[爆卦]百元熱炒菜單是什麼?優點缺點精華區懶人包

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百元熱炒菜單 在 美熊很愛吃 台南 台中 高雄 台北 Instagram 的最讚貼文

2021-09-24 02:08:48

#美熊吃台南 #美熊吃鐵板燒 台南超人氣鐵板燒最便宜只要99元價格好親民!想吃豪華一點399元超激+特上+最高一次享有!內用湯品、飲品無限續加,餐點在吧檯後的鐵板現點現做,雞豬牛魚海鮮小點通通有,人氣丼飯外帶百元有找太佛心了吧! . 相較於一般平價鐵板燒,這裡的煎台與用餐區有以吧台隔開,相較之下可以...

百元熱炒菜單 在 ⇡羽毛小姐ღWINGღ寵物/美食/開箱 Instagram 的精選貼文

2021-05-17 13:33:08

🥢 百貨美食 . 遠百信義A13內的台式熱炒料理餐廳 完全是升級版的台式熱炒店 以熱炒 2.0 版為概念打造 而且菜色更多繽紛多樣化 店內用餐位置很多 圓桌包廂也有~👍 算是可以符合人數不同的需求 . 這次來是看到貼文的壽星活動 👉🏻幾歲就送幾隻蝦 我這個已經超過青春年華的人 勢必要好好把握這機...

  • 百元熱炒菜單 在 Facebook 的最佳解答

    2021-07-28 17:03:00
    有 78 人按讚

    #前金區外送 這裡的炒飯只要50元❗️❗️
    #師傅40年熱炒好手藝 #跌破眼鏡的中式拿手菜
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    【這裡的炒飯超好吃,而且只要50元】
    料理出自老香港師傅40年的好手藝
    疫情期間在店門口開始販售餐盒🥡
    依然堅持主廚現炒/品質驕傲/價格謙卑!

    【價格到底多謙卑?】
    首先是主廚熱炒餐盒,配菜主餐3+1
    還有一碗熱騰騰白米飯🍚
    眾多口味價格幾乎百元就能入手
    外面隨便一道熱炒就要破百元呢
    是上班族首選,更是外帶新選擇🍱

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    By Alan👨🏼‍🎨
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    🍴畫堤餐廳
    🏠高雄市前金區青年二路98號
    ☎️07-2155588
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  • 百元熱炒菜單 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-07-23 21:06:06
    有 639 人按讚

    泰國🇹🇭有些地方真的讓人一去就難忘,一個景點或是一間餐廳的美好回憶就深深地烙印在您的腦海裡,今天凱倫泰泰要介紹這間是去年泰北行最令人難忘的一間餐廳之一,平價的美食,配上那無價的山景,那泰式復古的用餐環境,非常的清幽和悠閒,現在想起來還是念念不忘,個人超愛,推薦給大家!

    這一間復古又接地氣的泰式料理餐廳叫做 บ้านไร่9ไม้&ฟาร์มคาเฟ่ เชียงแสน ,凱倫泰泰就直譯他為 “九木農舍”✅,他位於清萊(Chiang Rai)的清盛區(Chiang Saen),靠近黃金三角洲的沿線道路,凱倫泰泰就是當初要前往知名景點,黃金三角洲Golden Triangle,之前先來這裡用餐的,深深的愛上這個風格!

    餐廳位於的這條路上都是被山和稻田環繞著,環境非常的幽美,因為地理環境好,這附近就有不少間類似這樣的餐廳,經過了篩選,很開心挑對了店家,因為不論是食物的美味度,整體環境,或是服務都非常到味滿意!💯

    九木農舍共有兩層樓,一樓是普通座位,也有沙發區和盪鞦韆,但如果你想要體驗泰國style,☝️就一定要二樓去,天花板用了許多彩色的布條布置,席地而坐的草蓆,每一桌都還有吊床給您坐或躺,完全就是泰式風格的懶散。

    整個餐廳不論一樓或二樓都可以遙望著稻田和山景,加上吹來的涼風,真的實在太放鬆了。

    九木農舍除了有令人滿意的環境之外,他們家的美食也非常推薦😋,大多都是知名的泰北料理,還有一些常見的熱炒,選擇性非常的多,店家都是跟當地農夫合作,號稱店內使用的蔬菜和肉類都是沒有任化學農作物下去生長,讓顧客吃得安心又開心。

    凱倫泰泰當天叫的餐點可以說完全沒有雷,食材新鮮,料理如有特殊需求,例如小辣等,餐廳都有達到需求👍,除了美食口味很道味之外,連擺盤都很精緻,他們用許多他們自家種的蝶豆花增加顏色,然後用了許多農村的元素了呈現美食,正個賞心悅目,好看又好吃!

