足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3xcMDAF 彈牙鮮甜的墨魚丸，是不少人在粉麵店或是打邊爐都指定的食材，網上討論區亦不時會有人問有甚麼推薦。墨魚丸，當然是真材實料，方能吃得出鮮味以及爽彈的質感，超市的急凍墨魚丸絕對不能相比。今次就介紹四間自家製又好食的墨魚丸店。 西環夏銘記 每日新鮮製作 第一間是西環的夏銘記，是區內十分人氣的粉麵名店。招牌已有39年歷史，以魚蛋聞名，創辦人夏藩銘先生1968年在黃大仙開第一間店時，先做手打墨魚丸、牛丸等的，1983年在何文田勝利道成立夏銘記麵家，才開始製作魚蛋，蔡瀾吃過也不止一次撰文大讚。麵店之後搬到油麻地，2017年夏氏夫婦有感年紀漸大，決定結業，讓食客不捨。翌年麵店於西營盤重開，夏藩銘交由兩名兒子打理，不少熟客皆聞風而至。 夏銘記的墨魚丸，用上新鮮墨柳製作，墨柳即是墨魚背部的肉，再加入唐芹，不添加任何粉類，每日在店內新鮮製作。夏藩銘長子Roger指，墨魚丸美味的秘訣是用人手唧，這樣才會質感軟身，口感又彈牙。由於每天新鮮製作，份量不多，每日只做十多斤，每斤大概只有二十至三十粒。墨魚丸爽彈，墨魚味極濃，再加上唐芹，更多了一份口感。 此外魚蛋也不能錯過，用新鮮魚如黃鱔及九棍魚製作，綿滑夠魚味。Roger還推薦自家製炸魚片，更自信地說是全港第一，炸魚片只能一整條下單，每塊也是厚切，魚味濃郁，口感非常彈牙。 大埔大方食家 每次唧四百粒 第二間是大埔的大方食家，開業不夠半年，已儲下不少回頭客。65歲的師傅鍾騰達來頭不小，來自潮州，入行四十年，手打墨魚丸是他的拿手好戲。 墨魚丸要做到彈牙，只用上墨魚柳、切粒墨片、馬蹄、芹菜製作，並用上適量的鹽調味，保留墨魚原汁原味。先將墨魚解凍後洗淨，重新冷藏，再放落機器中打成魚膠，人手唧出大小均一的形狀，每次唧出約四百粒，整個過程要花約四小時，相當花時間。 灣仔富記麵家 80後用心製作 剛才提及的手打墨魚丸，不是老字號出品，便是由老師傅主理，例外是灣仔富記麵家的店主Edgar，是一名80後，他做的墨魚丸，質素也不輸名店。Edgar開此店前，曾經到其姑姐的麵檔學藝，由煲茶、炸魚皮到炆牛腩都要學，做起食物上來亦有板有眼。招牌墨魚丸，是為了找回已故潮州婆婆所製作墨魚丸的味道，試了個多月才研製成功。墨魚丸用上新鮮墨魚製作，Edgar更要大隻墨魚才收貨，貪其膠質多、水分較少，做出來的會較有彈性。攪爛墨魚後，只用魚露、鹽及糖作簡單調味，再用人手搓至起膠，再人手唧出墨魚丸。口感柔軟中帶有彈性，其實除了傳統墨魚丸，另外亦有加了墨汁的黑色墨魚丸，墨魚味更濃。 深水埗長發 鐵皮檔風味 最後一家必食的，是深水埗的長發麵家，開店超過半個世紀，開在鐵皮檔，懷舊的餐牌，置身當中，甚有回到八九十年代的感覺。檔口掛上一張大大的白牌，寫着自製墨魚丸。老闆馬先生表示，墨魚丸在檔內製作，用上不同品種的新鮮墨魚，最重要墨魚夠新鮮，打出來才夠味。墨魚香味頗鮮，質感滑身，沒有滿口粉的感覺。此外豬手亦有人氣，肉質腍、筋位爽，醬汁夠入味，撈麵爽口彈牙，沒有鹼水味，難怪成為招牌。不過溫馨提示，大熱天時在這沒冷氣的地方吃東西，不是說笑的。 夏銘記 地址：西環西營盤德輔道西211-213號同興大廈地舖 電話：2713 4323 營業時間：11am-5pm（星期二休息） 人均消費：$50以下 大方食家 地址：大埔富善街6-14號永祥大廈地下D9號舖 電話：2513 6828 營業時間：9am-8pm 富記麵家 地址：灣仔灣仔道177-179號保和大廈地下6號舖 電話：3689 9515 營業時間：星期一至五11am-10pm，星期六及日11am-8pm 長發麵家 地址：深水埗耀東街14號地下 電話：2777 2400 營業時間：10:30am-2am 採訪、攝影：《飲食男女》 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #墨魚丸 #自家製 #小店 #蔡瀾 #西環 #灣仔 #手唧墨丸 #墨丸 #深水埗 #大埔 #西環美食 #灣仔美食 #深水埗美食 #大埔美食

