壁吵我眠。
我起身跟他來翻臉，慘被他中文來打扁。

我奶奶生日要快樂，反被她擾進了房間，吵了我一百遍，一百遍！最後她下線遺恨人間。

他還將我家人，逐出死蓋闢，流落到江邊。
我為求得好眠，只有獨自忍耐在床前。

誰知那台女，他實在太陰險 知道此情形，竟親身來暗算，站我陽台曝露在窗前。
小人身壯健，殘命得留存。
朋友得知他氣歸天！此恨更難填。

為求反霸凌，只好賣身為奴自做賤。
一邊勤找人，一邊發這篇，發誓要把汙名反，手刃仇人意志堅。
從此中文字典伴身邊，我銘記此仇不共載天！

【文言文版 作者 sakuya312108】

非也，吾大驚。
彼之言無一為真，無一為真。
然無奈何，吾等不通漢文，無以言。
亦不能述其實。
吾等實無傷人之意。
彼自吾九月入住以來，日日叩吾牆，
思蓋批時叩之，賀祖母壽誕叩之，浴亦叩之，
吾一動則彼必叩之。
喪亂心智，誠擾也。
吾亦嘗語於門房，門房曰：「彼女纖敏，慎勿怪。」
吾實不勝彼擾，難作息於吾室。
況彼旦夕叩吾牆，三更依然，恐其知吾欲寢而醒吾。
元月十四，吾於室內弄電腦，彼復叩之。
而後忽現其面於吾窗。
吾室乃私室，何以彼得擅窺之！
怒甚。
番生有他者，知此事，亦怒甚。
言何以連月門房俱無動作。
元月十四夜，
吾等意彼既侵吾，以其人之道還治其身，亦非過也。
故越陽台叩其窗曰：「可否開窗談之？」
此敲窗事，僅一男為之，吾等亦無踰矩之舉。
然彼竟妄言造假，誠昏也。
況彼常怨鄰人喧鬧者，
不分東西上下四鄰，
去年已有一鄰人遭難，而今為吾慘受其害。
至於威嚇云云：
無人威嚇於彼，無人。
乃其妄言，全無真語。
奈吾等不通漢文，無可言其實也。

【文藝版 作者 loveevelyn】

或許我是被嚇著了吧，
那謊言如蟬翼般易破。
還記得那是個微涼的午後，
我獨自一人抬著行李箱進入了台灣大學的宿舍，
開始了交換學生的第一天，
沒想到隔壁竟然有個邪佞的鄰居，
不斷的輕敲著我的房門，
她想對我做什麼？
我不懂 ..
那是我第一次失眠。
不僅如此，她也常常打斷我和家人的連絡，
就連我沐浴的時候她也敲著門，
她是否將電腦鍵盤裝置在我的房門上了呢？
我懷疑著。
我的壓力大到快受不了。
我向管理員叔叔告知了這件事情，
「那位女房客只是比較纖細敏感而已」他輕蔑的笑著。
但我快無法在那裏頭繼續生活下去了！
我需要睡眠..
但不行，
只要我一入睡那噩夢般的叩叩聲將向我襲來
一月十五日 星期六
她又扣門了，
這次是我正在用筆記型電腦的時候。
我甚至能看到她的臉顯現在窗戶上！
這是侵犯隱私權嗎？！
我幾近崩潰。
其他交換學生也為我打抱不平，
但是對於管理員都沒有什麼處置這件事情，
大家都覺得有些奇怪，
難道其中另有隱情？
我們決定調查個清楚，
在同一天，我們也敲了她的門，
想看看到底怎麼回事。
沒想到她竟然發了瘋似的，
到處向其他人亂說話，
他們或許是同一份子。
我不會是第一個受害者，也不會是最後一個，
在我的生命還未完結之前，
我想她會繼續敲著我的房門 ..
等等各位，
我的房門又響起叩叩聲了，
這真是個不平靜的夜晚 …

【臺文正書法 作者 Proc】

哭枵！我有影驚著！
這完全毋是事實，
攏是無影！
但是因為阮袂曉講北京話，所以講阮根本就無法度佇網路頂面(PTT)來應對，
而且阮無法度講出事實，
阮「全然」無做過任何傷害別人代誌，
自九月份我搬入宿舍 時，伊就一直共我闔門(khah mng5)，
逐擺我和阮厝內人咧 Skype 時袸，抑是講咧恭祝阮阿媽生日快樂，
甚至我咧洗身軀時，伊就會開始共我闔門！！
根本就是咧起痟！
我捌(bat)共管理員講起這件代誌，毋過伊只是共我哼哼哈哈(hinn-hinn-hann3-hann3)，
應我講：「好啦，伊只是有淡薄仔敏感爾爾」，
但是佇我房間，我甚至無法度有一正常生活，
我從來就無法度佇我房間放予輕鬆，
伊不三時就咧共我闔門，不管啥物時袸！
就算講是半瞑時仔，伊就知影我已經睏入眠矣，伊嘛是仝款共我吵予精神。
拜五下晝時仔，我彼時咧恬靜 使用我 電腦，伊就閣開始闔矣！
就佇彼時袸，我煞發覺著伊對窗仔門咧共我看！！！
這會使講是侵害著我 隱私權阿！！
伊根本就無任何權力，走來偷看我房間！！
我感覺非常鬱悶。
其他交換學生，嘛攏知影規學期所發生搭搭(tah-tah-tih-tih) 代誌，逐家攏感覺講。
管理員對著這件代誌放予恬恬無愛管，根本就是傷過超過！
拜五下昏，阮就想講，抑無，阮嘛來去共伊 房間看覓好矣，橫直伊下昏時，嘛是攏共款咧共我創治，所以講阮就過去矣。
今(tann)開始 時，阮先輕輕仔共伊闔窗仔門，講：「你好！敢會使麻煩你開一仔窗仔門？阮想欲共你講幾句仔話。」
伊煞開始編造一寡啥物險險仔強欲予阮創甲欲死話語！
這實在是有夠譀古！
彼當時就干若一查甫咧共伊闔門爾爾，嘛根本無共伊啥款啊 ！
而且伊就開始硩硩念這件代誌，講顯顯予每一人知，
譬喻講，伊向樓頂樓跤所有 人，攏咧報這件代誌予怹知…
舊年就有一人就按呢予伊舞甲…到甲今年，衰尾道人換我作！
伊用盡伊手段，做任何會使予我感覺困擾代誌，
我特別共矮媌(ba5，破媌 ba5)問講，敢捌講過"你即時就欲死矣！"這款 話？
「矮媌」共我應講:
並無任何一人捌講過這款 話！
無。人。講。過！！！

【七言絕句版 作者 AKDcsee】

孟秋時節入寢間，
鄰女纖性擾吾眠。
譴夫越檻輕打窗，
恐嚇屬虛未曾言。

【元曲版 作者 tmwolf】

初聞此事，大驚。
複查其理，皆誤。
誤誤誤，提筆欲書，卻躊躇，不諳鄉音，真言難吐，雖怒不將他人負。
九月入住，思鄉情苦，視訊網路，獻桃祖母。
卻奈何鄰人擊壁宣怒，窺我於窗牘。雖與舍監訴，卻入五里霧。
前因如此，後果下述。
孤男臨其門，傾訴我心苦。
伊女偽此事，波網興眾怒。
受害豈獨我？去年還一人。

