蔬菜對身體健康的幫助不需多言，在生活中每天都有吃夠青菜嗎？你可知蔬菜還會因為顏色深淺，所以獲得的營養也有所差異唷！？  據研究，深色蔬菜的營養價值普遍高於淺色蔬菜，是飲食中應該特別著重攝取的，理由是因其更具營養優勢，當中富含β-胡蘿蔔素，是膳食維生素A的主要來源，維生素B2和維生素C的含量均相對較高，也富含更多的植物化學物  深色蔬菜的營養價值究竟有多好？我們一起來看看「力嗑5種深色蔬菜的理由」💪🏻💪🏻💪🏻  ❶微量元素大集合 深色蔬菜中含有更多的鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素k1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素等。相比於淺色蔬菜，其微量元素含量高數倍，胡蘿蔔素含量更高出千倍。深色蔬菜含有更多的生物活性物質，如抗氧化、防衰老、消炎、抗癌變作用等  ❷護腦神經緩失智 想要寶寶頭好壯壯，孕媽咪可多攝取深色蔬菜，例如青江菜，裡頭含有的葉酸可以幫助胎兒的神經發育，是懷孕期間不可缺乏的營養素，一般人平常飲食也需要充足的葉酸，可以保護腦神經系統，被認為可減緩老年失智症的發生  ❸顧眼護心抗氧化 富含豐富的花青素，屬多酚類的物質，有極強的抗氧化能力，可清除自由基，對於心腦血管的健康，具保護作用。花青素還可以促進視網膜細胞中視紫紅質的生成，照顧眼睛，鈣、鐵的輔助補充對視力保護佳  ❹軟化血管降血脂 部份女性因荷爾蒙分泌不協調，受畏寒、腹痛、腰痛等症狀困擾。常吃深色蔬菜能軟化血管，降低血脂，使面色紅潤，有養顏功效。深色蔬菜裡的紅色類，胡蘿蔔素在體內通過氧化酶的作用可轉化為維生素A，參與體內許多氧化過程，尤其是不飽和脂肪酸的氧化，能促進脂肪代謝，有助於抗動脈硬化  ❺高纖順暢防光害 深綠色蔬菜除含有β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、葉酸等，礦物質當中的鐵、鈣，以及膳食纖維含量都很豐富，有利於維持人體的酸鹼平衡，使得排便通順，保持腸道正常菌群繁殖，能夠改善消化，同時還有防紫外線的功效  🥗蔬菜有哪些顏色呢？ 綠色、黑色、紅色、紫色蔬菜屬於深色蔬菜，但在均衡飲食考量時，仍應以種類多樣性做搭配為宜，像是淺色系的黃色、白色蔬菜，也都是優質選項，每日換著顏色吃，不僅秀色可餐，更有助健康百分百!  📌綠色蔬菜  營養價值 ★★★★★ 含豐富的維生素A、鐵，及維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素、多種微量元素，具有預防癌症(直腸癌等)、老年眼部疾病等效果。綠色蔬菜的顏色越深，營養越多  💚綠色優選：地瓜葉、菠菜、綠花椰菜、芥藍菜、空心菜、韭菜、綠辣椒、油菜、青江菜、茼蒿菜、綠蘆筍、芹菜等  📌黑色蔬菜  營養價值 ★★★★ 黑色蔬菜能刺激人體內分泌和造血系統。研究發現，黑木耳含有一種能抑制腫瘤的活性物質，與降低食道癌、腸癌、骨癌的發病風險有一定關係  🖤黑色優選：黑木耳、黑香菇、海帶  📌紅色蔬菜  營養價值 ★★★★ 紅顏色蔬菜中所含的類胡蘿蔔素，能增加人體防禦系統中細胞的活力，增強免疫力，有助預防癌症(前列腺癌、肺癌、大腸癌等)、動脈硬化、老年眼部疾病及抗老化、防紫外線等  ❤️紅色優選：大蕃茄、紅辣椒、胡蘿蔔、枸杞等  📌紫色蔬菜  營養價值 ★★★★ 紫色蔬菜的特點是花青素含量高，可以很好的抗氧化、抗衰老，對保護心血管健康也有幫助。