撩撩品牌與行銷的關系？ 這個話題沒想到最近在ch有一點紅，甚至延伸出有品牌人與行銷人之分？是說這再分下去，可以再細分，品牌人、廣告人、產品人、業務人、創意人、文案人、社群人、設計人、行銷仕超人… 針對「先行銷再品牌，或先品牌再行銷」 這一題，超哥也表明立場了，但這不是為了爭一個輸贏或搶一個武林盟主。這對我沒意義，我追求的是看到輔助的客戶品牌營運或目標成長了。怎麼走，不重要。什麼人，不重要。重要的是，他在市場上的位置。 接下來，聊聊我自己的心得。初戀們可以參考，可以去思考與辨思。千萬不要盲從，保持懷疑，才是你自我成長的關鍵。超哥只是你人生的一個肩膀，讓初戀們爬得更快看得更遠。哪天你有不同視野時，歡迎跟我們分享 ~~ . ■為什麼曾經我支持先品牌再行銷？ 超哥在行銷菜鳥的時候，在一家製造業從事品牌企劃。當時，我們接受到的目標就是協助一個品牌在網路上銷售。那個產品不是一般民生用品，單價也不大便宜，品牌也沒有知名度，產品需要被體驗。所以，我們評估這是一個需要門市、需要有品牌力的項目，才有辦法說服人家在網路上買一個單價四萬而且需要體驗的產品。 . 這是超哥職涯第一個做品牌的經驗。那個經驗中，我感受到品牌化給我們在銷售的優勢。我永遠記得第一個客戶打電話來說，你們品牌真的比某品牌好嗎？我因為很深入該品牌與競品關系，經我解釋後，客戶買了。客戶事後也很滿意。對於初入菜鳥，經過一連串品牌規劃，然後取得市場一些小小的成績。真的是一種肯定，這大概也是為什麼我會成立本社團的原因之一。因為，品牌真的能幫到銷售！而且能守著比較好的毛利，做更多行銷溝通。並且隨著品牌營運與光環越明顯，我們跟通路的關係越來越有自由空間，而不是被打壓… 我也因為這個品牌電商營運經驗，轉去在保健食品的產業中。這個產業裡，信賴門檻又更高了！這個挑戰比我上一份專案還要困難許多。但從中我又更深刻體會到，品牌在消費市場的關鍵，那個推動銷售的一種喜愛與信賴。同時，保健品很仰賴會員經營，在那一刻加深對品牌的認同，以及會員留量經營的理解。更重要的，我看到推動品牌發展的數個關鍵因子。這些關鍵因素，隨產業與定位有不同的影響權重。就像視覺在保健品不是最關鍵，是公信力才是重點。但他在衝動型購物的屬性，扮演很大的推動因素。 所以，超哥在行銷的生涯中，有一半時間，認為品牌就是King ~~ ■為什麼我不再支持先品牌再行銷？ 當我離開體質健康的企業後，且又有這個行銷社團，我接觸到更多更多資源缺乏的中小企業。加上，當年臉書廣告橫行四方，我看到好多團裡厲害的朋友，在時代紅利的推波助瀾下，一整個飛天帥到爆！ 很多營銷模式，就是在流量紅利時代取得甜甜轉換與營業額。什麼品牌定位、品牌個性、品牌精神，都直接簡化成兩個：Logo與包裝。品牌接觸點管理直接縮影成Landing Page。什麼教科書教的整合行銷，都簡化成臉書廣告。這些厲害的電商老闆，給了我很大的學習。 原來啊~~ 最沒資源下，掌握某些要素，即便沒有我們傳統定義中的品牌操作，仍然可以取得市場業績。簡單來說，就是簡單、粗爆！雖然這是一種時機與機遇，但這還是說明了…商業上沒有絕對什麼誰先誰後。過程中都是不斷的選擇，只是有些朋友一開始就有一些品牌概念，比較容易成為傳統定義上的品牌。有些朋友就是一路走賣貨模式，但歷經五年十年，他雖然沒有變成某產品的品牌，但也變成某賣場型品牌。 在說自己的幾個協助案例，透過產品取得市場業績，深耕某一市場，再遂步放大其它的行銷操作。一路路，也看到蠻多品牌成長放大。尤其是有會員支撐的產業，特別容易穩健。保養品、食品、寵物食品…等都有這樣的特徵。 再過來，我們也可以觀察到許多運用蝦皮或一頁式商城的廠商。很會選品，專走「白牌」路線，一路低調的帥在你不知道的地方裡。