ㄧ冠割烹-Daan District, Taipei City

新開沒多久的日料店
師傅冠紳15歲就學做日料
現在3X歲了
開了一家日料
標榜「ㄧ冠」初心新鮮的堅持
所以取名：「ㄧ冠割烹」
（其實是因為師傅名字裡有個冠字。我還問師傅說為什麼不叫「ㄧ紳割烹」，哈哈哈，因為師傅說叫他阿紳，我ㄧ直在鬧師傅，哈哈哈😆😆😆)
這裡ㄧ樣是無菜單料理
採用當天最新鮮的漁貨
所以肯定有「青」啦
這次選的是$5500的套餐
1、鮮蝦魚子醬時蔬
（這道菜就是開胃冷盤菜啦）
2、海膽果醋凍魚子醬
（海膽新鮮，水果果醋凍好吃，有點酸酸的意外的很開胃）
3、新鮮松葉蟹
（松葉蟹真的好新鮮阿，吃完有大海的感覺😆）
4、野生黃雞魚
（肉質軟嫩好入口）
5、稻燻鰹魚
（微Q的好口感，加上稻米的煙燻味，蠻特別的風味）
6、鮑魚
（滷的恰到好處，有點QQ的口感，還有保留原本的鮮甜味）
7、鮪魚中腹肉
（新鮮的招牌鮪魚果然好吃）
8、鮪魚大腹
（真的是油脂含量豐富入口即化）
9、宜蘭的鮮蝦+藍色蝦卵
（蝦很新鮮，尤其是特別的蘭色蝦卵，不是染色的喔，是天然藍ㄟ😆，吃起來有點點點鹹的味道，好有海洋的氣息）
10、紅喉
（微炙燒魚的表皮，香味俱全）
11、A5和牛
（和牛超嫩超好吃的，不小心就吃了2份！ㄧ份略生，ㄧ份偏熟ㄧ點，但是2種都很好吃，醬料真的很加分的提味！）
12、白魽
（新鮮Q彈的魚肉口感）
13、青魽
（口感爽脆清甜）
14、紹興海膽鮮蝦
（ㄧ般不敢吃海膽的朋友，這道料理都敢吃，吃起來口感鮮甜，沒腥味）
15、烤馬頭魚（白頭）
（馬頭魚有分白頭跟紅頭，白頭肉質比較細緻，這次是採用白頭魚）
16、炸雞胗
（招待特製下酒菜，脆脆的口感，真的很好嚼啊，少許的海鹽提味，真的很原味，蠻推薦給喜歡小酌一下的朋友們）
17、鰻魚夾海苔
（現殺現除刺現烤的的鰻魚，真的很嫩完全沒有任何腥味，也完全沒半根刺，很驚訝這麼短的時間可以把刺清的這麼乾淨）
18、麻糬海苔烏魚子
（真的也是很好吃，這道料理到日料都快變必吃的選項了）
19、玉子燒
（日本料理的甜點大都是玉子燒，這道都有一定的水準）
（看到一堆魚子醬是朋友包場帶去的，千萬不要誤會有滿滿的魚子醬，朋友帶了4盒魚子醬嘿）
這裡的價位
午餐：1680/2500/3800
晚餐：2500/3800/5500
服務費10%另計

總結來說：
因為疫情所以朋友包場
但是食材用料真的新鮮實在
師傅ㄧ貫（ㄧ冠）的堅持用心做料理
所以蠻推薦這勇敢的店
在疫情的時候開店
真的勇氣十足
（有去的朋友拿名片去有特別招待嘿）
蠻推薦師傅自製的1、紅心芭樂小菜2、味噌起司🧀️3、炸雞胗

