上班上課自備保溫杯、保溫瓶多喝水是好事，但若忽略了保溫瓶的清潔，很容易就把細菌喝下肚！家醫科醫師 #陳崇賢 於臉書發文，提醒大家記得洗刷保溫杯，尤其是沒有定期清潔的朋友們使用前別忘了先洗淨🙋‍♀️

長期忽略清洗的保溫杯容易長出生物膜，是由微生物所分泌的黏液，聚集在生物或非生物的表面。陳崇賢醫師舉例，聚集在生物表面的如牙菌斑；非生物的話，就像是除溼機水箱那層觸感滑黏的東西。

陳醫師進一步指出，表面長時間處於潮濕的狀態都可能會長出生物膜，跟使用的是塑膠水壺或是不鏽鋼並無關係；畢竟飲用水不可能完全無菌，更別提每天會接觸瓶口的嘴巴。

生物膜也是由微生物構成，經常不洗或沒洗乾淨，如果其中有致病細菌在裡面，就會影響到健康。比如金黃色葡萄球菌、大腸桿菌一旦汙染水質，就有可能導致急性腸胃炎🆖

陳醫師強調，保溫瓶清潔要掌握「刷洗晾乾」的原則，才比較能徹底清潔。

此外，有些人喜歡用保溫瓶裝果汁、豆漿、奶類🥛飲品，林口長庚臨床毒物科助理教授林中英表示這些糖分含量很高、蛋白質含量也高，都是微生物最佳的營養成分來源，建議盡快喝完。
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【🔹天然保溫瓶清潔好物】

#小蘇打粉
1️⃣小蘇打粉融入水裡，再將保溫瓶放入水裡浸泡。
2️⃣拆開瓶身瓶蓋各別洗滌，以刷子刷洗保溫瓶，並仔細帶到蓋子每處角落。

#蛋殼：蛋殼內的白膜，能夠溶解水漬與澱粉；白米或粗鹽也有相同效果。
1️⃣蛋殼洗乾淨後搗碎，與少量清水一起倒進保溫瓶裡。
2️⃣用手蓋住保溫瓶瓶口後，上下搖晃數秒。

#白醋
1️⃣用溫水稀釋食用醋。
2️⃣倒入保溫瓶靜置30秒以上再倒出。
3️⃣這時用刷子刷洗就可以消除水漬、紅斑，有除臭、殺菌的作用。
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🇯🇵 日本製銅器雪平鍋 & 日本製土鍋 vs 🇮🇹聖塔麗塔義大利橄欖油丶巴薩米克醋開團了～

很抱歉現在才開團，現在商品到貨的時間和預估的數量，我們都很難掌握，所以有需要的粉絲朋友還是請多多把握！

不過我希望各位粉絲不要衝動購買，在買之前可以詳細的看過以下我所寫的使用須知，這個真的很重要，因為鍋子買了就希望好好的珍惜使用，在使用之前可以完全暸解使用方式，使用中也能掌握使用的方法，使用後更可以好好的保養，讓我們所花的每一分錢都可以好好的被利用，這才是享受購物的原則，＃買好用的也請珍惜的使用。

所以今天我就不多說了，請欲購買的粉絲朋友們詳細的閱讀喔，謝謝～

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【土鍋開鍋】

土鍋是使用吸水性的陶土所製成，鍋身有許多孔隙和氣泡，所以在第一次使用前必須將那些間隙以澱粉質填滿，如此一來髒汙就不容易滲入其中、也能防止滲水的情況，最好的方法就是煮粥。

用乾布把陶鍋的灰塵擦乾淨，倒入7～8分滿的水，加入1/3杯生米，開小火煮，期間適時攪拌避免燒焦，約1小時後即可熄火。

要注意火侯的控制，不要讓湯汁溢出。

靜置一晚，隔天把粥倒出，用中性清潔劑稍微清洗鍋子，以抹布擦乾水分，再倒扣自然風乾即可。

新買的土鍋特別容易因為水分而發霉，所以務必要擦乾、風乾。必要的話能用小火加熱20秒幫忙烘乾，不過要注意不可以空燒太久喔！（也可以在每次清洗後曬曬太陽喔～）

【土鍋烹煮時的技巧】

1.土鍋的外層底部如果有水分一定要記得擦乾再開火，不然如果直接開火容易造成土鍋裂開。

2.使用土鍋一定要先開小火，等到土鍋比較熱了才可以轉中火，使用土鍋基本上不太需要大火，如果煮湯的時候大火會容易噗鍋，所以使用土鍋只要維持中、小火就好，而且土鍋的續熱性很好，不會一下子就降溫。

