夏季烈日當頭，如果能來吃盤冰涼消暑的竹筍沙拉，那真是開胃又過癮！在台灣一年四季都能嚐到鮮筍好滋味，且不同產期和品種都各具特色，光想到就讓人口水直流！現正是夏日竹筍的嚐鮮好食機，有哪些料理方式能更加襯托其風味？以下「5味難忘筍友」，只要簡易步驟，就能讓好菜好湯輕鬆上桌，健康美味一次擁有！ ❶三鮮麻竹筍 🔸食材： -葷版：麻竹筍1支、蝦仁10隻、花枝400克、鵪鶉蛋8顆、干貝5顆、玉米筍3根、紅蘿蔔半條、金針菇一包 -素版：麻竹筍1支、草菇100公克、甜豆100公克、蒟蒻50公克、豆包2塊、黑木耳3朵、紅蘿蔔半條、金針菇一包 -調料：醬油1小匙、冰糖1大匙、鹽少許、白胡椒少許、米酒1大匙、醬油膏1小匙、香油1小匙、半碗水 🔸步驟： 1.葷版先將紅蘿蔔、竹筍刨絲，再將其它材料先行汆燙半熟備用；素版亦將紅蘿蔔、竹筍刨絲，再將豆包切長條，黑木耳切絲，蒟蒻絲切開備用 2.於鍋中倒入適量油，葷食以薑片、蒜頭爆香；素食可用薑片、香椿爆香後，依序放入所有食材拌炒，接著放入半碗水及調味料拌炒均勻 3.最後放入金針菇細末，燴炒至收汁，使所有食材呈均勻光亮色澤，即可盛盤上桌。淋上黑醋，更添酸香好滋味！ ❷和風綠涼筍 🔸食材： 綠竹筍2支、無糖優格2大匙、味醂2大匙、芝麻醬2大匙、清醬油1大匙、蘋果醋2大匙 🔸步驟： 1.將綠竹筍川燙好去殼（6兩重的竹筍煮約6分鐘），川燙完去殼並且切塊，完成後先放入冰箱冷藏 2.調和風醬：將味醂一大匙、蘋果醋一大匙、醬油1大匙、芝麻醬兩大匙及優格兩大匙攪拌均勻 3.要吃的時候再從冰箱取出綠竹筍，淋上和風醬即可開動 ❸甘美雞湯筍 🔸食材： 土雞腿塊約700克、烏殼綠竹筍5小支、薑片4片、蒜頭6顆、清水800cc、鹽巴一大匙、米酒兩大湯匙 🔸步驟： 1.雞肉塊洗淨後，放入一鍋冷水，用小火汆燙去血水，水滾後撈起沖冷水洗淨備用 2.烏殼綠竹筍先去除外皮，切大塊備用 3.將雞肉、竹筍、薑片4片、蒜頭6顆、清水800cc放入燉鍋中，燉煮約45分鐘 4.燉煮後，加上鹽及米酒調味，即可享用 ❹海味焗香筍 🔸食材： 綜合海鮮(蟹肉、軟絲、北寄貝)約250克、蘑菇100克、蕃茄糊100克、義式香料一小匙、鮮竹筍5支、乳酪絲適量 🔸步驟： 1.竹筍煮熟沖冷水，待涼了之後將竹筍對半切開。將筍肉切塊取出 (筍殼保留) 2.海鮮材料以鹽水汆燙半熟備用，蕃茄糊則先與義式香料拌勻成醬 3.依序在筍殼中填入竹筍、蘑菇及海鮮，淋上義式番茄醬，再撒上乳酪絲，放入烤箱以攝氏180度烘烤約15-20分鐘，直至表面呈金黃色即完成，趁熱享用最美味！ ❺辣炒金多筍 🔸食材： 金多兒筍300克、辣椒1支、醬油1小匙、酒釀一大匙、白胡椒粉少許、青蔥1支、蒜頭6瓣、辣豆瓣醬1大匙、糖1小匙、水50cc 🔸步驟： 1.將金多兒筍沖洗乾淨後切成段，接著放入水滾放煮10分鐘後，撈起沖冷水瀝乾備用 2.