金鶴拉麵 地址: 中環荷李活道39號地舖 電話: 26979780 ==================== 好一陣子沒食拉麵，又限聚又禁晚市堂上食，現在放鬆解禁, 第一時間來食拉麵 超掛念極濃雞白湯拉麵，如忌廉湯的雞白湯掛麵， 再伴以慢煮雞胸肉片,溏心蛋，半肥瘦日式叉燒片，堂食有能體會到熱湯及即時端出享用的麵條口感,不怕糊掉。 雞軟骨串來下酒，試了日本shikkoku黑啤 成日都想試佢架蒲燒活鰻魚飯，今次又比拉麵佔了胃空間，叫串燒鰻魚也沒差別，厚身肥美，魚皮有脂肪同膠質，咬下有點似jelly ，唔錯唔錯。

15、16歲時，由於家庭教育方式的影響，我始終認為父母愛我哥哥多過於愛我，在資優生哥哥面前，我表現得再怎麼出色也不會被父母看到，因此我只能透過使壞來引起他們的注意。 有一次，我在離家出走多日後回到家，父親看見了我又是一陣冷嘲熱諷，我忘了當時我頂嘴回他什麼，我記得父親推了我一把，然後操起餐桌下的柴刀就要朝我身上劈下；母親死命抓著父親，然後父親仍然像鰻魚一樣扭動著身體作勢想砍我，我奪門而出。 我父親他根本不愛我，他甚至想殺了我！ 透過個體心理學的目的論讓我明白，我是為了不和父母的關係變好，因此才忘不掉這一段記憶；我的目的是繼續與我的父母交惡，因此我會選擇對應的記憶來達到我的目的。 當我明白了這一點之後，我知道自己有能力決定要不要跟父母重新經營親子關係，當轉念的一瞬間，我就想起了許多我過去始終想不起來的片段，那些童年時期與父母快樂的記憶。 不知道在哪裡，父親把還在吸奶嘴的我放在肩上，我可以看見我咬著的奶嘴與父親還很黑的後腦勺；在動物園，父親把我放在肩上，讓身高矮小的我能夠清楚看見柵欄裡的動物；母親偶爾會炸雞腿給全家加菜，父親作勢想在我那一份噴口水讓我不敢吃，但最後卻連同他自己的那一份也給了我… 當我明白是我自己不想跟父母的關係變好的那一刻起，這些存在我記憶深處的片段就全部湧現出來了；而拿柴刀想殺我的那一幕也還在，但我卻有了不同的感受。 我父親做了二三十年的製材業，每天都在扛比他身體還粗的原木，怎麼可能是瘦小無力的母親抓得住的？若我父親存心想殺了我或是傷害我，我母親根本阻止不了他。（我父親發酒瘋無差別打小孩時我母親阻止過但抓不住） 我接觸了個體心理學後決定修復我們之間的關係，最初是非常不順利的，我的父親對於我每一次的問候都只會嘲諷我，用各種酸言酸語攻擊我。 不可否認我對父親的反應感到非常沮喪，也想過是否牛牽到北京還是牛，有些事情真的勉強不來；但每一次我都告訴我自己做好課題分離，他們怎麼對我，那是他們的課題；而我要用什麼樣的方式回應，那是我的課題。 雖然我爹剛開始只會叫我閉嘴，少在那邊講些五四三的東西，或是直接把手機拿給母親，丟下一句「我跟她沒什麼好養的」就離開鏡頭；但每一次撥電話給他們，或是回高雄見到他們時，我都還是不厭其煩的告訴我的父母親： 「我愛你們，謝謝你們將我扶養長大。」 我明白要改變一個人之前，得先改變自己，若是我對父母的態度一直都是那麼惡劣，他們又怎麼會想要軟化自己的態度，為當年帶給我的傷害道歉？ 一開始我也會有「為什麼是我要先低頭！」這樣的想法，但在個體心理學中清楚說了，總得要有一個人先改變；假如每個人都在等著對方先改變，自己才要做出改變，那麼情況永遠不會變好的。 我平常對父親說的那些愛他們、感謝他們，這些話對後來的我來說，已經變成了像是例行的打卡一樣的行為；最初可能還會抱著為了看見父親的改變才說這些話，隨著被父親一次次潑冷水，而我也不斷地告訴自己做好課題分離。 我對父親做這些是我自己想改善關係，至於父親要不要接受則是他的自由；假如我是為了要父親做出改變才有這樣的舉動，那麼我的目的終究只是為了控制父親，完全就是為了我自己而已。 大概用了一年多的時間，我父親終於在某一次的電話中對我說：「爸爸很想妳，妳一個人住在中壢要好好照顧自己，要吃飽，如果沒錢吃飯的話打電話給媽媽，叫媽媽寄錢給妳…」 個體心理學裡頭有說過，當你不是為了想要控制對方才付出時，對方才能夠真正的接受與信任你所做的。 如今，我父親雖然偶爾還是會講話很難聽，但我已經能夠用撒嬌的方式叫他閉嘴；少在那邊口是心非，明明就愛女兒愛得要死。 父親漲紅著臉，逃難似的離開現場，那害臊又難為情的模樣，是我過去從未看過的。一直到三十歲了，我才體會到父女之間該有的連結。 沒有什麼是改變不了的； 只有不願意先改變自己的人。 ========= 臉書社團搜尋👉🏻 花花遇見阿德勒，個體心理學的實際應用 入社申請表單👉🏻 https://lihi1.com/lIqUe