【廣東話版 作者 jean9402035】

我真係被驚左！
冇半Ｄ野係真嫁，冇！

但係，因為我地唔識中文，所以我地根本冇辦法上論壇復文章，我地根本冇辦法同人地講出呢Ｄ事實，我地從來冇對人地做出果Ｄ傷天害理既野。

九月份，由我搬入呢間宿舍之後，佢就不停咁敲碰牆，
次次我要同我屋企人用Skype卿計、或者祝福我生辰快樂，甚至係沖涼果陣時，佢就開始咁敲碰牆！
我都俾佢搞瘋左！

我之前同管理員講過呢件事，但係佢好輕鬆既同我話：
「好喇～果條女係咁敏感架嘛～。」
她時時都係咁敲牆，我都唔想繼續系呢度住啦！呢種感覺差到爆！

就算系凌晨，佢知我已經訓既好熟，佢就會吵我起身。
星期五下午，當我用緊我部NB果陣時，佢又開始左，
一瞬間我居然睇到佢系扇窗出面咁樣望住我！
呢根本就係侵害我既隱私權阿！！
佢根本冇任何權力咁樣偷望我間房！！
我感到好傷心
果D交換生都知呢整個學期發生D野
佢地都覺管理員咁樣唔理睬呢件事都好詭異囉。

星期五晚上，我地諗住去睇下佢間房，反正佢都系下午做過D野啦，所以我地就去左佢間房，一開始我地輕輕敲左下窗，跟住話：
「你好！可以打開扇窗咩？我地想同你說D野。」
真係鬼扯！佢造謠講左一堆佢俾人砸爆扇窗、又差D俾人打呢D野窩！
果陣時就得條男同佢講野！都冇做Ｄ乜特別事，
跟住佢仲同人地抱怨呢Ｄ事，
例如樓上樓下Ｄ唔關事既人全部俾佢講晒，
上年就有個人俾佢咁樣搞野，今年，呢個衰鬼係我！
佢係極盡所能地對我搞野。

我問左Ｅｍｍａ 佢有冇講過屌你老母你死左 呢句野，
Ｅｍｍａ 講左，冇半個人講過呢句野！
冇半個人講過！

【倪匡版 作者 kuoboy1988】

我很震驚，在我記述的故事當中，能夠令我震驚的事情不多，但我想這次可以排在前幾名。
這一切都不是事實，至少不能用現在的科技或地球人的觀點來解釋。

我精通世界上各國語言，包含極少人會的西藏康巴族人的鼓語，但我不會中文。
而且我也無法以"不夠科學的科學"來解釋這個真相"科不科學"。
雖然我脾氣不好，而且自幼受過嚴苛的中國武術訓練，但我不會任意去傷害別人。

這個故事是從九月開始，我感受到我隔壁的鄰居，從入住之後就激烈的敲打牆壁。
(這裡提到的鄰居,我那時候還不確定他是否為外星人。所以先用鄰居稱呼之。關於這個鄰居的背景,在我另一個記敘會提到)

每次跟遠在中國的好友，透過加密的網路電話連線時 或 跟我祖母道賀生日時，都可以感受到隔壁的鄰居在激烈的敲打牆壁。

我本來對聲音就極度敏感。
但對於習武者來說，激烈這兩個字在用法上會有所保留,在這裡我形容激烈，可想而知是相當激烈。
(這裡提到的網路電話，是有一次的故事當中跟好友為了保持不受干擾的連線,而特地使用的。
地球上，應該沒有任何人可以截取相同的頻道)

這個激烈的聲響，幾乎要使我瘋狂。
我受過嚴格的武術訓練，對於保留自我的意志相當有一套。
所以我不確定那聲響是否帶有現今無法解釋的科技。
在裡面我一向很低調，所以我採取一般社會的處理方式，也就是告訴管理員。
但管理員只說：「這個鄰居比較敏感。」
我不確定管理員的狀況是否正常！
但我確定這個聲響肯定不尋常！！

我沒辦法在房間裡面自由生活，我感到非常不自在。
對於生存，我自然是有我的一套方法。
包括在最嚴酷的寒山上，或是地下幾萬呎我都待過。
(這在我的另外幾個記敘當中)
可是這次我睡不著，因為隔壁的鄰居試圖用我目前還無法解釋的方法吵醒我。

星期五，我在使用電腦的時候他終於來敲了門。
並且我看到他的臉，至少當下我認為是人的臉孔。
他正在偷窺我，有能力偷窺我的人並不多。
也只有我心中有數的那幾個。
但他們知道我的脾氣，所以不會這麼做。
我知道其中一定有非常的理由，一時之間也無法設想。確然明知道非常不禮貌，可是還是只能盯著他看。
目光竟然無法從他的臉上移開。

我向幾個我的好友敘述這段事情，他們都是很有能力的人。
而管理員沒做任何事情，也讓我的幾個好友覺得這件事情更加不尋常。
至少沒辦法用地球上的科學來解釋。
我們敲了他的門。
我忍住我的脾氣說：「不好意思，請妳開個門，我們有話想跟妳說。」

我不確定對方聽不聽得懂我的語言，也或許他們不需要靠言語來溝通？
這在我的另幾個記敘有提到。
熟悉我故事的朋友，都知道我會很客氣的說出這段話，已經是很不容易。
我已試圖做出最大的讓步！
在當時，我絕對料不到事情下一步的發展竟然會是那樣！
而事實上，只有我一個好友敲門。
我想她向她的同類們所說的話不並是事實。

也許不同生物，對於社交的感知是不太一樣。
但我想我見過百種奇怪生物，這已經是我很大的讓步。

我更是大惑不解，去年我的另一個鄰居也受到他的侵犯。
但這次換成是我，我仍然試圖去理解原因。
這件事情實在是太怪，我需要把這件事情弄清楚。

【火星文版 作者 awaking05】

嗚,小艾瑪好難過桑心窩
這都鼻是真滴辣! >W< 哭哭 Q^Q 窩門鼻會說中國話 也see鼻懂泥們的字 而且才鼻會說謊逆!! 窩們才鼻會企傷害別人逆! Q.Q>
小艾瑪從搬來新家家後 窩低臭鄰居就粉喜番亂敲人家滴牆壁
連人家用網路跟窩滴奶奶慶祝生蛋日快樂 她也粉討厭都一直亂亂敲
哼 小艾瑪非常低生氣!! ˋ口ˊ
小艾瑪跑企樓下跟他棉說這鍋事情 她說窩滴臭鄰居粉奇怪捏
可是小艾瑪迷有其他新家家可以住 Q__________Q
那鍋臭鄰居都一直亂敲人家牆壁 害人家都睡鼻著
晚上都一直吵人家睡覺覺 都鼻讓人家睡覺覺
小艾瑪超生氣滴!! >___________________O< 所以有一天小艾瑪就跟好捧由想企她房間玩 給她敲敲門要跟她說話話 可是她都一直鼻要理人家 哼哼 =v= 然後這鍋臭鄰居還亂亂說話 說人家亂罵她 她都碼亂亂說滴 都欺五人家鼻會說泥棉滴中國話 小艾瑪聽惹真滴粉生氣!! >__________________________<

