今天有三段文字食譜和影片哦！ 料理來自 「是媽媽教我成為美食家」 這本食譜書，特別喜歡這本書溫暖的文字和樸實的家常料理，書中的食譜大多是來自作者母親的傳承以及記憶中的餐桌美味，每道料理背後都有專屬作者與家人之間的回憶，透過料理與過去的記憶緊密的連結在一起，料理就是有這樣神奇的力量阿。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 小時候雖然母親工作忙碌，但她很重視餐桌上孩子們的營養與溫飽，我最懷念的就是那鍋番茄燉排骨以及五目炊飯，雖不是什麼山珍海味，卻是長大離鄉之後最念念不忘的滋味。 每個人都有記憶中的那道料理，你的是什麼呢？ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 以下參考書中的食譜做的料理，作法上調味上都有根據我個人的喜好，以及材料取得的方便程度作調整哦。 ________________________________ 🥢毛豆與花枝煎餅（約6片) ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 材料 透抽 ——— 150g 毛豆仁 —— 約40g 洋蔥 ——— 1/2顆 低筋麵粉 — 2大匙， ‧ 麵衣材料 低筋麵粉 — 100g 水 ———— 180g 雞蛋 ——— 1/2顆 鹽巴 ——— 1/2小匙 橄欖油 —— 1.5大匙 ‧ 作法 ① 洋蔥切絲；透抽切小丁。 ② 取一大碗，放入洋蔥絲、透抽丁、毛豆仁、兩大匙麵粉，均勻拌勻，讓材料上都均勻沾裹麵粉。 ③ 取另一大碗，混合所有麵衣材料備用。 ④ 將麵衣加入材料中拌勻。 ⑤ 烤盤上鋪上一層烘焙紙，以湯勺挖取麵糊到烤盤上，稍微塑形成餅狀。 ⑥ 氣炸烤箱200度預熱5分鐘，將烤盤放入氣炸烤箱溫度設定200度10分鐘，剩下4分鐘時翻面一次，翻面時抽掉烘培紙。 ⑦ 取出完成，建議趁熱享用。 * 我的土雞蛋比較小，所以用了整顆。 * 原食譜用的是新鮮毛豆，我用的是冷凍毛豆，不需要退冰，直接放入。 * 部分調味和材料的份量，我有依照個人口味以及購買方便性再做調整。 * 原食譜使用油炸的方式，我則使用氣炸烤箱的方式完成。我有試了兩種方式，半煎炸的口感比較薄脆，氣炸烤箱比較清爽不油膩，麵衣紮實，外層脆，透抽口感比較水嫩，兩種做法皆可。 ________________________________ 🥢拿波里義大利麵（2人份） ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 材料 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 義大利麵 — 200g 洋蔥 ——— 1/2顆 火腿 ——— 80g 四季豆 —— 5-6根 杏鮑菇 —— 45g 大蒜 ——— 1瓣 番茄醬 —— 80g 伍斯特醬 — 1/2大匙 奶油 ——— 15g ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 作法 ① 熱一鍋滾水，加入適量橄欖油及鹽巴，放入義大利麵滾煮至包裝上的時間，取出備用(若喜歡比較硬的口感，可以提前1-2分鐘取出)，拌入約1大匙橄欖油備用。 ② 洋蔥切絲；火腿切小片；杏鮑菇切小片；四季豆切斜段；蒜頭切末。 ③ 鍋中加入適量橄欖油，放入蒜末爆香，接著放入洋蔥絲炒軟。 ④ 洋蔥炒到呈現半透明之後，加入杏鮑菇炒至表面金黃。 ⑤ 放入火腿片及四季豆拌炒熟透。 ⑥ 加入番茄醬拌炒均勻，炒至番茄醬呈現琥珀色，加入伍斯特醬拌勻。 ⑦ 放入剛剛煮好的麵條拌炒均勻。 ⑧ 最後加入奶油拌勻即可。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ * 因為家裡沒有紅酒，所以這部分我僅以煮麵水替代。 ________________________ 🥢簡單版關東煮（2人份） ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 材料 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 柴魚昆布高湯約900g 日式醬油 — 2大匙 米酒 ——— 2大匙 糖 ———— 1.5小匙 鹽巴 ——— 0.5小匙 白蘿蔔 —— 約250g 魚板 ——— 依喜好 竹輪 ——— 依喜好 貢丸 ——— 依喜好 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 作法 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ① 蘿蔔去皮切塊；魚板切片；竹輪切斜段。 ② 鍋中加入昆布柴魚高湯，加入日式醬油、米酒、糖及鹽巴拌勻煮滾。 ③ 放入處理好的蘿蔔塊煮至蘿蔔熟透。 ④ 放入喜歡的關東煮材料煮熟即可。 ________________________ #簡單料理 #食譜 #關東煮 #拿波里義大利麵 #花枝煎餅 #是媽媽教我成為美食家

🍅【番茄燉排骨】 酸甜口感！讓人欲罷不能！ 今天要來教大家一道 超～～～級香 超～～～級濃郁 超～～～級鮮甜的料理 喜歡蕃茄朋友絕對不要錯過啦～～ 就是這道 番茄燉排骨！！ - 🥘開始簡單製作啦🥘 ①將排骨醃入米酒、醬油、鹽和胡椒、烤肉醬和水抓均 ②熱鍋後，不開火下油爆薑，開小火下番茄炒香 ③加入醬油、米酒、胡椒、鹽調味��後下排骨、水上蓋悶煮30分鐘 ④煮滾後加蔥，再蓋上蓋子繼續燉約30~40分鐘 ⑤開蓋後調味，不夠可再加醬油悶三分鐘即可撒上蔥花和辣椒點綴 - #簡單哥 #番茄燉排骨 #居家料理 #tomato #下飯 #料理 #美食 #健康 #料理 #下酒菜 #delicious #recipe #easybrofood #porkribs #簡單料理 #家常料理 #料理初心者 #料理男子 #料理紀錄 #料理教室 #家常料理 #快速料理 - 👉來看簡單哥料理不私藏！ Facebook搜尋▶簡單哥 Youtube 搜尋▶簡單哥

晚餐。番茄燉排骨，炸腐竹卷 Dinner 。Stew Tomatoes Spare Ribs, Fried bean curd rolls #dinner #homecooking #nom #yum #yummy #food #foodie #instafood #nomnomnom #foodpic #foodporn #delicious #recipe #squallcuisine #squallcuisinehomecafe