足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2R8l7EZ 肺炎疫情肆虐已逾年半，大家為了防疫，日益注重以食療來保持身體健康，而十穀米營養價值高、多纖又養生，堪稱抗疫良物。黃大仙大成街街市有間雜貨店偉源發，早於2003年已開始售賣十穀米，可說是本地健康食品專門店先鋒。 沙士開始賣十穀米抗疫 位於大成街街市的偉源發，多年來深得熟客歡心，一想起十穀米，以及各式優質健康食品如粗糧雜豆，就會光顧茹素多年的店主賴太，互相交流醫食同源的心得。賴太說：「03年沙士時，香港人大部份都很悲觀、很擔心健康，我就想推廣十穀米的好處，故找來10種穀米分裝成一包包如鹽般出售。起初連家人也很抗拒十穀米，認為很難吃，我就說難吃才夠健康，麥當勞是美味，但就不健康。我們應該要養生，不要等有事才找醫生。」 賴太指她店所賣的十穀米，除沒有基因改造，而且定價便宜。「其後很多人知道大成街街市有十穀米售賣，起初只得我一檔有售，之後坊間陸續都有，但都不像我這般齊貨。我們的米全部都很天然，沒有污染、沒有基因改造，令顧客更有信心購買。就算我們舖頭位置不算當眼，但因做生意有誠信，價錢又便宜，如外邊賣30至40元一斤十穀米，我們只賣15元一斤，所以有很多回頭客。」 所謂十穀米，即是10種穀米的意思，賴太指：「我們的十穀米有個特色，就是不加糯米，以及是自己溝米，出面不會這樣做的。我選用對胃有益的小米及大黃米、黑野米、紅米、糙米、粟米碎、蕎麥、高粱米、燕麥及苦蕎麥，這10款都是用來煲飯；若要煲粥，就要加蓮子和茨實。」 煲十穀米比煲白米多加1/3水 十穀米其實並不難煮，每天以十穀米代替白米作主食，集合各種健康穀物的功效，既清理腸胃，亦能提高免疫力，無病保健，有病的就可通血管防癌抗癌。賴太教路：「用十穀米煲飯，一定要比煲白米時加多一些水，若沒有太多時間預先浸泡來煮，就要大約用多1/3的水，煮成米飯就不會口感過硬。」熟客更會專誠跨區購買賴太的十穀米。「多吃十穀米，能令人更健康、更美、更年輕。有客人的丈夫本來癌指數高，吃十穀米十多年後，每次做身體檢查都見到報告指癌指數受控、回復正常值，很開心，他們住沙田都專程過來買。」 客人來到除了可以購買已經溝好的十穀米（散裝$15/斤、包裝$20/500g），亦可以散買其他米類。端午節快到，賴太建議大家改用粳米來代替糯米包糭。「中醫師指有皮粳米（$16/斤）可補氣，小朋友氣虛，最適宜用來煲水、煲粥，作用像藥引。去皮粳米（$12/斤）可以包糭、煮糯米飯及粢飯，不像糯米帶濕氣，所以老人家吃粳米就不會胃痛、腳痛。」 政府認證註冊中醫藥材零售商 不要以為偉源發只是賣米，舖位細細的它仍騰出空間來售賣各式中藥，原來這店還是香港政府認證的註冊中醫藥材零售商，在這裏買藥材可以絕對放心，賴太解釋：「我們廿多年前開店已開始售賣中藥材，就是要當年已賣中藥材，才可仍然擁有此牌照，我們很幸運有此資格。」偉源發售賣的藥材如淮山等，全是天然生曬。「沙參、玉竹、百合等，沒有添加硫磺，那就煲湯不會出酸味。不加硫磺的藥材，顏色是會較深、較啞，但熟客一看就知道，其他人不懂、喜歡顏色白，其實漂白的品質就是不好。」 茹素多年的賴太，不時都有獨門素湯食譜與客人分享，例如十豆湯（$30/500g）的味道與功效都可媲美肉湯。「我們的十豆湯，最大特色是用了白雲豆，又叫白鳳豆、雲豆，是很健康的豆，味道又很甜；另外還有花豆、花腰豆、黑眉豆、扁豆；而紅薏仁是有皮的，不像生薏米去了皮會較濕，亦較為補氣；紅衣花生又可補血；三角豆又叫鷹嘴豆，含有很豐富的氨基酸；還有紅豆及沒有基因改造的黃豆。