【寶傑版 作者 jacky66666】

「好的，哲青，剛剛Emma說她被嚇到了。
而且當事人說的話沒有一句是真的，在歷史上是不是也發生過類似的事情？」

「沒錯，寶傑。
這件事情發生在元朝期間，有一群從歐洲來的商人，被當地的居民誣陷是強盜，還被抓了起來。
但是他們不懂中文，沒辦法為自己辯駁。
他們將這件事情寫在草紙上，埋在監房的角落，被現代人給找出來，才還他們清白。
他們在之後被流放，沒人知道他們的下落。」

「剛剛哲青說得很好，那我再補充一點。」

「友驊兄請說。」

「其實Emma在這之後有講，從她九月搬進台大宿舍之後，她隔壁的鄰居就開始敲她的牆。
而且連她在用Skype跟奶奶說生日快樂的時候、甚至是洗澡的時候都不放過。
像這種事情實在是很過份。」

「很過份是嗎？」

「最過份的是管理員，當Emma去反應鄰居影響她作息的時候，他什麼也不做。」

「等等，友驊，你剛剛說管理員置之不理？」

「千真萬確，這件事情只有三個人知道，一個人是管理員，一個人是我，另一個我不能說。」

「好，現在Emma講到她連晚上都會被吵醒，還看到有張臉出現在她窗戶前。
請問皓平，像這樣子的恐怖體驗會給人什麼影響？」

「好，請大家看看這張照片。
這是Emma當時在房間打電腦，我跟她合照的情形。
我們可以看到窗戶的這個角落有張人臉。」

「請攝影大哥把它放大，現在大家可以看得很清楚。
這張臉的表情很哀怨，很恐怖，好像有沈冤未雪。
然後大家注意Emma的表情，她看起來很驚恐，我當時很確定她受到驚嚇。後來…」

「皓平你先等一下，江教授，你在這張照片裡有沒有看出什麼端倪？」

「皓平兄說得很精準，但是有一點可能沒注意到，就是為什麼這張照片裡除了Emma，沒有人注意到窗戶的那張臉？」

「那我想這是不是有可能是外星人的腦波操縱，把影像投射到Emma的腦海裡，碰巧被攝影機捕捉到。」

「但是除了其他的留學生，管理員並沒有注意到有異狀。」

「那麼也許，也許我們可以假設管理員是外星人。」

p.s.其他我翻不出來，Toilet只有考五百多分。

【五言律詩版】

漢女杜冤謊，夷心自驚慌
宴興拂壁響，目望倚窗旁
悽隱纖人側，語殘未能擋
今暮遺書張，明朝回鄉藏

【古龍版 作者 brach】

她很震驚。
自西域到中原，再從中原到這個東南之島。
這麼多年的江湖闖蕩，她，從來沒有這麼震驚。

"震驚"有時候比"不震驚"還要困難得多。
她的手從來不曾抖過，就算在與﹝西門吹雪﹞那驚天動地的一戰時，她也不曾抖過。
但這次她卻因為突如其來的震驚，引的握著劍柄的手微微發抖。

一個人活著，她才會哭，會笑，會高興，會悲傷，也會震驚，要不，就沒有意思。
她心理喊著。
但她無言。
有時候當你有全世界最多的話要講時，你反而一個字都說不出來。
也有時候是因為眾人都聽不懂你講的話。

她從來不主動挑釁任何門派。
她也從來不曾想過要去傷害任何人。
但往往拔劍的瞬間，總是在你最不想拔劍傷人的時候。

她住進客棧已經四個月了。
從她住進來時，隔壁的姑娘就時常來敲門。
也許是錦衣衛，也許是少林寺的高手。
但姑娘練的是當年威鎮八方的金大俠﹝太子神功﹞，"聽聲辨位"的功夫著實了得。

每當她"飛鴿傳書"給在西域的姥姥，或寬衣解帶，沐浴她那潔白無瑕，豐腴滑嫩的身驅時，隔壁的姑娘便來敲門。

對一個人了解最深的，常常是他最大的仇人。
這位敵人總是懂得在她最不想聽到敲門聲時，敲門。
但她只聽得到敲門聲，卻看不到那位姑娘。

只有看不見的危險，才是最可怕的。
這位姑娘肯定已經瘋了。
只有瘋子才會做出最冷靜的事。
唯有瘋了，你才有辦法講出你心內深處最想說的話，最想敲的門。
這個世界上的人往往都覺得別人都瘋了，只有自己是正常的，但其實他們自己也許才是真正的瘋狂。

她起身下樓，對店小二說:「等會打點水酒與熟牛肉送來我房。」
店小二含笑不語，兩眼瞇瞇看著她。

她掩不住心裡的慌張，直奪口而出：「請問隔壁的客人是誰？何以一直對我敲門相逼？」

小二道：「是的，那位姑娘是敏感了些。」說完就走回灶房。

他這樣講是甚麼意思？
她只有苦笑。
這間客棧邪門的很，等辦完事，就該立即離開這個小鎮。

敲門聲漸漸增多了。
有時她在睡夢中也會被敲門聲驚醒過來。
但她不能表現出驚慌失措的樣子。
因為只有驕傲和自信，才是女人最好的裝飾品。
一個沒有信心，沒有希望的女人，
就算她長得不難看，也絕不會有那種令人心動的吸引力。
這就正如在女人眼中，只要是成功的男人，
就一定不會是醜陋的。

那天下午，隔壁的姑娘又再來敲門。
她恬靜地坐在房裡，暗自運氣以對抗暗藏﹝太子神功﹞的敲門聲。

忽然，窗戶上出現了一張臉！
這是習武之人的大忌，在別人練功時偷看，"偷拳"是最下等人的行為。

但往往最下等的人，卻是最成功的人。
人常常不屑做那些下等的行為，是因為他們不敢，而不是他們不想。
一個人只要還活著，就難免做些自己本來並不願意做的事。
每個人一生中都要做一些他本來不願做的事，他的生命才有意思。

其他住在客棧裡的多是挺胸凸肚的武林豪客，也對隔壁房的﹝太子神功﹞傳人時有耳聞。
尤其是她以高超內力震攝人心的"敲門七式"

店小二仍然曖昧著笑著。
這樣笑，直叫人心裡發寒。

這夜，她決定不再等待，在黑夜中決鬥不是她最想見到的狀況。
但是，又有幾場決鬥是她可以自己決定的？
人在江湖，身不由己，這句話雖然老生常談，卻往往是她這種刀口舔血的江湖俠女最真實的寫照。

由木窗往外面的沙漠望去，夜晚仍然是一片無盡的黑暗。
世上雖沒有永恆的黑暗，卻也沒有永恆的光明，所以人間總有著很多悲慘的故事，產生了許多許多哀艷的詩賦，淒涼的歌曲。

對方是太子派的高手，這一戰，她也有了必死的決心。
然而，這一生各大小的事，又有哪一次她沒有必死的決心呢？
但是，死，並不如想象中那麼容易，尤其是當一個人被痛苦折磨得太久時，反而不會死亡。
因為他們連勇氣都已被折磨得麻木，也太疲倦了，疲倦得什麼都不想做，疲倦得連死都懶得去死。

