今天開始又是連續幾天的術科聯招大考，所幸這週氣候比較起往年不會那麼濕冷。在此衷心祝福各位考生順利圓滿 旗開得勝！

【術科考試的錦囊妙計：如何讓自己在凍寒天氣中仍能正常發揮其演奏（物理篇）】♩.♪
范姜毅 / 文

每年的二月首先會是所有高三生升大學音樂系的術科聯招，而緊接在後的又將是連續三天的臺北藝術大學術科獨招。每次考試期間都恰巧猶有魔咒般的遇上寒流，溫度驟降再加上綿綿不斷的雨水，濕冷的氣候讓所有的考生們叫苦連天。『冰男凍女』們手冷只能尋求暖暖包的慰藉，雙手插在羽絨衣口袋裡取暖，可是樂器冰到降溫影響到音準穩定度，也只好一併塞進大衣內側，避免上台考試時的樂器狀態不穩定。這時所有家長看了雖心急卻又對氣候無可奈何....

其實要先知道我們人是恆溫動物，環境溫度改變時，體溫仍必須維持在一定的範圍內；故人體會透過循環、自主神經、內分泌系統及新陳代謝等方式，調節體溫以禦寒，避免低溫對身體組織器官帶來的危害。

手腳冰冷是指末梢血管血液循環不良，引起手腳溫度下降而感到發冷的一種情況。當血糖及血壓太低，或處於情緒緊張時，血液循環也會不佳，就容易手腳冰冷了！

在此分享幾個物理上避免手指寒冷僵到動不了的小撇步，希望大家能找到各自的錦囊妙計，面對酷寒，面對考驗，邁向成功的音樂人生！

♪ 首先要瞭解手腳冰冷的主因有以下可能性：

＊心臟無法正常運作使血液供應到身體末梢部位。

＊體內血液量不夠，血紅素和紅血球偏低。

＊血管中有阻塞，或生病發燒、感冒等症狀都會影響大腦中樞神經，導致手腳冰冷。

＊體型太瘦小的女生：體型較瘦、虛寒體質的女生最容易出現手腳冰冷的情形，因為這類型的人末梢血液循環較差，容易使體溫調節的機制紊亂，而手腳冰冷正是自律神經功能調節不順暢，血管變細所引起。而且腳趾、膝蓋、肩膀和手指等部位，屬於運動較多的關節區，因為脂肪、血管皆相對較少，熱度容易散失。

＊血糖太低或低血壓時：食物是身體很重要的熱量來源，如果妳減肥過度、餓過了頭，讓血糖太低時，都會有手腳冰冷的現象。而低血壓時，血液循環也會不佳，疲勞、身體衰弱時，血壓容易降低，就會手腳冰冷囉！

＊壓力過大時：因為工作緊繃的壓力或時間逼迫的壓力，都會讓手腳發冷發抖，這時反而該專注在心裡的音樂想像之中，壓力的專注力被轉移，相對的就有可能慢慢恢復溫暖。

＊衣物不夠保暖：如果手腳冰冷，表示體溫的平均調配有問題，如果已經多穿了好幾件衣服，但手腳仍未恢復溫暖，就該注意啦！因為許多人體表的溫覺神經接受體的「涼點」，因為太過遲鈍而不能感受到冷。

＊長時間待在氣溫冷的室外或是空調室房都會讓血流量減少、血行速度減緩讓手腳冰冷。

♪ 全方位解除冬天手腳冰冷

要全方位解除冬天手腳冰冷，必須從日常生活各方面來著手，快快開始運動、食療、吃藥膳、泡溫泉、按摩…

．攻略1：勤運動．勤甩手
冬天的早上固然容易賴床，但如果下定決心要擺脫手腳冰冷，建議不妨一早起來做做運動，健走是最佳選擇！用比走路快、比跑步慢的速度，大步往前走，雙手順便甩一甩，走上30分鐘，促進氣血運行，全身就會暖呼呼，因為一早就讓血液循環和新陳代謝加速，所以整天都會充滿活力，不容易發冷喔！上下樓梯、做做伸展操等，每天至少運動10~20分鐘，有助於強化自身體溫調節的能力。
只要有稍微流汗的程度，都有助於強化體溫調節能力。久坐之後，最好站起來走一走、踏踏步，時而不時地動動手指、腳趾頭，皆可幫助血液循環。