    食物非常的平價,是曼谷絕對找不到的價格,凱倫泰泰吃得飽飽,一張五百泰銖有找,CP值實在太高了!
    (菜單和價格請參考圖片🖼)

    九木農舍從外觀很純樸但又帶點傳統風格,用竹筏建造成的外觀,配上泰國文化的顏色和擺設讓整個氛圍加分不少,用完餐還可以走他們長長的竹橋稻田裡,不論是拍照或是發呆吹個風都很完美,稻田的綠,搭上竹筏的懷舊風格,特別的凸顯🤩。

    🌎🌎Google Map: https://goo.gl/maps/YkCwTa3CH2mBbY9Y8

    ⏰⏰九木農舍的營業時間為每天早上10.00-20.00。

    👇👇👇
    今天會想要特別發這邊因為泰國這一陣子疫情真的很不樂觀,好幾天破萬(今日近一萬五),已經到只能自救的狀況,被那無力和恐懼感纏繞著😔,好幾天胸悶,胃痛,畢竟病毒真的離我們好近好近。

    為了要傳達更多正能量給各位(改天再來一篇發洩情緒,可以嗎?😭),凱倫泰泰還是盡力的寫文章分享給大家,因為想一想,這個真的是動力來源,因為知道大家都在,所以如果喜歡,請盡量留言,按讚,分享出去,凱倫泰泰自己都深怕撐不到解封那一天就先放棄粉專了。

    👉凱倫泰泰在Instagram (IG)也較常有互動和介紹這裡沒有的景點,快去追蹤起來!
    www.instagram.com/karen.the.foodie

    躲在家裡剛好翻出遊照解那憂鬱的心情,剛好翻到凱倫泰泰去年去泰北玩最喜歡的餐廳之一,也是完全可以放空腦袋,耍廢的好地方,希望大家喜歡,繼續正能量,煩請各位繼續支持凱倫泰泰了! 🙏🙏

  • 百元熱炒菜單 在 龍龍媽媽Tiffany Facebook 的最佳貼文

    2021-07-20 00:49:30
    有 95 人按讚

    【西螺百年純釀老牌-瑞春醬油!】

    #開團囉
    #今天是首部曲
    #接下來介紹的每道菜都會配一個故事和瑞春的醬料!

    我高中時就算滿會做菜了,因為在美國念書住沒有中國餐廳的鄉下,而且住在外國人家,想吃什麼如果不自己煮,那就真的只能等一年一次回台灣才吃得到了,所以每次回台灣就是拼命地跟媽媽學做菜,紅燒獅子頭、糖醋排骨、三杯雞、炒炸醬,這些都是我高中時就會的料理。

    回台灣工作後自己住,當時剛進廣告公司上班薪水不多,沒辦法天天像主管那樣去公司附近的咖啡廳吃簡餐,又不喜歡吃很油膩的便當,所以就每天自己煮自己帶便當上班,或著乾脆白天都不吃,等下班回家後再自己煮自己吃,配著連續劇和HBO,一個人的日子也顯得不寂寞。

    跟我先生一起創業開公司,我跟他都是忙起來就不吃飯的人,經常等到我們有空好好吃頓飯已經是晚上很晚、餐廳都關了的時候,拖著一身疲累只想回家,所以那幾年也練出了回家後快速變出幾道熱炒的功夫。

    龍龍小時候過敏的非常嚴重,很多會加在副食品裡的食材像是馬鈴薯、雞蛋、豬肉、還有很多種水果都不能吃。當時他還太小,醫生說那時檢查過敏原還不準確,於是當時能做的就是盡量讓他吃的食物單純化,也盡量不要有添加物。於是我只能小心再小心,從買菜切菜熬湯燉煮通通自己來。就這樣從他8個月大開始吃副食品起,一路吃到現在他8歲,他的人生中90%的時間都在吃我煮的菜,而盡力做出家人喜歡的料理,讓家人每天吃飽吃好,也成了我的生活目標之一。

    料理不外乎就是 #食材 #火侯 #調味 這三件事!

