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[爆卦]白玉麻糬做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇白玉麻糬做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在白玉麻糬做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 白玉麻糬做法產品中有6篇Facebook貼文，粉絲數超過2萬的網紅貞穎麻麻的綺妙料理，也在其Facebook貼文中提到， 我來許妳ㄧ個用科學原理做的珍珠👉 #最軟Q也保證成功的珍珠粉圓（點哥2.5米杯，保證晶瑩剔透，請耐心看完，後面還有冰不硬的方法） ☆材料： （a）馬鈴薯澱粉5g，水50g（馬鈴薯糊化溫度在60度左右、樹薯澱粉在65度，其實糊化溫度都比雞蛋的熱凝固溫度低，所以用滾燙水沖，並無意義。） （b...

　同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian，也在其Youtube影片中提到，材料： 草莓6顆(1顆15g左右) Strawberry * いちご 麻糬材料： 糯米粉55g Glutinous rice flour *白玉粉 玉米粉10g Corn starch * コンスターチ 糖粉5g Powdered sugar * 粉砂糖 水85g Water * 水 蔬...

「白玉麻糬做法」的推薦目錄

白玉麻糬做法 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳解答

2020-11-20 03:08:38

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2I0KLXy 白玉糰子是一種日式點心，外表像湯圓，做法簡單不花巧，鹹甜皆可搭配。一般會以白玉粉加水混合成糰，再以水煮熟。今次特別以豆腐代水，可以吃得更加健康。而豆腐本身含水量高，做成的麵糰柔軟保濕，更好捏成不同的造型。煮熟後也增加糰子的嚼勁和彈性，稍微...

  • 貞穎麻麻的綺妙料理

    白玉麻糬做法 在 貞穎麻麻的綺妙料理 Facebook 的最佳解答

    2019-09-26 14:00:42
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    我來許妳ㄧ個用科學原理做的珍珠👉

    #最軟Q也保證成功的珍珠粉圓（點哥2.5米杯，保證晶瑩剔透，請耐心看完，後面還有冰不硬的方法）
    ☆材料：
    （a）馬鈴薯澱粉5g，水50g（馬鈴薯糊化溫度在60度左右、樹薯澱粉在65度，其實糊化溫度都比雞蛋的熱凝固溫度低，所以用滾燙水沖，並無意義。）
    （b）黑糖30，水10g（不加糖漿，做成白玉珍珠也可以）
    ☆做法：
    1.
    將材料（a）攪拌均勻，邊加熱邊攪拌至泥狀熄火。
    ❤爬過糊化溫度的澱粉漿，澱粉結構會變性，成為頑強的膠狀澱粉，但“糖”反而會降低其黏性，所以不建議用黑糖水去沖澱粉。
    ❤
    2.
    如果要做白玉珍珠，就直接加粉去揉就好。
    ☆市售即食珍珠，大部份為使用醋酸澱粉等化學變性澱粉降低Q度，以及減低老化程度。
    ☆【冰不硬做法】：可以將配方中5g的馬鈴薯澱粉改為玉米澱粉，玉米澱粉的支鏈澱粉遠低於樹薯和馬鈴薯澱粉，以玉米澱粉做為膠狀澱粉，後面冷藏老化的速度也會減少許多。）
    ☆更正：影片中敘述馬鈴薯的支鏈澱粉是比樹薯澱粉高的，所以做出來的粉圓較為Q彈，但做法不對，即便是樹薯澱粉也會做出像橡皮筋口感的珍珠唷！
    3.
    加入黑糖漿和馬鈴薯澱粉，揉至不太黏手的麵糰即可。（盡量不要ㄧ口氣加太多，也不需要加到完全不沾黏，像麻糬的軟度，以及可以搓圓即可。）
    4.
    搓好的珍珠表面可裹薄薄的馬鈴薯澱粉防沾，如果要直接入水煮，則不需要裹粉。
    5.
    鍋內少許水（有蓋過粉圓即可），外鍋2.5杯熱水，起蒸，蒸至跳起。
    ☆撈起珍珠後，馬上加入黑糖拌勻，可防止珍珠沾黏，老化速度也會減緩。