．攻略2：多補充維他命E
維他命E可擴張末梢血管，對於末梢血液循環暢通很有幫助，但維他命E的效果較緩慢，須持續3個月才可見效，而且每天必須服用210-250IU才足夠。

．攻略3：多吃含菸鹼酸的食物
菸鹼酸對於穩定神經系統和循環系統很有幫助，也可改善神經緊張，更可擴張末梢血管，改善手腳冰冷。 （菸鹼酸在動物肝臟、蛋、牛奶、起士、糙米、全麥製品、芝麻、香菇、花生、綠豆、咖啡中，含量都很豐富。只是身為音樂家不建議演出前喝咖啡，因為在某些人身上會產生手微顫抖的副作用。 另外維他命B群可幫助合成菸鹼酸維生素 B1、B2、B6能幫助菸鹼酸的合成，想促進末梢血管擴張，每天可補充30-60mg的維他命B群。）

．攻略4：多吃堅果．胡蘿蔔
可藉由日常食補法，讓身體暖一暖，如堅果類的核桃仁、芝麻、松子等；蔬菜類的韭菜、胡蘿蔔、甘藍菜、菠菜等；水果類的杏、桃、木瓜等，都是飲食最佳選擇，其他如牛肉、羊肉、海鮮類、四神、糯米、糙米、黃豆、豆腐、芝麻、紅糖…，都屬於溫熱性食物，是手腳冰冷的人應多選用的食材。
要特別提醒，容易手腳冰冷的人，一年四季都要避免吃生冷的食物、冰品或喝冷飲，即使夏天的天氣再熱，也要淺嘗輒止喔！

．攻略5：培養吃辛辣食物的習慣…等辛香料，可促進血液循環，利用平常飲食時，搭配食用。多吃辣椒大蒜、青蔥、胡椒、薑片、蒜頭、芥末、咖哩等辛香料可幫助血液循環，提升新陳代謝率。其中以咖哩中的薑黃素（Curcumin）效果最佳，研究發現，早在三千年前，古印 度醫療者就使用薑黃來增進人體防禦功能，且做為提高新陳代謝，改善血流順暢之用。而薑黃以品種又分為秋薑黃、春薑黃及紅薑黃，其中以紅薑黃含有的薑黃素含 量為所有品種之冠！是秋薑黃的７倍！春薑黃的７４倍！其高抗氧化力，可快速促進新陳代謝為首選！

．攻略6：常吃溫補食物
如人參茶、薑母鴨、桂圓茶、黑芝麻、甜湯圓…等，冬天吃不僅讓身子可以達到補身的功效，手腳也能不再冰冷。中藥中有許多藥物可改善及預防冰冷，如人參、黨參、當歸、丹參、北耆、鹿茸、兔絲子、巴戟天、玉桂、肉蓯蓉、仙茅、玉桂子、桂枝、麻黃、乾薑、花椒、胡椒、肉豆蔻、草豆蔻…等，不論是泡茶、熬煮、入菜，只要沒有體質過敏性反應都可食用就對啦！飲食習慣上，要特別提醒容易手腳冰冷的人，一年四季都要避免吃生冷的食物、冰品及冷飲（寒性食物如：香蕉、奇異果、梨子、大白菜、苦瓜、黃瓜、絲瓜、空心菜、竹筍、白蘿蔔等。），即使是炎炎夏日，也要淺嚐即止喔！另外，可多喝些蔘茶、桂圓茶或薑湯等，幫助暖和身體。