她協同幾個其他門派好手站在門口，氣沉丹田，勁含八脈，運出她七成的內力，往門上衝出一招「霸王扛鼎」！
但毫無動靜，這一拳像打在綿花上似的。不止門毫無振動，連一點聲音也沒有。

這時眾人在門口都安靜的等著。等甚麼呢？沒有人知道。
就在那時候，只見一位青衣書生眼見機不可失，運足內力大吼一聲。
但仍沒有反應。房裡的姑娘像是運起了龜息大法似的。
她知道，這次的決鬥她輸了，她徹底地輸了。

一個人如果要做一件事，最好就不要問它的結局。只該問這件事：「是不是應該去做？是不是值得去做？
在做這件事的時候，是不是能夠讓別人快樂？也讓自己振奮？」

因為生命只不過是一段過程而已。
結局永遠都不會是可愛的，永遠不會。無論多開心多歡樂多可笑的事，
到了結局的時候，就不開心不可愛了。

【村上春樹版 作者 skylight88】

「噢，這不是真的。」
愛子看上去比實際年齡稍老些，穿著斜紋外套喀什米爾的薄毛衣，暗紅色的毛圍巾、絲質的黑色褲裙、麂皮皮鞋。
穿著和平常一樣，都是上等質地品味良好，不過分浮誇的氣質。

她用彷彿末日降臨般的口氣談論著這件事。
「被誤解有多痛苦，沒經驗過的人是不會明白的。
所謂痛苦這種事情並不能簡單地一般化。
各種痛苦都個別擁有不同的特性的喲。你明白嗎？」

「多多少少。」我還在思考她話裡更深的涵義。

「個別的特性…」

「是的。語言當然會是個問題，雖然長久以來佔據著我心中絕大部分的是純粹的憤怒，但至少那個時候不是這樣。
雖然不能說完全消失了，應該說是代替吧，關於無法用語言清楚表達的那些，我想你應該比我還要清楚才對。」

「就好像從不停歇的無慈悲的駕馭者那樣。」我用平靜的聲音回答，黑暗中點起一根Seven Stars，店裡正播放著西貝流士的小提琴協奏曲。

「從九月開始，那個不尋常的聲音就一直出現在我的生活範圍。像是被監視一樣。
包括我在洗澡或是和家人視訊時都不曾停歇。

那規律的敲擊像是要透漏什麼訊息，尖銳而響亮，我被那刺穿的疼痛，直到現在還留在胸口。
說不定永遠也不會消失。
或許那是很久以前就存在的東西，只是我一直沒有注意到它的存在而已。」

愛子續點了一杯威士忌加冰塊，幫我叫了杯金通尼。
她繼續說著被看著的事情，那讓她不得不馬上離開那個房間。

現在立刻，她說著。
那口氣是令人無從反駁的徹底。
從那表情可以感受得到她的混亂，像是梵谷的顏料被全數掉換包成水彩那樣，那我知道那確實有什麼，無法用語言表達的什麼。
至少我是這樣認為。

星期五的時候她正在房裡寫作，用文字處理機將累積了數個禮拜的想法整理清晰。
她每天固定清晨五點起床，泡杯黑咖啡看過早報後便繼續提筆創作。
如果冰箱的食材用盡，她會到兩條街外的麵店點份天婦羅蕎麥麵。約十點左右入睡。
這樣的作息她應該已經相當地熟練，或者說自然。

但自從被監視後，時間對她而言已經不是一個概念。
特別是那個下午，那個什麼正式的介入了她的世界。

「這是起點吧。」
我把煙吸入肺底，等待身體充分吸收後再深深的吐出來。
「有什麼理由不得不做到這樣的地步嗎？」
十二月底的寒風讓我的腦袋也都凍僵了。

「我也無法理解。這件事就連警衛也不想插手，對方的背景似乎相當複雜。想一個人解決已經是不可能的事情了。」
愛子搓著雙手低頭像是在算著腳步。

「怎麼說？」

「除了聽聲音的人，還必須有一個接受者，那聲音才能算是完整。」愛子的臉扭曲著。

我抬起頭，天空浮現著兩個月亮。

P.S. 村上春樹時常使用用來強調文字的點基於排版的關係省略。

【新加坡式英文版 SINGLISH版】

Uncle我跟你講HA,我真的很SHOCKED 列!
Reelly! All she say is NOT True OK!
But huh, 我華文很差的嗎, so cannot write in folum lor!! So BO PIAN (福建話, 沒辦法) La
We don do such kind of thing one!!!
1st day 住的時候, 他就每天KNOCK我的牆壁, 九月就START了 !
每次我跟我 FAMILY SKYPE, 還是跟我阿嬤講HAPPY BIRTHDAY, or 沖涼的時候HUH,他就會KNOCK LOR!!
真的很肖, you know???

【平偉哥版 作者 ilybj】

我真的想上法院了，她說的一切沒有一句是公道價。
因為我們不會說話大聲，所以我不能在這論壇上發言說出公道價是8萬1。
我們要強調，我們絕對不會意圖找人起爭議。

自從九月我搬進新機車行後，這位該死鄰居就一直常常大聲。
每次當我跟家人聯絡，洗澡或是有任何一點動作，她就會開始大聲。太誇張啦！

我跟村幹事抱怨後，他們只說：「好啦她只是太北七。」她這樣一直敲一直敲，我都沒辦法住下去了，住那一點也輕鬆不了。
甚至半夜也吵我起來，只因為她知道我這時睡著了（按：所以起爭議？）

所以星期五下午，當我安靜在用煞車皮時，她又開始敲了。
突然間！她的臉居然在窗戶外面！這根本就是侵犯了我ㄚ!
這是我機車行耶，天啊怎麼有人可以這樣，
其他交換學生在這學期間，都隱隱約約知道這些事情的片段。
每個人都覺得很奇怪為什麼村幹事當我王八蛋都不做些什麼。

但是星期五晚上我們想到了：「為什麼我們不報復一下，也從窗戶去露臉嚇她？
（因為她今天才這樣嚇我）
所以我們去敲（不知道是敲窗戶還是敲門）啦！
然後很耐死的說：「嗨拍寫，可以開一下嗎？我想讓你知道我的坦蕩。」
當時只有一個宅宅在敲，而且沒有其他怪異舉動。
但是她卻編造了這些我們恐嚇她之類的故事。

這根本就是想上法院了！
而且其實不指我們，她還抱怨所有樓上樓下的鄰居
去年她有另外的受害者，今天受害的就是我了。
她會做任何可以騷擾到我的動作。
沒人這樣講公道價的，沒有人！她騙人！假的！
欺負我，因為我不會說我的公道價是8萬1！

【中國外交部 發言人版】

我方在此嚴正聲明，關於﹝在寢室內洗漱﹞、﹝上網﹞、﹝向外祖母祝賀生日﹞，均屬我方內政，絕不容他人干涉。

對方在窗外，不當侵犯我領空領海的行動，是對我方的嚴重挑釁和干涉，我方對此表示強烈抗議和不滿。

我方不斷重申，對於窗外的領空領海，我方擁有﹝不可侵犯﹞和﹝無可爭辯﹞的神聖主權。

過去的數個月裏，我方對此已保持最高的克制。但對方一再無視我方底線，變本加厲，並圖謀與﹝管理員﹞訂定所謂﹝2+2安保條約﹞，我方將堅決採取一切行為來維護我方的主權和領土完整。