最後還是希望疫情早日結束
讓大家能恢復正常生活

#ㄧ冠割烹

#https://angiea77.pixnet.net/blog/post/45621859
#IG:angie818888
#Gettr:a77_angie

ㄧ冠割烹-Daan District, Taipei City

新開沒多久的日料店
師傅冠紳15歲就學做日料
現在3X歲了
開了一家日料
標榜「ㄧ冠」初心新鮮的堅持
所以取名：「ㄧ冠割烹」
（其實是因為師傅名字裡有個冠字。我還問師傅說為什麼不叫「ㄧ紳割烹」，哈哈哈，因為師傅說叫他阿紳，我ㄧ直在鬧師傅，哈哈哈😆😆😆)
這裡ㄧ樣是無菜單料理
採用當天最新鮮的漁貨
所以肯定有「青」啦
這次選的是$5500的套餐
1、鮮蝦魚子醬時蔬
（這道菜就是開胃冷盤菜啦）
2、海膽果醋凍魚子醬
（海膽新鮮，水果果醋凍好吃，有點酸酸的意外的很開胃）
3、新鮮松葉蟹
（松葉蟹真的好新鮮阿，吃完有大海的感覺😆）
4、野生黃雞魚
（肉質軟嫩好入口）
5、稻燻鰹魚
（微Q的好口感，加上稻米的煙燻味，蠻特別的風味）
6、鮑魚
（滷的恰到好處，有點QQ的口感，還有保留原本的鮮甜味）
7、鮪魚中腹肉
（新鮮的招牌鮪魚果然好吃）
8、鮪魚大腹
（真的是油脂含量豐富入口即化）
9、宜蘭的鮮蝦+藍色蝦卵
（蝦很新鮮，尤其是特別的蘭色蝦卵，不是染色的喔，是天然藍ㄟ😆，吃起來有點點點鹹的味道，好有海洋的氣息）
10、紅喉
（微炙燒魚的表皮，香味俱全）
11、A5和牛
（和牛超嫩超好吃的，不小心就吃了2份！ㄧ份略生，ㄧ份偏熟ㄧ點，但是2種都很好吃，醬料真的很加分的提味！）
12、白魽
（新鮮Q彈的魚肉口感）
13、青魽
（口感爽脆清甜）
14、紹興海膽鮮蝦
（ㄧ般不敢吃海膽的朋友，這道料理都敢吃，吃起來口感鮮甜，沒腥味）
15、烤馬頭魚（白頭）
（馬頭魚有分白頭跟紅頭，白頭肉質比較細緻，這次是採用白頭魚）
16、炸雞胗
（招待特製下酒菜，脆脆的口感，真的很好嚼啊，少許的海鹽提味，真的很原味，蠻推薦給喜歡小酌一下的朋友們）
17、鰻魚夾海苔
（現殺現除刺現烤的的鰻魚，真的很嫩完全沒有任何腥味，也完全沒半根刺，很驚訝這麼短的時間可以把刺清的這麼乾淨）
18、麻糬海苔烏魚子
（真的也是很好吃，這道料理到日料都快變必吃的選項了）
19、玉子燒
（日本料理的甜點大都是玉子燒，這道都有一定的水準）
（看到一堆魚子醬是朋友包場帶去的，千萬不要誤會有滿滿的魚子醬，朋友帶了4盒魚子醬嘿）
這裡的價位
午餐：1680/2500/3800
晚餐：2500/3800/5500
服務費10%另計

總結來說：
因為疫情所以朋友包場
但是食材用料真的新鮮實在
師傅ㄧ貫（ㄧ冠）的堅持用心做料理
所以蠻推薦這勇敢的店
在疫情的時候開店
真的勇氣十足
（有去的朋友拿名片去有特別招待嘿）
蠻推薦師傅自製的1、紅心芭樂小菜2、味噌起司🧀️3、炸雞胗

最後還是希望疫情早日結束
讓大家能恢復正常生活

#ㄧ冠割烹

#https://angiea77.pixnet.net/blog/post/45621859
#IG:angie818888
#Gettr:a77_angie

早期的吉家小料理/花吉家後來搬到行天宮附近，並更名為味処 初梅，提供懷石料理(也有甲魚料理可以預訂)，在今年一月時聯絡吉田桑，當時周末還算好訂，大概是等兩個月這樣，這次吃完詢問時間已經排到了Ｑ3，也就順勢訂了10月，感謝幾位友人帶了很多好喝的酒，非常愉快的一晚。

當晚吃什麼：

(食前酒:酒粕、米麴、櫻花瓣、味霖)
不含酒精的開場飲品，甜甜的米漿，櫻花~帶入旬的概念。

(八寸:花見丸子、燉小章魚蘿蔔、酒粕車蝦、柴魚栗子地瓜、燉煮山椒吻仔魚木之芽、雲丹醬烤皇帝豆、松葉蟹菠菜、關西風蛋卷)
下酒菜，味道都不錯，栗子地瓜是包了酥脆的炸柴魚裹粉，這樣的做法覺得有趣，以及海膽醬烤的皇帝豆、軟中帶脆，再撒上一些海苔，一層濃郁風味和豆子的甜蠻搭，我自己是最喜歡這道。

(御椀:干貝綠竹筍泥高湯)

(向付:北海道海膽、赤宗、白甘鯛、鮪魚中腹、龍蝦、鮑魚、干貝、白魽、鮭魚卵、綠竹筍)
生魚片都是水準之上，龍蝦很甜、chutoro風味也很美，第一次吃蒸過的海膽，質地變得猶如蟹膏般。

(燒物:松葉蟹、松前燒、真鯛、螢烏賊)
蟹腳很甜，松前燒更棒。

(揚物:白甘鯛、皇帝豆、小馬鈴薯拌櫻花蝦)

(炊合:日式紅燒白魽)

