🤍一人要吃兩份的蛋煎🤍 還記得在某一年，可能是國中時期？yahoo的熱門收尋關鍵字是『台南小吃』，當時才知道原來台南小吃這麼受歡迎！ 蝦捲是當時最熱門的關鍵字，那時就默默反問自己，最愛的台南小吃是什麼？ 心中立刻浮現『蚵仔煎』 #蚵仔煎 有幾個與成長相關的記憶： 不吃海鮮的我，從小都要用相當誠懇的表情，勇敢的說出『老闆，我要一份 蚵仔煎 不要 蚵仔』 深怕老闆覺得我在鬧ＸＤ 為了方便點菜，我會簡化說就變成只有蛋的蛋煎，近年 #蛋煎 頻繁出現在菜單上，小時候的陰影就飛走了～ 有一次在台中的夜市忍不住點了蚵仔煎，我實在是太太太震驚了『我是吃到了什麼！？這不是蚵仔煎啊』 沒有豆芽菜，小白菜還改成菠菜，吃起來是蛋餅吧？！當下跟朋友抗議，還被回說：『豆芽菜也太奇怪了，菠菜很好吃啊』 （喔不，台南人的尊嚴受傷～這可是台南發源的食物啊啊啊啊啊） 某次跟媽媽討論記憶中最好吃的蚵仔煎，回溯起來似乎是延平市場一家淋醬裡有小肉末的攤位（當然已不存在） 後來逛夜市發現粉漿裡有綠色的碎末，媽媽說那個是小韭菜，不多人會放，因為容易壞掉不易保存。 以上話有點多 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 其實蚵仔煎相當簡單，大家真的可以嘗試看看 📒 此次粉漿參考比例： 5-6人份 地瓜粉150g、太白粉75g、在來米粉35g、水550g、鹽1.5匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙。 2-3人份 地瓜粉75g、太白粉37g、在來米粉17g、水275g、鹽1匙、胡椒粉半小匙、香油半大匙。 醬料： 冰箱所有收集各家的番茄醬＋糖醋醬＋辣椒粉＋味增＋冰糖、比例依喜好調整（不夠濃稠可加太白粉水）小火煮 配料： 豆芽菜，小白菜，蛋 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 目前我沒有心目中最愛的名單 懇請台南老饕們推薦我～～～ ！ 我喜歡的口感： 整體要軟糊糊嫩嫩，不能過硬，但邊邊要脆脆，粉體本身已有鹹味，蔬菜多又有蛋香。 醬料的比例，討厭很多醬油膏的。 #金髮小廚娘 #GPcookingtime #homecooking #taiwanfood #台南小吃 #蚵仔煎 #蝦仁煎 （榮榮的）#蛋煎 #夜市小吃 #台南味 #防疫美食