我方堅決反對一切升級挑釁行為，也在此重申我方擁有“贏得戰爭”的能力。

【瓊瑤版 作者 mayshinday】

不，這怎麼可能是事實，當我看到了新聞上的報導，
我的心就像碎了的玻璃一片一片的破裂了..
不，這怎麼可能是事實，我乃冰清玉潔的一介女子，
怎麼能接受這樣此樣的控訴，
我的心就像碎了的玻璃一片一片的破裂…
這事該如何說起呢?
小女子在這一路上，帶著股狂熱和勇氣，千辛萬苦的尋到台灣，
日日夜夜，腦子裡只有一個單純的念頭，找到金宅大門！
在這個念頭下，多少的苦都挨過了，多少的罪都受過了！
儘管不明白怎麼說台灣話，也不會書寫台灣文字，
但是滿腹的猶豫和不安我都一一忍受過來了，
更甭提小女子我會忍心去傷害任何一位、任何一位朋友呢?
我縱使有千百般的委屈、有說不出口的難言，
小女子也絕對不會去傷害任何一位、任何一位朋友的啊！
我想那大約是在金色秋天吧，楓葉轉紅的讓人心醉，月娘也化作圓盤之際，
小女子從西方深院大宅院搬入了長宅大院，
在這裡我快樂、無憂無愁、愛唱歌、愛笑也愛鬧，
我的笑語之聲，隨時隨地飄浮在那棟古老的宅子和深廣的花園裡。
沒多久，我隔壁那廂不知怎地時常在我的牆壁上敲敲打打，
是敲敲打打吧，我猶豫和不安，但是我仍不敢去確認。
只是她就連我與嬤嬤在祝賀大壽，敲敲打打聲也不肯放過人家，
或許隔壁住著的是位發瘋的女子，我心想或許他是被老爺子關起的姑娘，
但卻不敢去確認，在這深院裡頭很多事情還是別知情的好。
雖然我擔憂、我不安、我難受，但我也不知該怎麼辦才好，
試想一個單身的女子，迢迢千里的來到長宅大院，
從西方來到東方，還去質問他人，
他們會嘲笑我，會輕視我，會認為我下賤，淫蕩，和無恥！
愛瑪的外表是憔悴的，長途跋涉的疲累，加上這幾個多月的相思之情，
以及這幾個日子來的聲音干擾，把愛瑪折磨得瘦損不堪。
小女子曾與打更的訴說這件事情，
然而打更的楞了愣只說了：「隔壁的小姐很敏感，您就將就將就點吧。」
但是這種聲響一回又一回，我的不安也一晚又一晚的壟罩著我，
我害怕、焦慮、甚至發冷，我的內心一層又一層的被澆下冰水，我睡不成眠。
在無數個夜晚，我時常起身走動，想尋出那聲音背後的意圖，
儘管那是危險且恐怖的，但是我已經受不了了，我內心極度的感到憤怒，
我一回又一回的忍受，難道我就只能一次又一次的忍受嗎？
一次又一次的忍受，又能夠換到一天或一刻的安寧？
在那個事情發生前的下午，
那聲響又在愛瑪房間中響起，一聲又一聲的敲入她心，
她靠在房間的牆上喘息，渾身上下，如同被幾千萬個人拉扯著、撕裂著，
這就是她夢寐以求的“套房”？
這就是她寧可犧牲所有的東西來換取的“套房”？
她用拳頭堵住了嘴，倚在牆上，痛苦的搖著頭，
心裡在不斷的，反覆的呼喊：「不！不！不！不！不！」
許多時候，“意識”是人最大敵人。
當愛瑪無目的的在房間裡閒蕩著時，她最希望的，是能沒有意識，沒有思想。
希望自己能化為一縷煙，一片飛灰，被風吹過，就消滅得無影無痕！
但是，她有思想，有意識，她知道自己遭遇了什麼，
她感覺到那始終徹骨徹心的疼痛。
當被被房間冷氣吹得四肢冰凍，而疲倦得無力再舉步的時候，
她跌坐在床沿上，用手捧住焚燒著的頭顱，
喃喃的說：「現在，我還剩下什麼？」
抬起頭來，她望著那鏤花的窗格發呆，對自己凄然微笑，
自語的說：“當什麼都不剩的時候，又該怎麼辦？”
她自己找到了答案：「烙人！」
她眯起眼睛，繼續微笑，心頭各種紛雜的思想已經合而為一，
像山谷中的回音般反覆撞擊的響著：“烙人！烙人！烙人！……”
可是，在這一片的“烙人”呼號聲中，她看到了一張臉，那女孩的臉！
曾被她詛咒過，痛恨過，責備過的那張女孩的臉。
愛瑪感到非常的難受，她跟了其他箱的人說起這件事情，其他人們提出了很多想法，
他們繼續在說話，她已經把握不住任何一個字的聲浪，
那些句子從她耳邊輕飄飄的溜過……
在她自己昏亂的思潮中，
她只有一個固執而強烈的念頭：「抓住那女孩，擾亂她！騷擾她！」
她看到的是自己那份被殘酷的現實所踐踏的幻想，
一切美的、好的、詩一般的、夢一般的幻想，
全破滅在最最醜惡，最最無情的境況中，
破滅得那樣乾淨，連一丁點痕跡都找不出來。
愛瑪猛然發出一聲狂喊，就用兩隻手抓住了外頭打更的的肩膀，一陣亂搖，
嘴裡亂七八糟的嚷著說：「那個女人！不不！不！那個女人！不！不！我要找她，……我要找她！」
她哭了起來，把打更的搖得更厲害：
“那女人在哪？你告訴我，她在哪兒？那女人在哪兒
？她在哪兒？……”
她停下來，打更的被搖得長髮零亂，臉色蒼白。
她凝視打更的，再掉頭望著隔壁房的門號，呆了片刻，默默的搖頭，自言自語的說：
“不會是這樣的，不會是這樣的，命運不會待我這樣殘忍……”
在那天的夜晚，愛瑪她們決定去看看真相！
那女人？或者，那女人真是瘋子，或者，那女人是有什麼苦衷。
否則，她怎會如此對她讓她置身於害怕之中？……不不，一定不是這樣！
多半的人都很耐斯，能出了什麼事，他們會告訴她，那女人一定有別的苦衷，
那麼，就是有別的原因……不不，也不會是這樣！也不能是這樣！
她猛烈的搖搖頭，和困擾著自己的各個思想掙扎，
終於，一咬牙，她站正了身子，不管迎接著自己的是什麼，
她必須面對這已經到眼前的事實。
橫了橫心，她重重的扣了兩下門環。
她瑟縮而不安的等在門外，心臟在激烈的跳動著。
謎底將要揭露了，她忽然覺得軟弱而膽怯，渴望有一個可以逃避的地方，
甚至希望那兩扇門永遠不要開啟。
誰知道門後面有著什麼？出於一種第六感，她本能的預感到凶多吉少……
因為那女人居然不出來應門。
然後，東箱的男孩在幫她想辦法，那男孩叫了幾句請求她開門的話……
愛瑪的手抓緊了門上的把手，木頭雕刻的花紋陷進了她的肉裡，她不覺得痛楚。
瞪著眼睛，她一瞬也不瞬的望著面前這扇門。但還是沒反應。
而之後那些任意散佈謠言的字條、言語，
每一個，都像一把利刃，刺得她體無完膚、在過度的震驚和痛楚下，
她感到全身心都麻木而僵硬起來。
除了眼睛越睜越大之外，她無法做任何的反應，無法吐出任何一個字的聲音。
愛瑪仍舊愣愣的，瞪大的眼睛注視在輿論的紙上，卻什麼東西都看不見，
面前是朦朧的，模糊的，像一團灰色的濃霧。
心髒在越絞越緊的情況下，只覺得無邊的痛楚，
痛楚，痛楚……痛楚得麻木、麻木中又混著尖銳的痛楚。
痛得她什麼感覺都沒有。
帶著滿心的創痕，滿身的塵土，愛瑪就此關進了房門。
來敲門的是西箱的一位跟她一樣遠道而來的朋友，
她顫巍巍的扶著門，以不相信的眼光望著憔悴得幾無人形的愛瑪。
愛瑪喘息著靠在門上，閃動著淚眼，急迫的問：“妳來做什麼呢？”
“妳？妳，”友人口吃的望著愛瑪，
把顫抖的手壓在愛瑪的肩膀上：“妳，妳難道不知道去年她也是如此逼走二夫人的嗎？”

