為什麼這篇白醬 麵粉 替代鄉民發文收入到精華區：因為在白醬 麵粉 替代這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者kroknight (小k)看板cookclub標題[問題] 如何製作不用麵粉的白醬？時間Thu...
白醬 麵粉 替代 在 做夥來呷菜 Instagram 的最佳解答
2021-05-30 20:44:19
【白醬義大利麵─植物奶料理】 植物奶在台灣已越來越廣泛使用，還可以烹飪不同料理！非常美味！ 使用MILKLAB自製白醬，除了富含豐富的豆類蛋白質外，也增添動手做的樂趣！ ────────食材🥕🍠🥦──────── ❮主角❯ 義大利麵、豆奶、花椰菜、洋菇 ❮客串❯ 橄欖油、vegan奶油、...
呃
有鑑於之前教別人做白醬
但是一來我自己的成功率也不是100趴
想要用更簡單及健康方式完成白醬
畢竟麵粉是精緻產物不太健康想
看看能不能有別的方式完成白醬
像是有看到用起司做 或是其他方式
想說來募集一下有沒更好的點子
-----
Sent from JPTT on my Samsung SM-G965F.
--
→ cauliflower:胸不貧,何以平天下 10/23 00:25
→ imaj: 乳不巨 何以聚人心 10/23 00:29
→ l6321899:結:平天下者，必不得人心 10/23 00:31
推 kirimaru73:故吾願以左乳平天下，右乳聚人心 10/23 11:33
推 updowntheof:樓上大小乳 10/23 12:48
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.9.15
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1522308809.A.AB3.html
推 poiuy66887: 如果你是要煮白醬義大利麵可以用鮮奶油、起司最後關火 03/29 15:51
→ poiuy66887: 下一顆蛋黃下去產生類似勾芡的效果 03/29 15:51
推 darkelecy: 我做濃湯都打碎馬鈴薯泥(便宜)或加蓮藕粉(貴) 03/29 16:09
推 httbs: 推一樓, 培根蛋麵作法 03/29 16:20
→ CMLeeptt: 這題很像在問如何不用米做碗粿 03/29 16:23
→ potionx: 大部分的澱粉都可以弄出糊化效果 只是看你喜不喜歡吧 03/29 16:25
推 onlight333: 鮮奶油+起司絲 03/29 16:28
推 tsuc1031: 上次加起司片也有白醬的效果 03/29 16:30
推 kaokaocathy: 雞高湯+鮮奶油+起司，但鮮奶油熱量高，麵粉用量反而 03/29 16:32
→ kaokaocathy: 少，為追求非精緻澱粉而改用高熱量的鮮奶油，不見比 03/29 16:32
→ kaokaocathy: 較ㄏ 03/29 16:32
→ kaokaocathy: 好* 03/29 16:32
推 oiea: 買一罐campbell馬鈴薯濃湯 03/29 16:36
推 qpqpqpqp68: 馬鈴薯泥很棒阿 也會產生勾芡效果 03/29 16:50
推 cjy0321: 白醬的麵粉才一點點 為了健康但吃白醬？ 03/29 16:53
→ positMIT: 白醬要健康...難喔XD 03/29 17:05
推 xulu0: 鮮奶油＋起司＋鮮奶，很簡單，但好像沒有比較健康 03/29 17:09
→ xulu0: 要健康可以考慮青醬 03/29 17:09
→ Inory0216: 要健康就不會用白醬吧... 03/29 17:21
推 Yukirin: 就鮮奶油吧 也比較不容易稍微冷掉就結塊 03/29 17:23
→ nekosgr93: 覺得麵粉不健康可是可以接受起司？？？ 03/29 17:33
→ nekosgr93: 義式白醬是大量的現磨帕瑪森+奶油跟鮮奶油 利用起司來 03/29 17:37
→ nekosgr93: 讓醬變稠 03/29 17:37
→ nekosgr93: 反正你要讓白醬變稠要嘛加澱粉要嘛加起司 不管哪種都 03/29 17:42
→ nekosgr93: 高熱量 03/29 17:42
推 a3eimyy: 之前用馬鈴薯牛奶跟起司做起來也好吃 03/29 17:44
