因原酒數量不足的關係，日本國產威士忌「白州12年」於2018年販売休止。

SUNTORY今天宣布，「白州12年」將於3月30日數量限定再發賣，售價為8500円(750ml)，與2018年休売前的價格相同。

前陣子就開始看到一些覺青，不對是廢青，這些廢青說產地又沒受到什麼影響，菜價高漲，這就是換掉吳音寧的下場。

這些人可能是活在平行時空吧？我這兩週都在南部，也會去西螺，西螺好幾個合作社交不出菜，被那些通路罰款難道都是假的嗎？北部沒有下雨不代表中南部沒有下雨好嗎？

最近開始有颱風的影響，但從八月中旬在菜區就因為高溫跟雨的交替影響供應越來越少開始漲價，以小白菜為例，8/13的行口價大概在17左右，8/16就到42，而現在還在70幾，為什麼？

因為批發菜價有一個秘密，

就是供應量多的時候很便宜，供應量一直不足的越來越貴。

你自己到西螺、二崙、崙背這些菜區看就知道了，有沒有菜很清楚嘛。

現在菜價那麼高，你是農民有菜你不收嗎？要放著等菜價跌嗎？那交易量為什麼出不來？

很簡單嘛，沒有量阿，以大家愛吃的初秋高麗菜為例，要維持價格的穩定北農一天交易量就必須在200噸左右，結果整個八月到現在只有一天超過100噸，今天更慘只剩下40噸，那菜價怎麼會低？後續的供應量在走跌的話，那菜價怎麼會往下？

對廢青而言，大概連什麼是初秋、什麼是228、什麼是226都不知道，就可以跟人家侃侃而談的大講高麗菜。

批發價如果就1公斤50元，一顆4斤重2.4公斤零售的高麗菜賣200真的算貴嗎?人家成本就120元了，難道高麗菜會從批發市場自己飛到菜攤嗎？

高麗菜是去年大選期間的六倍價格，什麼叫大選期間，我們來看看去年8月1號到11月24號初秋的價格，從823那場大雨價格就衝起來，平均在1公斤在40元左右，零售一顆150元左右，難道現在高麗菜一顆900元嗎?哪來的六倍？如果要用接近選舉的時候一顆30元來看，那時候是11月底耶，你拿夏天的菜價跟冬天菜價比，這不是無知就是有鬼，要比當然拿夏天來比嘛，今年價格的確比去年高，那是去年低的太異常，但真的有零售六倍嗎？你在市場看過一顆900的高麗菜嗎？

夏季高麗菜價本來就會上漲，供應量長期減少，不上漲才奇怪吧？

我整理了近六年1月1號~8月25號的北農批發菜價，
103年約5月14日開始上漲
104年約5月14日開始上漲
105年約6月26日開始上漲
106年約5月28日開始上漲
107年約8月14日開始上漲
108年約6月05日開始上漲

做菜的都知道，去年是非常悲慘的一年，去年做菜的專業菜農沒陪個五十萬大概代表規模不夠，用菜價這麼慘的一年來當基準年，菜價要這樣才叫正常，這不是說明要農民都去死嗎？

要捧吳音寧是沒差，但要有一點良知，換掉吳音寧的是誰？是民進黨，只有民進黨才能換吳音寧，吳音寧換掉之後總經理是誰？是廢青口中萬惡的張家同路人嗎？
很抱歉不是耶，我抓北農官網的資料給你看，北農的總經理叫做翁震炘，是一名公務人員，以前是農委會農業金融局副局長、農委會農糧署主任秘書、作物生產組組長、農業資材組組長、科長、視察、技士。

是一名從基層一路做起來的公務人員，你說他沒有專業嗎？我是認為他當然有足夠的專業，比起吳音寧這種農運作家，他在農產運銷的專業當然比吳音寧高。

從翁副局長上任之後，這段時間，我也沒有在社廠聽到有人在罵他，對他的評價都是肯定的，做不好自然就會有聲音，做的好當然會有肯定，這些廢青平常連菜市場都不太去了，更不要說去田裡面，去批發市場，然後菜價一高就每個都變成農產運銷大師，我只能顆顆笑了。