【黑人版 作者 匿名】

say what?!!
aiyo! yo! yo!
Hell no, she ain’t tellin’ yo the truth yo foolz!
listen up! y’all.
dat biyatch bang my fuckin’ wall since da day me rolled into the mad house yo.
every time when i’m chillin’ with my homiez, doin’ all that fancy nasty shitz yo probably barely imagine about in front of my fucking webbie, dat bitch bangin’ my motherfucking wall like crazy!
me told da big daddyz in da house about every time i tried to let my homies cum on their screen and tha crackhead bitch always fucking distrubing me by slaming my wall. y’all don’t believe what da big daddy said about this.
he told me to chill and warm me don’t fuck with dat bitch, becuz she’s got like deep throat and shit! and owned by da big daddyz.
hell no!! me fucking sucky sucky like a vacumm machine, and my throat is mos def deeper than she got!
da bitch is hardcore, she was like banging my wall and try to crack in my house yo, hell no, ain’t nobody crack in my motherfucking crib, i’m tellin’ ya!
anywayz, i’ve heard someone told me like she always fuck with bitchz next door. yo yo, me no pussycat aight? me aginst da whole and will fuck this bitchz up and pwn her ass like nobody, i say nobody! aight????

【(古龍) 劍．花．煙雨江南版 作者 黄葉飄】

艾瑪的心情顯得很輕鬆，雖然這是她第一次來到言語不通的江南。
然而看見滿街都是純樸的老百姓，辛勞了一整天，終於要享受難得的閒暇，雙頰被凍得紅通通的孩子互相追逐著，誰都不會在這個時候殺人。
----縱使是艾瑪的長袍裡，懷著一把七寸三分的飛刀。

九月十五。
夜。

假如在秋天的夜裡，有一個旅人來敲敲你的門，問說：「我又冷又餓，可不可以進來休息一下？」
只要還有一點人性，絕對沒有人會拒絕。

然而今夜情況不一樣。
來人敲的不是門，而是艾瑪房間的牆。
艾瑪皺了皺眉，忽然看到牆縫出現了一張紙條，帶著一抹淡淡的蘭花香氣。
一張不應該在這裡出現的東西。

「洗淨你的脖子。因為今夜，我將割下你的人頭。」

沒有署名，紙條最下方只畫了一朵蘭花。

艾瑪瞪著這張帶有蘭花香氣的紙條，臉上肌肉突然扭曲變形，就好像手裡的紙條突然變成一條毒蛇。

這不是故事的結局。
事實上，這個故事才剛剛開始。

只要在艾瑪在房裡有一舉一動，就好像有無形的眼睛在看著她，並不時敲打牆壁，從裂開的牆縫塞進東西。
有時是一朵鬱金香，有時是一張信箋，有時是一朵紙花。

縱然艾瑪的神經堅韌得像雪地裡的老竹子，也有繃斷的一天。

----恐懼就像一顆浮在水面上的球，你越壓下它，它反彈的力量越大。

這一天，牆壁又被敲得轟轟作響，隨著振動從牆縫掉出來的東西，赫然是一只被撕掉人頭的紙偶！
艾瑪突然像是被擊中肚子一樣，身子彎了下去，不斷的嘔吐，卻吐不出東西，只有滿肚子苦水。

艾瑪只好去找她在這裡唯一的朋友阿吉。
阿吉只是淡淡說：「你的鄰居或許只是個性古怪了些。」
當晚，牆壁仍然傳來敲擊聲。

鄰居的日記：
「今天又敲了艾瑪的牆，讓她睡不著覺。
她要到什麼時候才會知道真相呢？
人都要洗澡。
艾瑪是人。所以艾瑪也要洗澡。」

這天，艾瑪正在洗澡，又聽見敲牆聲。
艾瑪大喊：「你可別敲哪，我正在洗澡！」
敲牆聲卻越來越用力了。
艾瑪又喊：「你要敲也不要緊，但牆上有扇窗戶，你可別偷看！」

對大部分男人而言，隔壁有女人在洗澡，就算是用頭把牆撞出一個洞也要偷看的，更何況牆上已經有了窗戶。
窗戶上立刻被戳了一個洞，露出了一隻眼睛！

艾瑪沉住氣，嬌笑道：「你怎還不進來？」
話沒說完，她的手裡奇蹟般出現了一盒「暴雨梨花針」，一百零八支針剎那射出！
窗外黑影悶哼一聲，飄然遠去。

艾瑪終於忍無可忍，去找了其他鄰居，卜鷹、要命的小方、楊凡等都聽過這個怪鄰居的事，但誰也沒有看過她的真面目。
艾瑪只好找她最信賴的阿吉，阿吉卻只能攤攤手，一點用也沒有，所以大家都叫他「沒用的阿吉」。

今夜艾瑪在等。
牆上又傳來敲擊聲，艾瑪倏然從椅子上彈起，雙掌翻飛，
一記開碑手，先把牆打成粉碎！

----敵不動，我不動，敵欲動，我先動！

艾瑪終於闖入鄰居的房間，黑暗中她看到黑影一閃，迅速飄向門外，艾瑪反手一招「摘星勢」，這是司空前輩教她的本事，例不虛發。只覺手上一緊，握著的是一把假髮和人皮面具，鄰居的身影隨即隱沒在門後。

----鄰居為何要帶著假髮和人皮面具行事？難道自己認得她？
----難道鄰居並不像傳言說是女的，分明是個男人？

艾瑪想起了那晚，淫邪的眼光透過窗戶在她赤裸的身上打轉，不禁全身發抖。

艾瑪又突然想起「沒用的阿吉」，最近老是用頭髮遮住一邊眼睛。

艾瑪的瞳孔突然縮小，心也沉了下去。
艾瑪無法相信他居然背叛自己，只有無盡的謊言。
----最好的鄰居，往往是你最致命的敵人。

＊ ＊ ＊ ＊

真相就在門外。
但艾瑪是否有勇氣開門呢？

艾瑪摸了摸懷中的小刀，突然間挺起了胸，眼睛也亮了。
當她踏出門外的那瞬間，她又回復成了當年意氣風發、天下無敵的艾瑪。
只因她想通了，就算真相是個悲劇，但她已愛過、活過、走過。

門終於被推開了......