我茹素所以經常建議客人不要喝太多肉湯，用這10種豆加茶樹菇、粟米、紅蘿蔔、雪耳，以及幾粒紅棗、蜜棗來煲素湯，已經很清甜。」 秘魯入口三色藜麥 近日天氣潮濕，令人就算有足夠休息也像仍很疲憊，提不起精神，賴太說飲用祛濕補氣湯（$30/500g）就最適宜。「祛濕補氣湯材料包括雲苓、白朮、赤小豆、扁豆、紅薏仁、土茯苓、甘草、白芍等，再加幾條黨參、幾粒紅棗，素食者也可另加腰果、非素食者則加瘦肉同煲，這湯水可祛濕利尿，很適合這種天氣喝，人就不會太易疲累。濕氣祛了，就可提升免疫力、不易有感冒。經常喝十豆湯及祛濕湯，人就會很精神。至於人稱海底燕窩的珊瑚草（$160/600g），亦能祛濕養生，加椰棗、蘋果煲湯，又或沖水、焗水飲用，對身體也很好。」 不要輕看外表老老土土的舊式街市檔口，其實它們也會與時並進，好像近年新興的超級食物亞麻籽及藜麥，偉源發早於十多年前已經有售，還要是揀手靚貨。「亞麻籽（$60/磅）對人體很好，含有很高的蛋白質及微量元素，可以滑大腸、通便排毒，跟紫草茸同煲，對通血管很好。藜麥則有黑藜麥、紅藜麥、白藜麥（各$60/磅），黑藜麥益腎、紅藜麥益心臟、白藜麥益肺，很多人用來拌飯吃又或煮沙律，3種都是原裝從秘魯入口，不是大陸貨，價錢又適中，都有很多捧場客。」 採訪、攝影：《飲食男女》 偉源發 地址：黃大仙大成街街市一樓S225號舖 電話：2997 8829 營業時間：星期一至日8am-7pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #街市尋寶 #大成街 #街市 #十穀米 #專門店 #抗疫 #白飯 #防癌 #清腸胃 #提高免疫力

夜深人靜 快闔上眼時 常會有畫面像電視一樣重播 有時候回想會愧疚 有時候心中會感謝 而今晚特別感謝 覺得自己是幸福的人 近期家人在加護病房 身邊許多親友碰到人生的關卡 回想這10年，4位親友癌症離世 外公在醫生宣告癌末只剩3個月，後來奇蹟似的多活了一年... 幾年前弟弟因急性心肌炎，一家人在加護病房等待奇蹟，醫生遞給媽媽「放棄急救同意書」，爸爸絕望的倒在病床前哭泣... 3年前妹妹罹癌，在手術室外等候9個小時的我們，當醫生凝重的從手術室走出來，向家人說明已感染淋巴不樂觀的病情，家人的心揪在一起..... 到今天家人都平安健康 妹妹癌指數下降 回想這一切如果沒有祂，我們怎麼面對，怎麼讓奇蹟發生 心中很多感謝... 人生路上會碰到許多難 幾次跌倒，幾次爬起來 挫折、患難其實都是化了妝的祝福 事發當下可能會有不解 會有愧疚 會有痛苦 但如今回想卻覺得我們是如此幸福 不是自己厲害 是因為人都是有限的 而在祂凡事都能 也一直都在 #妹妹和姪子的回憶照 #記得幾年前的那時紅著眼眶拍下這張 #感謝有祢 有祢真好 #期待今天早晨

【 惡搞姜濤事件反映無綫離地排外文化 】 _ 周末放假，滑動手機，由朝到晚都見到姜濤，當中最引起網民熱烈討論的，是無綫惡搞姜濤極速演變成公關災難。 _ 事緣曾志偉與王祖藍上任無綫電視副總經理和首席創意官之後，連番動作，矢志重振大台士氣，並於周三（24／3）下午於將軍澳電視城舉辦《超級綜藝 隆重登場》記者會，宣布在未來一段日子推出九大綜藝節目，包括改革版的《勁歌金曲》和延後播映的選秀節目《聲夢傳奇》，並安排在網上現場直播該活動實況，乍看係威係勢，結果同場埋下一枚「計時炸彈」 ── 在宣傳《周日大綜藝》期間，鄧智堅因為以「薑蓉」之名，擺明模仿姜濤，既演唱《蒙著嘴說愛你》，又扮演他早前為麥當勞代言的巨無霸廣告講急口令，結果引來一眾「姜糖」洗版式炮轟，紛紛在他的Instagram留言。 _ 為免單從文字報道判斷影響個人理解，我索性在YouTube重溫當天的直播片段（見1:02:06左右），發現除了鄧智堅飾演的「薑蓉」之外，同場的麥美恩在他扮嘢途中，以手掌拍打鄧的臉上，並將他大力推離舞台中央，而馮盈盈則高聲說：「打到你變薑蓉！」至於林盛斌更以一句：「𡁻佢！打佢！」吶喊助威。看到這裏便完全明白，為何這個部份的演出會招來網民「圍插」 ── 錯不在扮嘢，錯在心地唔好！ _ 扮嘢這回事，在影視娛樂任何界別都相當盛行，而且有多年歷史，放諸四海皆準，但正正因為扮嘢必然有諷刺成份存在，在對白、服飾、以至肢體動作設計，都要拿捏準確，要有紮實的劇本和想法作為基礎，比如劇場裏，有些劇目會出現一些影射政治人物的角色，而他在故事裏說的每句對白，都直接影響其他角色的命運，觀眾一看便明，編劇和導演想透過這個設定帶出甚麼訊息；大家亦可以看看港台製作的《頭條新聞》，我相信如果不是因為當今政治低氣壓，加上由「生抽王」擔任廣播處長，創作團隊極可能已經惡搞了「50萬Hermès」和「我支持新界菊花」等議題。 _ 今次「惡搞姜濤」的意義是甚麼？鄧智堅說：「本想自嘲本人是『假歌手』及諷刺自己青春不再。」惟就短片的演出所見，確實看不到這個重點，反而見到的，是演出背後有一種「我大你細的定調」，繼而無知到以為曾於1980年代流行一時的「唧人笑」方法在今時今日仍然有用，更大問題是，為何另一位藝人（抱歉，我真的聽不到他的自我介紹，就連在無綫官網也找不到他的名字）模仿張學友唱《只想一生跟你走》會得到其他台上同事歡呼，但「薑蓉」一出現卻落得畀人推走？被人高呼「打佢」？因為「踩場」所以就要喊打喊殺？這個設定，明顯已與網民取向背道而馳，「全世界」鬧爆，實屬正常。 _ 眾所周知，經過元旦日的「叱咤」洗禮，姜濤成為「我最喜愛的男歌手」和「我最喜愛的歌曲」雙得主後，他已是當今本地影視娛樂界的「最大希望」，而數數其代言數量，亦足證他是「品牌親善大使」，簡單而言，姜濤幾乎可以說是「完全無害」，他雖然是新人，有很多地方需要改進，但這次惡搞演出，呈現出來的觀感相當負面，予人「大蝦細」、「無綫看不起ViuTV」的感覺，透過不同媒介的多番「再現」（Representation），受眾的「尷尬癌指數」以幾何級數上升。黑心一點去想，會否是有人認為，可以藉醜化友台「最具威脅／最具競爭力」的藝人，在曾志偉和王祖藍面前博好感，爭取機會？或者說，如果讓人扮曾志偉講「打和」會否更有說服力？ _ 這一點，很大程度反映無綫的企業「排外文化」，只有其他人配合大台的那一套，而不會讓大台迎合世界潮流，很多局中人根本不知道，自己跟外面脫節已久，還樂此不疲的做下去，所以才導致今次「關公出巡」的肉酸結果，將曾志偉入主後改革得來的正面影響完全抵銷。換句話講，如果曾志偉真的希望要為大台帶來改革，何不找一位年輕演員模仿姜濤，讓他站台，帶出無綫歡迎其他電視台的藝人上來節目擔任嘉賓，包括讓MIRROR新歌打入《勁歌金榜》，邀請他們上節目宣傳演唱會，落落大方，是否更容易得到網民讚許？就連花姐也開到口，有沒有人讓曾志偉知道這件事？ _ 行為解釋台格，無綫近十年遭觀眾離棄不無原因，此為一例，來到2021年了，社交媒體主導所有，貼地還是離地一目了然，如果閣下是姜濤粉絲，請先關注他的IG，別「自爆」自己是「姜糖」，然後又被人知道你講大話。另一方面，口口聲聲要振興業界，作為管理層更應以身作則，主動放下門戶之見，今時今日，市場需要的是不同單位互相扶持，而不是踩人娛己。 _ （28032021） _ #游大東 #游大東影視筆記 #姜濤 #鄧智堅 #林盛斌 #麥美恩 #馮盈盈 #曾志偉 #TVB #VIUTV #王祖藍 #yautaitung #28032021 @todui9atvshow