吳音寧年薪約250萬，那是相關規定，她的問題在人家覺得不值得高薪實習生，他在議會那個我薪水不是250萬，結果問他是不是248萬，回答是的那個橋段，都是他自己的表現，難道是大家壓著他幹蠢事嗎？

沒有能力就算了，沒有專業道德這點更糟，去年北農的改建案，市府有一個版本，這是市府花了1700萬委託的規劃的成果，吳音寧也拿出了一個版本，一開始還說委託台大城鄉所做的，後來自己也承認了是拿1700萬版本的規劃圖，拿給人家再修正的結果，不要說細部的根本沒算，你把廠商的成果偷偷拿出去給別人再製一個版本，這是一個公司經營者該做的事嗎？

最後我們來看監察委員的調查：
https://www.cy.gov.tw/sp.asp…

北農性質上為公用事業，農委會及臺北市政府合併持有北農45.52%股權，且具有監督責任，北農非得以一般民營公司視之。依北農會計制度所列會計項目，凡推廣蔬菜水果、農特產品贈送樣品等得報支業務推廣費；接待各界有關人士、產地農民及有關業務應酬餽贈等得報支公共關係費。然北農的業務推廣費及公共關係費報支作業，對於採購流程及餽贈對象、數量、額度、使用範圍、限制等，均欠缺明確規範。過去業務推廣費的支用明細多有記載「贈貴賓禮盒」等，其中106年11月30日11萬8,800元花費，經會計師抽核發現係購買威士忌贈送貴賓，非屬農特產品，難以判定與業務推廣有關；另107年3月31日以公共關係費9萬6,970元補助溪州鄉購買春酒摸彩禮品，亦難認與公司業務有關，支用顯流於浮濫。

吳音寧就任北農總經理，3月31日以公共關係費9萬6,970元補助溪州鄉購買春酒摸彩禮品，溪州鄉鄉長是他表哥，溪州鄉也跟公司沒有往來，拿錢補貼買春酒的錢耶！

別人做這種事，就是結黨營私，
吳音寧做這種事，就是台灣價值。

這種雙重標準，才是最令人覺得噁心的事。

PS. 我講話都是有證據，真材實料附資料，不是跟廢青一樣只憑感覺。

《哈佛知識分享: 你想要「享」定「忍」?》

一般經濟學很簡單，1+1=2，3-2=1。但是高層次的經濟學，行為經濟學Behavioral Economics，就是1+1=1.5，3-2=2。為甚麼？根據哈佛教授 David Laibson今天的一是未來的一半；未來的二是今天的一？甚麼意思？

假如這一刻放一杯威士忌在你面前，讓你選擇，立即喝一口，或是五分鐘後喝兩口。按教授的理論你有6成機會選擇立即喝一口。

如果選擇的條件，變成20分鐘後喝一口，或是25分鐘後喝兩口。你有7成機會選擇稍後片刻，然後喝兩口酒。

盛滙商舖基金創辦人李根興指：「明明都是5分鐘時間，為何結果折然不同？按David教授的說法，因為人的天性就是，好事物要立即享受，不好的則想延遲付出。就算得益和付出都是「一」，但是其價值在這一刻是「一」，到未來就只值「一半」。所以立即喝還是5分鐘後喝，會選擇立即喝；20分鐘後還是25分鐘後喝，基於必然要等待，無論如何價值只剩下一半，所以就會寧願稍後片刻，收穫更多。」

做生意同樣如此，根據2012年美國 Intuit Survey，83%的店舖接受信用卡消費後，生意額會比只收現金上升。當中18%的店舖每月生意額還會上升超過2萬美金！因為客人可以立即享受，而且還可以未來才付出。立即享受，收益心理價值是「一」；未來才付出，付出的心理價值是「一半」。所以如果用信用卡，客人會更願意付出更多；反之若然是立刻付出現金，付出的心理價值是「一」，客人就會立即更加節省。