3.使用土鍋基本上要注意溫差，不要在熱熱的時候就直接沖冷水，如果從冰箱拿出來，也可以稍微在室溫下回溫一下再加熱，因為溫差大的話土鍋容易熱脹冷縮裂開來。

4.如果在烹調食物的時候盡量避免土鍋空燒，在烹調時需要加水的話，請記得加入熱水不要加冷水。

【土鍋保養】

跟不鏽鋼鍋、琺瑯鍋這些鍋具相比，土鍋是相當古老的鍋具，被使用的時間已經相當久，可見其耐用性！只要你做好平時保養，這樸實的鍋子就能夠在廚房中服役更久。

1 異味的處理
土鍋容易吸附食物的味道，若沾染了過重的料理味道，可以透過茶葉幫忙去除異味。

做法：鍋內加入7～8分滿的清水，放入一把茶葉，開小火加熱約10分鐘後熄火靜置。鍋子稍微冷卻後，把茶葉水倒掉，用溫水沖洗再擦乾即可。

全新的土鍋買回家後，避免馬上用來烹煮重口味、多油脂的料理，建議先從清淡的飯料理、湯品開始烹調，就比較不會沾染上氣味。

2 發霉的處理
因為土鍋內部有許多孔隙，水分、油脂一旦滲入就很容易發霉，這時候可以透過保養清洗，變能讓土鍋恢復乾淨。

做法：鍋內加入７~８分滿的清水，加入2～3大匙的白醋，開小火煮約10分鐘後熄火靜置。稍微冷卻後再用溫水沖洗，並且徹底擦乾、風乾。

平常可以不定期將土鍋置於陽光下日曬，保持乾燥；若使用頻率較低，建議用報紙包裹起來，收納於陰涼通風處，便可以降低發霉機率。

3 燒焦的處理
若不小心讓土鍋出現焦垢，可別急著用鋼刷刷洗！這麼做反而會讓表面形成刮痕，更容易殘留髒汙、累積油垢。

做法：鍋內加入5～6分滿的溫水浸泡，放置一晚讓焦垢軟化；隔天再用菜瓜布的海綿軟面擦拭即可清除。

若焦垢太頑強，你可以改用溫水搭配2～3大匙的小蘇打粉入鍋，開小鍋加熱到沸騰後，關火靜置一晚，就能輕鬆去除焦垢囉！

4 裂痕的處理
以陶土製成的土鍋帶有孔隙，也很容易因溫差而冷脹冷縮，在使用的過程中難免會產生小小的裂痕，所以適時的養鍋就非常重要了！定期養鍋就能防止滲水、發霉的狀況。

做法：跟開鍋一樣，都是透過澱粉質來填滿裂痕。可以在鍋內放入７~８分滿的洗米水、太白粉水或麵粉水，以小火慢慢加熱約半小時至一小時，接著關火靜置數小時，之後倒掉以清水沖洗，再徹底擦乾即可。

洗米水、麵粉水或太白粉水都能用來養鍋。

經常使用的土鍋，建議每個月進行養鍋一次，就能填補細小的孔隙。不過若在鍋緣出現明顯的裂痕，這個鍋子就必須淘汰了，繼續使用可能會因為加熱而破裂、造成危險。

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【雪平鍋注意事項】

＊請確認手柄確實組裝好、不會晃動後再使用，以免發生危險

＊銅的質地柔韌，請勿重摔或大力敲打鍋具，以免變形

＊使用時請勿開大火並切勿空燒，以免發生危險

＊金屬類拌炒工具或湯勺易刮傷錫塗層，建議使用矽膠材質工具，以延長使用年限

＊鍋內的錫塗層可保護銅鍋本體不因長時間跟食物接觸而產生變色等情形，但錫塗層可能隨長期使用而變薄，銅的本體也可能漸漸會直接接觸到食物而產生變色。因此建議每次烹調完畢後，盡快將食物盛裝到容器中，勿存放在鍋內，以免銅鍋內側產生變色情形