推 TakiDog: 要健康那還找白醬XDDDDD 03/29 17:58
推 malisse74: 要澄清一下 培根蛋麵carbonara 是不加鮮奶油的喔 03/29 18:25
→ sammoon: 鮮奶跟起司可以做簡易版的 但不太一樣 03/29 19:15
推 peterchou: 從來沒用過麵粉做白醬～～～ 03/29 19:15
→ sammoon: 起司相對麵粉滿健康的 畢竟起司可以選擇天然的 03/29 19:16
→ positMIT: 補一個健康的白醬 白花椰白酒牛奶打成白醬.. 03/29 19:42
推 Vladivostok: 樓上的意思是麵粉不是天然的(抖) 03/29 19:54
→ nekosgr93: 天然發酵的起司要買到可以做白醬的量大概要五六百吧 大 03/29 19:59
→ nekosgr93: 賣場那些便宜起司基本上不可能是純天然發酵的 03/29 19:59
→ nekosgr93: 何況起司也是牛奶拿去種菌發酵成的也沒有到多天然 一 03/29 20:01
→ nekosgr93: 般人沒食品科學背景真的分的清楚什麼是天然什麼是加工 03/29 20:01
→ nekosgr93: 嗎 03/29 20:01
→ nekosgr93: 順帶一題脫穀白飯也是精緻澱粉喔 麵也是麵粉做的也是 03/29 20:05
→ nekosgr93: 精緻澱粉 真的要吃純天然大概只能自己種地瓜吃了 03/29 20:05
→ mrschiu: 不一定要淘汰可以把可以直接吃的和要煮熟才能吃的分開.. 03/29 20:17
→ mrschiu: 退錯樓抱歉... 03/29 20:18
推 sylvia25856: 麵粉是精緻食物..起司 奶油也都是啊@@ 03/29 21:02
→ sylvia25856: 義大利麵也是精緻食物... 03/29 21:02
→ sylvia25856: 我覺得你是不是太矯枉過正了 想吃白醬 本身就不是全 03/29 21:03
→ sylvia25856: 部用原型食物可以做出來的 03/29 21:03
推 jamg: 不要用再製起司就好啦，鮮奶油用35趴以上的乳脂，生酮吃法 03/29 21:08
→ jamg: 起司奶油不是精緻食物…… 03/29 21:08
推 iantarctica: 試試牛頭牌玉米醬加牛奶加起司，不要用綠巨人的，會 03/29 22:45
→ iantarctica: 太甜 03/29 22:45
推 jimmylily: 我覺得你陷入精緻食物的迷思了，就跟我要「天然」不要 03/29 23:43
→ jimmylily: 「化學」一樣奇怪的邏輯 03/29 23:43
推 godswd: 總覺得有些問題真的越來越荒謬了...都不知道發問者知不知 03/30 01:47
→ godswd: 道自己問的東西意義何在..... 03/30 01:48
→ lalabye: 覺得有些人的科普跟食品科學常識真的很需要加強... 03/30 03:33
→ seiyu1989: 打碎馬鈴薯加牛奶 03/30 05:59
噓 tyntseng: 我傻眼 為了健康不吃麵粉但吃奶油起司?? 03/30 09:10
推 blue371: 用鮮奶油，但這樣不如用麵粉 03/30 18:23
推 wilson50152: 你需要的是無麩質白醬？不過有這種東西嗎XD？ 03/30 19:19
推 Vladivostok: 其實有個問題，你白醬不會要配義大利麵吧？還是你麵 03/30 20:11
→ Vladivostok: 是用魚漿做的？ 03/30 20:11
→ leaf0114: 有嘗試過混調牛奶和椰奶煮白醬，但味道很普 03/30 22:40
→ a19870704: 那玉米粉可以? 03/31 02:00
→ uclala: 玉米粉一樣是加工澱粉啊。不過上面V大說的 03/31 05:29
→ uclala: 麵也是麵粉做的直接突破盲點XD 03/31 05:30
推 sabrina7418: 不用麵粉本來就可以做白醬啊 只是並沒有比較健康 03/31 16:26
推 sunnycutie: 要健康就清炒扮油醋醬，我老公不喜歡白醬但清炒他很OK 04/01 23:06
→ lf2net870: 卡波那拉加鮮奶油會被義大利人幹爆 04/02 01:26
推 yehmin: 之前看阿基師有示範用白飯做 04/09 21:31