將青蔥切小段、辣椒切斜片、蒜頭切細末備用 3.起油鍋，以蒜片、蔥白爆香，放入辣豆瓣醬翻炒至散發香氣。接著放入金多兒筍，轉中火翻炒，再放入醬油、酒釀、白胡椒粉拌炒均勻。再加入熱水翻炒煮滾後，蓋上鍋蓋轉小火燜煮3～5分鐘至入味 4.待醬汁收乾，起鍋前加入蔥綠、辣椒快速翻炒片刻即完成 #夏筍搶鮮嚐 ▶️綠竹筍 產期：5月~10月 特色：又被稱為「牛角筍」，品質越好彎度越夠，較直筒型的綠竹筍，更為鮮嫩美味 ▶️烏殼筍 產期：2月~9月 特色：筍形中等、個頭較綠竹筍大，外型微彎，外殼淡綠略帶黑色，顏色較綠竹筍來得深，表面有褐色絨毛肉質細嫩度中等，適合炒食與煮湯 ▶️麻竹筍 產期：5月~9月 特色：外形筆直、呈圓錐狀，筍殼略帶淡綠黃色，筍肉纖維較多，適合切片煮湯、切絲快炒、醃製醬筍，或曬成筍乾做料理。主要產地為雲林、台中、南投、嘉義等地 ▶️金多兒筍 產期：6月~10月 特色：在阿美族語稱為「Kingtol」，其特性介於箭竹與桂竹之間，主要生長於海岸山脈，與一般箭筍不同的是，金多兒筍幼嫩細長，其口感香脆並有特殊的苦味，深受追尋「苦」滋味的阿美族人喜愛，金多兒的嫩筍可食用之外，竹子部分也被用來蓋屋、製作器具，是部落裡廣泛應用的傳統實用作物 ＃夏筍挑選法 5個綠竹筍的挑選關鍵 https://reurl.cc/yEWnkM #凱鈞話重點 #5味難忘筍友

🥢 東區鐵板燒 ． 原來開立已五年 我居然今天才吃第一次 真的很飲恨 因為真的是我目前吃過覺得最另人驚嘆的鐵板燒了😌😌😌 ． 店內裝潢相當舒適 空間也相當寬敞 一些植栽點綴店內讓整體更顯盎然 桌上筷架還是超可愛的貓咪跟狗狗 座位抽屜擺設一些紙巾可使用 讓用餐空間更添設計感🤩 ． 點餐方式很簡單 選一個主餐及挑選龍蝦品種 🔸1180元為半尾竹龍 🔸1580元為半隻波士頓龍蝦 皆可升級整尾 ． 第一道為 🔸法國麵包 抹上百里香及松露醬 搭配 綠豆涼糕 以及 淋上彩椒/黃瓜/牛番茄基底的湯頭 由店員淋上湯頭時真的能感覺到濃郁的味道 點綴的魚子醬相當畫龍點睛❣️ ． 熟食為 🔸干貝/無花果/冰花 干貝厚實大顆新鮮擺上鮭魚卵一整個滿分 冰花是一種多肉植物 一直以為只是點綴 但主廚說可以直接吃😋 上方一顆一顆吃起來就像淋上海鹽一樣 我沒想到單吃就這麼美味 ． 接下來我們喝了一碗 像極🔸青蛙居住池塘的玉米湯 內容物有超甜的水果玉米 還有一些松葉蟹肉/及椰肉跟薏仁 看這店員注入湯頭時候 就像池塘被放水般 療癒極了🥰🥰🥰 ． 接下來這道我真的很吃驚 是🔸紐西蘭鹿肉沙拉 先說這沙拉等級也太高 而且店內食材也太優秀了吧 哪些鐵板燒沙拉居然搭配鹿肉？ 原先看到有點像看狩獵片般的紅淋淋鹿肉有點嚇到 但跟著主廚介紹 以及將它擺在樟樹木板上 透過炙燒的過程 飄出來的香氣真的很迷人 上方是芥末籽醬在淋上馬告油😌 ． 