＊烹飪後請等鍋身降溫後再清洗，避免熱鍋直接沖冷水，以免鍋具變形

＊請用中性清潔劑搭配海綿輕輕刷洗鍋面，勿使用鋼刷、鹼性清潔劑、金屬清潔劑等等，以免損壞錫塗層。清洗後請擦乾並放置在通風處，確認完全晾乾後再收納，以免木柄發霉

＊本產品適用於直火加熱，不適用於電磁爐（IH爐）、微波爐



【開鍋方式】

1.請用中性清潔劑搭配海綿清洗後擦乾（請勿用粗粒菜瓜布、鋼刷等刷洗，以免傷害錫塗層）

2. 在鍋中倒入少量食用油，並均勻地塗抹於內側鍋面

3. 以小火加熱3-5分鐘，讓油滲入鍋具表層形成油膜

4. 熄火後待鍋子冷卻，將油擦拭乾淨後即完成開鍋，可直接進行後續烹調

※使用時請勿開大火，並注意加熱時間，避免空燒



【保養方式】

＊如希望讓雪平鍋在烹煮時的親油性更好，可在使用一段時間後視鍋子情況重新進行開鍋，讓油均勻遍布於鍋內表面形成油膜（但非必要，平時無須特別養鍋，每次洗淨後確實乾燥即可）

＊每次清洗後建議先擦乾再放置於通風處晾乾

＊如銅鍋外側表面有出現點狀或霧化的氧化現象，可將檸檬切半、沾少許鹽巴在乾鍋狀態下輕輕地畫圓擦拭，靜置2-3分鐘後再用清水沖洗（可先從鍋底開始擦拭，如按此作法保養仍有明顯斑點，可在檸檬加鹽巴擦拭過程中再加入些稀釋過的白醋，效果更佳）

＊如銅鍋外側有輕微燒焦或出現銅鏽（呈現綠色）現象，可使用膏狀餐具清潔劑擦拭，靜置2-3分鐘後再用清水沖洗

＊銅鍋易沾黏指紋，如欲維持光亮，請盡量避免直接觸摸銅並時常擦拭

＊若長時間不使用，請擦乾後以密封性較佳的袋子封裝保存，減少氧化機會

數量有限請多多把握喔～

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無論係平或貴嘅鐵鍋都會面對生鏽問題，快啲睇係點樣解決啦！

鐵鍋生鏽點算好？貴鐵鍋保養有法 掃生油防氧化 白醋洗米水除鏽 百潔布易刮花
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關鍵：豆腐豆干料理前先汆燙，可以去除雜質與豆腥味。
辣味豆干
黑豆干口感較Q彈
材料：
黑豆干500公克 dried tofu 500g
蒜末15公克 garlic 15g
蔥花15公克 scallion 15g
辣椒片15公克 chili pepper 15g
九層塔碎10公克 basil leaves 10g
調味料：
辣豆瓣醬1.5大匙 chili bean sauce 1.5tbsp
醬油2大匙 soy sauce 2tbsp
香油1大匙 sesame oil 1tbsp
作法：
1.黑豆干切片，放入沸水中汆燙至水再度滾沸，撈出瀝乾。
2.將豆干放入不鏽鋼保鮮盒中，再加入其餘材料和調味料。
3.蓋上蓋子，搖一搖至混合均勻即可。


涼拌豆皮
豆皮汆燙後口感較軟嫩，用蒸的則較Q。
材料：
豆皮塊300公克 Tofu skin 300g
芹菜段60公克 Chinese celery 60g
紅蘿蔔絲40公克 carrot 40g
蒜末10公克 garlic 10g
辣椒片10公克 chili pepper 10g
香菜末10公克 coriander 10g
調味料：
蠔油1.5大匙 oyster sauce 1.5tbsp
香油1大匙 sesame oil 1tbsp
白醋1大匙 white vinegar 1tbsp
鹽少許 salt qs.
糖1茶匙 sugar 1tsp
作法：
1.將芹菜段、紅蘿蔔絲放入沸水中汆燙一下，再加入豆皮，至水再度滾沸，撈出瀝乾。（豆皮不要燙太久，燙太久易散）
2.將豆皮放入不鏽鋼保鮮盒中，再加入其餘材料和調味料。
3.蓋上蓋子，搖一搖至混合均勻即可。