．抗手腳冰冷食補常見且方便攜帶的例如有：
＊人參枸杞湯
＊人參核桃飲
＊紅棗龍眼飲
＊薑茶

．攻略7：不要餓過頭
不要偏食、過度減肥，讓身體儲存些適量的脂肪，可幫助維持體溫。

．攻略8：服用中藥
中醫也有固定的處方來治療手腳冰冷，如十全大補湯、八珍湯、四君子湯、四物湯、理中湯、歸耆建中湯、附子理中湯、桂枝湯、葛根湯、麻黃湯、當歸四逆湯、腎氣丸、右歸丸…等。這些中藥通常較適合虛寒體質的人，如果沒把握，也可請中醫師開立藥方。

．攻略9：最一般般但也是實用的招式：『注意保暖』
別因為演奏愛美而穿輕薄的裙子或露肩衣（天！看了就覺得好冷 ＠＠），或穿太多怕顯臃腫被旁人笑，而少穿禦寒衣物。各種保暖的措施，如外套、毛帽、手套、圍巾、口罩、衛生衣、發熱衣都應該斟酌穿著，最好是選擇穿脫方便又保暖的大衣或是能遮蓋到腿部的羽絨衣，以利於進入考場前脫衣時掌握時間。

【紅薏仁才是補冬好東西…大勝薑母鴨、羊肉爐！能美白、抗老、改善過敏　但3種人不適合吃】
　　　　　
當歸鴨、燒酒雞、羊肉爐、十全大補湯…冬令進補吃得暖呼呼，但不少人也因此「補過頭」，不但舌苔黃膩，早上起床時，眼皮和臉頰都腫腫泡泡的。
　　　
醫師指出，冬令進補不如吃紅薏仁！營養價值超高，其蛋白質及脂肪含量豐富…紅薏仁有什麼功效呢？哪些人不宜吃薏仁？一起來了解～
　　　　　
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【老饕喜訊】又是大快朵頤的時候

#記得少食多滋味
#滋補也不要吃太過
#星期二提升正能量 

冬日滋補美食
天氣漸涼，自然想到冬日的種種美食。生炒糯米飯、煲仔飯、羊腩煲、麻油雞湯、藥膳醉雞鍋、胡椒豬肚湯等等，不禁令人口饞。這些冬季美食皆有共同點，都是具有溫補功效的美食。常說「少食多滋味，多吃壞肚皮」，正因此類食物本身多以溫性肉類為主，配合同為溫熱的食材及調味如麻油、酒、胡椒以火鍋或明火焗製，多吃容易上火。這些美食同時油脂較多，本身是想在寒冷的天氣下，為人體增添溫飽感及能量，少吃的確可為身體帶來暖意，但多吃易滯膩，除了易長胖，也容易出現偏熱及濕熱症狀。

生炒糯米飯
糯米性溫，可補中益氣，但由於其性質黏滯滋膩，難以消化、容易聚濕，胃脹不適者不宜多吃，而且生炒糯米飯的惹味源自同炒的臘腸及臘肉，油脂讓糯米飯更見油香，加上炸花生同吃，多吃易覺油膩且易上火。

煲仔飯
天寒地凍，在街邊吃一煲熱騰騰的炭爐煲仔飯，滿滿的材料還有粒粒飽滿的米飯，淋上豉油後更見焦香的飯焦，令人食指大動。煲仔飯配料多為肉類，窩蛋牛肉、北菇雞、臘腸，相對油膩，而且澆上豉油令味道更濃郁，屬肥甘厚味，飯焦亦屬熱氣，多吃易上火。

羊腩煲
不少人一入冬就會想到羊腩煲，由於羊肉屬溫補肉類，可驅寒補虛，固此有體弱多吃羊肉補益之說，對於畏冷人士尤其適合。羊腩多與冬菇、竹筍及枝竹齊烹調，建議吃羊腩煲時不要只吃肉類，冷落了其他配料，而且竹筍等更有清熱之效，吃羊腩煲溫補之餘也不怕燥。

