#全斯佩爾特酸種麵包
#不翻摺但是有加入洋車前子粉時
不知道有沒有人看過我的無麩質麵包文?
http://foodchainunme.blogspot.com/2018/12/vegan-easy-gluten-free-buckwheat-teff.html
它是以洋車前子架構的一個麵包. 我當時的洋車前子粉量是照著包裝指示來差不多量的. 時至今日. 對於洋車前子粉應用上當然還包含這裡很多人都用的在斯佩爾特粉的保濕上面. 大家目前的標準用量好像都是2%. 但這次我直接如同上一篇麵包的處理方式完成後覺得如果不翻摺.
2%的量可以減少!
因為完全沒有去翻摺, 發現它長到我覺得夠了的高度需要比之前多一小時. 而且這次的水量大概達到80%.
所以在觀察的時候就覺得這樣的做法會容易判斷錯誤.
應該下次會減少或不用洋車前子.

話說雖然水量有80% 但整個麵糰的手感只有六十多趴水量. 非常不粘. 完全失去那個斯佩爾特的個性. 在這之前我所有全斯佩爾特的酸種操作上其實都會翻摺. 但通常翻摺的次數會減少. 但是會有它的特性出來. 而且麵糰真的會光滑很多.
https://www.facebook.com/foodchainmenu/posts/1588037278055181
https://www.facebook.com/foodchainmenu/posts/1542742175918025
整型時, 我有想過應該可以像無麩質麵包那樣隨便畫一下. 但答應了一個朋友要讓他知道整圓可以完成的當天烤不割線的方式.
結果烤出來的外觀非常地無麩質麵包外觀....
切開來後也覺得有過發的感覺. 之前有說過斯佩爾特的氣孔會比較圓一點點. 近來一直覺得就是因為麵筋弱的原因.所以要好好處理的話應該還是有可能跟小麥一樣( 請看上面連結的古早斯佩爾特麵包文)
這個麵包的組成是30%斯佩爾特全麥. 70% 斯佩爾特低礦物粉( Dinkelmehl630)使用30% 酸種.

聊聊最近~
前天我女兒做了一個蛋糕要送給同學. 她很忙. 周日有活動. 所以昨天就回來慶祝婆婆生日的我們還得配合她今天就走.
看她做這個蛋糕覺得很驚! 因為這個外面的塗層是奶油加糖粉而已@@雖然比較好塗抹. 但是熱量之高真的讓我倒退三步. 年輕真好! 就是有本錢吃. 她一邊做我一邊在旁尖叫XD 因為一塊250 g 的奶油不夠用在一個六吋蛋糕裝飾. 裡面的蛋糕體是巧克力加上蘋果....
還好最近冰箱冷凍清空可以讓她這樣放.... ( 下面的抽屜還有一格是空的XD )
這幾天因為農曆年真的有開始思鄉病的狀況出現.....
尤其是翻到這種貼布貼我的手腕以後．．．　
每天都好像回到台灣一樣．．

時光要帶到很久很久以前．．．．
我的阿罵有三個姊妹單名是雲, 霧, 雪. 他們有個哥哥叫秀春. 我並沒有問過阿罵的父母我的曾祖父是做甚麼的. 但在大肚的鄉下應該也是務農吧? 阿罵的哥哥會白鶴拳. 以前小時候他們會聚集一群人在我們家庭院前打拳. 但通常是舅公的兒子在旁指導. 說實在我還真的沒有舅公打拳的記憶.
但是白鶴拳只教男生我覺得很不公平! 明明我就站旁邊還不能學. 不過聽說我阿罵年輕時很美而且誰也不敢欺侮我阿罵... 因為舅公就可以保護自己的妹妹.
其實我小時候有甚麼傷筋骨折的問題都是去找舅公. 他在鎮上開了一間治療跌打損傷的武德堂. 舅公有三個老婆. 晚期時都是小老婆在張羅病痛躺床上的另兩個老婆....
我想他們應該有很不同一般的人生.

其實我一點都不知道舅公的勢力有多龐大. 是在他去世時突然有很多徒子徒孫來到小小無名的三合院祭拜才知道的. 那個出殯的儀式有可能是當地最轟動的一條隊伍...
這之後, 我慢慢有在外縣市打混. 才知道武德堂這個跌打損傷館很多地方都有. 不知道是不是舅公的分支. 有時候沒受傷都想進去聞聞裡面的味道XD 因為我真的懷念那個走進去就充滿草藥的氣味.
所以就在我手腕痛好幾天後翻箱倒櫃找出這個德國買不到的膏藥. 貼上這貼布時. 頓時有回到小時候的感覺....
然後就覺得應該要開始準備年菜了....
台灣味要自己營造啊!