研究發現，女性經常吃紫甘藍，體內會出現一種”抗癌基因“，患乳腺癌和乳腺疾病的風險可大幅度降低  💜紫色優選：茄子、紫甘藍、紫蘆筍、紫洋蔥等  📌黃色蔬菜  營養價值 ★★★ 黃色蔬菜不僅和β胡蘿蔔素密不可分，連少有的α胡蘿蔔素在黃色蔬菜內也富含，可降低癌細胞繁殖，預防癌症(乳癌、前列腺癌、肺癌等)、動脈硬化發生，及改善肝功能等  💛黃色優選：金針菜、韭黃、高麗菜、洋蔥、黃甜椒、玉米筍等  📌白色蔬菜  營養價值 ★★ 成分以糖、水為主，營養較少。白色蔬菜能達到緩解情緒，調節血壓和強化心肌的作用  🤍白色優選：山藥、冬瓜、蓮藕、竹筍、茭白筍、白花椰菜、大白菜、白蘿蔔等  🥬每日蔬菜量指南🥦 膳食指南推薦每天蔬菜攝入量為300~500克，其中深色蔬菜占二分之一。每100克生的蔬菜煮熟後，大概相當於一個網球大小的量，每天吃5個網球大小的熟蔬菜，就相當於吃了500克生蔬菜  #力嗑5種深色蔬菜的理由

《妳知道麥得飲食可讓大腦青春嗎》⁣ 「心智飲食」（MIND diet，也譯做「麥得飲食」），希望大家能藉此攝取大量高抗氧化的食材，增強抵抗力。除此之外，麥得飲食還有一個十分重要的功效，降低認知障礙的發生率、也能降低失智的風險。。⁣ ⁣ 【心智飲食】⁣ 心智飲食是 MIND diet 是 Mediterranean-DASH diet intervention for neurodegenerative Delay 的縮寫，它是結合「地中海飲食」與「得舒飲食」（DASH）的一種飲食法。心智飲食包含了10種護腦食物、避免5種不健康的食物，並強調天然食品，正好可修正人工食品充斥的現代飲食習慣。飲食特色包括富含植化素的蔬果，可增加抗氧化力，捕捉傷害腦部的自由基。⁣ ⁣ 【全穀根莖】⁣ 鼓勵選擇富含維生素、礦物質和纖維的全穀類，如糙米、燕麥、紅藜、南瓜、山藥、栗子及馬鈴薯等。⁣ ⁣ 【彩色蔬果】⁣ 包含增加抗氧化力，特別強調多吃抗氧化的藍莓，捕捉傷害腦部的自由基的莓果類，另外也有草莓、黑莓等。綠葉蔬菜及其他各種蔬菜，如：牛番茄、花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔、木耳等。⁣ ⁣ 【優質蛋白質】⁣ 家禽類及豆類中的植物蛋白，包含礦物質鉀跟鎂，也可以幫助大腦保存更好的記憶、思維能力，如果吃得太少，反而會讓認知功能下降，如；黃豆、黃豆、黑豆、扁豆、四季豆、豌豆、皇帝豆及蓮子等）；魚肉（鮭魚、鯛魚、鱈魚等。）替代高飽和脂肪的紅肉，維持血管通暢，預防腦部類澱粉蛋白異常堆積。⁣ ⁣ 【優質油脂】⁣ 以初榨橄欖油做為主要用油，或：苦茶油、大豆沙拉油、花生油、芥花油，或亞麻仁油（亞麻仁油僅能涼拌）。適量補充富含單元不飽脂肪酸的堅果，並以非油炸的魚類（富含Omega-3脂肪酸的魚類為佳，例如鯖魚、鮭魚、秋刀魚、鮪魚等）⁣ ⁣ 【少量紅酒】⁣ 特別要注意的是，含有多酚類的紅酒僅建議小酌（每天1份，約150ml），因為酒精過量不僅傷肝，還會損害腦部，甚至增加癌症發生。⁣ ⁣ 【傷腦食物】⁣ 高飽和脂肪、反式脂肪、精製糖的食物及加工食品與紅肉，例如：速食、糕點甜食、加工肉、油炸速食類食物、人造奶油或奶油等，容易造成血管阻塞，通通列為傷腦食物，建議少吃。⁣ ⁣ #巧克藥師⁣ ⁣ ⁣ ※同場加映：⁣ 10種核心健腦食物及攝取建議：⁣ 1 綠色葉菜類(例如：菠菜)：一周至少6份。⁣ 2 其他蔬菜：一周至少1份。⁣ 3 堅果：一周5份。⁣ 4 漿果類：一周至少2份。⁣ 5 豆類：一周至少3份。⁣ 6 全穀類：一天至少3份。⁣ 7 魚：一周1次。⁣ 8 禽肉(例如：雞肉或火雞)：一周2次。⁣ 9 橄欖油：作為日常烹調用油。⁣ 10 葡萄酒：一天1杯。⁣ ⁣