他們對品牌的概念，真的不多。但他們很懂選品與營運，就是有辦法把營運成本拉到最低，就是會選擇一些不大需要「品牌影響購物決策」的產品。他們依舊有很棒的營業額。在他們的世界，做品牌，真的太累了~~ 他們在零售的世界裡，用「管理財」贏得市場，不是傳統品牌操作。所以，超哥又看到有廠商朋友運用白牌打法，依然能為企業賺到很可以的營收。 得到了什麼心得？營運、選品，閃躲那些需要「品牌」的項目。人家用白牌打法，低調帥轉到不行… 不過在演算法難以抓摸，平台競爭變高，大家也意識到「品牌化」的重要性與韌性。回到基本功是目前的主流行銷選擇。但仍然有影子系的高手，能以非品牌式創造業績。 ■ 我們再來觀察一下你所知道的品牌如何成長的？ 就講老協珍吧 ~ 在他號稱八十年老店之前，他怎麼走到這的？是長年營運讓他撐到有機會轉做品牌的。還有團內許多厲害的品牌負責人，創業當下弄一個Logo與包裝，後來實際上也是透過營銷 / 行銷 去支撐品牌的成長，才讓他們的品牌成為市場認同的品牌。 這時候的品牌發生了兩個階段的變化，一個是自我認同的品牌，另一個是市場認同的品牌。而從自我認同(自嗨)的品牌，變成傳統意義上的品牌，最主要的關鍵還是"行銷溝通（虛）/ 產品支持（實）"達成的。一個處於自我認同的品牌，如果沒有行銷來協助，就像當初我們都在檢討的一句話「酒香不怕巷子深」一樣。那是有很高的營運風險。 再來，香奈兒的故事也告訴我們，他要先是做對了什麼，才有機會變成流傳至今的香奈兒。而這個做對了什麼

✔︎解鎖彎來彎去，小不隴咚的山路： 北橫！ 三重➪北宜➪宜蘭➪北橫➪分享我咖啡廳(泰山) 總長𝟚𝟝𝟘ᴋᴍ 騎得很爽，一路很多帥哥車主搖下車窗，示意讓路，感覺很溫暖😊！ 騎車的幸福感，就是這麼樸實無華呀！ 昨天和男友臨時安排雙北行程，看見朋友冰棒Zenly定位在三重，打電話才知道他們夫妻也要跑雙北，於是二話不説坪林集合！ 然後姊姊的車暫時被扣牌，一路上會跟老公交換白牌丶紅牌騎！ 真的讓人好羨慕，除了夫妻感情很好之外，興趣又一樣！ 當初還是姊姊先騎重機，後來叫老公也去考照，然後就開始一起騎車，姊姊一年環島可以三次，還有多次一個人的環島旅行，真的帥翻了！ 然後，我想推薦泰山往林口的一個小山區旁的咖啡廳，叫分享我咖啡，食物好吃又便宜，因為每個座位都有兩個插頭，看到二組人悠閑的剪片，這種氛圍蠻棒的！ 建議假日來訪，如果是騎重機才能停對面工廠空地，否則要騎小車找位子停。 昨天在這個咖啡廳，搭訕一個騎R6的小弟弟，因為他的後照鏡隱藏在整流罩下面很好看，然後又看他長得太帥一個人滑手機，於是好奇問line⋯ ㄜ⋯不是啦！ 是問後照鏡的事情，攀談許久才知道他常忙拍戲，一拍就是3個月，我以為他是藝人，確實蠻帥的，希望下次有機會一起騎車，然後帶上他雲林忍650妹子一起出來騎車。 不過他説650妹子在嘉義有男友了！ 遠距離耶🤔 ⋯威⋯ 昨天他的日記應該會寫：今天被小姊姊搭訕，人帥真困擾🤣！ 如果我能找到很多情侶丶夫妻檔大家一起騎車，好像也蠻好玩的🙄！ 但我常聽女生說仿賽不好坐，真的很少像我這樣可後坐(環島)，又可自己騎的女紙耶，我都覺得我是稀有動物，有沒有跟我一樣的稀有動物，我們認識一下好嗎？ 請私訊我，濕訊哦😹！ 我帶你認識好男人，一起擊敗渣囊～哦！ 關注我，帶你去天堂找男人🤣🤣 👁👉🏻follow me @mily.1005 be happy😆 ———————————————————————————— #バイクが好きだ#バイク女子 #낮바리#바이크스타그램#바이크그램#클래식바이크 #듀카티#바이크타는여자 #바이크여행#亞洲女騎#騎車日常 #騎車 #女騎士 #girlsbiker #asiangirls#sportbikelife #bikegirl#sportbike #檔車女孩 #檔車 #motogirl #taiwan #taiwangirl #ガールズバイカー#バイク好き #モータースポーツ女子 #たはらかすみ