麻油雞湯
來自台灣的溫補食療，以大量的黑麻油及薑配雞肉烹調，三種材料也屬溫熱性質，主要功效為驅寒保暖，因此很多人會在坐月期間進食作調補，絕不適合體質偏熱及濕熱人士食用。

藥膳醉雞鍋
雞湯有溫補作用人所皆知，藥膳雞多加入多種溫補藥材如紅棗、北芪、黨參、當歸、杞子、川芎，再加入黃酒或花雕。只聽藥材名也知道有多「補」，而且酒同為性溫，也易令身體聚濕，濕熱人士不宜多吃。

胡椒豬肚湯
每次吃潮州菜也缺不了一道胡椒豬肚湯，微微辛辣的胡椒湯，配上豬肚及鹹菜，鹹香滋味，喝後即時感覺肚子內暖暖的。胡椒性熱，可除胃寒及因虛寒而引起的泄瀉等。身體有熱以及陰虛火旺人士不宜多吃。

Winter nourishing dishes 
The weather is getting colder and it might make you crave for winter yummy dishes such as stir fry glutinous rice, clay pot rice, lamb brisket pot, sesame oil chicken soup, herbal drunken chicken hot pot, pig stomach with pepper soup. You cannot help yourself but eat these. These winter dishes have something in common, they are all replenishing. People say eating too much can hurt the stomach, as the main ingredient of these foods are warm natured meats, are cooked with warm and hot natured ingredients and seasoning such as sesame oil, wine, pepper, and cooked by hot pot or baking with fire. Eating too much can lead to fire in the body. These foods are fatty to make you feel full and supply energy in the cold weather. If you eat a little, it can help the body to keep warm, but it is easy to get too stuffed if you eat too much. Besides gaining fat , you may become prone to heat-related and damp heat symptoms. 

Stir fry glutinous rice 
Glutinous rice is warm in nature, can replenish vital energy and nourish qi. Note that glutinous rice is more sticky and heavier, which makes it more difficult to digest and can cause stagnated dampness. Those with abdominal discomfort should not have too much. The oil of Chinese sausage and processed meat fried with glutinous rice make the dish delicious. Coupled with peanuts, the dish is extra oily and lead to fire in the body. 

Claypot rice
It is great to have a hot clay pot rice in the cold weather on the street. It has rich ingredients and deliciously cooked rice. The added soy sauce makes the crunchy rice at the bottom of the pot. The ingredient of the claypot rice is mostly meat, such as minced beef with raw egg, chicken with Shitake mushroom and Chinese sausage, which are rather oily. The soy sauce enriches the taste, which make the dish oily and fatty. Eating too much crunchy rice at the bottom of the pot can easily lead to fire in body. 

Lamb brisket pot
Many people think of lamb brisket pot in the beginning of winter. Lamb is a kind of replenishing meat, can dispel cold and improve deficiencies. So it is said that eating lamb can nourish the body for those with asthenic and weak body condition. It is especially suitable for those with aversion to cold. Lamb is cooked with Shitake mushroom, bamboo shoot and bean curd sheet, so it is suggested that to eat other ingredients as well and just the lamb. Moreover, bamboo shoot can clear heat, so it makes the lamb brisket pot nourishing and not dry.

Sesame oil chicken soup 
This replenishing soup comes from Taiwan, cooked with a large amount of black sesame oil, ginger and chicken. These three ingredients are also warm and hot in nature. The main effect is to dispel cold and keep warm. Therefore, many people will have this soup during the confinement month to nourish the body. It is not suitable for those with heat-related and damp-heat body condition.

Herbal drunken chicken hot pot 
It is well known that chicken soup has a replenishing effect. Herbal chicken is often added with a variety of replenishing herbs such as red dates, astragalus root, codonopsis root, wolfberries, Ligustici Chuanxiong, then add in rice wine (yellow wine) or Hua Diao Wine. Those ingredients are replenishing and wine is warm in nature. It can easily lead to stagnated dampness. Those with damp-heat should not eat too much.