和風涼拌豆腐
板豆腐口感紮實綿密，涼拌易入味
材料：
板豆腐塊1.5盒 firm tofu 1.5pce
小番茄60公克 cherry tomato 60g
小黃瓜片60公克 cucumber 60g
薑末15公克 ginger 15g
蔥花10公克 scallion 10g
熟白芝麻少許 white sesame qs.
調味料：
柴魚醬油2大匙 bonito sauce 2tbsp
味醂2大匙 mirin 2tbsp
香油1大匙 sesame oil 1tbsp
鹽少許 salt qs.
糖少許 sugar qs.
作法：
1.將豆腐塊放入沸水中，汆燙至水再度滾沸，撈出瀝乾。（汆燙去除豆味）
2.豆腐塊待微涼後，放入不鏽鋼保鮮盒中，再加入其餘材料和調味料。
3.蓋上蓋子，輕輕搖一搖至混合均勻即可。（Tips：避免豆腐碎掉，不能太用力亂搖）



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#不銹鋼鍋 #醋 #清潔
家裡的不銹鋼鍋用久了，就會發黃、變色、變黑…，怎麼刷都刷不乾淨~~你也有這樣的困擾嗎？

豆豆媽和大家分享二個清潔小妙招，幫助大家裡的不銹鋼鍋還原、變得像新的一樣哦！

秘密武器就是家家戶戶廚房必備的「白醋」，白醋是豆豆媽很愛用的清潔用品，我每次都是到雜糧行一次買5公升的容量在家備用(costco也有賣大容量的白醋哦~)

白醋成分中的醋酸，具有消毒與清潔的效果，下次再和大家分享更多白醋的妙用!

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1.涼拌拍黃瓜
材料
小黃瓜400g gherkin
蒜末15g garlic
辣椒片15g chili
調味料
A
鹽2小匙 salt 2tsp.
B
砂糖1大匙 sugar 1tbsp.
白醋1大匙 white vinegar 1tbsp.
香油2小匙 sesame oil 2tsp.
作法
1.小黃瓜要挑外皮帶有小刺的最新鮮。
2.小黃瓜洗淨，去頭尾，用刀身略拍扁裂，再切成適當長段。
3.將小黃瓜放進保鮮盒中，撒2小匙鹽，靜待約30分鐘，出水濾乾。
4.加入辣椒、蒜末和所有調味料B，蓋上蓋子，搖一搖混合均勻即可。

2.酸甜小黃瓜
材料
小黃瓜350g gherkin
調味料
A
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
B
白醋1大匙white vinegar 1tbsp.
砂糖1大匙 sugar 1tbsp.
作法
1.小黃瓜洗淨、去頭尾，切成圓薄片。
2將小黃瓜放進保鮮盒中，撒1/2小匙鹽，靜待約30分鐘，出水濾乾。
3.加入所有調味料B，蓋上蓋子，搖一搖混合均勻，冷藏醃約20分鐘。
4.手套上塑膠袋，將小黃瓜捏除多餘水分即可。

3.辣拌小黃瓜
材料：
小黃瓜400g gherkin
蒜片15g garlic
花椒1/2小匙 sichuan pepper
乾辣椒少許 dried chili qs.
調味料：
A
鹽1/2小匙 salt 2tsp.
B
砂糖1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
白醋1大匙 white vinegar 1tbsp.
辣椒油1大匙 chili oil 1tbsp.
香油少許 sesame oil qs.
1.小黃瓜洗淨、去頭尾，切開後去軟籽部分，再切適當長段。
2.將小黃瓜放進保鮮盒中，撒1/2小匙鹽，靜待約30分鐘，出水濾乾。
3.加入所有調味料B和蒜片、乾辣椒、花椒調味料。
Tip-花椒和乾辣椒烤一下會更香。
4.蓋上蓋子，搖一搖混合均勻即可。

【同場加映】
4.古早味醬油脆瓜
材料
小黃瓜800g gherkin
調味料
醬油180㏄ soy sauce
冰糖(或糖) 150g rock sugar
烏醋80㏄ black rice vinegar
米酒50㏄ cooking rice wine
作法
1. 小黃瓜洗淨、去頭尾，切約1∼1.5公分厚的圓片。
2. 取一小鍋，放入所有調味料，用中火煮至冰糖融化即為脆瓜醬汁。
3. 倒入小黃瓜煮約2分鐘(煮出水分)即撈出，攤開放涼。
4. 將醬汁再度煮滾，放入作法4小黃瓜煮1分鐘即撈出，攤開放涼。
5.待醬汁也涼卻後，與脆瓜一起裝瓶。冷藏兩天即可。
備註：可保存一個月(冷藏)
注意：鍋子和瓶子都要乾淨不能有油脂，保存醬瓜才不易壞掉。冷藏可保存兩週。
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