    不過冷藏後還是會慢慢老化變硬，只有前半段用玉米澱粉糊化的粉圓，冷藏後可維持軟Q狀態。
    所以有些地方超市或菜市場販售的即食珍珠（熟珍珠）又稱為玉米珍珠。

    #分享請註明出處唷謝謝

  • 黃婉玲的烹飪教室

    白玉麻糬做法 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最讚貼文

    2018-05-28 19:24:21
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    這對我來說是一個很大的鼓勵！

    這真是上課最讓我振奮的一件事，幾星期前的炒糖課中，除了炒糖功夫以外，同時教了綠豆湯、麻糬白玉的做法，感謝這一位學員將課程所學的一切，組合做成美好的甜點蛋糕，在市集上獲得很好的評價。

    炒糖的美藉此傳出，真希望大家也能如此，一起努力將台菜的美好讓更多人認識！

  • 維多利亞的廚房

    白玉麻糬做法 在 維多利亞的廚房 Facebook 的精選貼文

    2018-04-09 22:40:53
    有 86 人按讚


    清明連假期間，陸續看到眾臉友們在日本各個賞櫻名所打卡並上傳的櫻花美照，心嚮往之啊！

    前些年我曾和阿母去趟東京賞櫻，可惜當時櫻花季才剛開始，與盛開時的壯觀無法相比。所幸後來阿母參團二訪京都時躬逢其盛，聽她說每天看櫻花看到嫑嫑的，算遂了心願。

    阿母還說好多人在櫻花樹下野餐，很熱鬧啊！甚至流動小販也來賺點「櫻花財」呢～說到賞櫻的野餐，那肯定要準備「櫻餅」的呀！（桜もち，發音sakura mochi，翻譯成「櫻花麻糬」將更貼切）。

    由於地區的差別，櫻餅分為關東與關西兩種做法。關東櫻餅主要是用「白玉粉」與低筋麵粉混合後，烙煎成薄餅；而關西櫻餅則單用「道明寺粉」，加水蒸熟，成品近似飯糰，至於紅豆內餡與外覆的鹽漬櫻葉（精緻點的版本還會放鹽漬櫻花），兩地則無差別。

    雖說台灣一些日系百貨公司附設的超市都能輕易買到製作櫻餅的材料，尤其這兩年日本「富澤商店」進駐台灣，也提供網路購物服務很方便。不過我還是習慣趁著到日本旅遊逛超市時補貨，只要備著料，管他甚麼季節，想吃櫻餅隨時能做。至於詳細步驟，就請大家翻閱《小家庭的餐桌日常》p.140-141囉～

    最近重讀了川端康成的《古都》，京都四季風光在書中都有描述，關於賞櫻，從以下幾段可看出作者首推神苑（平安神宮）的紅色八重櫻（希望我也有機會在京都一睹櫻花滿樹的美景啊）：

    ＊「更令人神往的是裝飾著神苑的紅色垂櫻一簇簇，如今的確可以說，除了這兒的花朵，再也沒有甚麼可以代表京都之春的了。」

    ＊千重子一走進神苑入口，一片盛開的紅色垂櫻便映入眼簾，彷彿連心裡也開滿了花似的。「啊！今年又趕上京都之春了。」

    ＊他們一來到西邊迴廊的入口處，映入眼帘的便是紅色垂櫻，馬上使人感覺到春天的景色。這才是真正的春天！連低垂的細長枝梢上，都成簇成簇地開滿了紅色八重櫻，像這樣的花叢，與其說是花兒開在樹上，不如說是花兒鋪滿了枝頭。

    ＊「唉，平安神宮的紅色垂櫻正競相吐妍，我的心卻如此寂寞。」千重子暗自想道。

    #《小家庭的餐桌日常》
    http://www.books.com.tw/products/0010771928

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