    很多人覺得料理是食材最重要,只要食材好煮出來就好吃;但基本上那是針對廚藝好的人,廚藝不好的人你給他黃金和牛他都煮得不好吃。

    而火侯更是高深莫測,我一直都是廚藝不錯的人,但換到新廚房後我大概連續一個月菜都煮的怪怪的,因為跟新的烤箱瓦斯爐不熟,東西容易烤的過熟或燒焦,如果是阿嬤的年代可能會說是因為我搬家沒拜灶神,其實只是跟新的廚具還不熟、火侯不曉得怎麼控制,但多煮幾次熟了就好了。

    調味我覺得是最重要的,尤其對廚藝不好的人來說,先從調味學起,只要食材是正常的通常味道都壞不到哪去。很多人學會的第一道菜是咖哩雞,為什麼?因為幾乎零失敗,雞肉有煮熟、咖哩塊和水的量有放對,這道菜就不會失敗,成功祕訣基本上就在咖哩塊,也就是調味。

    以前住在美國的時候,很多台灣常見的食材都買不到,有些菜也長得跟台灣不一樣,或著是長的一樣但吃起來味道不一樣,所以在美國的中國菜都有很多醬料,例如宮保、魚香、糖醋、三杯;食材就算不一樣,但只要抓住那個味道,吃起來也就滿像個樣了。

    14年前我第一次跟龍爸回雲林西螺老家,那時的我就是個觀光客(現在也還是XD),雖然當時我只是女朋友,也不是龍爸帶回去的第一個,但阿公阿嬤好像認準了我就是未來孫媳婦,非常熱情地把我帶去 #瑞春醬油 總部,以準備提親的態度大買伴手禮回台北送我爸媽。帶著滿車的西螺米、醬油、醬菜、阿嬤種的菜回家,我媽很開心的說:「嫁給這家人很不錯」!我媽是位資深煮婦,煮婦看到這些東西就是開心啊,重要的是,媽媽感受到了他們對我的疼愛和重視。

    第一次回西螺老家,我才知道原來有人家三餐料理都有醬油醬菜,那也是我第一次知道原來醬油有這麼多種、原來豆腐乳不是只有一種味道,還有原來醬菜不只是拿來配稀飯、還可以煮湯和在很多菜色裡擔任優秀配角!

    我們家的三代男人(龍爺爺、龍爸、龍龍)都是道地西螺好男兒,西螺的味道他們都很愛,什麼東西只要醬油對了,和加入瑞春的 #蔭苦瓜 #香樹子 #蔭豆鼓 ,他們就會覺得很好吃。後來發現很多小孩都喜歡這一味,因為在疫情以前經常有小孩來我們家玩,鳳梨苦瓜雞、蔭瓜雞湯、瓜子肉、香樹子蒸鱈魚,幾乎沒有小孩不喜歡,來到我們家都很會吃。

    老實說,食品的利潤非常非常低,折扣少、也不可能有戲劇性的價差,開這一團光我買食材的錢可能都比我開團的分潤要多很多很多倍了;但人生也不是這麼唯利是圖,我喜歡分享家鄉好物,也喜歡幫很多沒空煮飯的媽媽好友們構想快速料理菜單;而每次拿出瑞春的醬料,我都想到我被初次見面的阿公阿嬤帶去瑞春老店、他們幾乎想把整家店打包給我讓我帶回台北的那種感動和驚喜。

    人生拼命向前走,但不也是活在回憶裡嗎? 美好的回憶,就像吃到好吃的菜一樣,會一直留在心裡!

    團已開,想買什麼可以先買,明天開始介紹各種醬油和醬菜以及分享故事和菜色,等我!