日式拉麵算是日本的國民美食之一，隨著近年不少東洋過江龍拉麵店進駐香港，市面的拉麵店百花齊放，而大多都是以豚骨魚介湯底掛帥，雖然是想當然的高質，但味道仍是大同小異，變化不大。 最近筆者造訪了一間位於天后一帶的拉麵店，店家反潮流以雞白湯為主打，從網上的資料得知其出品甚得人心，當然要試一下！餐廳位處蜆殼街內，屬靜中帶旺的地段，離炮台山地鐵站也只是5分鐘左右腳程。小店佔地不算太大，只有約5 - 7張枱左右，店內裝修時尚型格中滲著點點東洋味道，灰黑的主調襯上一大幅金碧輝煌的白鶴展翅圖，配上昏暗柔和的燈光形做，出高雅脫俗的氣氛，環境雖不算寬敞但仍算舒適自在。 翻閲餐牌發覺小店的菜式也不算單調，隨了主打的雞白湯拉麵之外，還有其他口味如醬油、鹽味和辛辣的湯底，更有其他小食、串燒和鰻魚飯，而且還有冷壓果汁、幾款個性獨特的手工啤酒和清酒吟釀，選擇較一般拉麵店為多，但既然是為了一試雞白湯拉麵而來，那便索性來一趟「全雞宴」吧！ 日式唐揚炸雞，一客3塊大大件的雞肉，炸得金黃香脆，肉質鬆軟，嫩滑多汁，蘸上伴碟的岩鹽調味，更添美味。 日本明太子雞翼炸得金黃帶焦糖色澤，賣相飽滿一見垂涎，微脆的外皮包著滿滿的橙紅明太子，香辣惹味但不會過濃，配上嫩滑多汁的雞肉，做得頗是到位。 日式餃子一客4隻，薄薄的外皮煎得香脆，皮薄餡足，入口Juicy而不油膩，沾上醬汁同吃添上酸香減少燥熱感，更覺醒胃。 極濃雞白湯拉麵，這店的雞白湯拉麵有極濃和普通之分，筆者和朋友遂每人試了一款，一嚐差別。這店的雞白湯以日本赤雞熬製六個小時而成，奶白鮮甜的湯頭實在濃厚到一個點，極濃版本據講是普通版的2倍濃度，口感比預期中更濃稠，啖啖雞香滿滿，膠質豐富，感覺滋補足料，掛麵度亦高，配上爽口的白麵條，順滑濃郁，活像西式忌廉湯佐麵一般，相對於豚骨湯麵，又是另一番的滋味，但亦真心覺得比較濃膩，會較適合追求傳統日式味道的客人。而當中的配料也一點不馬虎，火炙日本黑豚腩肉叉燒，大大塊肥瘦適中，肉香鬆軟；慢煮日本薩摩赤雞肉以簡單調味，清新粉嫩。溏心蛋，見到橙黃半熟的蛋黃心心眼已即現身，加上滑溜口感和淡淡的醬油香氣，佐上點點雞白湯，好味得實在無話可說。而最特別就是放在湯麵之上的炸牛蒡薄片，端上來時店員已特別提示要盡快食用，以免浸腍了，果然入口薄脆即化，浸湯後會變得帶韌性影響口感，十分獨特過癮，美觀得來又味美，在一般拉麵店是較少見，頗有驚喜。 相對於極濃雞白湯，普通版本的湯汁也是一樣的乳白，只是飲落會較順滑清爽，但其實仍然很濃香鮮甜，喝湯後亦沒有口乾涸喉之感，個人感覺會較適合沒有那麼重口味的客人享用。而配料則跟極濃版本大同小異，兩款麵同樣出色，讓人食完回味再回味。 除了食物出色之外，此店的飲品也是經過精挑細選，像是純天然冷壓果汁、得獎的日本手工啤酒，全都蠻有特色，佐著香口小食同吃，別有一番風味。 最後，店員還贈送了一客2件的抹茶軟凍給筆者和朋友作為甜品。小正方形的軟凍表面灑滿了抹茶粉，咬下去滲著淡淡的綠茶香，口感帶少許韌性，甘甜軟彈，清新怡人。 整頓晚餐頗有驚喜，想不到在豚骨魚介湯以外，雞白湯也可以做得如此濃厚好味而不太膩，曾幾何時筆者在銅鑼灣也試過另一間雞白湯拉麵，那裡的傳統雞白湯就是濃郁得過份了，不是人人接受得來，所以這店的味道實在拿捏得很好，令人回味！相信會是豚骨濃湯拉麵以外的另一黑馬，難怪在短短時日已受到網上熱捧，更多開了幾間分店，值得一試。 #天后 #雞白湯拉麵 #極濃雞白湯 #炸牛蒡薄片 #日式拉麵 #古家私房菜 #instagood #like4like #followme #follow #instalike #food #likeforlike #tagsforlikes #igers #follow4follow #foodporn #yummy #lifestyle #instafood #followback #foodiesofinstagram #foodie @金鶴拉麵