為什麼這篇白米甜米糕鄉民發文收入到精華區：因為在白米甜米糕這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者careme (哈特)看板cookclub標題[問題] 求救 甜米糕糯米煮不透時間Fri Nov...
白米甜米糕 在 33の吃貨日常 Instagram 的最讚貼文
2021-08-03 09:58:38
台南中西區｜成功路米糕 ✄---------—------------------— 如果被問到台南的小吃 我一定大大推這間‼️‼️‼️ 高中時在附近補習 也因此發現這間在地的古早味美食 價格神之佛心價 小碗肉燥飯竟然只要15塊就吃得到 不只造福學生族群也造福了在地人 月底好朋友無誤🤣 雖然只開晚上...
我是參考下列這個網址的做法:http://ppt.cc/rA0g
太心急了，糯米泡的不夠久....
我先用電子鍋的"糯米飯"功能煮→不透
再用電子鍋"白米 快速"功能再煮一次→不夠透
然後大同電鍋 外鍋一杯水煮第一次→變軟 但還不夠透
最後大同電鍋 外鍋一杯半水煮第二次→變軟 但仍有顆粒的口感
前前後後已經煮了四次了，糯米的顆粒口感還是很明顯，
有鑑於現在時間晚了，實在很想睡，
我打算先把甜米糕放進冰箱，明天再繼續奮戰 =3=
請教各位前輩...
明天從冰箱拿出來再用大同電鍋蒸時，
有沒有甚麼撇步可以讓甜米糕的顆粒口感更不明顯？
米糕還要再加水嗎？還是要再加米酒？
多謝!!!
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◆ From: 114.25.228.183
推 kzzoz80:如果要黏爛一點的 應該選圓糯米 一般糯米也不是很難熟 11/08 01:44
→ laaa0912:這好像是米心沒透,一般說來好像是沒救了,我媽蒸過一次米 11/08 01:54
→ laaa0912:心沒透的糯米飯,最後只能弄成甜糯米粥,而且硬硬感覺還在 11/08 01:55
推 msa8529:搗爛或壓平碾爛 然後再蒸一小時 直接做成麻吉 :Q 11/08 02:33
→ cake0885rn:糯米蒸過之後不要立刻拿出來，放在鍋裡悶十分鐘 11/08 03:33
→ cake0885rn:就不會有米心感了 11/08 03:34
推 mtvtwo:米糕裡面還要加液體再蒸才會軟啊...我昨天煮泰國香米沒透 11/08 11:00
→ mtvtwo:拌了一點水進去再蒸就透了 11/08 11:01
推 sg3739:先冷凍起來再蒸一次試試 11/09 21:04