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    📣免運門檻:滿24樣產品(醬菜、醬油可混搭)即可享免運優惠,未滿者酌收運費200元。
    p.s 這團運費比較高,因為它們重量重,而且是玻璃瓶身需要比較多包材避免摔破,敬請見諒。

  • 百元熱炒菜單 在 又飛啦!flyagain.la Youtube 的精選貼文

    2019-07-07 20:00:12

    #台灣FUNUP90秒:玩不膩的台中!必訪的宮原眼科有分店囉~更大更豪華的第四信用合作社,夏天吃冰剛剛好,種類更多樣。還有一樣華麗的分子藥局,絕對是全台最美,還有隱藏版無菜單咖啡喔!最後附上帥哥店員們的早午餐店,週末充電,元氣滿滿~ #快Tag朋友台中集合

    Molecure分子藥局
    地址:台中市惠來路二段236-1號
    電話:+886 4 2251 5065
    時間:10:00~21:00

    台中市第四信用合作社
    地址:台中市中區中山路72號
    電話:+886 4 2227 1966
    時間:10:00~22:00

    AOZA熬咋
    地址:台中市西區中興街81號
    電話:+886 4 2301 0167
    時間:11:00~20:30 (週二公休)

    節目重溫:
    台北巷弄 秘氏咖啡:https://youtu.be/0i2csutHiVI
    信義區貨櫃市集(上篇):https://youtu.be/oM7dFdqi0N0
    信義區貨櫃市集(下篇):https://youtu.be/eD411zYgBjc
    台北最Q甜點扭蛋機:https://youtu.be/fcVI2ybZHXE
    台北捷運有水游:https://youtu.be/40haCIhGwLM
    文青一日 踩單車、追夕陽(上篇):https://youtu.be/fUPiCxCilfg
    台南超狂巨型扭蛋機:https://youtu.be/OOCxW6WuioY
    文青一日 台北大稻埕(下篇):https://youtu.be/XZ8xUWW89oA
    深夜裡的法國手工甜點:https://youtu.be/Ji_wEFJ8kLg
    北台灣最大的樹林夜市:https://youtu.be/uWB_A5o5JHM
    海外首間鬆弛熊 / 拉拉熊主題茶屋:https://youtu.be/OyOk0JASpUk
    閨蜜首選,台北新開幕夢幻飯店:https://youtu.be/9d4SV6Y8HWE
    台南特輯1 西班牙油條:https://youtu.be/muJTSOuJbUA
    台南特輯2 早晚必吃小食:https://youtu.be/-RByBTGVWYU
    台南特輯3 舒芙蕾厚鬆餅:https://youtu.be/5V8FXc9BwQA
    必去!古早味特色酒吧:https://youtu.be/mR1cFi5YHDM
    超美視覺系甜點!抹茶控必吃:https://youtu.be/_yckyoZBdbw
    創意美式彩色漢堡:https://youtu.be/dRooFj5czkA
    全台獨家!必喝生蠔香檳:https://youtu.be/jcWm_YKxjFQ
    台南特輯4 巷弄古早味料理:https://youtu.be/ttbQ3f9jeEA
    台北市區免稅店shopping攻略:https://youtu.be/FtB10Y6rMl4
    台南特輯5 穿旗袍逛巷弄:https://youtu.be/xbVsaOeZtnQ
    京站新開幕,超療癒手作甜點:https://youtu.be/MFjptqS8aag
    IG超人氣創意料理「她的餐酒」:https://youtu.be/hP-IsjwsQd4
    古早味老店 吃冰吃鍋一次滿足:https://youtu.be/dferR9JdTcM
    台灣魂法式大餐:https://youtu.be/a1KexbiblCY
    曼谷紅到台灣,Nara Thai超奇妙料理:https://youtu.be/N5STsvium1A
    超商特輯1 五大期間限定甜點:https://youtu.be/hvnaW34oNaE
    超商特輯2 盤點七大零嘴:https://youtu.be/ecuSuyTf2JU
    全台最美,玻璃屋星巴克喝啤酒:https://youtu.be/BpVgn3_Wq58
    經典必知!台北人宵夜吃什麼?:https://youtu.be/YzLPDc2bkqQ
    15分鐘帶你登象山,俯瞰台北101:https://youtu.be/MxAS8Db314k
    IGable1 夢幻華麗爛醉咖啡:https://youtu.be/-vqs2d_tw5s
    IGable2 超多照相位網美店:https://youtu.be/j_76WHfvrW8
    IGable3 朝聖歐風泰北菜Thai J:https://youtu.be/PFvIh9BYRdQ
    巷弄隱藏版輕食 複合日式老屋:https://youtu.be/5pjjiucDfHM
    食尚玩家認證 你不知道的士林早餐老店:https://youtu.be/qhE2SnSTYxY
    必比登推薦 特殊口味牛肉麵:https://youtu.be/61FrJ6fkm1k