昨天回到婆婆家. 昨天是她生日. 她說她週三時騎了腳踏車去其他城鎮去買她生日的花. 她很開心地對我們訴說. 但老爺卻非常地不解. 我想老爺真的永遠也不會不想了解女生的心思. 因為這裡的花店都關門. 只能在大超市有比較多的花束選擇......然後我們買到的花束竟然送給婆婆時自動掉了一朵下來😅😅😅　超級糗的！

你要怎麼度過這種悶得恐怖的日子？有小確幸的時光或是想法都會比較好過!

#德疫誌

★1954年 六十五年前 香港兩位武術門派宗師打擂臺，震動港澳海外各界!
太極拳「吳公儀 1878-1970」VS 白鶴拳「陳克夫 1918-2013」，在1954年1月17日打擂臺 在澳門新花園舉行，
香港就有5000人乘大船到澳門觀武，比賽門票收益善款賑災石硤尾木屋區大火災民，大會比賽負責人評判.是澳門華人老大（何賢）(何厚華父親）參觀嘉賓有未是賭王(何鴻燊)，港澳富豪(梁昌)，藝人(張瑛)，澳督等，比賽結果虎頭蛇尾，草草收場，觀眾和睹客大失所望，但影響極深遠，産生了幾十年中國功夫熱，
★這場功夫熱，同時推動(金庸 )(梁羽生） 等新派武俠小說誕生 和武俠電影潮流。(當時澳門賭牌，由第二代賭王，傅老榕，高可寧持有）

#歷史時空

【林青霞鄧光榮表演愛情長跑】
45年前的沙灘男女奔跑
至今仍然會在海濱上演
你追我跑你不要我偏要的劇情
再怎麼看都不會膩
有你喜歡的沙灘愛情追逐畫面嗎？
快來分享給大家

圖說：鄧光榮、林青霞拍攝永昇公司新片「愛情長跑」，現場排戲過程照。
日期：1975-06-02
來源：聯合報
作者：程川康

#沙灘愛情戲 #愛情長跑
#林青霞 #鄧光榮 #導演陳耀圻
#報時光UDNtie

歷史新聞

【1975-06-04/聯合報/08版/】

鄧光榮 一身功夫 深藏不露

【本報記者戴獨行】別儘瞧鄧光榮在銀幕上老是演談戀愛的軟性小生戲，其實他深藏不露，從小練就一身中國功夫，三五個大漢還不是他的對手呢！

『這樣說來，你應該拍武打動作片才對，怎麼老是演文戲呢？』

『一個演員一開始演了那一種戲，以後要改戲路就不容易了！』鄧小生攤攤手作個莫奈何的表情：『就像演過一次脫戲的女演員，一輩子就演定了脫戲。』他偶爾也在片中當過「打仔」，不過還是覺得文戲能發揮演技。

正在台灣最南端墾丁公園一帶拍永昇公司新片「愛情長跑」的鄧光榮，休息時間話興勃發，大談他的「功夫經」。鄧光榮說，他打九歲開始就練武、詠春、洪拳、白眉拳、空手道都學過，至今專攻白鶴拳。談起什麼「虎鶴雙形」、「工字伏虎」、「二字推陽馬」等武術專用詞，高大魁梧的鄧光榮眉飛色舞，擺出幾個拳打腳踢的架式，一派武林高手的氣概，混身的脂粉氣一掃而光了。

提起當年勇，鄧光榮露出幾分得意。他說，去年他到美國拍戲，曾經在比賽中打贏過白人和黑人，在洛杉磯有一次他的女朋友珍納嚴因細故誤會，被一對墨西哥夫婦辱罵挑釁，他為了替中國人爭一口氣，在對打之下，把那個墨籍男子怒毆成傷後，曾被警方關了一夜。

去年他到美國所拍的，是一部美國片「火爆兄弟」，與阿杜雷和鐵摩賽布朗合演，這部片子的導演亞爾艾登遜，在香港的電影雜誌上看到鄧光榮的照片，認為很適合片中所需一個中國青年的型，便託人邀他赴美拍片。今年七、八月間，鄧光榮將再度應亞爾之邀，赴美參加第二部美國片的演出。

自十二年前應徵拍粵語片「學生王子」以來，鄧光榮的拍片紀錄已達百部左右。這次回國拍的「愛情長跑」，是他與女主角林青霞繼「翩翩情」後的第二次合作，合演的還有梁修身、夏台瑄、夏玲玲和新人劉尚謙、陳樂成等。對過去一向與甄珍搭檔的鄧光榮而言，林青霞似乎成了他的新搭檔，他表示合作得很愉快，而導演陳耀圻展望這對銀幕新情侶的「前途」，也充滿信心。