這個世界上，本來就有很多事是這個樣子的，非要到生死存亡的一瞬間，才能知道結果。
世間沒有不開的門，也沒有不結局的故事。

每個悲劇至少都有一種方法可以避免，我希望每一個不喜歡哭的人，都可以想出一個法子，來避免這種悲劇。

【佛經版 作者 匿名】

一時番女在天龍國
苦言鄰女不行正行
鄰女誑語欺我不諳漢文
吾至離鄉以來，晝夜憶戀
爾時，鄰女自孟秋以來
日日擊牆，煩擾清夢，寢食難安
善君曰：「南閻浮提眾生舉身動念，無不是罪，無不是業
百千罪狀，能於十齋日廟前誦經懺悔
是諸不如意事，漸漸消滅，即得安樂
復次番女曰：「吾沐身移步婆母大壽，鄰女皆惡聲驚擾，或諸恨事多來忤身」
善君曰：「此為諸惡因果報之，須發懺心，今生苦樂，前世各修，三千世界，眾生因以此戒三省吾身，悔初業念，發阿耨多羅三藐三菩提心番女復曰。」
吾告社管，舍管輕之
是夜驚見窗牘鄰女臉，驚怖惡恐，魂不守舍
我怒欲復加之，攜男眾行，越檯擊窗
無料鄰女驚怒，忿曝吾行，天龍阡陌，無不責備
善君曰：「善哉善哉，無量壽佛，己所不欲，推己及人，汝之妄行，是為著相，勿有所執
諸惡莫作，眾善奉行，善君在此勸民。」

善報惡報，早報遲報，終須有報
天知地知，神知鬼知，你知我知

【甄嬛傳版 作者 Kimberly Wang】

臣妾聞此事端 著實震驚
這豈非是欲加之罪 何患無辭？
臣妾不才 中原大字是識也不識幾個 因而才未能為自身辨白
臣妾從未做過任何傷害後宮妃嬪以及皇嗣之事 還請皇上明鑑啊！
自搬入台大宮那一日起 x妃娘娘仗著自己乃是一宮主位 屢次深夜來訪
好些時候臣妾已經睡下 x妃娘娘她仍是不顧宮女的規勸 執意闖入苑裡敲門 臣妾門上的窗紙都被那護甲給刮破了！
皇上若不信 臣妾命人帶了整扇門來 皇上您看 這蜀地進貢的上好窗紙已破去大半 臣妾並非信口雌黃啊！
臣妾曾多次將此事回稟給皇后娘娘
但皇后娘娘說 x妃娘娘是一宮主位 無論做什麼也是為了自己宮裡頭著想 與臣妾同為姐妹 臣妾應當多體恤才是
臣妾區區一個貴人 無法與身在妃位 又是一宮主位的x妃娘娘相抗衡啊
臣妾在台大宮中是日日憂患 夜夜驚思 輾轉難以入眠錒
直到那一日 y貴人與z嬪來與臣妾作伴 說起這事
y貴人說 皇后娘娘是個好性子的 但妳我都是皇上的人 也絕不是一味好欺負的
這才與她們二人一同前去拜訪了x妃娘娘
臣妾跟x妃娘娘說 臣妾等素來景仰娘娘 希望能為娘娘分憂 一親娘娘芳澤
但娘娘卻大發雷霆 砸了z嬪帶去的東阿阿膠不說 還命小o子將臣妾一干人趕了出去
說是要將這等以下犯上的不敬之事回稟了給皇上知道
臣妾冤枉 請皇上做主啊！

【毛澤東孫子版 作者 jessica35354】

呃...這個....我想說...這個啊.....在這.這.........
這個事實就是...這個....我無意在這個...這...就是啊....我沒有這個意思要....
做這個....也就是說這個...打擾任何人的事情...
我的鄰居這個...呃....我想從側邊講這麼一個...也就是說這個...我啊...搬來這個..
呃...這一個...也可以說是在九月的時候...我搬來這麼一個..就是說...現在這麼一個..
換個邊來說好了....這個...我啊...每一次想....也可以說成這個我從像現在這個...
我要跟祖母做...這麼一個...呃....我啊...每次都要強調的這...也就是這個...
談到我跟管理員強調的這個....呃...也可以說是這樣一個我們談過的這個.....
有一個很重要的部分...就是敲牆壁...敲牆壁嘛....我想談關於這個...敲牆壁的這..
我啊...強調這個...敲牆壁...我用著我的電腦啊這個...他卻又再敲牆壁...這是我很..
這也可以說是這個...
突然這個...她的一張臉換個邊說這個....也就是這個...呃....跑到我窗前啦這...
我想強調的是這個...她這個這樣做...根本就是這個...侵犯了...
也可以說是侵犯了我的隱私嘛....
這個...呃....我想表達的是這個...所有的這一個外籍學生這個...這個...怎麼說呢?
我想強調的是每一個人..這樣一個...都知道這個...呃....這個事情...
但這個...怎麼說呢....她還...這個...我們想要做這樣一個...呃...這一個事情...
也就是說這一個...我們一直強調的這個...看這樣一個窗戶...呃...也可以換個邊...
她也一直作這樣一個...我們說過的這一個事情....
簡言之...當然這樣一個...這我們也只有...這一個其實嘛...我想強調的重點是...
那時候這一個....換個邊說...這個我們只有一個...其實可以說是這樣一個...
就只有這麼一個男同學....但她卻這個...根本就是這一個...其實簡單來說呢...
就是這麼一個動作...也可以說成這個抱怨的動作...而她這個到處去做...
這個....呃....我感到非常疑惑這個...