    台灣人喝什麼 香港沒有的四大手搖杯:https://youtu.be/ZwocYb5b7Hw
    夏日特輯 市中心四家特色冰品:https://youtu.be/g_GSSLUxE64
    自由 就在市中心的草原自治區:https://youtu.be/xfFY_WWo9Bs
    復古格調 珍珠奶茶鬆餅:https://youtu.be/Ps2VX3seXLQ
    人氣100 閨蜜來一杯燒酒吧:https://youtu.be/H5xuDFTTYJI
    士林夜市按摩懶人包:https://youtu.be/xJjxCHIsqok
    台中特輯1 法式甜點榜首:https://youtu.be/_5qAztG184I
    台中特輯2 超精緻法式甜點:https://youtu.be/o3mYltidZ6U
    台中特輯3 今期最夯 打乳酪 去感傷:https://youtu.be/YBI0RZnjtLE
    買彩券做公益 一起旺一: https://youtu.be/g4XXmEV5e9k
    各家比一比 客運懶人包:https://youtu.be/AebouC44Vl8
    松菸誠品 浪漫親手做銀戒:https://youtu.be/L3ooy3r0DfQ
    香港設計師打造全新麥當勞2.0:https://youtu.be/UnobYEhXCtw
    浪浪別哭 吃飯還可以幫助貓狗:https://youtu.be/tVGqIUYAAK4
    周杰倫昆凌咖啡廳 寵物X電競:https://youtu.be/zvYvI05LSeo
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    台北三大廟攻略 求姻緣財運:https://youtu.be/b62LGK_lwJA
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    台北2家神秘地下酒吧:https://youtu.be/FkySFpckEb8
    帶你找民間高手兩種滷肉飯:https://youtu.be/jVgg9piw2D8
    你會分泡泡冰 綿綿冰 剉冰嗎:https://youtu.be/pIGKwrbKGH4
    破解台灣熱炒店奇妙菜名:https://youtu.be/cujzdS3q6dI
    高級沙龍般的台幣三百快剪:https://youtu.be/8sbXrjfcMps
    台北圓山站 文青半日遊:https://youtu.be/DxZQPWtmeHw
    北投半日遊 圖書館 拉麵 地熱谷:https://youtu.be/_Hb9WzSR_kA
    必比登推薦 0觀光南機場夜市:https://youtu.be/KCn815VRppA
    平價高級和牛 豪華附餐任吃:https://youtu.be/t211w8lU0MM
    昔日艋岬 剝皮寮+華西街夜市:https://youtu.be/Ytl72bYfzCY
    2018 新北歡樂耶誕城必看燈飾:https://youtu.be/DULA9pR6WBk
    秋冬必賞 苗栗落羽松秘境:https://youtu.be/XTj4PNueijk
    北投隱藏景點 得建築獎的仙氣禪寺:https://youtu.be/YyiK8hPcVU0
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    淡海輕軌遇見幾米 周邊攻略:https://youtu.be/z8V3v90OT1k
    台北微風南山 盛大開幕搶先逛:https://youtu.be/Ta5r5iIrzCw
    台北華山未來市 文青新去處:https://youtu.be/KkPd_ppuVXQ
    草莓控必吃!微風南山三大日本甜點:https://youtu.be/KnLI_tkjynE
    世界最濃抹茶&東京牛奶起司霜淇淋:https://youtu.be/hYJNHSWPYdk
    不住宿純泡湯 加賀屋文藝之旅:https://youtu.be/jSx2q3opa18
    日勝生加賀屋 專屬管家服務 :https://youtu.be/mCeWDlESSbM
    台灣7-11X達美樂 披薩現點現做:https://youtu.be/DHycRHD0fd8
    兩款必吃珍珠美食:https://youtu.be/Zd5NQlaIH-I
    舒服氣息 童話故事甜點套餐:https://youtu.be/8eRqUfXzBno
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    五萬人參與 白沙屯媽祖進香:https://youtu.be/Q7jxf42v_WU
    台北必知的兩個賞櫻點:https://youtu.be/agaO0JH2ktQ
    米其林必比登 阿城鵝肉:https://youtu.be/FHj3KeXiUMs
    西門特蒐 三家人氣早午餐:https://youtu.be/P1Nwg1eDUZA
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    台中老爺行旅 夢幻星光房含高鐵票:https://youtu.be/lvT5k0785vY