Pig stomach with pepper soup 
It is a must-eat dish in Chaozhou cuisine. The pepper soup is slightly spicy. It is deliciously salty with pig stomach and salted vegetables. You will feel warm after drinking the soup. Pepper is hot in nature, can dispel stomach cold and relieve diarrhea due to asthenic body and cold. Those with heat in the body and yin deficiency with excessive fire should not eat too much.

#男 #女 #陽虛 #我畏冷 #濕熱 #我煩躁 #喉嚨痛 #暗瘡

85 #四季皆宜 #清燉羊肉湯｜ 春天・驚蟄 ｜【特別企劃．第四季】 養生食療、養生食譜 83 #補陽氣 #羊肉湯 #不燥熱 #美味 #美味い #scrumptious


羊肉，在《本草綱目》中，是被稱為“補元陽益血氣”的上佳補品。天氣冷的時候吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃。羊肉還有補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環的功效，常吃可提升氣色、滋潤肌膚。同時進補和防寒的雙重效果。


擔心夏天吃羊肉太補，可以不用使用這麼多中藥，國產的羊肉有很多種吃法，清燙、清燉、炒的方式也可以，都是不錯的烹調方式；冬天吃羊肉，才需要增加中藥滋補，夏天不需要。今天我們用當清燉的方式來做這道國產羊肉，清爽不燥，強筋健骨，又具滋補之效，天氣變熱了也能無負擔食用喔。


清燉羊肉湯材料：
羊肉 600g
洋蔥 1顆
老薑 五片
香菜 一把
中藥材：
甘草 2錢，當歸 4錢，淮山 4錢，枸杞 2錢


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【養生食療】影片將在每個月節氣前的週五晚上八點定期更新。（其他影片，不定期 額外更新）
【法蘭爸の健康相談室】Podcast影片上映會在養生食療的隔周周五晚上八點更新




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冬天不時寒流襲港，想整個人暖洋洋，當然是吃羊腩煲。要炆一煲不肥膩沒有羶味的羊肉，需要一定技術，首先必須挑選優質羊肉，大廚建議用山東羊，因為肉質較好和嫩滑，羶味比較少。其中蝴蝶腩肥瘦均勻，肉質嫩滑，皮層較薄，但不要選擇超過2呎闊的蝴蝶腩，因為太大隻的羊比較老，要皮層腍軟十分困難。

吃羊腩必須連皮一併吃，除了有韌性之外，而且有皮下脂肪，口感更佳。在挑選羊肉時，注意肉身不要黏黐，因為肉質不新鮮，呈紅色的十分新鮮，瘀黑色的可能存放了很久。大廚還建議，可以用火槍或爐頭上燒燙羊皮一下，以去除油分，還要乾煸切件羊肉，將其油分和羶味逼出來，然後汆水。

炆煮前，將腐乳、南乳、柱侯醬、蒜茸和羊肉炒約2分鐘，令羊肉味道更香濃和入味。然後加入湯水和一粒冰糖一起煲，令羊肉容易腍軟。為了增添香氣，大廚加了臘鴨，更放入有補身功效的當歸辟羶味。羊腩炆煮約一小時，先放入筍和薑，半小時後熄火焗15分鐘，再放入容易腍軟的冬菇和馬蹄，炆煮餘下的半小時。



採訪：張淑萍
攝影：梁偉德

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【冬日養生】
這個冬天的氣溫一直不穩定，時冷時熱，讓人無所適從，最好要加強自身體質，才不怕因天氣幻變而生病。一向重視養生、有「中國飲食文化大師」之稱的尹達剛師傅，特別推介在這個時間煲一煲暖身又美味的羊肉湯。尹師傅提議羊肉選胸骨位，少油又夠香，再加上新鮮栗子和紅棗及少許當歸，湯味更鮮甜，又有補身功效。

《果籽》栽種品味，一籽了然。
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