【安徒生童話故事版 作者 eggding】

很久很久以前，在那個很遠很遠的地方，有一個名為「彩織王國」的國家。那裡的每個國民都會縫紉美麗的織物，就連公主、王子也都不例外呢！

而彩織王國的艾瑪公主為了尋找帥氣、有智慧的王子，離開了自己的國家，到達了一個人生地不熟的城市。
就這麼巧的，當時，有一名裁縫師正好在徵求新的幫手。
這位裁縫師總是戴著一半的面罩，因此不太能見到他的臉。
但艾瑪公主還是認為這或許是一個新的開始，於是隱藏了公主的身份，成為了裁縫師的助手。
這位裁縫師還好心的準備了一間有著小窗戶的房間給她。

入住的當晚，艾瑪公主隱約地聽到了隔壁房間傳來一些聲響。
當下她不以為意。但是，日子一久，傳來的聲響越來越大，越來越吵，艾瑪公主覺得不太對勁了，於是向裁縫師反映這個情形。
但裁縫師只是淡淡地說：「你敏感得像個碗豆公主似的。別太在意了！隔壁住的只是我的小姪女。」

一天午後，艾瑪公主獲得了一個難得的休息時間。
她打開了窗戶，讓陽光灑落於房間，
坐在椅子上，低頭織著一條已完成三分之二的圍巾。
(那是準備送給未來將會相遇的那位王子的禮物)

就在這時，奇怪的聲響再度出現，而且更令人吃驚的是……窗戶旁露出一位小女孩的臉龐。
哇！艾瑪公主被嚇了好大一跳。
原來，那就是隔壁房間住的那位小女孩。
小女孩看起來白白淨淨的，但是卻沒什麼表情。
但一轉眼的時間，小女孩又不見了。
艾瑪公主在心裡想，這個小女孩是不是有什麼話想對她說呢？

於是當天晚上，艾瑪公主鼓起了勇氣敲了敲隔壁房間的房門……
「叩！叩！叩！」
咦？沒有回應？
艾瑪公主心想：「睡了嗎？還是，隔壁根本沒有人？」
那晚，艾瑪公主抱著困惑的想法睡去。

隔天早上，那個小女孩終於出現了，她對著艾瑪說：「妳是公主！妳是公主！我看到了我看到了。」
艾瑪公主冒出了好多的疑問。
「為什麼妳會知道？」
小女孩又說：「妳昨天把皇冠戴在頭上了！」
艾瑪公主摸摸自己的頭，咦？有嗎？
小女孩最後補了一句話：「真正的公主才能織出真正美麗的東西。」
艾瑪公主想起了自己正在編織的那條圍巾。那是用彩織王國特有的七色線所編織而成的，難怪會被她發現。

這時，裁縫師從一旁走出，他先摸摸小女孩的頭，然後看著艾瑪公主。
「其實，是我讓這個女孩觀察妳的。第一次見到妳的時候，就發覺妳和一般的女孩子不太一樣，而當時妳身穿的那套衣服，更是用難得一見的布料所製成。所以我心想，妳一定是個很特別的人。果然……我的直覺沒有錯。」

裁縫師拿下帽子，露出了他的臉龐，他有雙清澈的雙眼、高挺的鼻子以及有著讓所有少女都傾心的笑容。
「你是……？」艾瑪公主問。
「我其實是『雲郎王國』的王子，為了尋求真愛，因此展開了旅行。」王子露出了一個真誠的笑容。
「『雲郎』？不就是我們彩織王國的邦交國嗎？」艾瑪公主深深的吸了一口氣。
「艾瑪，我知道我隱瞞自己的身分是不對的，但是，請妳給我一個機會好嗎？」
王子單膝跪了下來，伸出了一隻手。
艾瑪公主望著深情款款的王子，突然害羞了起來。
但她知道她夢寐以求的王子就在她面前了，這就是她一開始的願望啊！
於是她伸出手，輕輕的搭上了王子的手。

從此，王子與公主便過著幸福快樂的日子。

【沉迷網咖遊戲的宅男版 作者 By影夜】

身為地獄死神的我真的嚇到了
來自死靈界的他施展了強烈的幻術
因為我不懂死靈的招術
無法向普通人解除幻術
身為被地獄之主選中的我 必須要向大家講明
死神不會隨意傷害生命
自從9月我加入 死靈殲滅兵團後
這隻強大的死靈就一直施展幻術
每次當我跟總部連絡 消滅死靈或是回複魔力(以下簡稱回魔)時
他就趁機施展強大幻術
太強拉 跟兵團長報告後
他卻只說：「好啦他只是魔力有點多」
他這樣一直施展幻術、施展幻術
我的精神狀態都要受到汙染了
待在這兵團一點也不輕鬆
甚至半夜還在釋放大量魔力
只因他知道我這時在回魔
(死靈的大量魔力會和抵制死神回魔速度)
所以星期五 當我安靜的在兵團休息室休息時
他又開始施展幻術了
突然間他的頭 懸浮在我的眼前
這根本是想害我受驚
這是兵團裡的我的休息室耶
天阿怎麼有死靈能突破 絕對隔絕結界
其他兵團的成員在休息期間
都曾經遇過他的頭懸浮於眼前的驚悚畫面
每個兵團裡的死神都覺得奇怪
為什麼兵團長只是個變態只會偷人類女生內褲來聞...
而不理會死靈的事?
但是星期五晚上我們想到策略了
「為什麼我們不學兵團長 做些奇怪的事嚇他?」
(因為今天被他的懸浮頭嚇到) 所以我們去找他
「吧嘎押肉!! 出來面對啦!!
我要跟你好好談談之前兵團長偷你收藏的絕版黃色漫畫的事」
當時只有一個初級死神在講這句話 而沒有發動攻擊
但他卻對周圍的人類下暗示(大家都中幻術了)
讓他們看到死神殘殺無辜人類的殘酷畫面 這根本相反好嘛?

【程式語言版 作者 GreatShot (cooper6334補充)】

//有個emma
//有個emma
Emma emma = new Emma();

//emma.setCountry(“Sweden");
//設定emma的初始值 國家:丹麥 學校:台大 會不會講中文:不會
//被打擾的次數:0 剩餘上課的日子:180
emma.setCountry(“Denmark");
emma.setSchool(“NTU");
emma.isSpeakingChinese(False);
int NumOfAbused=0;
int SchoolDay = 180;

//無窮迴圈
while(True)
{
–SchoolDay;
//嘗試執行try內的程式，收到意外則跳到意外處理

try
{
//emma聽音樂(大聲)
//emma上Skype(阿媽)
//emma開趴
emma.ListenToMusic(VolumeENUM.loud);
emma.Skype(FamilyENUM.GrandMother);
emma.Party();

//如果emma被打擾
if(emma.Abused())
{
//被打擾次數+1
++NumOfAbused;

//如果被打擾次數少於5次
if(Abused < 5 ) { //關門(超大聲) //製造噪音(超大聲) emma.CloseDoor(VolumeENUM.extremelyLoud); emma.MakingNoise(VolumeENUM.extremelyLoud); } //如果被打擾次數>=5次 而且 上課剩餘日期<5天

else if(Abused >= 5 && SchoolDay <5)
{
//揪1團男生朋友，共6個人
ArrayList friends = emma.FindFriends(6,GenderENUM.Male);
//再揪一團台灣的朋友，但是只有小天使一人
ArrayList friends2 = emma.FindFriends(1,GenderENUM.Male, \
CountryENUM.Taiwan);

//叫1團的朋友去敲窗戶
//叫1團的朋友丟啤酒(海尼根)
foreach(Friend f: friends)
{
f.Hit(“Window");
f.ThrowBeer(“Heineken Can");
}

//emma說(“You will die soon")
//叫小天使去敲門
emma.Say(“You will die soon");
friends2.get(0).Hit(“Door");
}
}

//假如收到約談通知的意外發生了!!
catch(BeingMeatException e)
{

//emma寫信(“Emma希望與大家說的話")
//emma落跑(TrafficENUM航空)
emma.WriteLetter(“Emma希望與大家說的話");
emma.RunAway(TrafficENUM.Air);
}
}

【摩斯密碼版本】

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