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  • 百元熱炒菜單 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文

    2019-04-24 20:00:02

    一敲銅鑼,鼓鈸喧天,暮色沉沉的馬游塘村生猛了:金豬開陣,祝禱繚繞香燭,爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈,筵開廿八席,熱辣辣葷素源源上桌來,觥籌交錯,賓主俱歡顏。

    這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起,大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉,走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了,彈指間炒炸蒸燉,光芒依舊在。縱然行業日落江河,廉頗亦老矣,但這終究是他們的舞台,猶如大老倌踏出虎度門,必定傾力演出。

    正月,是大來東南全年難得的忙碌時候,一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將:哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭,「無僱傭兵,怎打成仗?我們有後生的,不是個個六十幾,八十幾也有,總之是耆英啦!耆英功夫夠,守門好,調味等等準確些。」倫叔八十歲了,依然精神矍鑠。


    幾十年來他都行散工日薪制,有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴,他派出三個大師傅,四蒸兩炒六個爐頭,還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席,不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面,日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。

    師傅也清晨六點多回店預備:需火候的燉湯、炸子雞上皮,以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」,全鴨起骨,再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料,扣燜一小時,廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場,師傅也「瓣瓣得」:砧板埋灶搬抬,隨時走位「執生」:上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波,十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。


    包辦的承諾

    藍田山上馬游塘村的壽宴,七點開席,午後雜工率先運來枱凳鋪設;師傅和食材工具在兩三點陸續抵達,起爐搭灶洗刷,肉食菜蔬調味料一一擺列開來。


    五點多,鑼鼓響起,主家拜神;師傅開爐點火,首先熬煮糖水紅豆沙,而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用;雜工披上白恤衫,變身侍應候命。準時七點,拜神金豬吃罷,冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴,主人賓客齊舉杯:「飲勝!」

    大家酒酣耳熱之際,在爐邊起勁的師傅忽然停下來,翹首以待。原來主家要敬酒,樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了:喂,師傅慢一點啦!遲幾個字再起菜啦!師傅就會停。」倫叔得意地說。

    他強調,大夥臨時是主家的僕人,「也可以說是包辦的承諾,如果到時『我不喜歡做』,唔得!你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩,主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍,要分頭二圍,大夥就分兩次煮食招呼,工時長了近一倍,酬金不變,也無怨言。

    功夫,六十年前

    這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說,原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同,筵席上每一道菜現煮現吃,那股熱辣辣給人驚喜連連:一條蒸魚上來,剛剛離骨,很嫩滑;熱炒燜煮,全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味,吃了不口渴。

    賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙,盡歡席散。師傅撤退,樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜,大貨車盡吞爐具碗碟,消失於夜幕下;要不是賓主臉上的悅色酒氣,盛宴好像沒發生過。

    倫叔說,筵席到會不是沒市場,飲食集團也設部門營辦,不過數獨立經營、既包辦「筵」(菜)又提供「席」(枱凳餐具)的筵席專家,九龍只怕剩下他這一家。而他,也入行超過半世紀了:1957年,十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜,就投靠開包辦館的姑丈,從此走上包辦路。