(強肴:霧島A5和牛沙朗)
牛肉還行(沒有燒出想要的感覺)，但蘿蔔泥調得非常好，柚子胡椒、三杯醋、山葵，三杯醋印象指的是醬油醋糖..
總之，比例很美，壓過牛排一頭了。

(御飯:海瓜子土鍋飯、味噌茶泡飯)
更喜歡土鍋飯單吃。

(橘子、蘋果、櫻花葛餅)
飯後還有附贈紅豆最中餅！
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69580560

13KG嚇死人了..白燈又上來了大竹梭，巨啊,這些南部才有的大尺碼往北部來了嗎？已經接2連3的一直中大竹梭了
9月的白燈似乎剝皮魚要靠了呦....中秋了，紅甘季也要開始了，真的很期待...
大咬
魚種:
紅甘 又稱紅魽/章紅/鰤魚/高體鰤/杜式鰤
學名：Seriola dumerili
英名：greater amberjack
日文名：カンパチ

巴鰹，俗名鮪、煙仔魚、花煙、三點仔，是輻鰭魚綱鱸形目鯖亞目鯖科的其中一種


裝備:
釣竿(Rod): MEGABASS XX80
力魯(Reel): ABU WM50
母線(Mail Line): Shimano wx8 2.5號8編PE
前導(Lead Line): 8號卡夢Carbon線
路亞(Lure): 69J(soyuli莎優力60g)
鉤子(Hook): 69J-5/0鐵板鉤

團隊:69J團
#周元偵
臉書(FB)社團:
台灣69J釣魚俱樂部 #Taiwan 69J Fishing Club
https://www.facebook.com/groups/218314488882804/?ref=share
簡介:我們是一群熱愛釣魚(岸拋&船釣)，並喜愛接近大自然的一群同好所組成的一個團體。
舉凡-岸拋鐵板,船釣,浮游磯釣,沉底釣,桶花枝,軟絲..以及路亞假餌釣,水球&弓角...都有涉略也都是我們喜愛的釣遊活動,研究測試釣魚裝備,diy相關物品都是我們的興趣...另外
趕海(赶海)的找鮮產及自給自足的料理...一直是我們所嚮往的生活方式，也是我們熱愛的活動。影片也以此為主體，希望大家會喜歡我們的頻道，謝謝。

8~9月白燈有大物，手法操做要正確..爆拉,都4~5斤起跳...今天來試試看運氣好不好...炎熱的8月白燈釣鐵板路亞似乎看起來沒機會，其實並不然，還是有很多好貨的，要注意炸水花，大物都藏在水花裡，拋進洞沉一會，朗朗欸就拉走..爽啦
快邁入9月了,紅甘季要準備開跑了...

魚種:
紅甘 又稱紅魽/章紅/鰤魚/高體鰤/杜式鰤
學名：Seriola dumerili
英名：greater amberjack
日文名：カンパチ

巴鰹，俗名鮪、煙仔魚、花煙、三點仔，是輻鰭魚綱鱸形目鯖亞目鯖科的其中一種

裝備:
釣竿(Rod): MEGABASS XX80
力魯(Reel): ABU WM50
母線(Mail Line): Shimano wx8 2.5號8編PE
前導(Lead Line): 8號卡夢Carbon線
路亞(Lure): 69J(soyuli莎優力60g)
鉤子(Hook): 69J-5/0鐵板鉤

團隊:69J團
#周元偵
臉書(FB)社團:
台灣69J釣魚俱樂部 #Taiwan 69J Fishing Club
https://www.facebook.com/groups/218314488882804/?ref=share
簡介:我們是一群熱愛釣魚(岸拋&船釣)，並喜愛接近大自然的一群同好所組成的一個團體。
舉凡-岸拋鐵板,船釣,浮游磯釣,沉底釣,桶花枝,軟絲..以及路亞假餌釣,水球&弓角...都有涉略也都是我們喜愛的釣遊活動,研究測試釣魚裝備,diy相關物品都是我們的興趣...另外
趕海(赶海)的找鮮產及自給自足的料理...一直是我們所嚮往的生活方式，也是我們熱愛的活動。影片也以此為主體，希望大家會喜歡我們的頻道，謝謝。

比目魚汁
炸章魚
松葉蟹
比目魚刺身
酒煮鮑魚
烤鰻手捲
熟成鮪魚稻草煙燻土佐燒
海膽自己捲
炸鯛魚白子
金目鯛握
烏賊握
紅魽握
黃瓜胡麻麥味噌
鮪赤身握
鮪中腹握
鮪大腹握
太刀魚手捲
鮭魚卵迷你丼
鯖魚棒壽司
烤紅喉
海膽軍艦
炸魚翅

#米其林 #米其林餐廳 #kitcho #michelin #michelinstar #吉兆割烹 #台北美食 #taipeifood