接著店員在旁會送上 🔸檸檬冰沙 讓您解膩 而且店員看到喝完都會幫您補上 ． 接著就看到主廚拿出重頭戲-龍蝦 在做料理啦 我們選擇🦞一隻做焗烤/一隻做原味 我的竹龍口感蠻扎實 而且這家焗烤給的一點也不馬乎 ． 男友的波士頓龍蝦🦞為原味 這邊龍蝦都是點餐後由後方養殖水箱 當場才做處理 因此都特別鮮甜多汁 男友說 無論單吃或是搭配一旁的蜂蜜芥末醬都是完美等級 ． 一般鐵板燒即使主打無菜單 但都是給蔬菜跟炒飯 這邊！居然完全不一樣！ 蔬菜讓您吃到的是 🔸法國白蘆筍搭配台灣綠竹筍 一開始聽主廚介紹 法國白蘆筍需要三年不能照到陽光 所以相當珍貴 但起初也不覺得怎樣 畢竟外表也長得並不是多特別 沒想到一嚐到再搭配主廚特調的荷蘭醬 那個法國白蘆筍根本是我吃過最好吃的蔬菜了 溫和圓潤的口感搭配檸檬清新的沾醬 真的讓我體會到！它有多珍貴了～ ． 吃完蔬菜居然還來了個 🔸龍膽石斑 光聽到品種就整個眼睛睜亮 而且主廚居然是搭配特製咖哩醬 有一點辣度但是又不到需要喝水的辣 就像七味粉那種感覺 搭配扎實的魚肉真的完美 ． 接著就看到主廚在亨飪我們的主餐了 我的是🔸松露雞排 不打生長激素的舒康雞 再脆皮中間夾入松露醬 無法形容的美味 男友主餐選了精選牛排 這次是🔸美國PRIME莎朗 搭配煙燻片狀海鹽五分的稚嫩度很可以 旁邊客人點了法式羊肋排 這道我光用看就流口水🤤 主廚說是他們的招牌餐點 第一次看到羊肋排這麼有誠意 居然附上三隻/而且還不同口味 分別為 乾煎/綜合堅果/蜜汁 看著旁邊客人分食一直讚不絕口 決定下次來要嘗試一下🙏 ． 然後就在吃主餐同時 主餐也送上🔸墨魚燉飯 是不是超有誠意！！！！！ ． 前面都這麼猛 甜點當然也不能馬乎 讓你一次吃到三種不同感覺的蘋果 🔸肉桂蘋果搭配新鮮蘋果還有一塊薄切風乾的蘋果片 旁邊再給您一球冰淇淋 ． 這家真的讓我每道都驚呼連連 物超所值的體驗🤗🤗🤗 熱愛鐵板燒還沒吃過這家 真的可以預約起來 生日當天九折 生日當月送您小蛋糕喔🍰 ． ． ． 📍TBS剔邦饈Teppanyaki 北市大安區忠孝東路四段216巷8弄6號 收一成服務費/不另收水資 🚇捷運忠孝敦化站3號出口 ☎️02-87738178 營業時間:11:30~14:00；17:30~21:00 ． ． ． #台北美食 #東區美食 #忠孝敦化 #忠孝敦化美食 #剔邦饈 #tbs剔邦饈 #明曜百貨後面 #龍蝦套餐 #聖誕大餐 #跨年大餐 #steak #igfoodie #foodstagram #lobster #foodblogger #instafood #foodinsta #teppanyaki #鐵板燒 #東區美食推薦 #東區鐵板燒 #東區鐵板燒推薦 #跟著挑嘴毛吃鐵板燒 #特色餐廳 #包廂餐廳