所以最重要的就是讓客人先「享」，延後付出。就如買威士忌，能先到店舖品嘗，然後再延後付出，也是一種生意之道。

而說起威士忌，目前威士忌市場上流行的威士忌，是日本出產的威士忌。為何？威士忌專門店Lillion Wine董事Patrick指：「日本威士忌味道清新、果味較多，比起傳統蘇格蘭威士忌的濃郁更易入口，連女性也會適合這款日產高濃度烈酒。」

日本威士忌，市面上享富盛名的有例如「響」、「白州」、「日果」、「余市」和「竹鶴」．不過有部分酒廠旗下產品已經停產，例如「響12」和「響17」。

「『響12』和『響17因為已經停產，市面上都是水貨酒，更炒賣到港幣4000-5000元一瓶。當然買水貨最令人擔心的，還是有可能買入假酒。』Patrick又直指：「台灣造假技術相當成熟，更不時有新產品推出，購買水貨終究還是有風險．」四五千元的酒對普羅大眾而言，買來品之，想法也許太離地。

「我介紹大家喝這款日產威士忌『忍』，價格便宜，但味道同樣清新易入口。賣點之一，是採用珍貴而稀少的日本水楢桶作最後熟成‧」

為何熟成用的水楢桶會是一大賣點？簡單用常用的幾種熟成用酒桶的成本，比較一番便明瞭。波本桶成本約120美元，雪莉桶則1200美元，而水楢桶卻是通常要7600美元以上！更是大多有錢買不到！

有30年酒齡的國際威士忌評論家Jim Murray，其著作《Whiskey Bible 2016》中，年度最佳威士忌排名當中就有以水楢桶熟成。Jim Murray更加多次在著作中稱讚日本獨有的水楢桶，就如：「做生意忌只買賣大眾貨品，最重要的是業務較專門，有獨家，獨家生意更能留住顧客。」

圖: Shinobu
日本Shinobu『忍』調和威士忌
售價: $320

圖: Wolfburn375
蘇格蘭Wolfburn small batch 375威士忌
售價: $660

Lillion Wine (億升酒業)
店址: 尖沙咀山林道 9 號地舖
聯絡電話: 21552231
網址: http://www.lillionwine.com

日本威士忌　怎麼變夯的？【林一峰Whisky School威士忌第28課】

近幾年日本威士忌身價水漲船高，在全世界都供不應求，許多酒款甚至停產不供貨；在「物以稀為貴」之下，一瓶「余市12年」的價格，可以飆到美金250元（約合台幣7600元），超越許多高年份威士忌。
日本威士忌，究竟是怎麼變夯的？
就讓我們從蒸餾器說起吧。
威士忌達人學院首席顧問林一峰指出，蘇格蘭威士忌有128家蒸餾廠，每一家蒸餾廠都各自擁有不同形式的蒸餾器，等於是整個蘇格蘭至少有128種不同風格的原酒，可以作為調合式威士忌的元素。
相較之下，沒有那麼多威士忌蒸餾廠的日本，要怎麼做出調合式威士忌呢？就讓我們以三得利集團的山崎蒸餾廠做例子吧。
不像蘇格蘭的威士忌蒸餾廠，往往一家蒸餾廠只使用一種形狀的蒸餾器；山崎蒸餾廠為了得到不同風格的原酒，以一種近乎偏執的職人精神，不但蒸餾器的數量從原先的12只，逐步增加至14只；甚至到2017年，已經增加到16只，共有7種不同形狀的蒸餾器。
這使得山崎這一家蒸餾廠，可以製作出至少40種到60種不同的原酒，再加上同集團的白州蒸餾廠，整個三得利集團可以製作出至少100種原酒；三得利集團的調合式威士忌「響」之所以屢屢在國際大賽上拔得頭籌，就是這個原因。
究竟蒸餾器的長相如何決定酒廠風格？蒸餾製程有哪些環節會影響風味？不要錯過林一峰精彩的分析。

（製作／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）

【警語：飲酒過量，有礙健康。酒後不開車，安全有保障。飲酒過量，害人害己。未成年請勿飲酒。】