    「當時甚麼也不懂,何謂大雞三味?何謂四和菜三和菜?好烏龍。」知不足,學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字;看營業部怎樣寫菜單;入廚房偷師。後來他往外闖,包辦館、茶居,樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人,席上揀菜薳,好挑剔,你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年,兩位老闆退休打算結業,他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手,把兩個字號合併成為「大來東南」。

    筵有大小 無分階層 

    倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶,行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴;主家一來喜歡包辦隨時候命,二來家宴私隱度高。那時,工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒,「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘,那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光,只漏了嘴:「舊時總華探長是常客,現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」

    從前,包辦館街街也有,單是廟街已四五間,包括大來和東南。店本身也擺到三四圍,「那時無冷氣,太太們喜歡高髻頭,牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後,有錢人紛紛離港暫避,兩店生意跌了八九成。及至七十年代,酒樓愈開愈多,「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。

    為了拓展生意,倫叔二十年前也做起盆菜來;沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍;筵席可達萬多元一席,但不多;千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有;隱形富豪做生日、擺滿月,入伙一定要光顧我們啦!旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時,露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製,佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去,服務周到無分階層。

    老友一齊打天下

    「我做了幾廿年,後生做到老了。」倫叔笑咪咪,總是腳踏白水鞋,手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢;廚房告急他就衝入廚房,樓面不行幫樓面。

    「現在無人願意(接手)做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天,打理人只剩他一個。人家退休坐公園,他很抗拒,有事做就開心,「回來認識多些朋友,老中青也認識一些,多好呀!同時跟社會不脫節。」

    辦公枱上,毛筆墨盒放在手邊,他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢,他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家,否則如何運作幾十年呀?蠔豉來說,客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔,二百多元一斤,我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤,不同嘛!」

    人隨行業走到日暮,倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失,唯獨大來東南撐了下來,他淡淡然說:「無人光顧,你就要結業。我們幸好有班老友記合作,圍威喂,打天下!」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒,清涼、回甘。

    舉重若輕 大師傅

    謝龍師傅(67歲)
    入行四十多年,去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍,傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中,只年尾正月較忙,「如果靠包辦筵席搵食,真是無得食。」他在大來做散工三十多年,倫叔叫到,義不容辭。「當做義工舒筋活絡,是一種樂趣,大家老友傾吓偈開心點。」做廚師,謝師傅笑言:「客人讚好,證明自己煮得好。」

    黃錫師傅(66歲)
    曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚,二十多年前歐燦記結業,轉來大來。「上門到會好像酒樓,只是整個廚房搬過去,沒有搭棚的就在露天煮。」這天,他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅,蒸煮了七八成,現場來做兩三成。席散,其他師傅撤退了,他留下來搬搬抬抬,收拾物資上車,回店卸貨已過午夜。「做慣了, 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。

    撰文:韓潔瑤
    攝影:關永浩、葉天榮

    大來東南筵席
    地址:油麻地廣東道844號永發樓地鋪 
    電話:2780 3145

  • 百元熱炒菜單 在 美味生活HowLiving Youtube 的最讚貼文

    2019-02-27 21:51:00

    星廚來上菜,料理最有愛!

    台灣密集度最高的餐廳非百元平價快炒店莫屬,快速、好吃、經濟實惠、選擇多樣化的熱炒料理,更是三五好友聚餐,或是下班後喝一杯的最佳選擇。今天《星廚來上菜》舉行平價快炒爭霸賽,派出冠軍星廚張展華與美女私廚吳昇蓉,PK熱炒菜單上人氣不敗料理:避風塘鮮魚X宮保蝦仁,更邀請台菜王子黃景龍擔任評審長,看看誰是快手熱炒王!龍師傅還要手把手親自示範百元熱炒必點料理:宮保雞丁,大廚美味密技完美呈現。

    #熱炒店 #避風塘鮮魚 #宮保雞丁 #宮保蝦仁 #平價快炒 #熱炒 #百元熱炒 #台菜 #高CP值人氣百元平價快炒 #龍師傅 #美味生活 #星廚來上菜

    【避風塘鮮魚】
    /材料/
    鯛魚.........250g
    豆酥.........10g
    蒜頭酥.........30g
    辣椒花.........10g
    蔥花.........10g

    完整食譜 : https://www.how-living.com/p/59415

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